第200章酸菜豆腐魚
孟川剛吃了幾個田螺，就有個少尉排長進來了，一進門就看到孟川在吃田螺，連忙說道：「老朱啊，我就知道你們炊事班的在偷吃我撈回來的東西。」
朱班長笑道：「進了炊事班，那就是我們炊事班的東西了，還你撈的東西，你問問司務長物資裏有這些東西沒。」
還別說，朱班長說的的確對，進了炊事班的食材，那還真的就不能算個人的了，那就都是公家的了，少尉排長笑道：「你看你，老朱，我就跟你開個玩笑，你還當真了，這田螺味道咋樣，明天我在去撈點。」
孟川此時也不好意思在吃了，於是放下了筷子。
少尉排長看著孟川很面生，而且還是少尉軍銜，於是看向老朱，問道：「這位同志是？」
孟川立刻說道：「同志，你好，我是孟川。」
朱班長立刻補充道：「這位是孟助理員，來咱們這裏考察學習的。」
這個偏遠的連隊能來個外人可不容易啊，少尉排長笑道：「我說今天運氣咋這麼好，撈到了一袋子田螺呢，原來是有客人來了啊，孟助理員，你多吃點，嘗嘗我們這裏的特色。」
看著面前的少尉排長這麼客氣，孟川哪好意思繼續吃，笑道：「還真別說，這田螺的肉夠肥的啊，味道真不錯。」
少尉排長笑道：「那可不，孟助理員，我不是跟你吹，在我們這裏，你想吃啥野味都有，你跟我說，我趕明給你去套。」
孟川連忙擺手道：「不用，不用。」
少尉排長立刻說道：「真的，想吃啥跟我說就行，你大老遠來我們這一次有也不容易，咋樣也得款待一下你。」
孟川還真的有點受不了這個少尉排長的熱情，於是擺手笑道：「同志，真不用了。」
朱班長連忙說道：「一排長，是不是連長說啥了，你咋這麼熱情。」
一排長笑道：「還是你老朱懂我，連長知道我搞了點田螺回來，然後就說這些田螺給邵幹事和孟助理員吃，我也挺想吃的，所以跑過來先偷吃點。」
老朱笑道：「東西是你搞回來的，當然得給你分。」
然後拿了一個盆，分了一半出來，遞給一排長道：「你拿回去一定要低調點，別讓連長看到了，也別讓其他戰士看到了，不然我不好說。」
一排長笑道：「你放心，我知道。」
於是端著盆就小跑回去，叫來排裏的戰士一人吃點。
孟川看著一排長離去的背影，笑道：「這一排長還真夠熱情的啊。」
朱班長點頭道：「對啊，一排長為人仗義，有啥東西也愛和戰友們分享，挺不錯的。」
此時看了看時間，差不多該做晚飯了，朱班長說道：「孟助理員，要不您先去休息吧，我們該做晚飯了。」
反正孟川也沒啥事，於是說道：「我來幫你們做吧，一個炊事班本來人就不多，還要分出給養員，飼養員，那就更沒幾個人了，我來給你們幫廚。」
朱班長看到孟川這麼理解炊事班的辛苦，頓時有點小感動，連忙說道：「多謝孟助理員理解。」
孟川笑道：「我不是說了麼，我也是炊事兵，我知道五六個人管全連一百多號人的飯不輕鬆，咱們快點做飯，等會別耽誤戰士們開飯了，今晚的菜譜是啥？」
班長連忙說道：「今晚的菜譜是素炒大白菜，豆腐魚，土豆絲炒肉，包包菜炒肉，番茄雞蛋湯。」
嗯，連隊的伙食還真是一般啊，但是伙食標準就在這放著的，也沒辦法，於是孟川說道：「我來做豆腐魚吧，這個菜花的時間比較長。」
額，這可算是今晚最硬的一道菜了，朱班長倒不是不想讓孟川做，關鍵是要是做難吃了，這得挨多少戰士抱怨啊。
孟川看到朱班長猶豫的臉色就知道朱班長在擔心什麼，於是笑道：「朱班長，你放心好了，要是戰士說難吃的話，我來承擔責任。」
這，看到孟川這麼堅持，朱班長只得點頭道：「那好吧，您要是有啥不會的，一定要跟我說。」
孟川笑道：「朱班長，你把心放到肚子裏吧，我不會給咱們炊事班抹黑的。」
魚在這個連隊算是硬菜了，因為土豆絲炒肉和包包菜炒肉這都是有技巧的，因為炒十斤肉也叫炒肉，炒一斤肉也叫炒肉，一般菜炒肉都算不了特別硬的菜。
而這個魚就不一樣了，這裏是水源地，最不缺的那就是魚了，而且這魚一個肥過一個，十來條大魚就夠全連戰士吃了。
幹雜活的戰士早都把魚給破好了，既然是大鍋飯，做飯的話，那就不像做小灶那麼講究了，也不用熱水焯了，直接用涼水洗，洗乾淨後，切成塊，放些生薑，鹽巴，料酒，澱粉醃上二十分鐘在說。
俗話說千煮豆腐萬煮魚，豆腐和魚都是耐煮的，而且是燉的時間越長味道越香，所以早早下鍋燉才是最好的。
豆腐直接切塊，放涼鹽水裏泡上一下，不然等會燉的時候火太大直接就給滾爛了，滾爛了不僅不美觀，味道還差強人意。
豆腐泡水裏，魚肉在醃制，孟川就準備熱鍋，孟川這次是打算做上一個酸菜豆腐魚，這道菜雖然看起來清淡，但是更能突出魚肉的鮮味。
雖然麻辣豆腐魚也好吃，但是麻辣的話就突出不了魚肉鮮味了，而且這是大鍋飯，做麻辣味的用調料實在太多，也不划算。
鹹菜，炊事班是泡了很多的，孟川挑了兩顆醃制好的大白菜，給切成片，然後開始爆香香料。
倒油，油熱後，放點生薑大蒜，香味出來後，放入酸菜開始炒，酸大白菜很容易出水的，出了一些水後，孟川就加入醃制好的魚肉，翻炒一下，但是加完魚肉之後，孟川發現用做小灶的方式來做大鍋飯根本不好使，使了老牛鼻子勁才翻炒好，孟川看著火候差不多了，拎了一桶水，倒入鍋裏，開始燉魚。
等水開後，在倒入豆腐，繼續燉，燉了半小時後，魚肉的鮮香味就出來了，然後孟川又剁了點蔥花撒了進去，出鍋前在撒把鹽，一道酸菜豆腐魚就出來了。
雖然這道菜用料少，但是這樣才更能突出魚湯的鮮味。
朱班長看到孟川做好了，連忙用大勺舀了一勺湯，準備嘗嘗孟川做的酸菜豆腐魚啥味，嘗完之後，簡直不敢相信，這魚湯可夠鮮的啊，「孟助理員，你的技術可夠厲害的，大鍋飯能做出小灶的味道。」
孟川笑道：「談不上技術，主要還是這魚肉夠好，所以做的才香。」 |
