[都市生活] 美食之神 作者:易魔尊 (連載中)

 
小雲雲530929 發表於 2017-6-26 13:16
第二零零百章 終極對決(一)

         


    ps:因為昨天發重了章節,導致很多童鞋重復訂閱,這章我發在章節感言,是免費的,再次道歉,原諒愚蠢的我吧!

    「終於等到今天了!你知道嗎?林蕭可是個大帥哥啊!」

    兩天後,廚神大賽的直播大廳裡,觀眾席上的一個帶著絨線帽的女孩,興奮的對旁邊的女伴說道。

    「真的?有多帥?有沒有劉芒帥氣?」她的女伴是個頭上戴著兔耳朵發箍,一臉嬰兒肥的女孩。

    「嗯,一樣帥!」絨線帽女孩咬著嘴唇想了一下︰「不過是兩種不同的類型,如果劉芒是那種帶著酷酷帥氣的,那麼林蕭就是親和力十足,像個鄰家大哥哥。」

    「真的嗎?可是我更好奇,今天他們會做什麼菜品,誰又會贏?」

    「是啊,好期待啊!一定是那種傳奇的名菜,我們連聽都沒聽過的!」

    「譚會長,這個劉芒真的才學藝三年?就能殺到總決賽,對陣林蕭?」因為韓少白的退出,今天的比賽臨時補上了一位評委。

    現在坐在譚石旁邊的評委,是一個穿著銀色阿瑪尼西裝,戴著一副黑框眼鏡,分度翩翩的中年男人。

    「歐陽兄,你是沒嘗到劉芒的那道『開水白菜』,簡直到現在都令人神往啊!」譚石臉上露出陶醉的神情。

    「這些年我一直在國外發展,昨天才回來臨時救場,真沒想到國內的烹飪界,居然出了這麼個奇才,真是錯過了。」看到譚石臉上的表情,歐陽也信了幾分。

    「不知道他們倆人,今天會用什麼菜品對決?已經失傳的名菜,還是自創的菜品?真是讓人期待啊!」

    「我記得林蕭學藝的時間也不長吧,上屆的廚神大賽,他是用一道自創的『景秀河山』一錘定音。不論是菜品的味道,還是意境都超出對手太多,這次不知道又會給我們帶來怎樣的驚喜呢?」歐陽也說道。

    「相比林蕭,我更期待劉芒的表現,因為我實在想不出,還有什麼菜品能超越他那道『開水白菜』!」

    「觀眾朋友們!經過半年的時間,從海選到初賽,再到預選賽和決賽,我們終於迎來了今天的這一場最終對決!」

    今天楊岩經過特別精心的打扮,穿著一套大紅的傳統中式旗袍,將本來就姣好的身段,襯托得凹凸有致。

    臉上畫了淡妝,頭發挽了個發髻,脖子上戴著一副細碎的珍珠項鏈,真像一個從民國穿越而來的古典女郎。

    「老大!看到沒有?我送的!」站在台下的五眼看到楊岩出場,指著她的脖子上的項鏈,興奮的叫嚷起來。

    「行啊?你小子有點門路嘛!」劉芒詫異的看著五眼。

    「那是!那是!」看到楊岩戴上他親手送的項鏈,五眼心裡就跟喝了蜜一樣甜。

    但其實他想多了,楊岩的衣服和配飾都是導演組安排的。

    五眼送她的項鏈,楊岩連看都沒看,就扔在化妝間。剛好被化妝師發現了,覺得和今天的衣服挺配,就拿來用了。

    「咦,林蕭呢?跑哪裡去了?」劉芒一轉身,發現剛才還在他身邊的林蕭已經不見蹤影,奇怪的問道。

    「嘿嘿…沒臉見人了吧!要是觀眾發現他們的廚神是個熊貓眼,那還不笑掉大牙!」五眼幸災樂禍的怪笑起來。

    饒是用了各種辦法,冰敷、塗藥、按摩…也沒辦法在短短的兩天時間裡,將眼窩的淤青消下去。

    搞得平時就注重形像,騷包得要死的林蕭,一度都想放棄參加比賽,是被劉芒生拉硬拽,才拉過來的。

    「這沒什麼吧,男兒無醜相!」來的時候,劉芒是這樣勸他的。

    「你拉倒!要不我也給你眼窩來這麼一下!」看著鏡中的自己,林蕭已經徹底要暴走了︰「顧倩瑤!我和你沒完!」

    「不會真跑掉了吧?這樂子就大了!」一旁的李若男也『嗤嗤』笑了起來。

    她抬起手,將劉芒上衣的圍巾整理了一下。

    這套廚師服是李若男,讓國內的一位著名服裝設計師,經過特別設計的。

    經過量身訂做,又用上了高檔的面料後,本來松松垮垮的廚師服變得和西裝一樣筆挺,凸顯了劉芒的身材。

    「帥氣!這衣服不錯!以後要多做幾套,給我們酒店的廚師們來個大換裝!」李若男贊嘆道。

    「沒錯!多做幾套換著穿!」五眼點點頭,一臉得瑟︰「這叫啥?這就叫制服誘惑!」

    「也看人的好不好?!」李若男沒好氣的白了他一眼︰「你該減肥啦!」

    新做的廚師服五眼也有份,可這本來筆挺的廚師服穿在他的身上,卻越看越別扭。

    劉芒穿著是凸顯身材,五眼穿著…呃…凸顯肚皮。

    「下面有請我們的今天的兩位選手上台!來自江東四季閣的劉芒,和上屆的廚神林蕭先生!」

    「開始了!我走了!」

    「加油!」李若男比了個v字型手勢,打氣道。

    劉芒走上台去,底下的觀眾席立刻發出一陣歡呼和尖叫聲。

    無它,劉芒簡直顛覆了人們,對廚師這個職業的一貫印像——不再是大腹便便、油光滿面,而是年輕、英俊。

    加上做菜時猶如劍客舞劍一般的帥氣動作,讓劉芒收獲了一大批的粉絲。

    「有請我們上一屆的廚神,林蕭先生!」看到林蕭沒有出現,楊岩接著報幕道。

    「林蕭先生?林蕭先生?」

    「來啦!來啦!」前排觀眾席裡的一個黑衣男子弱弱的舉起手,小跑著上台。

    「我靠!這樣也行?」五眼瞪大眼楮。

    林蕭今天穿了一件黑色的廚師服,頂著一頂高高的廚師帽。

    與眾不同的是,他的臉上還戴著一個黑色的面罩,將眼楮和上半截臉給擋了起來。

    看到林蕭的打扮,底下的觀眾席裡響起了一陣議論紛紛的聲音。

    「這個就是林蕭?他為什麼把臉擋起來?」

    「搞什麼鬼?居然學夜禮服假面?還不讓人看見?」

    「到底是不是哦?不會是假冒的吧?」

    「林蕭先生,你能告訴我,為什麼要戴著假面參賽嗎?」和觀眾一樣,楊岩也很好奇,她舉著話筒問道。

    「咳…這麼來說吧。」林蕭接過話筒,咳嗽一聲︰「自從上次拿到廚神的稱號後,就對我的生活產生了極大的困擾,為了不重蹈覆轍,我只有將臉蒙起來了。」

    「什麼困擾?」楊岩奇怪的問道。

    「沒辦法,男人太帥了也不行!」林蕭有些無奈的攤開手︰「大家都只注意我英俊的外表,卻忽視了我的實力!這怎麼行?」

    說到這,林蕭從面具下傳來的聲音很是憤慨︰「我在裡,再次奉勸那些追著我的小姑娘!——我真的不是你們的偶像!我一直都是個實力派!」

    「這逼裝的圓潤啊!」五眼和眾人驚得都快合不攏嘴,目瞪口呆。(未完待續。)


小雲雲530929 發表於 2017-6-26 13:19
第二百零一章 終極對決 2


    聽到林蕭的話,饒是一貫很冷靜的劉芒,也要很辛苦的才能憋住笑。

    「這個林蕭搞什麼鬼?好好的戴副面罩干嘛?」譚石皺起眉頭。

    「這個真是林蕭?」一旁的歐陽問道。

    「是他,聽聲音是的。」譚石點點頭。

    「可能是真的想低調吧,畢竟名氣對他來說,並不是特別重要的事。」歐陽分析道。

    「好吧,林蕭先生,我們尊重你的選擇,那麼今天你又給我們現場的觀眾和評委,還有電視機前的觀眾們帶來什麼菜品呢?」

    「菜品?」林蕭側著頭想了一下:「那我就來道魚頭豆腐湯吧。」

    「魚頭豆腐湯?」林蕭的菜品一報出來,底下的觀眾席裡又響起了議論紛紛的聲音。

    「有沒有搞錯?本來還期待是什麼大菜呢,怎麼搞到最後來了一道家常菜?」

    「就是,這道魚頭豆腐湯我在家也常做,實在想不出有什麼特別的。」

    「你們做的魚頭豆腐湯,能和廚神做的相比嗎?我看啊,越是家常的菜就越難做好。」其中的一個觀眾反駁道。

    「沒錯,如果能將普通的家常菜,做出超乎一般的水准,也能證明廚神的功底嘛。」

    「那麼你呢?劉芒先生,你又准備做什麼菜?不會也是家常菜吧?」楊岩笑盈盈的問道。

    「我做的不是家常菜。林兄做的是魚,那我就來個羊吧,我准備做炭烤羊肉串!」劉芒看了一眼那邊的林蕭,笑道。

    「暈,劉芒的炭烤羊肉串雖然不是家常菜,但也和家常菜差不多了,這個羊肉串,天南地北的人誰沒吃過啊?」

    「是啊,我還以為劉芒想做什麼特別的菜呢,難不成做完上次的開水白菜後,他已經贛驢技窮了?沒有菜品來應對林蕭,就隨便想了一道?」

    「應該是的,有句話不是說嘛,超越別人很容易,但超越自己就很難了。」

    「有點意思,一個做魚一個做羊,難不成他們是商量好的麼?」坐在評委席的譚石笑了起來。

    「是啊,我也搞不懂了。」歐陽點點頭,也是一臉疑惑:「魚和羊,合起來就是一個鮮字,都是兩種至鮮的食材,難道他們倆人想用中國菜裡的鮮,來一決高下?」

    而相比觀眾和評委們的揣測,劉芒心裡則輕笑起來:「林兄果然和我想到一塊去了,那麼今天,我們就用這魚羊之味,共奏一曲高山流水吧!」

    這輪比賽上的菜品,林蕭和劉芒兩人並沒有事先商量過。

    但不約而同的,他們都想到了一塊,這就是倆人之間的默契。

    「好了,我們兩位選手的菜品已經選定了,廚神大賽的總決賽,現在馬上開始!」

    「老大,要我幫忙麼?」五眼走上台,問道。

    「不用了,這次我親自來。」劉芒望了一眼,那邊獨自一人的林蕭,說道。

    「好吧。」五眼點點頭,退了下去。

    劉芒走到食材區,開始挑選起食材來。

    「你干嘛不帶墨鏡,這樣還能正常點。」看到同樣跑到食材區的林蕭,劉芒笑道。

    「拉倒吧,我試過了,在晚上就跟瞎子一樣!」林蕭撇撇嘴,扶了扶臉上的面具。

    「再說了,這個面具不錯啊,既沒影響我帥氣的外表,又保留了幾分神秘感。讓那些花痴女人會想,哇塞!光看下巴就很帥了,要揭去面具那會是怎麼樣的帥氣啊!」

    「看到你還是這樣騷,我就覺得,你這一拳挨得真是不冤。」劉芒上下打量了一下林蕭,心有戚戚然。

    「騷是必須的!男人可以不帥,可以沒錢,但必須要騷!」林蕭嘿嘿笑了起來:「這豆腐你不用吧,我全拿走了哈!」

    「嗯,我不用,我用羊肉就行了。」劉芒一邊回話,一邊從冷鮮櫃裡,挑出一大塊帶著厚厚脂肪的羊肉。

    「多烤點哈!今天下午忙著去買面具,時間很倉促,我都沒吃飯!」林蕭從貨架上撿了幾塊黃橙橙的老姜,說道。

    「我不是給你留了麼?東坡肉和蠔油生菜,都放在廚房的保溫櫃裡了啊。」劉芒詫異道。

    「靠嘞!我根本就沒看到!一定是被那個死胖子偷吃了!」林蕭恨得咬牙切齒。

    「我沒看錯吧?林蕭和劉芒居然聊得熱火朝天!他們不是競爭對手嗎?」一個觀眾揉了揉眼睛,說道。

    「對手就不能聊天了嗎?這是廚神比賽,又不是戰場上的生死對決!」他旁邊的伙伴說道。

    「英雄惜英雄嘛!同樣有才華的人走到一塊,很容易互相吸引。」另一個觀眾分析道。

    「劉兄,廚神這頂帽子對你來說很重要嗎?」正在躬身挑選食材的林蕭突然問道。

    「是很重要!」劉芒一愣,想了想:「畢竟這是我多年的一個夙願,也是拿回我家酒樓的一個必經之路!」

    「可是這次對我來說,也很重要啊!」林蕭苦著臉,露出為難的神色:「那我要是贏了你,我們還是朋友嗎?」

    「你平時看武俠的嗎?」劉芒沒有正面回答他的問題,而是這樣問道。

    「小時候看過。」林蕭有些詫異道。

    「那你一定看過古龍的書啰?知道西門吹雪和葉孤城吧?」

    「知道啊,可是這和我們兩人之間的對決,有關系嗎?」

    「你沒覺得我們現在的處境,跟他們兩人很像嗎?同樣是被命運所逼,不得不進行最後一戰?」劉芒笑道。

    「不像吧!他們倆可不是朋友,而且那個故事明明就是個悲劇!」林蕭反駁起來:「我們這是廚藝比賽,又不是要分個你死我活!」

    「一樣的!」劉芒抬起頭來,漆黑的瞳孔裡有灼灼的光在閃爍:「既然要死!為什麼不死在我的劍下!只有用出自己的全部實力,才是對朋友最好的尊重!」

    「我好像明白了!」林蕭想了一下,若有所思道。

    「所以說,放輕松點,心裡不要有顧慮!」劉芒笑了起來,走過去拍了拍林蕭的肩膀:「不論這場比賽誰輸誰贏,我們都是最好的朋友!」

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小雲雲530929 發表於 2017-6-26 13:19
第二百零二章 終極對決 3


    「啪!」半邊羊肉被劉芒重重放在案板上。

    這塊羊肉瘦肉呈粉紅,而脂肪則是乳白,湊近一聞,沒有特別濃重的羊膻味,反而有一股淡淡的羊肉香氣。

    烤羊肉串,維吾爾語稱之為「喀瓦甫」。在吐魯番是最有名的民族風味小吃。

    這種羊肉的做法,在近年來可以說是風靡全國,在城鄉、街頭和集市上隨處可見,受到大眾的青睞。

    很多人認為,烤羊肉串是北疆特有的小吃,其實不然。因為從考古資料看,早在1800年前,中國內地就已經有了烤羊肉串。

    不止如此,《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像,馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。

    吐魯番的烤羊肉串,所用的羊肉,必須是當天現宰,而且也必須是南疆出產的本土羊。

    由於南疆的草原生態比北疆差很多,南疆的羊每天要在草原上走十多公裡才能吃飽,因此也叫運動羊。

    這種羊的肉質細膩,脂肪層薄而分布均勻,是烤制羊肉串上好的食材。

    但美中不足的是,這種羊肉的腥膻味道還是有些濃,對於喜歡吃羊肉的人來說,當然沒什麼。

    但對一些不經常吃羊肉的人,特別是一些南方人來講,則很不習慣。

    為了照顧大眾的口味,所以今天劉芒,特意選用了另外一種羊肉,來自陝北榆林地區的山羊肉。

    陝北地處黃土高原,海拔較高,常年雨水稀少,光照強烈,晝夜溫差大,致使地表植物生長周期長,耐寒抗旱,適應性較強。

    而在黃土高原溝壑之間成長的山羊,生性好動,活動量大,所食雜草,均為無污染、無公害的天然牧草草。

    但最特別的是,它們尤其喜食一種俗稱「百裡香」的地椒香草。

    這種草隨處可見,營養特別豐富。更因為有去腥味的作用,因此該地所產的山羊肉,肉質異常鮮美,腥膻味比其它地區的羊要淡得多。

    劉芒將羊肉放置在砧板上,然後取出一把剔骨尖刀,將羊肉肥瘦分開,切成紅棗大小的肉塊。

    肉塊切好後,劉芒提出一個水桶,裡面是一根根削好的木頭簽子。

    吐魯番的烤羊用的簽子,可不是一般攤販們常用的竹簽和鐵簽,而是當地出產的新鮮紅柳枝。

    這是因為在烤的過程中,新鮮的紅柳枝在剝皮後,會分泌出有點黏稠的紅柳汁液,穿上羊肉在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,還會把紅柳樹特有的香味散發到肉心裡。

    劉芒也借用了這種方法,不過他用的可不是紅柳枝,而是另一種植物的枝干——茱萸。

    這種植物劉芒用過很多次,不過以往都是摘取的它暗紅色的果實,萃取裡面帶著辛辣的汁液。

    而這次劉芒是用它的枝干,在去除枝干上帶著的尖刺和紫紅色的外皮後,再用刀略加修飾,就可以開始烤肉了。

    茱萸枝干能起到和紅柳枝異曲同工的作用。經過炭火的烘烤,枝干上殘留的汁液會滲透進羊肉裡,增加其天然的風味和清香。

    不止是工具和食材,串肉串的時候也很講究,兩粒瘦肉加一粒肥肉,間隔著串起來。

    這樣的話,一上炭火加熱,肥肉的油脂會滲透出來,就不需要再次進行抹油了。

    串好了一大盆羊肉串,劉芒取過一個烤架,准備開始燒炭烤制了。

    「我沒看錯吧?這個劉芒居然沒事先腌制肉串?」觀眾席裡一個胖胖的年輕觀眾,奇怪的說道。

    「我看你是垃圾烤串吃多了吧?」聽到他的話,坐在他旁邊的同伴,馬上嗤笑起來:「羊肉如果特別新鮮,特別嫩的話,是不需要腌制的,這樣一來才能保持它原汁原味的風味!」

    這個觀眾說的不錯,在劉芒眼裡,只有那些以次充好,濫竽充數的黑心攤販,才會事先將肉串腌制。

    因為只有用過大量的佐料和香料後,才能掩蓋肉質的不新鮮和腥膻味。

    更別提像上次劉芒和李若男,去步行街游玩時,那家攤販主用鴨肉塗上羊油,冒充羊肉串的人了。

    劉芒這邊忙著串烤串,林蕭的『魚頭豆腐湯』也在緊張的制作中。

    和平時一般人家用先煎魚頭熬湯,再放豆腐不同,林蕭找了一個大桶直接熬起了湯。

    鳙魚,又名花鰱、胖頭魚。是中國特有的水產魚類。

    這種魚頭大身子小,腦袋裡面包含的魚膠質也特別的多,用它的頭來熬湯,才能湯鮮味美,給人一種清甜之感。

    林蕭取了五個三四斤重的新鮮鳙魚頭,稍微的汆下水,去去裡面的血腥氣。然後用紗布包起來,扔到大桶裡。

    「咦?林蕭的做法很特別啊?這已經不是家常版本的『魚頭豆腐湯』了吧!」看到林蕭的做法,歐陽詫異道。

    「嗯,只取魚味,棄之魚骨,林蕭的做法很不錯啊!果然有他自己的想法。」譚石連連點頭。

    包好的魚頭放入桶中後,林蕭又扔進去幾根豬骨棒,丟進幾塊生姜,最後加上一桶清水。

    然後猛的一下扭開爐灶的開關,用猛火熬煮起來。

    林蕭的這種做法,和用瓦罐小火煨湯不同,他是借用了粵菜裡『老火靚湯』的做法。

    這種湯需要特別大的火候,這才可以讓食材迅速烹熟,將裡面的精華給逼出來。

    這樣燉出的魚頭湯,雪白如牛奶,口感甘甜,沒有一絲魚腥味。

    林蕭將這邊的魚湯上灶燉煮,然後就取過豆腐,開始料理起來。

    先將拿過來的豆腐去除幾面的老皮,隨後改刀成四乘四的小方塊。

    方塊切好,林蕭吸了一口氣,手裡的快刀就迅速的朝豆腐上落下。

    「這是干什麼?我沒看錯吧,林蕭好像在切豆腐?」歐陽驚呼出聲。

    「魚頭豆腐不是切成小方塊,最後放到魚湯裡麼?還要切它干嘛?」

    「這我就不知道了,難道是借用了淮揚菜中,『文思豆腐』的做法?」這下連譚石也看不透了。

    林蕭切著豆腐,劉芒這邊的炭火爐也升了起來。

    這個時候,上次在宋勇那裡買的果木炭,就可以派上用場了。

    顧名思義,果木炭是用梨樹、山楂等果樹的枝干,用特殊的方法燒制而成的木炭。

    用這樣的木炭燒烤食材,能讓食材帶有一種,類似堅果,和果木氣息的煙熏味道。

    可以讓不加香料的羊肉,增加一絲非常獨特誘人的香氣。



小雲雲530929 發表於 2017-6-26 13:19
第二百零三章 終極對決 3

    灶上桶中的水在,大火逼出了魚頭中的精華,讓整桶湯從一開始的清澈透明,朝乳白如牛奶的色澤過渡。

    林蕭將切好的豆腐放入一只只小碗中。

    然後拿起一條鰱魚,用快刀切去魚身上的魚皮,斬去頭尾,刮起魚泥來。

    「韓會長,我越看越迷糊了,林蕭這是准備在『魚頭豆腐湯』裡加入鰱魚丸嗎?」評委席裡的歐陽又忍不住問道。

    「我看不像,如果我猜得不錯的話,林蕭是想吊制高湯,用魚泥來過濾湯汁。」譚石想了一下,分析道。

    「原來如此!」歐陽點點頭,明白過來。

    過了一會,魚泥取下了,林蕭加了點蛋清攪拌成糊,放入灶上熬制魚頭的大桶中。

    這種吊制清湯的方法,和劉芒制作『開水白菜』所用清湯做法是一致的。

    都是用肉糜進行過濾,來吸附湯裡面的雜質。不同的是,劉芒所用的是雞羊,而林蕭用的是魚肉。

    這邊的炭火爐子,已經升起來了,漆黑的木炭現在已經變得通紅,散發出一陣陣的熱量。

    劉芒將串好的羊肉串,浸入一個桶裡,桶中是事先調配好的黃色汁液。

    這個桶中的黃色汁液,是蛋黃加了少許的鹽和澱粉調配而成的。

    這種汁液的調配方法,同樣來自於不語交給劉芒的《調鼎集》。

    在沾上蛋液後,羊肉不但更加的鮮嫩,並且經過炭火的烤制,還能在肉串的表層形成一層焦殼,增加肉串的風味和顏色。

    鮮紅的肉串在炭火上發出『吱吱』的響聲。

    在火力的溫柔浸潤下,羊肉裡的油脂被逼了出來,掉落在火炭上,冒起了一陣陣的青煙。

    劉芒烤肉串的動作並不花哨,並沒有像那些燒烤攤子上的老板們一樣,手持一大把肉串,在火上翻個不停。

    他是將所有的肉串一字排開,從頭到尾,用眼睛仔細觀察著肉串顏色的變化,時不時的翻動一下。

    待到肉串烤制的差不多了,劉芒將孜然和辣椒粉混合而成的粉末,均勻的撒了上去。

    劉芒所用孜然,來自伊犁的天然草原,顆粒大,氣味足。

    而辣椒粉則是用的蜀地的朝天辣椒,手工研磨而成的。

    蜀地的氣候潮濕,日照的時間不長,這裡出產的辣椒,顏色鮮,辣味足。

    很多南方人,特別是蘇杭一帶的,並不愛吃辣。

    但劉芒覺得,孜然和辣椒這兩種調料本來就是絕配,缺一不可。

    也只有這兩種調料混合,再搭配上羊肉的鮮嫩多汁,才能勾勒出大漠的那一絲獵獵風塵。

    所以說,有時候廚師迎合的,也只是自己的喜好,而不是食客的味口。

    隨著劉芒翻動烤架上的羊肉串,一陣陣獨特的肉香就在大廳裡彌漫開來。

    烤羊肉串之所以風靡全國,最大的優勢也在這裡了。

    只要小販們將攤子鋪開,炭火升起,這股明火燒烤肉類的誘人香氣,就會成為它吸引食客的最好廣告。

    「好香!真的好想吃啊!」

    觀眾席上的一個小胖子,吞咽著口水,眼睛直勾勾的盯著屏幕上,那正慢慢變得金黃的肉串。

    「是啊!羊肉串我吃過不少,但香味和外形這樣誘人的,我還是第一次見。」他旁邊的同伴點點頭,附和道。

    「大廚就是大廚,連烤個羊肉串都能烤出這樣的顏色!」另外的一個觀眾也贊嘆道。

    「是啊!別人家的羊肉串經過一烤,大多都是黑漆漆的,哪像劉芒師傅現在烤的,金黃透亮!只是看上一眼,就讓人口水直冒啊!」

    「我平時都不愛吃烤肉串,覺得味道並不好,但現在看來,並不是不好吃,而是烤肉串的人功夫不到家!」

    劉芒的『炭烤羊肉串』馬上要出爐了,而林蕭的『魚頭豆腐湯』也進入到了收尾的階段。

    桶中扔進的魚蓉,在吸附了湯裡的雜質後,已經懸浮在桶中,變成一張薄薄的肉餅。

    林蕭將肉餅撈了上來,然後在湯中加入少許的料酒和鹽進行調味。最後將湯汁分別舀入,已經放好豆腐的小碗中。

    切成四方四正的豆腐,漂浮在雪白如牛奶的湯汁中,在只在上面撒上一點切得極細的翠綠蔥絲,這道林蕭版的『魚頭豆腐湯』,就可以宣布大功告成了。

    林蕭檢查了一下,當看到劉芒也將肉串從火爐上移了下來後,便伸手按響了鈴鐺。

    「叮鈴鈴!」兩聲鈴聲幾乎是同時響起,劉芒和林蕭兩人的菜品都完成了!

    劉芒的肉串擺放在一個大瓷盤中,並沒有做過多的的裝飾,純粹是靠肉串的本身的顏色和香氣,來吸引人的眼球。

    剛離開炭火的肉串,還冒著騰騰的熱氣。金黃的外皮上,沾著細碎的孜然和鮮紅的辣椒末。兩塊瘦肉間夾著的肥肉已經烤化了,正往下滴落著金色的羊油。

    孜然獨特的香氣,辣椒粉微微嗆鼻的辣感,和羊肉焦香的氣味交織在一起,盈盈繞繞的飄入鼻端。

    不用入口,光從視覺和嗅覺上,就能讓人沉醉進去,產生了大口咀嚼的欲望。

    大菜有大菜的風範,小菜也有小菜的優勢。

    在一些觀眾心裡,反而是一些平常吃過的東西,更能激發自己的食欲。

    因為從腦海裡,就用想像力腦補出菜品的味道。

    劉芒看到林蕭也完成了,微微一笑。端起自己烤好的羊肉串,走了過去,放在他的『魚頭豆腐湯』旁邊。

    林蕭吸了吸鼻子:「不錯啊!哥們,發揮出了你的水平!」

    「你的也不錯!這道『魚頭豆腐湯』,看似普通,其實另有風味!」劉芒湊近林蕭的菜品前,輕輕一嗅,同樣贊嘆道。

    「就知道瞞不過你!」林蕭嘿嘿一笑。

    林蕭的『魚頭豆腐湯』在賣相上確實很普通,就是一塊豆腐漂浮在魚湯中,只用了蔥絲稍微做了點綴。

    但劉芒知道,在這道普通的菜品下,飽含著滿滿的情誼。只有在入口後,才能體會到其中的妙處,一點也不比自己的『炭烤羊肉串』差。

    「好了!歐陽兄!兩位選手同時完成菜品的情況,倒不多見。我們趕緊上去品嘗吧!」譚石搓了搓手,站起身來。


小雲雲530929 發表於 2017-6-26 13:20
第二百零四章 大國無疆


    ps:祝大家新年快樂!大國無疆獻上!

    「哇,這烤肉串好香啊!」

    最先吸引眾評委的,是劉芒放在烤盤裡的肉串,入目便是一片觸目的金黃,散發著濃郁的香氣。

    「歐陽兄,你遠道而來,你先請!」譚石拿起一串,遞給歐陽手裡,笑眯眯的說道。

    「那我就不客氣了哈!」歐陽接過肉串,湊近嘴邊,吹了兩口氣,然後輕輕一咬。

    羊肉入口,帶著微微的燙意,在牙齒的切合下,沾過雞蛋液烤制的外皮焦脆無比。

    緊接而來的,是肉串上面辣椒粉的辣感,混和著孜然的清香,如潮水般衝擊著舌頭上的味蕾,讓人的味覺陡然一振。

    隨著牙齒深深的咬下,裡層羊肉多汁的鮮美,終於在口腔裡爆開了。

    用茱萸削成的木簽,經過加熱後,裡面的辛辣分子全部散發出來,滲透進羊肉中。

    肉串裡層這種略帶清香的辣感,和外面撒上辣椒面的辣度不一樣,沒有那麼猛烈,而是給人一種潤物細無聲之感。

    如果肉串外層撒上的辣椒面,是北方冬天的凜冽寒風。那麼內層的茱萸,那就是南方下雪過後的陰冷濕氣。

    這兩種不同的辣感,被劉芒特意安插在肉串不同的位置,通過牙齒的咀嚼,產生了豐富的層次感。

    而兩塊瘦肉之間夾著的肥油,則為整串烤肉增添了一絲豐腴之感,嚼在嘴中,很是讓人滿足。

    「好吃!」歐陽大口咀嚼著,嘴裡發出含糊不清的聲音。

    聽到他的話,其余的評委都紛紛拿起肉串品嘗起來,而譚石則繞到一邊,捧起林蕭的一碗『魚頭豆腐湯』。

    按著平時品嘗美食的習慣,譚石先將湯碗端近鼻端,深深一聞。

    魚湯的的味道很淡,除了淡淡的蔥絲氣味,幾乎沒有任何香氣飄出,甚至連熱氣也不見一絲。

    譚石拿起一個湯勺,伸入碗中,,想要先舀起湯汁中那塊雪白如凝脂的豆腐。

    可他的勺子剛一碰到豆腐,馬上就驚呼出聲:「這是!」

    「怎麼了?譚石兄?」一旁的歐陽側過頭來。

    「豆腐…!豆腐居然融化了!」

    並沒有刻意的去攪動,勺子只是輕輕一碰。湯汁的豆腐就如遇到熱氣的白雪一般,在湯碗中飄散成絲絲柳絮般的雲霧。

    「原來林蕭已經事先將豆腐切成了細絲!」譚石睜大了眼睛,一臉的不敢置信:「在切成細絲的同時,還能保持豆腐外觀的完整,這得需要多麼恐怖的刀功啊!」

    懷著驚詫的心情,譚石舀起一勺魚湯送入口中,輕輕一抿。

    魚湯一入口,熟悉的感覺馬上就湧上心頭,在看似平淡和普通的外表下,隱藏的是一股極致的鮮味。

    魚湯甘甜的味道在口腔中縈繞不絕,配合著豆腐的滑嫩,像是用一根羽毛輕輕在人的舌尖上撥動,讓整個人的心情都放松下來,只想沉溺在這美味裡。

    「淡而有味!又是一道『開水白菜!」譚石脫口而出!

    沒錯,這道『豆腐魚頭湯』的滋味,和劉芒上場比賽所做的『開水白菜』一樣,帶給人同樣的意境。

    都是於樸素之中見不凡。淡淡之間,卻又包含著所有味道,是一種落盡蕭瑟之後的真醇之味。

    「不對!」譚石咂巴著嘴巴,仔細回味口中的滋味:「還是有些不同。」

    如果說劉芒的『開水白菜』暗含是看破繁華,歸隱田園的禪意。

    那麼此刻林蕭的『魚頭豆腐湯』,則是只是守著家中妻兒父母,平淡度日的安逸——在境界上終究還是差了一點。

    譚石放下湯碗,拿起一根羊肉串,准備接著品嘗劉芒的菜品。

    「這是!」咬下一塊羊肉,在口中咀嚼後,譚石又忍不住驚呼起來。

    「實在…實在太讓人驚喜了!」

    口腔剛被『魚頭豆腐湯』的清甜浸潤,舌尖上的那一些感覺,還未來得及消散。

    現在陡然一吃帶著辛辣感的羊肉串,立刻讓人感覺像是從薄霧籠罩、清水綠水的美麗江南,來到了風沙彌漫,視野遼闊的塞北大漠。

    兩種不同的味道,卻讓人產生了同一種感覺。

    在這一刻,譚石的腦海中仿佛浮現出,古時出征的戰士,告別了家鄉的妻兒老母奔赴塞外,面對敵人雪亮刀兵的情景。

    心中縱然有萬般不舍,縱有千般的柔情,也要全部放下。

    為家!為國!一去不回!

    「將軍百戰聲名裂。向河梁、回頭萬裡,故人長絕。易水蕭蕭西風冷,滿座衣冠似雪。」

    咽下口中的羊肉,譚石忍不住大聲吟誦起,這首辛棄疾的名篇來。

    「正壯士、悲歌未徹。啼鳥還知如許恨,料不啼清淚長啼血。誰共我,醉明月?」劉芒哈哈一笑,接著念出了下句。

    「你們是故意的?」這下譚石心中的震驚,簡直無法用筆墨來形容了。

    「沒錯!」林蕭點點頭,笑了起來。

    「高明啊!」情緒激動的譚石猛的一拍手掌:「先用魚湯的甘甜和豆腐的滑嫩,勾勒出溫柔鄉的景像。然後用羊肉中添加的辣椒和茱萸,來呈現塞北的苦寒和寂寥!兩種不同味覺的衝撞!才能讓人心中產生這樣感觸,簡直高明至極!」

    「過獎了!過獎了!」林蕭得意的一拱手,和劉芒相視一笑。

    和羹之味!——劉芒和林蕭同時用這種技法,成就了這樣一曲,高山流水般的合奏!

    「那麼我很好奇,如果是先吃肉串,再喝魚湯呢?」譚石按捺下心中的驚詫,接著問道。

    「譚會長,您可以再試試!」劉芒淡淡一笑。

    譚石依言,先吃了一口羊肉,然後端起魚湯喝了一口。

    這下,口中的味覺又是另一番滋味,甘甜的魚湯解了肉串的辛辣——是一種九死一生,得勝歸朝,再見親人的喜悅之情。

    「萬裡赴戎機,關山度若飛。朔氣傳金柝,寒光照鐵衣。將軍百戰死,壯士十年歸!」譚石大笑起來:「好菜!好菜!今天能嘗到這樣的兩道菜品!此生無憾!」

    「真的!?」

    這個時候,其它的評委們,也發現這兩道菜品裡的玄機,一時間驚詫聲不絕於耳。

    「對了,你們這兩道菜和在一起,還有其它的名目麼?」

    「嗯…那就叫大國…大國…」林蕭皺著眉頭,想了起來。

    「無疆!」劉芒接上兩字:「我們這兩道菜和在一起,就是一道『大國無疆』!」



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第二百零五章 廚神之位


    「大國無疆?真是好名字!」譚石贊道。

    如果說上次劉芒的『開水白菜』傾訴的是個人的小家情懷,那麼現在這兩道菜品和成的『大國無疆』,則是真正的大國風範。

    「怎麼回事?剛才那個譚會長,怎麼突然吟起詩來?」觀眾席裡其中的一個觀眾奇怪的問道。

    「聽他們的意思,好像劉芒和林蕭兩個人的菜品,和起來又是另外一種味道。」

    「兩道菜品和起來又是一道新菜?什麼意思?他們不是對手嗎?」那個觀眾搖著頭,很是不解:「不是要用自己的菜品決出勝負嗎?」

    「這就不清楚了,看評委們怎投票吧,不過我看評委們現在也很難抉擇吧。」他的同伴分析道。

    這位觀眾猜測的不錯,現在台上評委們確實陷入了兩難的境地。

    「譚石兄,你看怎麼辦?真的不好投票啊。」歐陽吃完羊肉串,又喝完林蕭的魚頭湯後,躊躇的問道。

    「你別問我,我也不知道怎麼辦。」譚石也苦笑起來:「劉芒的『炭烤羊肉串』和林蕭的『魚頭豆腐湯』,簡直是一時瑜亮,難分伯仲。這可是大賽上從沒出現過的事啊!」

    「也是,如果是往常,那就按自己的喜好選擇就算了,可是現在兩道菜品又和成了一種新的味道。硬要分個高下的話,真的不好分啊!」一個白發蒼蒼的老者也附和道。

    「還是按喜好投吧,比如你不喜歡吃辣,那就選林蕭,如果你口味重那就投劉芒!」譚石想了一下:「也只有這個辦法了!」

    「好吧,只能這樣了!」白發老者和歐陽點了點頭。

    ……

    「死胖子!你別跟我搶!」林蕭打開五眼的手,將剩下的幾串肉串一把抄起。

    五眼氣得直哼哼,端起一碗魚湯『咕嚕,咕嚕』的喝了起來。

    面對評委們的犯難,兩位當事人反而一臉輕松,好像根本就沒將比賽的結果放在心上。

    「沒想到你這麼快就學會了。」劉芒直接用炒勺從桶中舀了一點湯嘗了一下後,說道。

    「那還是不你教我的?」林蕭撇撇嘴,補了一句:「我自己稍微改動了一下罷了,沒什麼了不起。」

    「好了,評委們已經品嘗完我們兩位選手的菜品,現在可以開始投票了。」楊岩舉起話筒。

    液晶屏幕上的數字滾動起來,在定格的那一刻,大廳裡的所有人都驚呼起來。

    「怎麼會這樣?」

    15比15!居然打平了!

    「轟!」大廳裡像是炸開了鍋,所有人都議論紛紛起來。

    「奇跡啊!雙方的比分居然一樣?!這是要出現兩位廚神嗎?」

    「怎麼可能?廚神可是唯一的!」

    「牛逼啊!看了很多屆大賽,第一次出現這種情況!這也太巧了吧!」

    「怎麼辦?譚會長?重新投票?」歐陽問道。

    「不行!」譚石想都沒想就否決了:「重新投的話,有失公平。」

    「那怎麼辦?」

    「看來只有加賽一場了。」譚石思索了一下,回道。

    「加賽?不好吧?而且沒有先例啊?」

    「那你有更好的辦法嗎?」

    「這…這個…」歐陽支吾道。

    譚石站了起來,將所有評委們都聚集到一起,商量起來。

    「主持人,你過來一下,我有話要說。」過了一會,譚石衝楊岩招了招手。

    ……

    「好了,各位觀眾朋友們,今天我們的比賽實在是太精彩了!精彩到居然出現票數相同的情況!為此,經過我們評委們的緊接磋商,決定加賽一場!」

    「哈哈!和我想的一樣!沒想到還有加時賽,真是越來越精彩了!」一個觀眾說道。

    「當然只有加賽了,不然的話怎麼分出勝負?」

    「就是!國無二君,廚神的稱號自然也只能授予一個人!」

    ……

    就在觀眾和評委們還在討論的時候,林蕭突然出聲了:「等等!我有話要說!」

    看到林蕭開口,大廳裡都安靜下來。

    「我不同意加賽,因為勝負早已經分出來了。」林蕭接過楊岩遞過的話筒,說道。

    「啊?勝負已分?」楊岩詫異的問道。

    「沒錯,勝負已分!」林蕭點點頭:「我記得廚神大賽上有這樣一條規則吧?除開30位評委的選票,還有一張票數是在上屆廚神的手裡,對嗎?」

    「對的!確實有這一條!」譚石站了起來:「你不提醒,我一時還沒想起來!沒錯!上屆的廚神是有投票權的!只不過這條規則自設立起,就沒使用過,因為從沒有票數對等的情況出現!」

    「那不就完了!你們別忘了,我可是上屆的廚神!手裡還有一票!」

    「嘩!」林蕭此話一出,評委們和觀眾又開始議論起來。

    「對啊!大賽上的規則上是有這麼一條,前任廚神確實有投票權的!」

    「這不是不公平嗎?」一位觀眾問道。

    「怎麼不公平?當初大賽的設立者估計也是怕出現這種情況吧!再說了,身為上任的廚神,難道就沒一丁點特權嗎?」

    「劉芒輸得冤啊!就差那麼關鍵的一票!」

    「是啊!林蕭這一票,肯定是投給自己!」

    「沒錯!他總不會投給自己的對手吧!」

    林蕭揮揮手,示意大家安靜起來,觀眾和評委們都緊張著盯著他,等待他宣布結果。

    「我的這一票…」林蕭頓了頓,看著台上的劉芒,嘴角露出一絲笑意:「我的這一票投給劉芒先生!」

    「什麼?!!」林蕭的話一出口,所有人都不敢相信自己的耳朵。

    「林蕭先生,你確定將自己寶貴的一票,投給劉芒嗎?」楊岩問道。

    「沒錯!我的這一票投給劉芒,他才是這屆當之無愧的廚神!」林蕭點點頭,肯定道。

    「你能告訴我們原因嗎?」楊岩好奇的問道。

    「原因很簡單!」林蕭笑了起來:「我現在這道『魚頭豆腐湯』所用技巧是劉芒教我的,讓我心服口服,所以廚神之位授予他更加的合適!」

    「林兄…」聽到林蕭的話,劉芒走了上來,欲言又止。

    「你別說了,我都明白!」林蕭關掉話筒,湊到劉芒身邊:「你比我更需要這個位子,而且事實就是如此,你比我更出色!」

    「那你…?」

    「那我?」林蕭哈哈大笑起來:「那我只能去認認真真談場戀愛了!反正,揍啊揍啊!也就習慣了!」

    「恭喜劉芒先生!贏得最終的比賽,奪得廚神之位!」



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第二百零六章 賭約的由來


    「干杯!」李若男興奮的舉起酒杯。

    結束比賽回到酒店,眾人便在酒店的包廂裡開起了慶功宴。

    「林兄,謝謝你!」劉芒舉起一小杯白酒,仰脖一飲而盡。

    「謝我干嘛?這是你該得的。」林蕭和他碰了一下杯,同樣一口悶干。

    「要不是你讓我,我怎麼會完成夙願?」劉芒不好意思的說道。

    「拉倒吧!再說就顯得見外了哈!廚神是你憑真本事贏的,又不是我給你的。」林蕭擺擺手:「廚神這個位置在你眼裡很重要。但對我來說,只不過是個名號,沒什麼了不起的。」

    「好吧!那我就不啰嗦了!都在酒裡!」說完,劉芒給自己倒上一杯五糧液,一口灌下。

    「對嘛,這才像話!」林蕭笑了起來:「男人間的情誼,從來都不在這些虛假的客套上。你懂我,我懂你,那就行了。」

    「嗯,我明白。」劉芒點點頭。

    「對了,大賽也結束了,你有什麼打算嗎?」林蕭夾了一塊春筍放到嘴裡嚼了嚼,說道。

    「打算?」劉芒想了一下,眼睛裡的光亮了起來:「先把我爺爺的酒樓拿回來再說,羅霸道也該履行賭約上的承諾了。」

    「劉芒,我馬上給我趙律師打電話,讓他們明天一早就去法院提起訴訟。」李若男說道。

    「沒錯,先走法律程序,如果還是不行的話,我幫你!」林蕭也附和道。

    「應該沒問題了,廚神的名號已經到手,羅霸道絕對無話可說,現在怕的是他想拖延時間,轉移資產。」李若男分析道。

    「可我爺爺那家酒樓和留下的招牌可是死的,他能轉移到哪去?」劉芒詢問道。

    「你啊,還是太天真!酒樓還沒在你手裡,他不會賣掉嗎?就連樓上樓的招牌,也是可以授權轉讓的!」

    「真的?那可不妙了!」聽到李若男這麼一說,劉芒心裡也有些急了。

    「這我已經想到了,一直都找了人盯著樓上樓。除了羅霸道拋售了一些集團的股份外,暫時還沒有什麼動靜。」

    「噢,那就好!」劉芒松了一口氣:「那要抓緊時間了,明天一早我們就趕回江東。」

    就在大家商量的時候,響起了敲門聲,一個酒店的服務員走了進來。

    「李總經理,外面有人找劉芒先生。」

    「找我?是誰?」劉芒站了起來。

    「是我!」羅霸道披著一件敞開的黑色西裝,挺著個大肚子走了進來。

    「羅霸道?你來干嘛?」劉芒的瞳孔尖銳的收縮起來。

    「當然是來討杯酒喝,恭喜你獲得廚神之位啊!」羅霸道大笑道。

    「是嗎?你有那麼好心?狐狸給雞拜年吧?」李若男諷刺道。

    「你到底找我干嘛?」劉芒走上前去,擋在李若男的面前。

    「劉芒,我們好像沒有什麼大仇吧?」羅霸道盯著劉芒的眼睛,說道。

    「哈哈?奪人家產還算仇嗎?」五眼氣極反笑:「有屁快說,這裡不歡迎你!」

    「我找你來,是想和商量,看能不能將樓上樓的招牌再借我用上幾個月,畢竟我在全國也有幾十家分店,改換招牌需要一段時間來宣傳。」

    「你這算是認輸嗎?」劉芒冷笑了起來:「憑什麼呢?」

    「就憑這個!」羅霸道從公文包裡掏出一個油紙包,遞到劉芒的面前。

    「我並沒奢求你原諒,畢竟這些年,我也靠著樓上樓的招牌掙了不少錢。況且我羅霸道不是什麼好人,吃到嘴裡的,也一定會想辦法不再吐回去!但是……」說道這,羅霸道的情緒有些激動起來。

    「但是!就算是混混,也是講情誼的,你爺爺在我心裡,永遠是我的授業恩師,這點從未改變!」

    「我怎麼沒看出來?將恩師的家人趕出自己家的酒樓,這就是徒弟該做的事情?簡直是豬狗不如!」

    「這是你爺爺留給你的東西,你看完就明白了,如果你願意留下一點時間給我准備,就打這個電話,我會很感激。如果不行,那也沒關系。」

    羅霸道沒有否認劉芒的話,而是掏出一張名片,連帶著手裡的油紙包一起塞到劉芒手裡,然後就轉身離開了。

    「我爺爺留給我的東西?怎麼會在羅霸道的手裡?」

    劉芒打開文件袋的封口,將裡面的東西取出來。

    文件袋裡是幾張厚厚的紙張,和一個黃色的信封。

    「這是…?」劉芒翻開紙張,粗略的看了一下,忍不住叫出聲來:「這是樓上樓的地契!和我爺爺簽名的那份合同!」

    「哈哈,看來羅霸道真的認慫了,主動將東西交了出來!」五眼笑道。

    「不對,還有這個!」劉芒將地契放在桌子上,拿起那個信封。

    信封封得很嚴實,看樣子年代很久遠了,顏色已經開始泛黃。

    劉芒小心的撕開,從裡面抽出一張白色的信箋,抖開看了起來。

    小芒,當你看到這封信的時候,應該已經拿到廚神的封號了吧。

    請原諒我當年的所作所為,讓你的父親、母親,還有你受苦了。

    其實,我也是迫不得已才想出這個辦法,不要去怨恨霸道,這一切都是我吩咐的。

    「是爺爺讓羅霸道這麼干的?」劉芒心裡掀起了滔天巨浪:「難怪!一向精明的爺爺,怎麼會做出那樣的糊塗事,原來是故意的!」

    劉芒按捺下心裡的驚詫,接著看下去。

    當年我白手起家,歷經艱辛,才一手創下樓上樓這個名號。

    可是長期忙於酒樓的瑣事,沒有時間教導你的父親,讓他成為一個不求上進,整天和一群狐朋狗友瞎混的二世祖。

    雖然你母親是個好女人,可是她太善良了,也太喜歡你父親了,根本就管不住。

    本來我還抱著一線希望,以為他結完婚,生完子,就能承擔起家庭的重任,不再那麼任性。

    直到有一天,我發現他偷偷做假賬,買通酒樓的財務,將店裡的流動資金拿出去賭博時,我才徹底失望。

    我心裡很清楚,一但我哪天不在了,以你父親的性格,很快就會將家產變賣干淨,揮霍一空。

    這家樓上樓,耗盡了我大半輩子的心血,它就像是我的另一個孩子,我斷然不會讓他就這麼消亡。

    但我更擔心的是你的母親,還有未成年的你。我怕你們以後會一無所有,顛沛流離。

    所以,我只有將希望放在你的身上,讓你來繼承我的衣缽。

    幸好,老天待我不薄,他沒給我一個爭氣的兒子,卻賜給我一個天才的孫子。

    當我發現六歲的你,就能品嘗出菜裡的各種佐料後。我心中的喜悅,簡直無法用任何語言來形容。

    我明白,你的天賦遠勝於我,天生就是做廚師的料。

    但可惜,我的身體一天不如一天了,我已經等不到,我的孫兒長大成人的那一天。

    無奈之下,我只有想出這個辦法,將酒樓交給霸道,讓他暫時保管。然後用賭約的方法,來刺激你,引導你走上學廚的道路。

    霸道是我親手帶出的徒弟,我非常的了解他的為人。他很精明,有狠勁,有野心,一心想往上爬。

    可我心裡也很清楚,他這個人是看重情誼的。等他用我的酒樓和招牌發展起來,自然會將樓上樓原封不動的交還到你手裡。

    當然,這一切也要靠你自己的努力拿回來,如果你和你父親一樣不學無術的話,那我情願將它送給霸道,也好過讓它名譽掃地。

    並且,我已經囑咐過霸道了,除了保障你們的正常生活外,別的都任由你們發展。

    相信,在經過生活的磨礪後,我那個不孝子也會成熟起來吧。

    清明夜雨鴉悲啼,從此陰陽兩相隔。小芒記著我曾對你說過的話,做人要堅守本心,不忘來路,這才能走得更遠。

    劉天明,一九九四年,二月二十一日。

    看完這封信箋,劉芒心裡思緒萬千,他現在才明白,自己的爺爺為了自己,為了這家酒樓,耗費了多大的苦心。

    劉芒靠在牆邊,回復了一下自己的心情,然後拿起手中的名片,按著上面的數字撥通了一個電話。

    「我給你兩個月的時間,只有兩個月!」




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第二百零七章 重回樓上樓


    「老大,到了。」五眼踩下剎車。

    拉開面包車的車門,劉芒跳了下去。一下飛機,他就拉著五眼,迫不及待的想來樓上樓看看。

    樓上樓坐落在江東大道上的路口,是一棟五層的仿古建築,雕梁畫棟,古色古香。

    「多久了?我終於回來了。」劉芒喃喃自語,走上用青石砌成的台階。

    現在的餐廳已經歇業了,桐木做成的大門緊閉著,只有一個穿著保安服的小年輕,靠在大門邊上打盹。

    「哥們…哥們…」五眼推了推他。

    「你們是?」小年輕睜開眼,打了個哈欠。

    「問下,這酒樓怎麼沒有開業啊?」五眼摸出包芙蓉王,遞上一支。

    「開毛的業啊!老板好像把這酒樓送人了,關門都好幾天了。」小年輕將煙放在鼻端嗅了嗅,嘴裡嘟囔道。

    「那你還守著這干嘛?」五眼『吧嗒』一聲給他點上火。

    「等新業主啊,等他一來我就走了。」小年輕吐出一個煙圈,說道。

    「不用等了,我們就是。」五眼嘿嘿一笑。

    「你們?」小年輕抬起頭,瞟了一眼劉芒和五眼兩人,再看看樓前停著的面包車:「不太像吧?」

    「是羅霸道叫你在這守著的吧,我就是劉芒,這是我的身份證。」劉芒從兜裡拿出錢包,將身份證遞到他的眼前。

    「啊?你就是劉芒?」小年輕『噌』的一聲站起來,拿起身份證比對了一下。

    「行,你們來了就好,我也該回家吃飯了。」確認無誤後,他從兜裡掏出一大串鑰匙。

    「這是大門和廚房的鑰匙,電閘的開關在廚房後面的配電室裡。」

    「嗯,我明白。」劉芒點點頭,接過鑰匙:「多謝了。」

    「行,你們慢慢看,我先走了哈。」小年輕應了一聲,轉身准備離開。

    「等等…」劉芒叫住他。

    「還有什麼事嗎?」

    「我想問一下,這裡原來的廚師和服務員呢?」劉芒想了想,問道。

    「有的辭工回家了,有的調到分店去了。」小年輕回答道。

    「這樣啊…」劉芒思索了一下:「好了,沒事了。」

    說完,劉芒深深吸了口氣,推開上面掛著獸首銅環的大門,

    大門裡是樓上樓的大廳,羅霸道接手後進行了不少的改造。

    地上的木地板換成了大理石,頂上用柏木重新做了吊頂。

    原本劉芒記憶裡,那進門出就能看見的紅木迎賓台已經不見了。取而代之的是一整面牆的巨大水族箱。

    箱子裡的增氧機正『咕嚕嚕』的冒著氣泡,可裡面並沒有魚,應該是酒樓的人離開的時候帶走了。

    「不錯啊!酒樓的硬件設施,羅霸道倒沒動,全給你留著呢。」五眼說道。

    「嗯,我們去廚房看看吧。」劉芒點點頭,熟門熟路的走到大廳的一則,推開那裡的一張小門。

    相比經過改動的大廳,樓上樓的廚房除了添置了新的爐灶和冰櫃外,格局和十幾年前一樣,都沒什麼太大的變化。

    劉芒的手指輕輕拂過已經磨得發亮的案板,整個人仿佛行走在時間的長河裡,以往的各種記憶紛至沓來。

    小芒,菜刀要這樣握,手不要抓太緊了,要用巧力…

    蒸魚嘛,蒸魚只用六七分鐘就夠了。火要大,蒸箱的氣要足…

    鹹是百味之首,任何美味佳肴沒有了鹽都不會好吃的。帶鹹味的調料有很多種,要記住的是,什麼味只有在鹹下才能體現出真味來…

    姜蒜不能亂剁,要仔細切成小丁,這樣才有味,廚藝的高低,就是源於這些細節…

    辣到眼睛了吧?這是朝天椒,你玩完了要洗手啊!好了,乖,別哭了,爺爺幫你用水洗洗…

    ……

    無數的畫面在劉芒的眼前亮起,又馬上破碎下去,一幀幀的在他腦海裡回放,定格。

    「爺爺…」劉芒輕輕閉上眼睛,淚水在不知不覺中湧出眼眶。

    男兒有淚不輕彈,只是未到傷心處。

    五眼看著呆立著的劉芒,沒有吭聲,悄悄退了出去,將門輕輕帶上。

    過了好一會,雙眼有些發紅的劉芒走了去來。

    「看完了,我們先回家吧。」

    「老大,我就不走了吧,這裡沒人守著,萬一有小偷將東西搬走了怎麼辦?」五眼說道。

    「嗯,也是!」劉芒想了想:「那好吧,你就先在包廂的沙發上湊合一晚上,等會我給你送被子和飯來。」

    劉芒打了個的士,回到落雁湖的別墅區。

    「芒芒!」還沒走到家門口,劉芒就看見正在那焦急等候的父母和李若男。

    「爸媽!」劉芒快步迎了上去。

    「回來就好!回來就好!」劉芒的母親抹了抹眼睛,說道。

    「行啊!小子!真的拿到廚神的稱號了!今晚咱爺倆要好好喝一杯!」劉芒的爸爸一臉的興奮。

    眼前的這個男人,早已被生活磨去了以前的意氣,變得老實而知足。

    在劉芒的記憶裡,他的父親在失去自家的酒樓後,雖然頹廢了一段日子,但很快就振作起來。幫著母親安心經營自己的小店,再也沒有出去瞎混過。

    看來,他的爺爺說的沒錯,貧窮和苦難,真的可以改變一個人的性格,喚醒一個男人的責任感。

    「好啊!喝幾杯!」劉芒咧嘴一笑。

    走進屋裡,劉芒的母親早就做好了飯,都用盆中扣著保溫。

    「怎麼樣?酒樓沒有變動吧?」李若男問道。

    「沒有,羅霸道還是挺將信用的,硬件設施一點都沒動,就是人員方面有點問題,看來暫時還不能重新營業。」劉芒回道。

    「芒芒,羅霸道真的將酒樓交還給你了?」聽到兩人的對話,劉芒的母親問道。

    「嗯。」劉芒點點頭。

    「那就好!那就好!」劉芒的母親喜極而泣:「你爺爺要是知道了,那該有多高興啊!」

    「媽,其實…」劉芒欲言又止,想了想還是算了。

    過去的就讓它過去好了,他不想因為賭約這件事,影響父母對爺爺的感情。

    「人員方面我來想想辦法,可以先從四季閣調用一批人給你,然後再招聘一點人,等熟練後就可以開業了。」李若男說道。

    「也只能這樣了,慢慢來。」

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第二百零八章 招聘人手


    「小五,你在哪發的廣告?」站在廚房,扒著門縫往大廳裡瞄的劉芒問道。

    「沒打廣告啊!我問了一下,隨便在報紙上登個豆腐塊都要好幾萬,這不是坑人嗎?」五眼一臉憤慨。

    「那沒打廣告怎麼來那麼多人?」劉芒奇怪的問道。

    「噢,我要楊岩幫著轉發了一條微博,說是新晉廚神現在開店,需要人手。可沒想到會來那麼多人啊!」五眼兩手一攤,說道。

    「來的人倒是越多越好,我們也好從中挑選,可這些真的都是來應聘的嗎?」劉芒顯得很無奈:「你看看她們,像是願意干服務員的樣子嗎?」

    大廳裡熙熙攘攘,來的大多是女人,並且還都是很年輕的女人。

    這些女人們,個個都打扮入時,妝容精致。搞得不像是招服務員和廚師,倒像是明星選秀現場。

    「算了,來了就來了,我去招呼一下,看有沒有真心想在這干的。」劉芒擺擺手,准備出去。

    「老大,你最好還是別出去。」五眼拿出手機,臉色怪異的說道。

    「怎麼了?難道這些女人還會把我吃了不成?」劉芒詫異道。

    「可能會!」五眼鄭重的點點頭,將自己的手機遞到劉芒的面前:「你看看這個就知道了。」

    劉芒接過手機,屏幕的畫面裡顯示著一條最新的新聞。

    新聞上面是登的是劉芒,捧著廚神大賽的獎杯,一臉微笑的照片。下面是一行大字——廚神劉芒,現已成為新的國民老公。

    「暈!這都是什麼鬼?」劉芒瞪大眼睛,點開新聞。

    近日,隨著廚神大賽的結束,奪得廚神之位的劉芒,引起了大量粉絲的追捧,隱隱有成為全民老公的趨勢……

    「有沒有搞錯?這是哪個記者亂寫的?」劉芒看完新聞,點進下方的評論。

    這就是新的廚神?怎麼那麼年輕?真的好帥啊!

    又帥又會做飯!這樣的老公一定要帶回家!

    花痴吧!我也是廚師,怎麼沒人來找我?

    會做飯有什麼用?還必須有錢,不然怎麼叫高富帥?

    樓上的傻吧?廚神還怕沒錢,只要一開店,生意肯定火到爆!

    ……

    劉芒翻著評論,一臉黑線。

    他從來沒想過,只是參加一次廚神大賽,就會引起這麼多人的關注,這讓他很是煩惱。

    「老大,我敢保證,只要你現在一出去,肯定會被外面的女人撕成碎片!」五眼一臉幸災樂禍的表情。

    「沒那麼誇張吧?」

    「一點也不誇張!」五眼心有余悸:「我以前可做過一段時間保安。你知道那些女人看到明星是什麼樣嗎?那真的是跟瘋了一樣,往上撲啊!」

    「那你說現在怎麼辦吧?」劉芒瞪了他一眼:「你登廣告就罷了,為什麼要扯上我的名字?這不是找事嗎?」

    「要不你躲在廚房,我出去跟她們說說,就說人已經招滿了,讓她們回去?」五眼想了一下,說道。

    「也只能這樣了。」劉芒點點頭。

    五眼走了出去,過了一會,大廳裡傳來一陣巨大的喧嘩聲。

    「怎麼搞的?昨天才發的微博,今天就招滿了?」

    「招滿了沒關系,讓我們見見劉芒就行了!」

    「對啊!我都是在電視看的,還沒看到過真人呢!」

    「劉芒不出來,我們就不走!」

    ……

    一直等了好一會,五眼才滿頭大汗的跑進來:「老大,搞定了!我把她們勸走了。」

    「大門關上了吧?」劉芒問道。

    「關上了!」五眼抹了一把額頭上的汗水,嘿嘿笑了起來:「以後有你這個『婦女之友』在,酒樓的生意不火爆都不行了!」

    「什麼『婦女之友』?瞎扯!」劉芒沒好氣的瞪了他一眼。

    「看來今天全無收獲,招不到合適的人,我們怎麼開張啊?」劉芒嘆道。

    「也不是沒有收獲,我給你找了一個。」五眼拉開廚房的門:「進來吧,美女!」

    一個扎著一個馬尾,身材高挑的女子走了進來:「你們好!劉師傅,我們又見面了。」

    「單簡?你怎麼來了?」

    「來應聘啊!」單簡搖了搖自己的手機:「昨天一看到微博,我就趕來了。」

    「可是?你不是在雲浮酒家當主廚嗎?怎麼想到我這來的?」劉芒詫異的問道。

    「學技術啊!」單簡笑道:「我覺得能在這裡,學到很多東西。」

    「你的廚藝已經很好了啊?再說你走了,你們家的酒樓怎麼辦?」

    從李若男的口裡劉芒已經得知,單簡所待的酒樓就是自己家的產業。

    「這你就不用擔心了,我還有個弟弟,也該是讓他獨當一面的時候了。而且我的廚藝已經遇到了瓶頸,一輩子都待在同一個地方,那可突破不了!」單簡頓了頓,咯咯笑了起來:「我可是想成為廚神的女人!」

    「這樣啊!」劉芒思索起來。

    毫無疑問,這個單簡在廚藝上是無可挑剔的,正是酒樓急需的人才。

    並且雲浮酒家是一家大型的酒樓,能做到主廚的人,除了廚藝出眾外,在管理人的方面,也一定有自己獨到的一面。

    只要劉芒定下菜單,自己教上一兩遍,功底扎實的單簡肯定能很快上手。

    劉芒已經很認真的考慮過李若男的建議了,他確實不能一輩子窩在這家酒樓裡。

    他想先積累一下經驗,然後再慢慢將酒樓擴充到全國,這才對得起樓上樓現在的招牌。

    「好吧,你要多少工資?先說好哈,我現在資金還有點緊張,可能開不了太多。」劉芒撓了撓腦袋,有些尷尬的說道。

    一家全國知名酒店的主廚,工資一般都是底薪加提成,按現在的行情,一個月怎麼也得二十萬往上。

    劉芒這次參加大賽,除了拿到廚神的稱號外,還有100萬的現金獎勵。

    看起來很多,其實連購買大賽上所用的食材都不夠,一般來參賽的廚師,都是衝著這個名去的。

    兜裡雖然揣著一百萬,可那是酒店前期的運轉資金,得准備食材,添置一些必要的廚具,所以要省著點花。

    「不要錢,包吃包住就行了!」

    「那不行!不能讓你白干!」劉芒想了想:「暫時就定為一個月兩萬吧,以後生意好了,再算提成!」

    「那行!」單簡點點頭,很豪爽的答應了。




小雲雲530929 發表於 2017-6-26 13:21
第二百零九章 定制菜單


    「你好,劉芒師傅。」胖胖的朱大鳴伸出手,笑容可掬的說道。

    「你好,朱師傅,非常感謝你能來幫忙!」劉芒和他握了下手,感激道。

    昨天招了一天人無果後,李若男便從自己的研發部調來一批廚師。由這個以前,和劉芒比鬥過的朱大鳴領隊。

    「應該的,應該的!」朱大鳴連連點頭:「能和廚神一起做菜,是我的榮幸。」

    除了廚師外,李若男還從四季閣的各地分店調了幾個樓面經理過來,好幫劉芒培訓服務人員。

    可別小看這些人的作用,樓上樓並不是一家小餐飲館子,一家餐廳的服務態度好不好,也直接影響著生意。

    有了這些經驗豐富的人員,只要再招一些學徒和服務員,樓上樓就可以正常營業了。

    「今天我們先把菜單訂一下吧,我會叫人連夜印刷?無?錯?出來。」李若男說道。

    李若男的想法是先將樓上樓先開起來,最好要一炮而紅。

    並且在紅了的同時,也要宣告劉芒已經成為樓上樓的新主人,這樣的話才能順勢的擴充新店,走向全國,乃至世界。

    一家酒樓的菜單是很重要的,這直接關乎著這家酒樓是否能迎合食客的胃口,廚師的手藝能不能得到體現。

    「嗯,我明白。」朱大鳴點點頭:「不知道劉芒師傅,有什麼想法沒有?」

    「有一個基本原則!」劉芒頓了頓:「那就是人無我有,人有我精!」

    「人無我有?人有我精?」

    「沒錯!除了一些特色菜外,在一些普通菜式上,我們也要做出自己的特色,這樣的話,才能在眾多的酒樓中脫穎而出!」

    「那應該怎麼做?」朱大鳴問道。

    「這樣吧,朱師傅。一些特色菜我來安排,今天你們先將拿手的普通菜式做上幾桌,我看看有什麼改進的沒有。」劉芒想了一下,答道。

    「嗯,這樣最好!」朱大鳴露出興奮的表情。

    他來這干嘛?還不是希望能得到劉芒的指點,讓自己的水平更進一步?沒想到剛來第一天,馬上就能學到東西。

    「那走什麼風格呢?」站立在一旁的單簡追問道。

    中國可是有八大菜系,還有無數的分支和民間小吃。這些菜品,一家酒樓沒可能全部囊括進去。

    「以粵菜和魯菜為主,川菜、浙菜為輔,夾雜一些其它菜系的知名菜品。」李若男建議道。

    「可以,畢竟我們將來要面對的是全國各地的食客,要盡量消除地域的影響。」劉芒點點頭,同意了。

    每個地方的人,口味都不一樣。而各地的菜品,也一般帶有濃郁的地域特征。

    比如說江浙一帶的人喜歡吃甜,而川湘兩地的又偏好辣。為了消除這種影響,最好的辦法是尋求平衡,走中庸之道。

    粵菜和魯菜為主,是最好的選擇。

    這兩個菜系一個是『北食』的代表,另一個則是『南派』的領頭羊,能兼顧到全國人的口味。

    單簡和朱大鳴經過商量,很快就將菜單給擬定出來了。

    粵菜的知名菜式有『水晶咕嚕肉』、『姜蔥魚頭煲』、『鹽焗雞』、『蠔油牛肉』等一些酒樓都會有的家常菜式。

    魯菜有『糖醋黃河鯉魚』、『九轉大腸』、『湯爆雙脆』『燒海螺』…

    除了這些,還有川菜的『麻婆豆腐』、『回鍋肉』、『黃燜鰻』…

    浙菜的『東坡肉』、『龍井蝦仁』、『干炸響鈴』、『叫化童雞」……

    除了一些熱菜和湯羹外,另外還添上了三十幾道涼菜和二十幾種各色面點。

    「嗯,不錯!」菜單擬好後,劉芒接過來仔細的觀看,非常滿意。

    單簡和朱大鳴都是非常有經驗的廚師,他們所提供的菜品都是一些菜系的特色菜,但地域色彩又並不是特別濃厚的。

    比如說就沒有川菜裡的『水煮肉片』和浙菜裡的『紅燒大排』。

    在口味兼具的老饕眼裡,甜、鹹、麻、辣的配比並不是特別重要,只要好吃就行了,可一些普通食客未必會買賬。

    像『水煮肉片』裡的麻和辣,一些北方食客就接受不了。而『紅燒大排』裡的甜,江浙以外的人,又不一定會喜歡。

    菜單擬定好後,單簡和朱大鳴就招呼著底下的廚師開始忙活起來。

    「小五,一會把傑巴叫過來,讓他也嘗嘗菜。」劉芒吩咐道。

    到這個時候,劉芒才慢慢知道開起一家酒樓有多麼難。

    像他身邊除了五眼外,就沒人可用。連傑巴都被拉過來,充當起酒樓的保安來。

    自從傑巴同志接觸到中國的飲食後,就被徹底征服了。他已經決定要留在中國很長一段時間,四處旅游一番。

    包吃包住,外帶贊助旅行的費用,劉芒這個條件,讓外國友人傑巴丈夫喜出望外。

    他換上了從英國帶過來的黑色西裝,每天在大門口站的筆直,酷到不行。

    爐灶裡的火升了起來,菜刀在砧板上發出有節奏的『噗噗』聲。

    劉芒看著廚房裡忙碌的眾人,心潮澎湃。

    樓上樓終於拿回來了,那麼就讓它在自己手裡,發揚光大吧。

    在眾人的分工協作下,菜品很快就一道道的出爐了。

    「我滴個娘老子勒!好多吃的!」傑巴走進廚房,看出桌上的菜品,口水都要流了一地。

    和五眼那個憨貨混了一段時間,傑巴同志受到了極大的影響,髒話俗語學了一大堆。

    劉芒先用一杯清水漱漱口,然後拿起筷子。

    「嗯,單主廚,這『水晶咕嚕肉』肉不錯!」劉芒夾起一塊裹著外層裹著糖晶的肉塊,嘗了嘗。

    『水晶咕嚕肉』是粵菜的一道菜式,和『干炒牛河』一樣,最為考驗廚師的功底。

    做的時候,先將豬裡脊肉切成小塊,然後裹上面粉上鍋炸制,最後放入糖漿中,形成讓肉塊上裹上一層晶瑩的糖晶。

    成菜的時候,外面透明的殼兒什麼都沒沾,然後一碰開,番茄汁等佐料都裹在裡面的。吃起來酸甜適宜,極為可口。

    「叫我小簡吧!在雲浮酒家裡,大家都這樣叫的。」單簡用圍裙擦了擦手,笑道。

    「好吧,小簡。」劉芒干笑一聲,接著開始點評:「糖汁調的不錯,在入了冰水後,形成了漂亮的糖衣,只是…」

    「只是什麼?」單簡知道這是劉芒,指出她菜品裡的不足,連忙追問道。

    「你糖漿熬制的時間有些過了,外層的糖衣吃起來硬了點,有些磕牙。」

    「真的?」單簡疑惑起來。

    這道『冰晶咕嚕肉』可一直是她的拿手菜,做了這麼多年,從來就沒人說過有這個缺點。

    「呃,說是說不明白的,我來做一遍吧。」劉芒想了想,放下筷子,走到砧板前。

    第二百零九章定制菜單:

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