我所了解的雞排 (駁外行的胡說八道)

板大很用心喔　破解雞排謠言　讚

我們學校有幾個僑生合夥開燒烤店（兼賣雞排）
他們的作法是當場把雞排用魯汁先魯過
幾分鐘拿起來裹粉　立刻炸
（好像還有烤的過程　離開學校太久　忘了）

這家店的雞排作法和附近幾家都不同
口味也比較獨特　一推出生意就很火
買個雞排　都要排隊排很久

給大大參考

[ 本帖最後由 axu 於 2008-5-2 13:19 編輯 ]

說的好啊~

我愛吃雞排~再配上一杯紅茶~

真的是極品阿~

雞排~陪我度過那外島的日子~

可能每家做的不同吧，店家也有有良心和沒良心的。

兩篇文章小弟都拜讀過，前一篇有一種一竿子打翻一船人的感覺，本版開版兄講的，應該是有良心的店家。

把雞排打扁這種事，小弟不只聽過，也看過，所以不覺得這點有什麼奇怪的地方，而且還賣得比較貴耶，當然可以美其名說是把纖維打斷。

用油去醃這點，我是蠻存疑的，畢竟沒看過。

至於乾炸濕炸的，不太瞭解所謂的乾炸濕炸要怎麼分，如果沾蛋汁後裹粉這樣叫乾炸，好像一般都是如此吧，但是直接從糊糊的醃料裡拿出來不再裹粉就下鍋的也是有啊﹝不知道這是不是所謂的濕炸﹞，MSGP﹝蜜酥雞排﹞不就是如此嗎？

關於油要炸過的才好吃，有看過日本節目有講過，有蠻多炸豬排店油是用了蠻久的才換油的，但是限定在不讓油變質的溫度以下，至於用的是什麼樣的油，這就要看店家的良心了。

小弟算是外行人，只是就看到的說出來而已，有不對之處，請多包含~~

一個雞排成本到底多少阿?
我估計是在15到20之間, 是嗎? 能透漏嗎? 呵呵

有黑心的店家 也有良心的店家

雞排要自己炸 也不困難

不過要好吃 就是要靠廚藝了

不過最重要的應該是雞肉

台灣許多養雞場抗生素之類打很兇!!

油炸的東西少吃是對的 不過要說有害

還有更多食物有害!!

養雞我不是專業 沒辦法回答你
但是我知道從用有信譽的公司進貨
如果這些公司有用藥過量 不合規定
(這些大公司 有內部的查驗 也有政府的)
我想早就上電視了 不是嗎?
雞有很多品種 飼養天數不同
當然成本不同 (因為成熟天數不同)
當然依這位大大看不起路邊攤的說法  多說也是無益
你說:大到m當勞這家大型公司
小到炸雞排
都是沒有良心的商家.
我們都是沒良心的店家?....呵呵~
不知道您家裡不知都是吃什麼?
沒有炸雞,炸豬排,炸年糕,炸蝦捲,炸魚  只要是炸的你們家從來沒吃過嗎?
如果你有仔細看 就會知道 我一直告訴大家適量就好 不知道你有注意到嗎?
說話不要夾三帶四 青菜有農作物殘留 跟這個主題有什麼關係
再說了青菜也是有人在驗呀~
是全部的菜都這樣嗎? 市場3把青菜50元
請問 如果用藥過多合成本嗎?

反正如你自己說的 多說也是無益
希望你不要活在毒的恐懼中  祝你身體健康

回復 62# 的帖子
謝謝你我有空會試驗看看~

回復 64# 的帖子
你說的方法沒錯 補充一下濕炸
醃料裡拿出來 沾牛奶 再用麵糊 下去炸(各家店手法可能在這步驟 會有不同)
關於油的說法你說的沒錯~

回復 65# 的帖子
你的計算是正確的哦~
不過現在可能在高一點 因為很多東西漲價了~

[ 本帖最後由 愛做菜 於 2008-5-2 13:47 編輯 ]

這一帖是不是該加個分啊！
Q大，這可是一份專業的報告呢！
呵呵呵…
看完，我還是決定…繼續吃下去！
不吃，怎麼活下去啊？

雞排真的很好吃
我超愛吃的
不過說真的
有些還是要看店家的良心
看來大大妳們店家是很棒的
良心事業^^

有沒加分都沒關係的....
只是不希望我們的認真 被誤解白費了~~~~

回復 69# 的帖子
我們的想法很簡單
抱著這些東西都是自己家人吃的就對了~

原帖由 愛做菜 於 2008-5-2 05:44 發表
你說:大到m當勞這家大型公司
小到炸雞排
都是沒有良心的商家.
我們都是沒良心的店家?....呵呵~
不知道您家裡不知都是吃什麼?
沒有炸雞,炸豬排,炸年糕,炸蝦捲,炸魚  只要是炸的你們家從來沒吃過嗎?
如果你有仔細看 就會知道 我一直告訴大家適量就好 不知道你有注意到嗎?
說話不要夾三帶四 青菜有農作物殘留 跟這個主題有什麼關係
再說了青菜也是有人在驗呀~
是全部的菜都這樣嗎? 市場3把青菜50元
請問 如果用藥過多合成本嗎?

你好像不太分得出來賣給人家吃及自己弄來吃的分別
另外我現在我不吃炸的東西
因為看了有良心的電視台,請來有良心的來賓告知了我一些有良心的建議

台灣奸商不是你想得那麼簡單
我舉菜農的例子只是想表達不是有人會在雞上面動手腳
順手回答你農藥的問題
你想看看如果農藥跟油混合之後
再把它撒到農產品上,會發生什麼事?
１．農藥將比原先更強力得附著在農產品上
２．雨水後也可以保持農藥的效用
３．農產品將不受蟲害
４．好看的農產品比較好賣，甚至掛上有機來賣
５．運氣好被檢驗出來，運氣不好大家買回去
６．買回來後大部份人的一定洗不乾淨
７．吃下肚
８．運氣好腎壞一些，運氣不好要去洗腎

回到雞排，吃雞排沒有所謂的商量問題
只要吃下去就一定造成身體的傷害
除了很香很好吃，吃得很爽，可是填飽肚子外
沒有一個是對身體有好處，而只有壞處
我不是在這恐嚇大家，也不是健康美食推廣者
你們要吃我也阻止不了，因為我也阻止不了我家人
但至少我把我知道的都說出來
要怎麼選擇是你們的心
在我的眼裏賣這些食物不管有意不意都是沒有良心的
消耗健康的代價非常得高
在之前我無知的時候也是一個星期吃一次炸的
樓主也不用擔心我這文章會影響到你們的生意
也許你們賣雞排認為你們有良心，肉的來源材料的來源都沒問題
但吃下你們食物的人健康損耗就是事實
這跟賣菸是一樣的，也許有人認為賣菸菸價合理
不加東加西就是有良心，可是他們就是沒良心
政府不阻止，教育不宣導，很多人為此生活，更多人不知嚴重
雞排我也曾吃過很多，所以我不覺得買的人有問題
如果樓主有一半的良心，叫人少吃不要在網路上吃
有種當人家來買之前叫人家少吃
但生活跟良心常常不可兼顧
所以我才會希望大家身體健康