[都市生活] 美食之神 作者：易魔尊 (連載中)

第二百三十章 心動的東西


    「這次運作中日廚藝交流會的人，他們的目的是什麼呢？」劉芒苦苦思索。

    正在這個時候，久違的系統提示音在劉芒的腦海裡響了起來。

    【懸賞任務一頒布：參加中日廚藝交流大賽，拿回《金陵菜譜》殘卷一卷，獎勵情緒值三百萬點，兌換值一點】

    【懸賞任務二頒布：菜譜全部奪回，獎勵情緒值兩千萬點，兌換值十點，空間開啟兌換功能】

    「難怪！我的猜測沒有錯，又是那個村屋二雄在搞鬼！」

    聽到空間頒布的任務，劉芒馬上明白過來，這次的懸賞還是和《金陵菜譜》有關系，而上次村屋二雄就說過，其它的菜譜都流落在東瀛，這趟東瀛之行，看來是非去不可了。

    「開啟兌換功能？空間不是已經可以兌換菜譜嗎？難道還有別的東西，真的讓人期待啊。」劉芒心裡想到。

    「若男，我決定去東瀛，可是怎麼去啊？」劉芒拿起手機，撥通李若男的號碼。

    「你決定去了？」

    「嗯，不去的話還以為我怕了他們。」

    「也好，這也是一個契機，我可以好好的運作一下。」電話那頭的李若男，笑道。

    「契機？」

    「沒錯，你不是一直想開分店，然後消除羅霸道對樓上樓留下的影響嗎？這次就是個極好的機會。」

    「為什麼？」

    「你想想哈，如果我在這邊的媒體幫你造大聲勢，就說中國廚神挑戰東瀛料理界，那會怎麼樣？」

    「嗯，一定會吸引大量的眼球，引起很多人的關注。」

    「對嘍！這樣一來，等你回來的時候世人都知道了，樓上樓已經換了主人，並且名氣也徹底的打了出去，這得省下多少的廣告費啊。」

    「有道理！」劉芒點點頭：「這樣一來，還能吸引很多的廚師來投奔我，分店也能迅的在全國各地開張。可是問題是我怎麼去啊？他們現在還沒邀請我。」

    「這你就不用擔心了，我估計東瀛方面很快就會有人邀請你了。」

    「那我需要做什麼准備嗎？」

    「嗯，你需要一個信得過的翻譯，這個我幫你找吧。」

    「你不跟我一起去嗎？」劉芒問道。

    「我先幫你把國內的事情安排好，你先去東瀛，我很快就到。」

    「好的，我也將酒樓的事情安排一下，免得我離開後會出現紕漏。」

    劉芒掛斷電話，剛准備去找五眼，辦公室的門就被推開了，五眼急匆匆的從外面走了進來。

    「老大，那個東瀛人又來了，正在八號包廂吃飯呢，要我來找你，你見不見？」

    「是不是山野八郎？」劉芒問道。

    「老大，你怎麼知道的？」五眼一愣。

    「猜的。」

    「那你見不見呢？」

    「見啊，怎麼不見？畢竟是老朋友了。」劉芒微微一笑。

    走進包廂，正在埋頭大吃的山野八郎抬起頭，看到是劉芒，連忙站起身來，一個九十度的鞠躬。

    「好久不見，劉芒君。」

    「是啊，好久不見，八郎先生。」劉芒點頭示意：「對我們今天的菜品還滿意嗎？」

    「非常的滿意，特別是這道『紅燒江豚』，讓人回味無窮，一定是您親手料理的吧？」

    「不是，這是我們酒樓的其它廚師烹飪的。」劉芒回道。

    這道『紅燒江豚』的做法並不復雜，難點在於毒蘑菇的配方上。

    劉芒事先將配料配好，分成一份份的量，然後交給單簡和朱大鳴，讓他們照著做就行了。

    「八郎先生，這次你來中國，不是只為了品嘗我們酒樓的菜品吧？」

    「當然不是，我是受了我們會長所托，來邀請劉芒先生參加『中日廚藝交流大會』的。」山野八郎放下筷子，說道。

    「中日廚藝交流大會？我對這個好像沒有什麼興趣。」劉芒撇撇嘴，說道。

    「劉芒先生沒有興趣？可是我們已經將這個消息散布出去了，您要是不參加的話，就不怕對您現在的名譽產生影響嗎？」

    「名譽？我已經是中國的廚神了，名氣這個東西對我來說已經可有可無，我更在乎的是實際利益，你們想要我去，那就得拿出點能讓我心動的東西吧。」劉芒盯著著山野八郎的眼睛，說道。

    難得這些東瀛人主動送上門，不從他們手裡弄點東西出來，那簡直太對不起自己了。

    「有的，當然有的。」山野八郎連連點頭：「為了表示我們的誠意，我們的會長特意准備了《金陵菜譜》的殘卷。」

    「真的？」劉芒先是一喜，馬上又覺得不信：「上次的《金陵菜譜》，你們會長已經輸給我了，哪還有？就算是有，你們舍得嗎？」

    「我們手裡確實沒有現成的菜譜，不過我知道剩下菜譜的下落，並且已經跟擁有菜譜的人說好了，只要劉芒先生同意參加這次交流會，那就可以將菜譜拿出來給您觀看。」

    「說了半天，你們這是想空手套白狼啊。」劉芒嘴角露出一絲不屑：「就沒有一點實際的東西？」

    「這個……」山野八郎思索了一下，然後說道：「不知道劉芒先生還記得上次的那艘『海神星』號嗎？」

    「記得啊。」

    那艘游輪自從他看見後就很羨慕，想著以後有錢了也要買上一艘，這樣的話就能環游世界，品嘗各地的美食了。

    「劉芒先生，你有沒有想過，也擁有這樣一艘游輪呢？」山野八郎笑道。

    「不是吧？你們會長想將這艘游輪送給我？」

    「您真是想多了！這艘游輪建造的時候都花了4億英鎊，折合人民幣32億！怎麼可能輕易送人？而且這是我們集團的資產，並是屬於會長個人所有。」

    「那你是什麼意思？」

    「最近我們集團的資金出了點小問題，所以想將這艘『海神星』號轉讓，如果劉芒先生有興趣的話，我們可以在別人報價的基礎上優惠一成，算是參加這次交流大會的報酬！」

    「買不起！」劉芒冷冷回道。

    開什麼玩笑，這艘游輪光建造就花了3o多億，就算再便宜也便宜不到哪去。

    以自己的身家和賺錢度，再努力個十年看能不能買得起。現在嘛，也只能想想了。

    「我知道劉芒先生購買這艘游輪有點困難，不過百代集團應該有這個實力吧？只要您同意參加這次的交流會，我們會長可以將這個優惠讓給百代集團。」

    「你等等，我打個電話。」聽到山野八郎這麼一說，劉芒拿起手機，撥通李若男的號碼，將這件事情告訴了她。

    「嗯，好的，我明白……」

    「怎麼樣？劉芒先生？」等劉芒接完電話，山野八郎急忙問道。

    「我同意了！至於游輪的購買，會有其它人和你們洽談的。」(未完待續。)

第二百三十一章 初到東瀛

    一個星期後，飛機降落在京都國際機場……

    「老大，終於到了啊！」五眼走出機艙，呼吸著外面新鮮的空氣，愜意的伸了一個懶腰。

    這次東瀛之行，劉芒帶上了五眼和悟靜兩人。反正這兩人留在樓上樓也只會惹事，索性帶他們出來漲漲見識。

    現在樓上樓已經步入了正軌，後廚有單簡和朱大鳴兩人坐鎮，前面有付靜幫著照看，劉芒可以放心的騰出手來。

    「和尚，第一次坐飛機，感覺怎麼樣？」今天五眼穿著一件簇新的白色西裝，臉上帶著一副碩大的蛤蟆鏡，騷包得不行。

    「真的是快！眯了一小會，吃了東西就到了！」悟靜臉上滿是興奮，還沉浸在第一次坐飛機的喜悅中。

    「劉芒君，這邊請！」山野八郎也和劉芒等人一起乘機回到東瀛。

    「你們東瀛人說話之前都要先鞠躬嗎？」劉芒突然問道。

    到了東瀛第一件不習慣的事情，就是人與人見面都是一個9o度的大鞠躬，這搞得劉芒等人很不習慣。

    「是的！」東野八郎又是一個鞠躬：「這是我們大和民族的習慣。」

    「好吧，好吧。」劉芒點頭示意。

    走出機場，一個頭上圍著白頭巾的小伙子，舉著一塊大紙牌迎了上來。是劉芒的熟人，東瀛廚神井田懷樹的兒子——井田次郎。

    「劉芒君，您好！歡迎來到東瀛！」

    由於時間倉促，李若男根本找不到合適的翻譯。因為這個翻譯不止會說日文還不行，還得對烹飪這個行業有一定的了解。不然的話，根本沒法充分表達一些菜名和食材的真正含義和用途。

    幸好，當井田懷樹聽說劉芒要來東瀛後，他主動要求自己的兒子充當自己的翻譯，這才解決了劉芒的燃眉之急。

    在劉芒心裡，井田懷樹這位東瀛老者，是值得他去尊敬和佩服的。

    因為在他身上具有著真正匠人的氣質，而不是像東野八郎、村屋二雄一樣——充滿著商人的狡詐和貪婪。

    「久等了，次郎先生！」劉芒微微一笑，伸出手。

    「一路辛苦了！劉芒君，家父已經恭候多時了！」

    井田次郎的中文說得不錯，甚至還帶著一點帝都的兒話音。

    「哥們，你的中文很地道，以前去過中國？」五眼忍不住贊道。

    「是的，我是早稻田大學畢業的，曾經是華清的交換留學生，在帝都待了三年時間。」

    「呃，沒想到你還是個高材生啊。」五眼干笑起來，有點小學生碰見大學生的感覺。

    「劉芒君，我們會長已經安排好了住處，請您先在東瀛游玩一段時間，等我們准備好，就可以開始交流大會了。」東野八郎說道。

    「嗯，好的，這個不急，反正我來東瀛也是抱著游玩的心態。」劉芒回道。

    「請您先用飯吧，父親大人為了迎接劉芒君的到來，今天特意歇業半天。」登上大亞集團前來接機的兩輛黑色奔馳車，井田次郎說道。

    「喲西！居然歇業！那劉芒君可真是有口福了！」山野八郎一臉的羨慕。

    「懷樹大師的料理屋，開業六十年，從來沒有為一個人特意歇業過，即使是上次美國總統閣下到來，也是要先預定的。」

    「那怎麼好意思呢？次郎先生，真是打擾了。」劉芒一臉歉意。

    他雖然和井田懷樹只有一次短短的交集，但他很了解這個老人的執拗。

    能在六十年裡，一直守著一個八個座位的小地方從不擴張，只醉心於料理。在性格上，肯定有著極其嚴格的自律。

    他的到來，居然能讓這位老人破例歇業半天，這讓劉芒大為感動。

    「老大，這就是京都，感覺也不怎麼樣嘛，還比不行咱們帝都和魔都繁華。」五眼望著車位的景色，湊在劉芒的耳邊小聲的說道。

    五眼說的沒錯，京都的建築沒有帝都和魔都的高大和現代。很多大廈一看就是建於七八十年代，甚至在這些大廈的縫隙裡還夾雜著很多低矮的小樓。

    但是放眼望去，所有的建築和街道都是干干淨淨的，連一片紙屑都看不到，讓人非常的舒服。

    「別小看人家，一個城市的底蘊不是來自高樓大廈，而是來自它的文化底蘊。」劉芒指著路邊的一個垃圾桶：「你看，他們的垃圾桶周圍，沒有一點掉落的垃圾，路過的行人也都很自覺將被風吹下的樹葉，撿起放進垃圾桶裡。光從這點上看，我們中國還要學習很多年。」

    「是嗎？」五眼聽了，仔細觀察了一下，也很驚訝。

    「這次咱們出來，不要抱著狹隘的民族主義。當然，該爭的還是要爭，在維護中華美食榮譽這點上，我們義不容辭。但是，也不要一味的貶低對方，要試著去學習別人的長處。孔聖人不是早就說過了嗎？三人行，必有我師焉，擇其善者而從之，其不善者而改之。」

    「老大，我明白了。」五眼聽完，若有所思的點了點頭。

    很快，車子就駛過繁華的市中心，在一座地鐵站旁一棟大廈停了下來。

    「請下車，劉芒君，我們的料理屋到了！」井田次郎幫著劉芒拉開車門，說道。

    「劉芒君，那我先回去了。這是京都酒店的房卡，剩下的這輛汽車和司機歸你調用，想去哪跟司機說一聲就行了。」東野八郎走下車，說道。

    「嗯，替我向村屋二雄先生問聲好，感謝他的招待。」劉芒笑道。

    就算知道村屋二雄沒安什麼好心，但該有的禮節還是要有的，這也是一個人的風度。

    「我會帶去劉芒君謝意的！」東野八郎鞠了一躬，然後離開了。

    「這邊請！劉芒君！」井田次郎招呼著三人朝大廈的一個入口走去。

    「這就是懷樹大師的料理屋？」來到大廈的入口，劉芒詫異的問道。

    「是的，家父在這已經工作了六十年了，從未離開過。」井田次郎答道。

    意外，真的是太意外了。劉芒已經知道井田懷樹的料理屋不大，可沒想到會這樣小。

    這個入口根本不是大廈的正門，而是類似一個消防通道一般的入口。

    入口處很簡陋，只在門框上掛了一個小木牌，上面刻著『井田料理』四個小字。

    如果不是特意尋找，任誰也很難找到這樣一家小小的料理店。更想不到，這扇小小的木門後，居然坐鎮著東瀛的廚神。

    「這就是所謂的小隱於野，中隱於市，大隱於朝吧。」劉芒心裡想道。(未完待續。)

第二百三十二章 另外的境界


    劉芒等人走進小門，登上一座木制的樓梯，另外一張掛著布簾的小門映入他們的眼簾。

    「劉芒君，歡迎你來到東瀛！」井田懷樹穿著潔白的廚師服，帶著幾個助手已經站在門口了。

    「懷樹大師，您好！」劉芒見到井田懷樹親自出來迎接，連忙走了上去，握住他的手。

    「請進吧，今天我為你准備了河豚宴席。」

    撩開布簾，劉芒走進室內，頓時覺得眼前一亮。

    井田懷樹的店面真的很小，總共加起來最多也就一百多平米，還沒樓上樓的廚房的三分之一大。

    廚房是敞開式的，和餐廳連在一起，食客進餐的時候就坐在吧台前，可以看著裡面的廚師，在自己眼前操作。

    整個餐廳並沒有用太多繁復的裝飾，椅子、桌子、天花板、都是用普通的黃色木料制作而成的。給人一種明亮而溫暖的感覺。

    「坐吧，劉芒君，請稍等片刻，料理馬上就好。」井田懷樹招呼著劉芒等人坐下，自己走進吧台後的廚房裡，帶著井田次郎開始忙碌起來。

    五眼和悟靜還是第一次來這樣的餐廳，坐看右看，十分的新奇。

    「老大，這真的是東瀛廚神的店鋪？也太小了吧，完全配不上他的名氣。」五眼詫異的問道。

    「你別看它小，卻有其獨特的韻味。」劉芒的手指拂過面前的吧台，回道。

    吧台是用厚實的實木做成的，看樣子應該有不少年頭了，上面已經被人摸出了一層厚厚的包漿。

    「韻味？」

    「沒錯，韻味。」劉芒點點頭：「你沒發現這家餐廳很不一樣嗎？」

    「不一樣？」聽到劉芒這麼一說，五眼重新審視起這家小小的餐廳來。

    「你是說特別的干淨？」

    「除了干淨呢？」

    「那我真看不出來。」

    「這個地方雖然小，但是每一個花瓶，每一副字畫都有一種特別的韻味。這種韻味，就像是一件流傳已久的古董，經過無數人的把玩和欣賞，帶給人一種厚重而雅致的感覺。」

    「老大，聽你這麼一說，好像是有點。」五眼撓著腦袋嘿嘿笑了起來。

    「劉芒君，請用吧！這是今天的第一道菜品。」正說著，井田懷樹和他的助手端著幾個小碗，分別放在劉芒等人的面前。

    小碗是青花瓷的，小巧玲瓏。在碗底堆放著一些切成條狀，宛如中國粉皮一樣透明的食材。

    細細看去，這些粉皮一樣的條狀物，上面扣著一顆生雞蛋，黃澄澄的雞蛋上撒上了幾粒黑芝麻，非常的精致。

    「懷樹大師，那我就不客氣了。」劉芒道了聲謝，將生雞蛋在碗裡和粉皮拌勻，然後夾起送入嘴中。

    「這是河豚的豚皮吧？」粉皮一入口，細細咀嚼幾下後，劉芒馬上就分辨出來了。

    切成條狀的河豚皮，應該是用酸橘醋事先腌漬過的，在保留的河豚皮韌性的同時，還和河豚皮裡的清甜味相互結合，在口腔中相互交織，讓人的味覺大開。

    用生雞蛋拌食肉類或魚片，是東瀛特有的吃法，劉芒也是第一次嘗試。

    本來以為會覺得很不習慣，但沒想到的是，魚皮的甘甜和雞蛋的滑嫩居然相得益彰。

    雞蛋應該是經過特別挑選的，沒有一點腥味，反而特別的鮮嫩，在給魚皮提鮮的同時，還增加了爽滑的口感，十分的適口。

    嚼完嘴裡的河豚皮，劉芒咂巴著嘴，一股微微的麻感就從舌根處升起，整條舌頭好像消失了，讓人的口腔裡產生了一種空蕩蕩的錯覺。

    這股麻感來得快也去得快，僅僅只是一瞬間就消失了，就好像被輕微的電流刺激了一下，讓人的味覺神經舒爽無比。

    「毒素是我特意留的噢，劉芒君還滿意嗎？」井田懷樹像個小孩一樣，朝劉芒擠了擠眼睛，臉上有些微微的得意。

    「非常的不錯！」劉芒贊嘆一聲：「懷樹大師，如果我沒猜錯的話，下一道菜一定是烤或者炸吧？」

    「咦？讓你猜到了！」井田懷樹有些吃驚：「我本來以為你會說是刺身的。」

    「我一開始也准備說刺身的，因為這道菜品是前菜，目的是打開味覺，激發人的食欲，好為下一道菜品做鋪墊。」劉芒也笑了起來。

    「不過，我再仔細想了想，就否決了。因為菜品中刻意留下的毒素，讓人的唾液分泌的很旺盛，這個時候就需要一道味道濃厚的菜品來緩解了。相比清淡的刺身——烤或炸，才是最合適的。」

    「哈哈！能為劉芒君這樣的神級客人做菜，才是最令人興奮的事情。」看到劉芒立刻就猜到他接下來的菜品，井田懷樹開懷大笑起來。

    「老爺子，什麼才叫神級客人？」在一個90多歲高齡的大師面前，一向口無遮攔的五眼也拘謹起來。

    「我這店裡開業至今來過很多人，有著名的影星、球星、甚至連美國的總統和東瀛的首相都是我店裡的常客。但在我眼裡，他們都算不上是神級的食客。」

    「哦，那要怎麼樣才算是神級的客人呢？」劉芒一下就來了興趣。

    「懂我。」井田懷樹豎起一根手指：「有時候，那些口口聲聲說我有錢，不怕你貴的客人，真是讓人受不了啊。」

    「懂我？」劉芒明白過來。

    這點他也能感同身受，一個好的廚師遇到一個懂他的食客，就像伯牙遇到子期一般，那是一種悻悻相惜，志同道合的喜悅。

    這也是為什麼劉芒遇到林蕭，馬上就能成為最好朋友的原因——人生在世，朋友易得，可知己難尋啊。

    「劉芒君，我的店裡有十個座位，卻從來都只對外開放八個，你知道為什麼嗎？」井田懷樹接著說道。

    「為什麼？」這下不止劉芒，連站在井田懷樹身邊的次郎，也同樣好奇的問道。

    從十幾歲跟著父親學徒開始，井田次郎就一直在糾結這個問題。

    他一直想不通，有時候明明可以多接待兩位客人，可父親還是以滿座為由，將客人往外趕，這是倒底是為什麼呢？

    「因為這兩個座位，是為我的老朋友，也為那些懂我的人留的，我怕他們過來吃飯，會為預定不到座位而煩惱。」說到這，井田懷樹的臉上露出一絲傷感。

    「可惜啊，隨著年紀越來越大，以前的老朋友很多都過世了，懂我的人也越來越少。那兩個座位，也再沒有人坐過了。」

    聽到這話，劉芒的鼻頭有些發酸，也越加敬佩起眼前的這位老人來。

    什麼是廚神？這才是真正的廚神！

    可以幾十年窩在一家小店，兢兢業業，不為名不為利，只追求於自己鐘情的事業。為了能讓懂自己的客人，不用等待就可以吃上自己烹飪的料理，而始終留著兩個座位。這種境界，早已經超出了美食本身吧……

    「看來，我要學的東西還很多啊！」劉芒心裡默念道。(未完待續。)

第三百三十三章 河豚天婦羅


    「請用吧，劉芒君，這是今天的第二道菜『河豚天婦羅』。

    擺在劉芒面前的是一塊黑石岩板，古拙天然。岩石板上墊著松枝做裝飾，松枝上擺放著兩塊，炸制得金黃的河豚魚塊。

    天婦羅劉芒知道，它是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。

    吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。在東瀛，它並不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱。

    眼前的河豚魚塊好像並沒有什麼特別，除了顏色特別金黃燦爛外，和普通的天婦羅一般無二。

    劉芒拿起筷子，夾起一塊魚塊准備送入嘴中。

    「等等，劉芒君，我這道『河豚天婦羅』，必須要蘸這個『猴兒噌』才能品出其中真味。」井田懷樹指了指旁邊的小碟子。

    「猴兒噌？」劉芒一愣，這個名字他好像聽不語提起過，卻一時半會想不起來。

    白色骨碟中，倒著小半碟絳紅色的醬油。細細一瞧，除了比一般的醬油要粘稠外，也看不出有什麼獨特的地方。

    劉芒點點頭，用筷子夾著炸制好的河豚魚塊，在骨碟中的醬料裡蘸了蘸，然後送到嘴邊輕輕一咬。

    「哢嚓！」輕薄的外殼在劉芒嘴裡碎裂，裡面鮮嫩的河豚肉，頓時在口腔中輕巧的化開。

    劉芒本來以為，這個河豚肉在裹上面漿油炸後，或多或少都會有一點油膩。

    可沒想到的是，井田懷樹不知道用了什麼辦法，讓魚塊外皮酥脆的同時，又沒讓油分留存，配合著蘸上的醬料，給人十分清爽的感覺。

    井田懷樹說的沒錯，這道菜出彩的地方不在河豚魚塊上，而在它所蘸的醬料上。

    這種略微粘稠，仿佛糖漿一樣的醬油，遠比普通的醬油要甘甜鮮美。散著一股類似奶油泡芙一樣的奇特香味，十分的怡人。

    劉芒咂巴著嘴，仔細回味嘴裡的滋味，可始終想不出來，這種醬油是用什麼東西釀造的。

    他索性用筷子探到骨碟裡蘸了一點，直接送入口中一抿。

    「猴兒噌…猴兒噌…」劉芒嘴裡念叨起來。

    直接品嘗筷尖上傳來的醬油，再結合井田懷樹所說的名字，劉芒終於明白過來，脫口而出：「這種醬油是猴子釀造的吧？」

    「沒錯！還是讓你給嘗出來了。」井田懷樹笑道。

    劉芒想起來了，以前學藝准備出尋找『猴兒酒』的時候，不語曾經給他提起過，說是少工山裡的猴子不但會釀酒，也會釀醬油。並且這種醬油比『猴兒酒』還要珍貴。

    山裡的猴子之所以會釀酒，其實也是一種本能。在食物充足的情況下，它們會將多余的漿果、植物塊莖儲存起來，留待下次食用。

    如果湊巧天氣炎熱，大量的漿果堆積在一起腐爛、酵後，自然就和人類釀酒的過程相似，釀造出奇特的『猴兒酒』來。

    可是，如果它們儲存的食物是澱粉含量極高的葛藤，那就沒法釀制成酒了。

    山中的野猴們不知道，葛藤這種植物，在中醫裡本來就是解酒用的。一經酵、長毛，美酒出不來，卻自然而然變成了擁有特殊美味的醬油了。

    這種野猴釀造醬油的特殊方法，中國的廚師們曾經摸索出來過，可不知道什麼原因，早已經失傳多年。

    萬萬沒想到，在今天東瀛的京都，居然還有流傳。

    「劉芒君，我們東瀛的天婦羅和中華掛漿油炸的最大不同，那就是調糊的方法，只是為了突出原料本味。」

    「嗯，沒錯。」劉芒夾起石板上剩下的那塊河豚，湊到眼前細細觀看：「中國菜掛糊時一般要求將原料全部包在糊中。現在這道『河豚天婦羅』上面掛的糊很薄，用的是低筋面粉吧？」

    「是的，但是不可否認，如果沒有這『猴頭噌』來搭配，這道菜品就要失色不少。」

    說到這，井田懷樹話鋒一轉：「東瀛很多料理的制作方法來自中華，這種『猴頭噌』醬油，也是我從中華學來的。」

    「真的是傳自我國啊！」劉芒長嘆一聲：「可惜，在我們那已經失傳很久了。」

    「什麼？失傳了？」井田懷樹吃驚的問道。

    「是失傳了，這種醬油的釀造方法，連我師父都不知道，而且我也從來沒有見過。」

    「哎，真是可惜了，看來教我的那位師傅，沒有將這種方法傳承下去。」井田懷樹嘆息道。

    「大師，您是什麼時候去的中國？」劉芒問道。

    「我是在7o年的時候，跟隨著田中相去往中華訪問的第一批人員，在帝都跟隨著一位師傅學習過一段時間中華料理，也是他教會了我這種『猴頭噌』的釀造方法，那個年代真是中國和東瀛的蜜月期啊。」

    「老大，中國和東瀛也有過蜜月期？」早就吃完了自己面前菜品的五眼，好奇的問道。

    「有的，我記得你們的主席放棄了戰爭賠償，讓我們度過了最為艱難的日子，在7o年代的時候，中華和東瀛就恢復了邦交，不論是經濟還是文化，兩國都重新開始交流。但可惜的是，隨著東瀛新上台的一些政客的鼓動，東瀛修改了教科書，錯誤的否認了侵略的歷史，這才導致兩國的關系重新破裂，以至於至今都在相互敵視。」說到這，井田懷樹的臉上露出痛惜的表情。

    「是有的，現在的年輕人可能不知道，可是你想想，我們小時候看過的電視劇和動畫片，很多都是從東瀛引進的。」

    「哦，我想起來了，比如說《聰明的一休》、《聖鬥士》還有《東京愛情故事》！」五眼連連點頭。

    「我很不明白，中華和東瀛本來就是一衣帶水的鄰邦，東瀛的文字、茶道、料理等很多東西都傳自中華，有些人為什麼不能正視歷史，而要彼此仇恨呢？」

    「時間會證明一切的，懷樹大師。無論在哪裡，都會有好人和壞人之分，也都會有壁壘的存在。」

    說完，劉芒想了一下，又補了一句：「但幸好，在美食的世界裡，是無邊界的。」

    「沒錯，美食是無邊界的。」聽完劉芒的話，井田懷樹若沉思起來。

    等了一會，他從吧台裡取出一個泛黃的小本子，從上面撕下一頁，雙手托起，鄭重的送到劉芒面前。

    「劉芒君，『猴頭噌』是我從中華學來的，現在就請你將它在故土，重新揚光大吧！」(未完待續。)

第三百三十四章 楓橋夜泊



    「大師，這……」劉芒接過井田懷樹手裡的『猴兒噌』配方，感覺沉甸甸的。

    「不用介意，劉芒君。」井田懷樹好像知道他在想什麼：「就像你說的，美食是無邊界的。我可不希望在若干年後，這種美妙的配方會失傳。」

    「好吧，大師。」劉芒小心將紙張折好，放進胸前貼身的口袋裡。

    「劉芒君，我的這道『河豚天婦羅』怎麼樣？」井田懷樹見到劉芒吃完剩下的一塊河豚，問道。

    「好吃！不論是炸制的火候，還是包裹芡汁的分量都非常的完美！」劉芒體會著嘴裡殘留的味道，贊道。

    「哎…！」

    可沒想到的，井田懷樹聽到劉芒的話，反而嘆了口氣。

    「怎麼啦？大師？我說的有錯嗎？」

    劉芒心裡很奇怪，他不明白井田懷樹為何嘆氣，他的評價很中肯，一點也沒有拔高的意思。

    這道『河豚天婦羅』看似簡單，但如果讓他來做，肯定沒法做出來。這關系油溫的控制，和長年重復做一件事情，而累積下來的手感。

    「劉芒君，你知道嗎？雖然在東瀛，大家都叫我廚神，但我自己知道，我是配不上這個稱號的。」

    「為什麼？」眾人都很詫異。

    如果村屋懷樹這樣的水平和人品，都不能稱之為廚神，那在東瀛還有什麼人，能配得上這個稱號？

    「在東瀛的料理界，有很多的神，比如說壽司之神小橋二郎，天婦羅之神早也女哲哉，鰻魚之神金本兼次郎……我覺得他們都實至名歸，可是我……」

    「為什麼他們都能稱神，而您不行呢？」劉芒追問道。

    「因為他們都是幾十年如一日的做同樣一種料理，從不涉及別的東西。比如說我的好朋友，小橋二郎先生，從開店至今就只做壽司，專注壽司已經六十多年。而早也女哲哉則只炸天婦羅，同樣也快到退休的年紀。反倒是我，每樣都學，每樣都沒學精，真的有違一個『匠人』的本心啊。」井田懷樹一臉慚愧的說道。

    「原來您擔心的是這個啊？」劉芒笑了起來：「雖然專精一樣東西，通過時間的累積來達到巔峰狀態，確實了不起。但如果沒有其它東西來配合的話，同樣也會失色不少。就好比現在的這道『天婦羅河豚』若是沒有『猴兒噌』的調和，又怎麼能呈現出全新的味道？」

    「不一樣的。」井田懷樹搖了搖頭：「劉芒君，你一定要去嘗嘗他們的料理，到時你就會明白——一個人如果一生之中專注一件事情，那會達到多麼了不起的地步。」

    「我會的！」劉芒認真的點點頭。

    「好啦，接著猜猜我下道菜是什麼吧？」

    「不用猜了，肯定應該是大師的拿手菜——『燕尾豚刺身』吧？」劉芒笑了起來。

    「燕尾豚？」一直坐在埋頭大吃，都沒怎麼吭聲的悟靜，眼睛立馬就亮了起來。

    來到江東這一個多月，悟靜早就聽五眼吹噓過無數次了。

    說這道菜品有多麼神奇，一點點毒素就可以毒翻一整箱的魚，而味道又是多麼的鮮美，簡直能讓人把舌頭都要吞下去……

    他一直想讓劉芒做一次嘗嘗，但燕尾豚在國內不好買，加之劉芒最近又太忙，就沒有遂他的願。

    「是的，燕尾豚。」井田懷樹接過助手端上來的一個陶盆，從裡面抓出一條肚子圓鼓鼓，尾巴似剪刀的河豚魚。

    「這種魚要現殺，才能保持它的鮮味。」

    說完，井田懷樹取出一條潔白的毛巾，覆蓋在燕尾豚的身上，然後接過次郎遞上的尖刀，開始宰殺起來。

    和上次一樣，僅僅是花費了一刻鐘的時間，這道『燕尾豚刺身』就完成了。

    唯一和上次不一樣的是，這次的擺盤更加的精致。

    切成極薄的魚片，在方形的翠綠瓷碟中攤開，配上檸檬片和黃瓜條，勾勒出飛鳥和圓月的形狀…

    面前的這盤『燕尾豚刺身』，如同一副中國水墨畫一樣，體現出了一種獨特的韻味。

    「月落烏啼霜滿天，江楓漁火對愁眠。姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船。」井田懷樹用稍顯生硬的中文，抑揚頓挫的背誦出這首，唐代張繼的千古名篇。

    「劉芒君，這首《楓橋夜泊》，是東瀛人最愛的中國古詩，幾乎每個東瀛人都會背誦，你知道為什麼嗎？」

    「是嗎？為什麼？」劉芒三人的好奇心一下就被勾上來了。

    這首詩在中國當然是家喻戶曉，還上了小學的語文課本，可沒想到在東瀛也這麼受歡迎啊。

    「因為唐朝的佛教，對東瀛有極其深遠的影響。東瀛派往唐朝留學的人員，分別稱留唐僧和留唐生。傳說拾得和尚是乘坐了寒山寺裡的一口鐘，飄洋過海東渡到東瀛，在一個名叫薩堤的地方，傳播佛學和中國的文化，所以東瀛人對寒山寺的熟悉程度和情感，遠比中國人還要親切而深刻。」井田懷樹笑眯眯的解說道。

    「原來是這樣。」眾人連連點頭。

    「不止如此。」井田懷樹用筷子小心翼翼調整了一下盤中魚片的擺放位置，接著說道。

    「由於寒山寺後來毀於明朝與東瀛海盜的戰火，一直沒有重建。直到一位名叫山田寒山的人，四處打聽尋找寒山寺鐘的下落，他要把寒山寺的鐘找出來歸還中國，但始終沒有找到。於是他便募捐集資，召集了一批工匠，精心鑄成一對青銅鐘，一口留在日本觀山寺，一口送回蘇州寒山寺。」

    「真是受教了，原來蘇州寒山寺的鐘還有這個典故啊！」劉芒感慨道。

    「所以，現在的寒山寺鐘雖然不是唐時的原物，卻注入了一段中國和東瀛民間文化交流友好的佳話。有了這樣漫長豐富的歷史經歷，蘇州寒山寺的鐘和張繼的《楓橋夜泊》自然在日本成了家喻戶曉，老幼皆知的事。《楓橋夜泊》也因此收入東瀛的小學課文裡，小學生也會背誦。」

    「我回國後一定去那看看，摸一摸當年的那口銅鐘。」劉芒心裡暗暗想道。

    「劉芒君，今天的我這道『燕尾豚刺身』也借用了詩裡的意境。用來懷古思人，表達我此刻的心情。希望中華和東瀛兩國的友誼，能世世代代的保持下去。」

    「我明白……」(未完待續。)

第三百三十五章 鬼廚平川亂

    薄如蟬翼的魚片一入口，輕輕咀嚼兩下後，便在齒頰間化開。

    在魚肉的甘甜和鮮嫩過後，一股酥酥麻麻的感覺立刻從舌根處升起，直衝腦門。

    劉芒的眼睛開始模糊起來，眼睛裡居然看到了大片大片櫻花盛開的場景，仿佛一瞬間來到了游人如織的富士山下。

    但他知道，這都是燕尾豚肉質裡，所蘊含的毒素在作怪。

    這種燕尾豚最神奇的地方，那就是肉質裡同樣含有河豚毒素。這些毒素的含量不會讓人致命，卻能讓人產生如同醉酒後微醺般的快感。

    劉芒看了一眼悟靜和五眼，現兩人一副呆呆的表情，沉浸在這感覺中不能自拔。

    「小五！」劉芒忍不住拍了拍五眼的肩膀。

    「啊！老大。」五眼回過神來，長長吐出一口氣：「爽啊！真的太好吃了！」

    「和尚！和尚！」五眼看到悟靜一臉呆滯，忙叫了一下他。

    「佛！我看到了佛！」悟靜驚呼起來。

    「相由心生，悟靜你看到的，都是河豚毒素造成的幻覺。」劉芒提醒他。

    「真是神奇啊！」悟靜感嘆起來。

    「大師，單憑這道『燕尾豚刺身』，廚神的稱號您當之無愧。」劉芒贊道。

    品嘗完刺身，井田懷樹的助手們端上一個紅泥小爐，火爐上面是一個小瓦盆，正『咕嚕嚕』的冒著熱氣。

    「劉芒君，這是我們東瀛特有的『河豚火鍋』，快趁熱品嘗吧。」

    瓦盆裡除了切成大塊的河豚肉外，還有豆腐、金針菇、等各色蔬菜。

    河豚的肉質固然鮮美，但比它更甚一籌的是鍋裡的鮮湯。

    湯色微微渾濁，雪白如牛奶，只在口中輕輕一抿，一股極致的鮮美便在唇齒間蕩漾開來。

    同樣的，這湯裡也含有少量的河豚毒素，每一口下去，都讓人長生了飄飄入仙的快感。

    劉芒三人根本就停不下口來，很快一鍋河豚，就撈得只剩下湯底。

    這還沒完，見到劉芒等人吃完後，井田懷樹端過一個小木盆，將裡面熬好的米粥，倒入火鍋熬好的湯底中。

    「咦，這種吃法我還是第一次見。」

    在中國，火鍋的湯底一般都是棄而不用的，從沒有人想過將它再次利用起來。

    「中華地大物博，而東瀛自古以來物資就非常匱乏，所以什麼都不能浪費。」見到劉芒有些疑惑，井田懷樹解釋道。

    「這種在火鍋湯底加入米粥的做法，在我們東瀛叫做『雜飲』。能在冬日裡給人增添熱量，抵抗寒流的侵襲。」

    井田懷樹一邊說，一邊用小木勺攪動著鍋中的米粥，然後取了一個新鮮雞蛋磕開殼，放進粥裡。

    「不錯！」米粥熬好後，劉芒用勺子舀了一勺送入嘴中。

    在吸收了湯汁的鮮味，再配上雞蛋的清香，這鍋米粥變得濃情四溢，給整個河豚宴席畫上了一個完美的句號。

    井田懷樹說的沒錯，東瀛人在食材利用的這方面確實有可取的地方。

    整套河豚宴席一道菜連接著上一道，尾相連，循序漸進。

    就像是一幕戲劇，從低谷到**，最後收尾，給人一種極其強烈的儀式感。

    「劉芒君，今天的河豚宴，你還滿意嗎？」等到劉芒幾個人吃完，井田懷樹問道。

    「非常的滿意！十分感謝您的招待！」劉芒點頭致謝：「下次您去中國，我也給您做上一桌中國傳統的河豚宴。」

    「一定會去的。」井田懷樹笑了起來：「我馬上就要退休了，這樣以後就有時間去各地品嘗美食，也可以去會會老朋友了。」

    「對了，我想問問您，這個中日廚藝交流大會，以前開過嗎？」劉芒想了想，問道。

    「這次是那個大亞集團的村屋二雄，邀請你來東瀛的吧？」井田懷樹的臉上露出一絲鄙夷：「他們是商人，根本就稱不上真正的『匠人』，劉芒君你要小心了。」

    「其實大家彼此心裡都很清楚，村屋二雄邀請我的目地，就是為了得到我身上的菜譜，但他們會采取什麼方法呢？難不成要巧取豪奪？」

    「不會，很可能再次來場賭鬥，用料理來一分高低。」井田懷樹分析道。

    「這不是找死嗎，在東瀛還有誰能贏得過我老大？」五眼忍不出嗤笑一聲，說道。

    「確實沒有，我所知的幾位能稱神的料理人，是不會參與到這些無聊的事情中來的。」井田懷樹想了一下：「除非……」

    「除非什麼？大師？」劉芒追問道。

    「除非村屋二雄能請到他。」

    「他是誰？」

    「鬼廚——平川亂！」說出這個名字的時候，井田懷樹的臉色有些凝重。

    「鬼廚——平川亂？這名號聽起來挺嚇人的，他也是廚師?」劉芒好奇的問道。

    「嗯。」井田懷樹點點頭：「以平川亂的實力，本來也可以稱神的，只不過東瀛的料理界都不承認。」

    「為什麼？」

    「因為他劍走偏鋒，已經背離了料理的本來意義。」

    「劍走偏鋒？這是什麼意思？」劉芒三人一臉的疑惑。

    「平川亂非常的有天賦，才二十多歲就獲得了東瀛『料理職人』的稱號，本來是有希望衝擊東瀛廚神之位的，可惜後來入了魔，走上了另外的一條路。」

    「入魔？」劉芒等人更是詫異，這做菜又不是練武功，哪來的走火入魔一說？

    「所謂的入魔，指的是追求料理給人帶來的極致快感。比如剛才我做的『燕尾豚刺身』，裡面的毒素就能讓人眼前產生幻覺。」

    「這樣不好麼？我的『紅燒江豚』也是用毒蘑菇來調和河豚內髒裡的毒素，同樣可以讓人的精神產生愉悅的感覺啊。」

    「不一樣的，平川亂太追求這種感覺了。在他認為，做出的食物只有影響到人的精神，才是料理的頂峰。於是他喜歡用各種帶有毒性的東西來做菜，比如說各種有毒的魚類、有毒的種子、甚至包括大麻和罌粟。」

    「什麼？用這些東西做出來的菜品還能吃嗎？這跟毒品有什麼區別？」眾人驚呼出聲。

    「是啊，所以東瀛人根本不承認平川亂是一個料理人，甚至警視廳還逮捕、關押過他。但不可否認，在料理這一途上，他有著無可爭議的才華。」

    「老大，如果村屋二雄真的請他出山怎麼辦？」五眼問道。

    「既來之則安之，難道我還會怕他不成？」劉芒淡淡一笑。(未完待續。)

第三百三十六章 唐招提寺


    「次郎君，咱們今天去哪？」

    昨天晚上告別井田懷樹後，劉芒等人就回到了山野八郎給他們安排的酒店休息了。天籟小『『

    今天一大早，井田懷樹的兒子井田次郎，就在酒店的房門外等候了，說是要帶劉芒他們去逛逛。

    「劉芒君，今天我帶你們去奈良的唐招提寺，那裡是來東瀛的中國游客，必去的地方。」

    「唐招提寺？我聽這個名字怎麼那麼熟悉呢？」五眼詫異的問道。

    「傻瓜，這座寺廟是鑒真大師主持修建的。一看你就沒學好歷史課。」劉芒笑罵道。

    「哦，是鑒真啊！」五眼恍然大悟：「得！和尚，今天你倒可以拜拜祖師爺了！」

    「去寺廟啊！」聽到是去唐招提寺，後座的悟靜一下就緊張起來。

    「怎麼了？和尚？你怕什麼？」看到悟靜的神態，五眼問道。

    「像我這樣的和尚，哪還敢見祖師爺啊。」等了好一會，悟靜才吱唔的說道。

    「小師傅也是僧人？」坐在駕駛副座的井田次郎，好奇的問道。

    「是啊，就差沒點戒疤了。」

    「哈哈，這你就不知道了吧，東瀛的和尚不但可以喝酒吃肉，還能娶妻生子呢，你這不算什麼。」劉芒有些好笑的說道。

    「真的？」悟靜眼睛一亮。

    「是的，在我們東瀛，佛門分為很多派系，有一門淨土宗，他們的教義裡是沒有傳統和尚的戒律，只要不在修行期間，甚至連剃不剃頭都沒關系。」井田次郎解釋道。

    「那就好，那就好！」悟靜連連點頭，終於放下心來。

    奈良離京都有將近5oo公裡，那個司機將劉芒他們送到高鐵站，自己就開車離開了。

    劉芒等人上了高鐵，准備坐兩個多小時的車直接去奈良。

    「小五，我現有點不對勁，你有沒有現有人跟著咱們？」靠在椅背上的劉芒側過身子，貼近五眼的耳邊輕聲說道。

    「跟著咱們？不可吧，我沒現啊！」五眼警覺起來：「難道是山野八郎他們？果然沒安好心。」

    「不好說，反正我心裡有些舒服，可能我多慮了吧。」劉芒想了一下，吩咐道：「盡量小心一點，畢竟這裡是人家的地方。」

    「我明白了，老大。」五眼點點頭。

    劉芒的猜測沒有錯，在離他們的座位不遠處，一個壓低帽檐，臉上戴著一副黑框眼鏡，唇邊留著兩撇小胡子的男人拿出手機，撥通一個號碼。

    「顧小姐，我現在跟著劉芒，他們應該是去奈良，你馬上坐下一趟車趕過來。」

    這個小胡子男人正是上次和顧青青一起，准備騙取劉芒菜譜的莊偉。

    「我知道了。」京都的高鐵候車廳內，戴著棒球帽，打扮休閑的顧青青掛斷電話，恨恨的一跺腳：「這個劉芒，還真是難纏！」

    這一個多月來，顧青青一直想找機會再接近劉芒，以博取他的好感。

    可惜的是，自從上次過後，劉芒每天都窩在酒樓，一直都沒出來過，讓顧青青根本就找不到機會。

    雇主已經催促過好幾次了，要她加快進度，這讓顧青青很是著急。

    這次劉芒來東瀛，顧青青也跟著跑過來了。在她看來，這是一個絕佳的好機會。

    還有什麼能比『他鄉遇故知』更讓人興奮的事呢，只要操作得當，一定會讓劉芒對她的好感大增，讓計劃順利進行下去。

    「劉芒君，今天除了安排你們參觀唐招提寺外，我還預定了東瀛一家餐館的位子，這家餐館一定會讓您滿意的。」井田次郎掏出一個小本子，看了看，然後說道。

    劉芒探頭往井田次郎的本子上一瞄，現上面密密麻麻的記載著路線的安排和到達的時間，不由的對東瀛人做事的嚴謹欽佩起來。

    「什麼餐館？」一聽到吃的，五眼和悟靜立刻興趣大增。

    「這家餐館的老板是我父親的好朋友，六十年來只安心做鰻魚飯，被我們東瀛人稱為『鰻魚之神』！」

    「是金本兼次郎吧？」劉芒已經聽井田懷樹提到過這個人了，所以也一臉的期待。

    像這種專心只做一種料理，並且將之視為終生事業的廚師，劉芒打心眼裡很是佩服。

    換做是他，要他一輩子只炒蛋炒飯，肯定堅持不下去——枯燥而重復的工作只會讓人瘋掉，更別提樂趣可言了。

    來東瀛這兩天，劉芒也分析過東瀛『匠人』的性格，現確實與他和林蕭，在湖上討論過的『道』有一定的關系。

    中國人自古就崇尚儒教，而東瀛人普遍的價值觀都是信奉道家。

    道家雖然源於中國，卻早就沒落了，反而在東瀛落地生根，揚光大。

    道家的核心思想是道法自然，無所不容，自然無為，一以貫之，從始而終。

    這點上極大影響了東瀛的『匠人』們，讓他們有了精神層面上的追求。才能讓他們幾十年如一日的做同一件事情，並從中精益求精，找尋真我。

    劉芒來東瀛，除了拿回失落的《金陵菜譜》外，還有一個很重要的原因，那就是想學習這種『工匠精神』，並重新帶回國內。

    「劉芒君，已經到了。」在坐了兩個多小時的車程後，終於到了眾人此次的目的地——奈良縣。

    「哇，空氣好新鮮啊！」一走下車，五眼便感嘆道。

    奈良縣坐落在一個小平原裡，放眼望去並沒有什麼高樓大廈，和中國的小縣城差不多。

    不同的是，這裡的樹木非常多，街道兩旁隨處可見兩人合抱的大樹，天空也特別的藍，特別的澄淨。

    「難怪國人喜歡往東瀛跑，這樣的環境在國內，估計也只有滇、藏等地方才有了。」五眼感慨道。

    「劉芒君，奈良縣四面環山，森林覆蓋率在百分之七十以上，所以環境特別的好，這在整個東瀛都是出名的。」井田次郎解釋道。

    出了高鐵站，劉芒等人招了一輛的士，往唐招提寺趕去。

    同時，一直尾隨著的莊偉，也悄悄跟了上去。

    ps:要過年了，事情比較多，更新慢了一點，等忙完這幾天，加更補上，抱歉。

第三百三十七章 鰻魚凍

眾人來到唐招提寺，一下車映入眼簾的是一座巨大的門樓。

    門樓屋檐高挑，黑瓦青磚，支撐用的柱子都是雙人才能合抱的巨木，周圍松柏青翠，古風盅然。

    「劉芒君，這棟建築已經保存了一千多年，是我們東瀛的國寶。」一邊領著眾人往裡走，井田次郎一邊介紹道。

    走進門樓，眾人的耳邊便聽到一聲悅耳的鐘聲，仿佛整個人的思緒都被這一聲鐘響，拉回到一千多年前的盛唐。

    聽到這聲鐘聲，井田次郎臉上露出興奮的表情：「劉芒君，你們的運氣實在太好了，今天是每月三天，供游人瞻仰鑒真大師遺像的日子。」

    「真的？」劉芒也很驚喜，能見到東瀛的國寶，看來不虛此行啊。

    眾人隨著園內的熙熙攘攘的游人，走進大殿。兩個身穿金黃僧袍的和尚，念經禱告，開啟了大殿的殿門。

    排了一會隊後，劉芒走進殿內，巨大佛像下的鑒真法師像面向西方，雙手拱合，結跏跌坐，團目含笑，兩唇緊斂，盡顯慈悲心態。

    「阿彌陀佛！」見到木像，即使平時不怎麼信佛的劉芒也輕聲念了句佛號。反觀身邊的悟靜，更是雙手合十，口中誦經，一臉的虔誠。

    參觀完唐招提寺，眾人跟著井田次郎准備去『鰻魚之神』的店面享用今天的午餐。

    和井田懷樹的店鋪一樣，鰻魚之神——金本兼次郎的店鋪也不大，頂多也就能同時容納二十多個人進餐。

    「金本叔叔！」一進門，井田次郎就深深鞠了一躬，衝正在長條桌後面，那個正在忙碌的身影問好。

    「是次郎啊，快坐！」金本兼次郎是個須發皆白，滿臉皺紋的老頭，看到井田次郎來了，抬起頭笑道。

    「這位是劉芒君，他是我父親的好朋友。」井田次郎拉過劉芒，介紹道。

    「懷樹君的好朋友？」金本兼次郎的臉上露出一絲吃驚的表情：「這可真了不起啊，你也是料理人吧？」

    已經和井田懷樹認識幾十年的金本兼次郎，可深知自己那個老朋友的脾氣，能讓他稱為朋友的，必定是在料理一途上有著極大成就的人。

    可眼前的這個年輕人怎麼看都不到三十出頭，難道他也身懷什麼驚人的技藝不成？

    「金本先生，您好！」劉芒點頭微笑道。

    「金本叔叔，劉芒君可是中華的新晉廚神，這次是來東瀛和同行們交流廚藝的。」井田次郎翻譯道。

    「中華廚神？！」金本兼次郎心裡又是一驚，忍不住問道：「劉芒君，冒昧的問一句，你今年多大了？」

    「我今年虛歲二十五歲。」劉芒知道金本兼次郎心裡在想什麼，回道。

    「二十五？中華廚神？！」

    等到井田次郎將劉芒的回答翻譯成日語，這下不止是金本兼次郎，連他旁邊的幾位助手都發出一陣陣驚呼，開始議論紛紛起來。

    「哥們，他們在說什麼呢？」五眼奇怪的問道。

    「呃，他們在說…」井田次郎吱唔起來。

    「說什麼啊？不會在罵我們吧？」五眼追問道。

    「罵倒沒罵，不過他們在懷疑劉芒先生的水平，和中國廚神大賽的含金量。」

    「這很正常，和東瀛的一些廚藝大師相比，我是稍顯年輕了一點。」劉芒倒沒生氣，淡淡一笑。

    「靠勒！哥們！你跟他們說，我老大曾經料理過『燕尾豚』！」不比劉芒，五眼最看不慣的，就是別人質疑自己的老大，他拉著井田次郎，說道。

    「好吧。」井田次郎點點頭，『嘰裡咕嚕』的用日語將劉芒曾經和自己的父親比試過，並成功料理過燕尾豚的事情說了出來。

    這下，四下一片寂靜無聲，金本兼次郎這邊的人，臉上都露出不可思議的表情，仿佛見了鬼一般。

    燕尾豚的毒性有多大，這在東瀛人盡皆知，一個二十五歲的中國年輕人居然就敢拿它下刀，真的是夠膽色。

    不過，很多人心裡都在懷疑，認為這個年輕人並不是技術高超，而是運氣好賭對了。因為燕尾豚和料理河豚差不多，唯一的要做的是減少它中毒的機率。

    井田懷樹料理的燕尾豚當然沒問題，因為人家的資歷擺在那，肯定是百分百無毒，可以讓食客放心的食用。

    換做一般人來料理，那麼有毒的機率就在五五開之間——賭對了是生，賭錯了那就只有死了。

    「劉芒君，歡迎你來到我的料理屋！」金本兼次郎輕輕搖了搖頭，似乎也在懷疑劉芒只是運氣好：「接下來，請品嘗我們的鰻魚料理吧。」

    劉芒笑著點了點頭，招呼著五眼和悟靜，在吧台前的木椅上坐了下來。

    很快，金本兼次郎和他的助手們，便忙碌起來，准備給劉芒他們制作料理。

    「芒哥兒，鰻魚就是黃鱔吧？」悟靜看到金本兼次郎的助手，從木盤裡捏起一條似蛇非蛇的長條形魚類後，便問道。

    「鰻魚可不是黃鱔，它是生活在江河中，到了繁殖季節，才洄游到大海產卵的魚類。它們對水質的要求極高，所以現在的中國，野生的鰻魚已經很少了。」劉芒解釋道。

    可能是為了顯示鄭重，這次的鰻魚是金本兼次郎親手料理的。

    劉芒他們等了大概十多分鐘，第一道鰻魚料理就端到了他們的面前。

    「請慢用，劉芒君。這是我們店裡的招牌前菜——『鰻煮凝』。」金本兼次郎說道。

    「嗯，『煮凝』翻譯成中文，應該是皮凍的意思，它是用鰻魚經過燉煮，以富含膠質的肉汁凝結而成的鰻魚凍。」井田次郎翻譯道。

    日餐用的是分餐制，每人一份，擺放在劉芒面前的是一個青色小碟子，裡面只有兩小塊鰻魚凍。

    鰻魚凍切得四四方方，分為兩層。上層是凝結成琥珀一般的黃色肉凍，下層是雪白的鰻魚肉。

    東瀛的料理的擺盤和中國有很大的不同，那就是沒有食雕這個概念。

    不同於中國廚師喜歡用食材刻意出各種動物、人物花朵來襯托菜品。東瀛的料理人則只靠食物本身來體現出美感，擺在盤中的所有食材都是可以食用的。

    劉芒用筷子夾起盤子的鰻魚凍，小心的用手托著，送入嘴中，輕輕咀嚼。

第二百三十八章 野田岩的鰻魚飯

「嗯，不錯！」

    這個鰻魚凍，應該是先將鰻魚肉切成小碎，然後用小火燉煮。等燉成濃稠的肉汁後，在放入特制的小盤中冷卻成型，然後再改刀而成的。

    鰻魚魚皮和豬皮一樣，富含大量的膠原蛋白，經過火力的熬煮全部析分出來，經過冷卻，膠質浮在魚肉的上面，這才形成涇渭分明的兩層。

    這道菜品，充分展示了東瀛料理的小而精，雖然只有小小的兩塊，但濃縮後的魚凍味道甘醇，鮮度極高。

    在打開了食客的味蕾同時，還讓食客對接下來的菜品充滿了期待。

    「怎麼樣？劉芒君？」井田次郎吃完自己盤中的鰻魚凍，問道。

    「非常的美味，簡單卻很用心，並且完全激發了鰻魚肉裡的鮮味。」劉芒答道。

    「老大，東瀛人的菜好吃還是好吃，就是太他媽少了，還沒過癮就沒了！」五眼抱怨道。

    「是的勒！還是咱們中國的大塊肉、大碗酒痛快！」悟靜也心有戚戚然。

    「這是前菜，目的是能激發你的食欲，起到開胃的作用，跟中國的冷盤作用是一樣的。你見過誰吃宴席的時候，啃雞爪子就能啃飽的？」劉芒白了他們一眼，解釋道。

    金本兼次郎的助手，將劉芒他們面前空了的小碟收走，然後用潔白的毛巾擦了擦桌子，接著端上第二道菜品。

    「劉芒君，這是我們野田岩的燒物——白燒鰻魚。」金本兼次郎吩咐助手，端著幾個紅漆木盒放在眾人的面前，揭開蓋子介紹道。

    劉芒湊近一看，在光可鑒人的木盒中央，擺放著一整塊外皮烤制成焦黃色的鰻魚肉段。

    「沒放佐料？」劉芒輕咦一聲。

    按理說，這種海產或多或少都有些腥味。而想要去除這股腥味，最好的辦法是刷上濃重的醬料一起烤制。

    井田次郎將劉芒的話翻譯過去，金本兼次郎聽完後，臉色有些驕傲的說道：「劉芒君，我們野田岩的鰻魚選用的都是濱名湖，特別飼養的高價淡水鰻。這種鰻魚的腥味極小，烤制後只需撒上一點細鹽就可以食用。在東瀛，也只有食材和手藝都很頂級的店才敢做。」

    聽完井田次郎的翻譯，劉芒點了點頭，將盒中的白烤鰻魚段夾起，送入嘴中。

    一入口，劉芒的眼睛就眯了起來。

    鰻魚段的外皮烤制得非常的酥脆，牙齒只輕輕一咬，就能聽到清晰的『哢嚓』聲。

    外皮烤得很酥脆，可肉質裡的水分卻並沒有蒸發，而是被牢牢鎖住鰻魚的外皮裡，讓整塊鰻魚肉非常的滑嫩和多汁。

    金本兼次郎沒有用醬汁的想法是對的，只是用少許的海鹽，就勾勒出鰻魚肉質本身的鮮味。

    隨著牙齒的咀嚼，讓劉芒的耳邊仿佛湧動著一陣陣的海浪聲。

    能將鰻魚烤制成這樣，除了對火候的把握外，還非得需要數十年長期的經驗不可，這才能達到以細入微的境地。

    「劉芒君，我們野田岩的『白燒鰻魚』怎麼樣？還符合你的味口嗎？」

    「非常的美味！」劉芒點頭稱贊道。

    「那是當然！」金本兼次郎臉上有些微微的得意：「烤制鰻魚可沒有死硬規矩，要靠眼睛看，靠鼻子聞，直到顏色漂亮發光、聞到脂肪油滴在炭上的香味夠格為止。這可需要時間的累積才能達到，一般的毛頭小伙子可做不來！」

    聽完井田次郎的翻譯，劉芒知道金本兼次郎口中的毛頭小伙子指的是自己，他淡淡一笑，並沒有刻意去分辯。

    吃完『白燒鰻魚』，助手收拾完桌子，緊接著又端上一個更大的木盒。

    「終於來了！劉芒君，這才是今天的重頭戲啊！」井田次郎搓著手，興奮的說道。

    「是鰻魚飯？」劉芒問道。

    「是鰻魚飯沒錯！可這不是一般的鰻魚飯，而是野田岩的鰻魚飯！」井田次郎一字一句的解說道。

    「金本先生就是憑著這一道鰻魚飯，而被我們東瀛人稱為鰻魚之神的！我還是很多年前，在我父親的帶領下來這吃過一次，至今還念念不忘啊！」

    「是嗎？那一定好好品嘗一下了。」劉芒說完，揭開眼前紅漆木盒的蓋子，頓時覺得眼前一亮。

    在方形的木盒內，堆著半盒米飯，米飯上齊刷刷的擺滿了長條形，已經烤制成絳紅色的鰻魚段。

    從鰻魚段上散發的陣陣誘人香氣撲鼻而來，只是用眼睛和鼻子這兩種器官去感受，口裡的唾液就忍不住的大量分泌開來。

    隨著鰻魚飯一起上來的還有五個巴掌大小的小盒子。劉芒看了看，分別是蔥花、海岩、山葵、柚子皮，和一碗清澈的高湯。

    「劉芒君，請先嘗嘗鰻魚的味道，然後再混合著配料一起吃！」金本兼次郎擺了擺手，介紹道。

    「好的。」劉芒點點頭，用筷子夾起盒中的鰻魚段，送到嘴邊一咬。

    和剛才的白燒不同，這次鰻魚飯上蓋著的鰻魚，應該是邊刷醬料邊烤制的，味道更加的醇厚一些，也更適合劉芒的口味。

    「咦，這個味道不一樣啊。」將鰻魚段在口中嚼了嚼，細細品味過後，劉芒抽了抽鼻子。

    「哦，應該是事先烤過再蒸，然後刷上醬料後再烤，這樣的話才能將醬料的味道完全滲透進鰻魚肉裡。」劉芒自言自語。

    聽到劉芒一個人嘀咕，正看著他吃的金本兼次郎忍不住開口向井田次郎詢問，這個中國年輕人到底在說什麼。

    等井田次郎將劉芒的話翻譯過後，金本兼次郎的臉色馬上一變，被嚇了一跳。

    看這年輕人的樣子，應該是第一次吃到自己做的鰻魚飯啊，可為什麼吃一口就能分析出制作的過程呢？難道這世界上還真的有『神之舌』的存在？簡直太不可思議了！

    吃完一塊鰻魚肉，劉芒將四種佐料和高湯分別倒入飯中，泡著米飯吃。

    「嗯，這種湯泡飯的吃法非常特別，十分有可取的地方！」劉芒用勺子舀了一口混合著，鰻魚肉、高湯、還有佐料的米飯送入嘴中，連連點頭。

    鰻魚裡面的鮮味完全滲透進米飯裡，在加入高湯和佐料後，讓湯頭更加的甜美。

    而加入的柚子皮及山葵則味道分明，再搭配上蔥花的清爽，實在是非常美味。

    「哈哈，我們野田岩的鰻魚飯，你們中國人可做不出來吧？」看到劉芒他們吃得香，金本兼次郎的一個助手忍不住訕笑道。

    「什麼？」井田次郎的眉頭一跳，暗道一聲壞了。

第二百三十九章 劉芒的鰻魚飯 上

    可這句話還是被劉芒聽到了，瞄了一眼金本兼次郎助手臉上的表情，就知道這絕不是什麼好話。

    劉芒放下筷子，拿起桌上的毛巾擦了擦嘴：「次郎君，麻煩翻譯一下。」

    「這……」井田次郎吱唔了一下：「這位先生說……他說中國的料理非常好吃。」

    「說實話，沒關系的。」劉芒盯著井田次郎的眼睛，淡淡說道。

    「好吧，他說中國的廚師，根本就做不出這樣的鰻魚飯。」井田次郎聳聳肩膀，無奈的回道。

    「是嗎？」劉芒的眼睛眯了起來，臉色冷了下去。

    無論別人怎麼抨擊他，懷疑他這都沒事，劉芒的心胸還沒小氣到那種程度。

    但如果有辱他的祖國，那可就犯了他的大忌，這個場子就必須要找回來，因為這事關著一個中國廚師的尊嚴。

    「你跟他說，就說我可以讓他們見識見識，中國廚師的手藝。」

    「這……這不好吧，劉芒君。」井田次郎顯得有些為難。

    「照直翻譯！」劉芒的語氣生硬起來：「一個字都不要改！」

    「好吧。」井田次郎見到劉芒像是要火了，只有將他這句話原封不動的直譯過去。

    「納尼？！！！」聽完井田次郎翻譯過後的話，金本兼次郎的助手們都鼓噪起來。

    「不好意思，劉芒君。是我的徒弟太失禮了！」金本兼次郎瞪了他那個助手一眼，然後深深一鞠躬：「我個人非常喜歡中國菜，並不覺得有比東瀛料理差的地方。」

    「金本先生，我無意冒犯，只是有些東西還是得用事實來說話，您說對嗎？」劉芒站起身來，系上襯衫上面的兩粒扣子。

    「可以，我們正好也想嘗嘗中國廚神的手藝。」金本兼次郎沉思了一下，點點頭。

    雖然表面上很客氣，但金本兼次郎心裡還是不大瞧得起這個中國人年輕人的，也很懷疑他的能力。

    「請吧！劉芒君！」金本兼次郎的助手拉開吧台的櫃門，伸手說道。

    劉芒走了進去，來到野田岩的後廚。

    不比中國的廚房，野田岩的後廚地方很小，也沒有中國那種旺火急炒的大灶。

    不過劉芒今天准備用烤的方式來完成這一道鰻魚飯，所以並不影響他的揮。

    「只要是我們廚房有的材料，劉芒君你都可以隨意取用。」金本兼次郎抄著手臂，說道。

    在金本兼次郎看來，料理是一門神聖的藝術，非得要幾十年如一日的打磨，才能體會到其中的真味。

    二十五歲？這個年紀在野田岩裡，還在學習怎麼為客人擰毛巾，還在為得到『匠人』這個稱號而努力。

    劉芒走到廚房邊上的水族箱旁，從裡面抓出幾條兩斤左右的鰻魚，放到木盆裡，准備開始宰殺。

    雖然劉芒以前沒有處理過鰻魚，但他知道和宰殺鱔魚的方法差不多。

    都是用鋒利的長釘釘入頭部，防止掙扎，然後從背部下刀，貼著鰻魚體內的脊柱骨一下剖開，去除內髒，再片去主刺。

    「這個中國人，難道以前在中國是專門宰殺鰻魚的？」金本兼次郎看到劉芒嫻熟的動作，暗暗咂舌。

    宰殺鰻魚有一個很關鍵的步驟，那就是貼著脊柱骨的那刀，要一氣呵成，不能停頓。

    因為只有這樣，才不會讓鰻魚體內的那根主刺斷裂，讓細刺的殘留在肉質中，影響口感。

    而現在劉芒的動作簡直就是快如閃電，一點停頓都沒有。手裡的快刀一閃，釘在木板上的鰻魚就被整整齊齊的分成兩半，簡直像是已經練習過了無數遍，沒有絲毫的猶豫。

    換做是金本兼次郎，他也只有在四十多歲，狀態在巔峰的時候才能辦到。

    現在他老了，手也開始抖了，平時宰殺鰻魚的工作，都是由他的徒弟們代勞的。

    劉芒將鰻魚宰殺好，然後切成一指寬，兩指長的小段，接著洗了把手，走到廚房放置食材的地方挑選起來。

    「嗯，不錯。」劉芒揭開調料的罐子聞了聞。

    罐子裡面裝的是鹽，這種鹽蓬松如雪花，湊近一聞有一股淡淡的海水腥味。

    紫蘇海鹽——這種鹽劉芒以前見村屋二雄用過，沒想到在這裡也能遇見。

    劉芒選了點海鹽，又從旁邊的木盆裡舀了一點蒸好的米飯，開始准備做菜了。

    「咦，他這是准備干嘛？」看到劉芒將鰻魚段腌制，然後裹上米飯後，金本兼次郎詫異道。

    傳統的鰻魚飯做法，是將鰻魚放在米飯上蒸制，等到鰻魚裡面的鮮味滲透進米飯後，再將鰻魚取出，單獨進行烤制。

    而現在看劉芒的做法，好像是准備做紫菜壽司一般，將鰻魚當成紫菜，包裹住裡面的米飯，形成一個個小卷。

    劉芒將鰻魚包裹著米飯卷成小卷後，用竹簽串起來，然後又取了一點蒲燒醬汁，准備開始燒烤了。

    蒲燒醬汁是東瀛獨有的醬料，是將醬油、味噌、砂糖、蜂蜜等一起熬煮而形成的，口味甜中帶鹹，十分適合用來燒烤。

    每根竹簽上串了兩塊卷成團的鰻魚段，在經過炭火的烘烤後，鰻魚的顏色很快由白轉黃，出吱吱的聲音。

    「真是好笑啊！這個中國人簡直不自量力，鰻魚飯還能有這種做法嗎？」金本兼次郎其中的一個助手嗤笑道。

    「傳統的鰻魚飯必須要先蒸後烤，這樣才能將鰻魚裡面的鮮味逼出來。這個中國人現在的做法，等到鰻魚已經烤熟了，鮮味肯定還沒有滲透進米飯裡。」另一個助手也說道。

    「劉芒君真的能做出，讓金本師傅也能驚嘆的料理嗎？你要知道，他現在面對的是我們東瀛的『鰻魚之神』，專心制作鰻魚飯已經幾十年了，口味可不是一般的挑剔。」

    井田次郎的心情有些復雜，站在朋友的角度，他當然希望劉芒能贏，可站在東瀛人的位置來看，他又不希望自己國家的料理被比人下去。

    「切！咱們老大是誰？你是沒吃過他烤的肉串，那才叫真正的美味！」五眼鼻孔裡噴出兩道氣，惡狠狠的回道。

    ……

    劉芒沒有理會這些聲音，而是專心致志的翻動著手上的鰻魚串，已經進入了無望兩我的境界。

    早在廚神大賽上，劉芒就用那道『炭烤羊肉串』證明了自己在火候一途上的造詣。

    今天他不並不介意再試一次，讓這些東瀛人看看，什麼才是真正的大國無疆！

    鰻魚串在劉芒的手上飛快的旋轉著，底下的炭火逼出了鰻魚肉質裡的油脂，滴落在爐中的炭火上，冒出了一陣陣的青煙，一股濃香漸漸的散出來。