第三百三十章 歷史
傳說中7000年前的遠古名廚許靈，用天外隕石，創造了八具「傳說中的廚具」……
不過許靈的存在與否、年限究竟是不是7000年前，早已經不得而知。
在中華菜系中，有史料記載、被尊為「史上第一位職業廚師」的，正是與堯舜同一時期的「彭祖」。
傳說彭祖壽八百，不過也有一種說法是，彭祖為領袖的大彭國立國800年而亡，並不是彭祖本人壽八百……
不過彭祖確實是以中華菜系的鼻祖、養生鼻祖被記錄於史冊的沒錯！
彭祖的「雉羹之道」，就是中華菜系第一次有了「烹飪」的指導理論。
「羊方藏魚」正是彭祖所創造的菜譜，也被稱為「古中華菜系」的第一名菜，當時雖然已經是「倉頡造字」之後，但是「鮮」字並不是倉頡造出的「首發」文字之一……
相傳是彭祖的小兒子喜歡捕魚，但是彭祖擔心危險，平日裏禁止他捕魚，結果有一次他的小兒子剛剛捕魚回來，彭祖便來了，因為擔心父親發現，小兒子將魚塞到了羊肉中，結果彭祖吃後發現很美味，了解事實之後，便以此創造了「羊方藏魚」的最初菜譜。
而是源於「羊方藏魚」這道曾經的第一名菜，令人們對於魚、羊為鮮有了深刻的了解，自此有了「鮮」字，來形容食物的味道美妙！
無獨有偶，2500年前，另一位對中華菜系、乃至中華文化，都影響深遠美食大家，開創出了「魚咬羊」的菜譜……
這位美食大家，正是提出了「食不厭精，膾不厭細」的孔子！
相傳孔子被罷官，周遊列國、食不果腹的時候，弟子討來了些羊肉和魚肉，於是孔子便將兩者同煮，結果意外的發現非常美味，從此有了「魚咬羊」的雛形……
兩者都是魚、羊同煮的料理，不過「羊方藏魚」是將魚肉，塞到切出豁口的羊肉中，再封口後於「魚湯」中燉煮，而「魚咬羊」則相反，是用將切小塊的羊肉，放入去了內臟的魚腹中，之後在「羊湯」中燉煮。
而一色慧的砂鍋羊肉，則與「羊方藏魚」、「魚咬羊」都不同……
不過相互調和的原理卻是相同的！
在羊肉與湯汁入口的瞬間，評委們甚至產生了一種，自己在吃的不是羊肉，而是現實中不存在、只在古代美食典籍中出現的「鮮肉」！
「這是用大型魚類的整塊的魚肉……嗯，應該是『蘇眉魚』吧？用整塊的魚肉，切出豁口之後，將切塊的羊排藏入其中，之後封口同煮的結果！」堂島銀說道。
「不愧是堂島學長，居然連這都能夠嘗出來嗎？」一色慧的話也確認了這一點。
沒錯，與「魚咬羊」不同，並不是羊肉塞入魚腹，而是放入整塊的魚肉中，從工藝上更像是「羊方藏魚」，不過內外的包裹關係卻是相反的！
「蘇眉魚啊……作為最大珊瑚魚，的確可以分切出足矣塞下羊肉的整塊魚肉了……」
「而且使用的應該是深海蘇眉魚，深海魚的腥味本身就較淡，而且蘇眉魚一向以肉質鮮嫩着稱……不過價格也相當昂貴，一公斤要幾百美金吧？最重要的是，並不容易買到啊！」
「但是這種羊肉與魚肉的味道互相調和的感覺，實在是令人沉醉！」
「沒錯，兩者的鮮味不但相互融匯，而且將相互將羊羶、魚腥完全的抵消了……」
「最重要的是，雖然魚湯中也使用了少量的基礎香料，但是最終達到這種調和的，卻是羊肉與魚肉本身。」
「如果說葉山選手的『法式小羊排』是香料調和的美味，那一色選手的『魚方藏羊』就是原汁原味的食材調和出的美味了！」評委們紛紛感嘆道。
城一郎也在下面嘀咕道︰「想不到已經可以做到這種程度了！一色慧嗎……」
「羊肉與魚肉的融匯……真的能夠做到？現在一色學長使用的還是養殖的綿羊肉和深海魚，兩者本身就是腥羶味比較很小的！如果換做在四千多年前，不但使用的香料種類很少，而且魚肯定是淡水魚、放牧技術的產物也相當於是半野生的羊，兩者真的能夠融匯嗎？」悠姬此時已經與大隊伍匯合了。
同時作為野山動物料理的專家，悠姬始終無法理解，如何將羊肉和魚肉融匯，雖然「鮮味」味接近，但也僅僅只是「接近」，而且還各有腥味、羶味，稍有不慎就是一鍋腥湯了吧？
「這就有爭論了，通常認為是上古時代的料理技藝普遍很低，而且香料、食材的種類也很少，『料理』只是剛剛萌芽而已，『料理』的真正發展，是始於中古時代、發揚於近古時代，完善於近代，直到『世界菜系大融合』之後，又迎來了第二次高峰……當時的『美味』應該只是相對而言的。」
「似乎有些道理，中華菜系文化圈中，上古是指從三皇五帝到先秦時代吧？那時候應該對食材的加工，還停留於白水燉煮和火烤的階段，香料食材匱乏、禽類尚未完全馴服，用現代的標準來判斷，應該是沒有什麼『美味』才對。」涼子說道。
在這個世界，是以「菜系」來標定文化圈的，比如受到「中華菜系」影響深遠的東亞，就屬於「中華菜系文化圈」，而在「中華菜系文化圈」的上古時代，指得則是炎黃部落融合的時期，直到始皇帝的大一統。
也就是從「烤」與「煮」融匯開始……
料理的技藝，永遠是受到工具制約的，在黃河流域上游的黃帝部落德土，也就是信奉「大地」，從「大地」中燒製出了陶器，令「煮」有了誕生的條件，而黃河中游的炎帝部落德火，也就是信奉「火焰」，令火烤、碳烤、岩烤，有了最初的萌芽。
兩者在融合之後，「烤」與「煮」的交匯，令「中華菜系」有了最初的雛形。
之後在春秋時期，鐵器開始被使用，到了秦漢時期，「鐵鍋」開始出現，為「炒」的出現提供了基礎！
因此上古時代自先秦結束，始皇帝一統天下後，直到唐宋時期，被稱為「中古」，也就是「炒」的文明萌芽、發展，成為「中華菜系」的主力的時期……
唐王朝時代，因為對外開放、國力強盛，而有萬邦來朝的盛世，也是大批量的引進新食材、新香料的時期，有了這些外來的食材、香料，開始被引進、繁育、播種，自此「中華菜系」的多樣性大幅提高，也開啟了「近古」時期。
之後就是一直到19世紀，以「世界菜系大融合」為標誌的近代……
至於炎黃時期再往前，就屬於「遠古時代」了，因為沒有文字流傳，只有些隻言片語的傳說留下，比如不知真假的「遠古名廚許靈」……
因此當今料理界普遍認為，任何菜系的上古、中古時期，「美味」的概念與現在都是不一樣的！
好比在「世界菜系大融合」之前，人們普遍認為現在的星級餐廳中普通水平的料理，就已經是世間罕見的「美味」……
畢竟「美味」是相對的，料理界整體較低、甚至是非常低的時候，人們的內心期待標準也會降低。
所以任何菜系的「古菜譜」，都是要嘛隨着時代一起發展，最終成為「名菜」，要嘛因為各種各樣的原因，而沒有跟上時代的發展，而漸漸「泯然眾菜」。
如果單純的使用「古菜譜」，比如不放任何調料的水煮肉、水燙菜，除非是有心減肥，否則沒人會吃……
「不過正如城一郎先生所說的，這些事情還有『爭論』，而且也只是『通常認為』是如此……」丸井善二支了支眼鏡說道。
「哈？善二你還有別的見解？四眼……你如果只是單純的找茬，今晚我們聚會之後，就不給你收拾房間了！」悠姬說道。
「……為什麼說的好像你們收拾過一樣！」
丸井善二無語的同時也說道︰「之所以還有『爭論』，是因為還有很多料理人堅持認為，上古、中古，甚至是遠古時期，都還有一些我們所不了解的料理方式，他們憑藉簡單的食材和香料，同樣能夠料理出廣義上的美味，只不過那些技藝因為某些原因沒有流傳下來……」
「誒？不科學吧！真有這麼『先進』的技藝，怎麼可能會失傳？就算有些是因為戰爭之類的，也沒道理世界上所有的菜系，都沒有將這些技藝流傳下來吧？」悠姬質疑道。
涼子則是忽然說道︰「等等，善二你不會就是屬於這些『中二』的人之一吧？」
「咳咳，雖然沒有什麼直接的證據，但是……我們確實在在一些古代典籍中發現……」
「那些不清不楚的記載能說明什麼？有些記載的本來就是傳說吧？」
「所以我說不是『直接證據』啊！」
不提這邊對料理界的發展，究竟是崇古、還是崇今的爭論，場上已經到了投票的環節。
在川島麗的宣佈聲中，計分屏上顯示出了雙方的得票情況！
5:0！
雖然之前在一色慧說出「如果我是評委，會投我贏」的話時，葉山亮就已經感覺不妙，但是看到自己的確輸了的時候，葉山亮依舊心中一陣茫然……
而且這不是像油女春樹的一分惜敗，葉山亮這已經是絕對劣勢的完敗了！
就在這時，汐見潤在下面喊了他一聲︰「亮！」
葉山亮聞聲一愣，看到汐見潤居然來了的時候，無疑被造成了雙重打擊，不但輸了、還被最不想被看到的人看到了自己的慘敗……
「我跳……」汐見潤小聲為自己一股勁，之後從觀眾席的第一排翻跳了出去。
只見汐見潤怒氣衝衝的快步走向賽場，奔着葉山亮尋去。
快要到葉山亮近前的時候，胳膊已經向後掄了起來，腳步也已經近似於跑！
砰……
沒錯，不是「啪」，而是「砰」！
眼看汐見潤要對葉山亮來一記「破顏掌」的時候，終究病中少力，腳下一滑、以幼兒園小孩子的經典摔倒姿勢，撲倒在了場上！
場下的觀眾不由得一陣寂靜……
還是葉山亮第一個反應了過來，連忙蹲下想要攙扶汐見潤。
「潤！怎麼樣？不是告訴過你，不要穿靴子跑步的嗎……」
嗯，總感覺監護人與被監護人的關係瞬間逆轉了！
啪！
剛剛沒來得及打出來的破顏掌現在補上了，但是怎麼看都像是小屁孩摔倒後的無故遷怒……
「你做什麼？」
「對不起、對不起！有沒有打疼？有沒有受傷、等等！我去拿傷藥！」
破顏掌之後，汐見潤表現的反而比葉山亮更加緊張，手忙腳亂的開始查看起來。
「還沒有那麼誇張，不過你究竟要做什麼……我們先下去吧！」
在葉山亮的提醒下，汐見潤馬上反應過來，這裏正在被大家矚目着……
而場下早已經議論紛紛起來，一些不了解汐見潤和葉山亮的關系的一年生們，快要傳出超過10個版本的「緋聞」！
本來就還沒站起來的汐見潤，病中乏力加上因為羞赧造成的大腦當機，一時臉紅的瞳孔都要散開了。
葉山亮當即將汐見潤攔腰公主抱了起來，這才得以退場……
其他人只看到在下場後，汐見潤掙脫開了葉山亮，之後氣衝衝的對着葉山亮說着什麼，漸漸的又變成了溫和一些的表情，而葉山亮的神色，也由最開始的偏向冷漠，漸漸轉化為帶有些赧然的複雜表情……
之後「香料研究會」重新開始接待外客，而且葉山亮不像紀之國寧寧，本來就還並沒有從「中樞美食機關」得到什麼，所以脫離的也毫無壓力……最重要的是因為他的敗北，本身他也沒有十傑席位了，切薊也沒有太過挽留。
隨着一色慧的得勝，總帥系已經鎖定了六個十傑席位，但是當晚極星寮還有特地趕來的繪裏奈、愛麗絲等人，卻沒有絲毫喜意……
因為劉昴星還沒有回來！
原本他與郁魅約好的，是會提前一個晚上回來的！
極星寮中，見到郁魅掛了打回水戶集團電話之後，大家急忙圍了上來，七嘴八舌的問了起來。
「應、應該明天比賽之前會直接到賽場。」郁魅說道。
「應該？阿星到底在做什麼？不可能是觀察神戶牛配種上癮了吧？」
「沒錯，之前我就感覺有些奇怪，都這個時候了，小郁魅你就不要隱瞞了……」
「不會是有什麼危險吧？」
「難道……」
見大家越問越深，郁魅情急之下說道︰「沒有危險！剛剛集團的人和我說了，房間裏還有正常的生命反應……」
「什麼？生命反應？什麼房間裏？要靠生命反應來探測？」
「他到底在做什麼？還會有生命危險嗎？」
「這個……」郁魅意識到說漏嘴的時候，已經來不及把話咽回去了。 本帖最後由 Nickice 於 2017-2-21 21:20 編輯
|
