蘋果直擊 少女一餐吃8公斤 3「吃到飽」餐廳受不了 拒她上門

她的食量真的驚人
若有其他問題應該去找正確的方式解決
而那些店家若怕人吃也就別開吃到飽的店

真的是有夠病態的 應該要去看看醫生了啦
咦？為什麼我都沒有到圖咧？！

66# 殤嵐


拒絕少女上門消費的三家吃到飽火鍋店分別是:

台北市強強滾火鍋天母店（午餐二百九十九元）

台北縣板橋四季虹火鍋信義店（午餐一百九十九元）

台北縣板橋元氣鍋火鍋文化店（午餐一百九十九元）

就是 ...
壞壞的男人 發表於 2009-3-29 12:49

台北縣板橋四季虹火鍋信義店（午餐一百九十九元）

台北縣板橋元氣鍋火鍋文化店（午餐一百九十九元）
我也住板橋 這兩家我都吃過
食材真的還好
想吃粗飽平價的可以去吃
不過我不會再去第二次了

有人問到
我就來講講那些吃到飽的餐廳是怎麼算成本的

吃到飽餐廳計算成本很難抓.因為每個人食量不同
每個人吃的東西也不同.有吃固體與喝液體的

但是醫學數據中有談到人的胃大概能裝下2公斤左右

所以計算成本都是抓2公斤上下
這2公斤乃是用店裡最高價的食材來抓(如:牛肉之類的)
這樣才能抓最高的成本

PS:去吃吃到飽的.不可能只吃一樣食材.所以吃越多不同食材.店家成本越低

尤其一定會喝飲料.飲料的成本是最低的.喝飲料又很容易飽.尤其是碳酸飲料.有氣體啦

這也是為何常看到提供一堆廉價的食材與飲料

有興趣的網友可以自己算一下

網友計算之後.可能會覺得算出來的價格會高於吃到飽的價格
這是因為你是用菜市場價格計算的

其次是你是用最高價的食材計算.實際上卻去吃的人不可能只吃一樣食材而已

有些吃到飽餐廳會故意拿菜市場的價格來說他們都是虧錢在做.實際上卻是相反

吃到飽餐廳貨乃是從大盤或是中盤或是經銷商批貨

其價差可以差上20%~70%不等
尤其是跟大盤批貨.價格可以拿到最低

若是全國連鎖大規模的吃到飽餐廳
只要知道門路有可能可以直接跟進口商或是製造商拿貨.價格更是低廉

ps:台灣的供貨市場
進口商或製造商-大盤-中盤-經銷商-店家(菜市場的都是)

雖然這樣算下來成本低
但是吃到飽餐廳也有人做到虧錢倒閉
主要因為人數問題
人數沒有達到每日最低需求的話
就算利潤高也是會虧錢的

因為開門就要電費&水費&人事費用&食材費..等等

ps:每家店的人數最低需求都不同.要看規模啦
通常大概是一天要80個以上.也就是平均一餐要有40個客人以上
若是加盟之類的一天要100~120人以上.因為總店要抽成

當達到最低需求人數時.接下來消費的人賺的可以說是純利潤了

其次就是總店抽成抽太重了

有的吃到飽連鎖店.他一開始不是考慮長期生意
而是要吸加盟者的血

所以故意在契約上動手腳.規定必須跟總店拿貨以及利潤抽成..等等

加盟者附加盟金以及各種支出
而前幾個月生意最好時.利潤幾乎被總店抽走

ps:台灣飲食文化中有一個現象-嚐鮮
要看一家店生意好不好要看他經營半年後的生意.因為開店後半年內主要客源是去嚐鮮

店家會不會長期經營要看顧客的回客率

利害一點的斂財加盟業者.一個月能吸金上千萬元
到時再故意惡性倒閉換一家名稱繼續找加盟者

以上乃是大概計算成本的方式
真的要計算成本的話.必須加入

人事費用率
食材浪費率
食材損耗率
電費消耗率(火鍋店電費是非常恐怖的)
裝潢費
稅金
機器保養費與維修費

設定要開店多久回本(通常是半年到1.5年左右)
之後就能計算出定價要定多少價格

感覺分明是店家在找藉口...
去廁所催吐這種理由都能編得出來。
難不成他吃到飽的店還有派店員去廁所站崗？
想把會吃得人趕走免得虧本，還想找出藉口來。

可恥。可恥。

19# willionhu
這是餐廳，不是善心大德出資提供不合成本的食物
吃到飽是針對一般食量去衡量成本，虧本的生意沒人作!
況且我說的很清楚了，商家也必須衡量其他顧客對於吃到飽的權利!!
因為一個人而導致其他顧客權利 ...
魔性之眼 發表於 2009-3-28 16:18

規則先講清楚阿！！ 今天你開得是付一次款吃一次飽的店！！

那把招牌先掛出來阿，吃超過付款的兩倍價錢食物後拒絕提供，看還有沒有人會去～～

害怕會吃得客人，那就選擇需要點餐的餐廳不就好了！！

敢開吃到飽的店，卻不要會吃得客人，這店家算盤真的很精明阿！！

都給他賺就好了！！

都說吃到飽了還怕人家吃   以1000人去吃到飽吃東西有幾個很會吃的啊   像我跟朋友去都好幾個人去吃       吃 個幾樣就很飽了   其他時間都在聊天慢慢吃了   就把比較不會吃的份補到比較會吃的就好了啊   今天店家這種舉動對他們也不會比較好!!   搞不好有的人因此不去消費了

真的感覺這新聞蠻爛的!

媒體真的越來越走向看到黑影就開槍的地步了!

標榜吃到飽就不要哀哀叫!

講的自己好像很無辜似的!

大家想一想,只要其他人不干擾到我們自己用餐,

你會多鳥人家嗎!?

根本就是店家怕人家吃呀!

8公斤實在是多了點
應該去醫院做個徹底撿查
不然誰敢娶她呢

只能說~~開吃到飽還怕人吃...那不如關掉好了....
開這種店不就是給人吃到爽的嗎...
用這種當藉口~~不是很上道...