米其林三顆星！圖解耗時2天的「頂級龍吟」日本料理

pomtvses · 發表於 2014-4-29 21:10

魚在怎麼炸完!!!看起來都是像受過核能汙染的外星魚=口="

back0938 · 發表於 2014-4-29 21:34

直覺感到這是浪費能源的料理

stayaway36 · 發表於 2014-4-29 21:34

身為日本料理的廚師我來講一下我的想法好了....

由於日本料理講究的是食材的原味跟食材本身的取用率
這位大廚這樣的做法主要是可以一整隻魚都讓你吃到(當然內臟除外)

很多網友回覆不懂魚骨為什麼取下來還塞回去
我們通常魚骨取下來都是丟掉，但是這樣很浪費，有些師傅會把他拿去烤一烤或炸一炸下酒
而影片的大廚是把他拿下來醃過之後，先烤再炸，最後塞回去
仔細看他魚一邊是炸一邊是烤，這樣你吃炸魚的時候，除了魚肉本身的鬆軟，還有炸魚鱗的酥跟魚骨的脆
身為一個廚師我很佩服這位大廚的用心，但是這道料理不適合商業化..........

還有那個醬明顯不是魚鱗，比較像白糯米.......原PO還是多做點功課吧........

yada_6 · 發表於 2014-4-29 21:50

這麼多工，魚好像就不新鮮了唷~~

火炫風 · 發表於 2014-4-29 21:53

這麼搞工~~~~~不過到底滋味如何呢!?!?

haho5555 · 發表於 2014-4-29 21:59

最慘的是最後一步竟然是炸魚，一炸所有的味道都歸零!!

那何不一開始新鮮的時候就炸??

不騙你吃起來就是一般的炸魚!!

ckicl0302 · 發表於 2014-4-29 22:24

不懂龍吟的意義在那~我還以為會變一隻龍出來

neil190901 · 發表於 2014-4-29 22:25

福島抓來的魚??? 跟"龍"有關嗎?? 還是我藝術等級不夠!!

chiaho · 發表於 2014-4-29 22:29

太搞工了啦~~~~~喝一口的代價不知如何

857106179 · 發表於 2014-4-29 22:33

弄這麽久都不新鮮了

米其林三顆星！ 圖解耗時2天的「頂級龍吟」日本料理

米其林三顆星！圖解耗時2天的「頂級龍吟」日本料理