[都市生活] 美食之神 作者:易魔尊 (連載中)

 
小雲雲530929 發表於 2017-6-26 13:41
第二百七十章 《武野寫食隨筆》


    「小寶,廚神空間裡有東瀛的菜譜嗎?」到了晚上,劉芒進入到空間內。

    有段時間沒有來了,空間裡的樹木越的青翠和高大了。樹上的葉子像是翡翠雕琢而成,輕輕拂動下,漂亮的讓人心疼。

    走在空間的樹林裡,輕輕吸上一口裡面的空氣,整個人都神清氣爽起來。

    「有的主人。」小寶點點頭:「廚神寶典裡不止有中國菜譜,其它國家的菜譜也有,只不過數量很稀少罷了。」

    「太好了!」劉芒心裡一喜。

    他只是隨便問問,並沒抱多大的希望。沒想到還真的有,這樣一來,自己的計劃就能順利展開了。

    劉芒迫不及待的走到空間那塊石碑面前,將自己的右手按了上去。

    熟悉的白光閃起,巨大的光幕出現在劉芒面前。

    經過這段時間完成任務和做菜的累積後,他的情緒值已經暴漲到了一個多億。

    「在哪呢?」劉芒在光幕上的兌換區裡找了起來。

    「哈,找到了。」找了很久,他終於在一個格子裡翻到了一本菜譜。

    這本菜譜被歸類到東瀛區裡,並且東瀛區就這麼一本,孤零零的躺在角落裡。

    「《武野寫食隨筆》(殘卷)?還是不完整的?」劉芒輕咦一聲,瞄了下所需要的兌換值。

    「靠!要8ooo萬?」看到這個價格,劉芒忍不住爆了聲粗口。

    一本殘卷要那麼多?這等於自己現在身家的一多半了。

    「算了,舍不得孩子套不住狼,等整個任務完成,再多的情緒值也能掙得回來。」劉芒想一下,咬了咬牙。

    「確認兌換!」

    隨著他的話音落下,一段信息便迅湧入劉芒的腦海中。

    「完了!虧大了!」等到信息傳送完畢,劉芒忍不住出一聲哀嚎。

    這本《武野寫食隨筆》(殘卷),只記載了一道菜,並且還是道湯菜,名字叫『清汁』。

    「坑爹啊!早知道就不換了!」劉芒腸子都悔青了:「千日打柴一爐燒!有這些情緒值,我該換多少有用的菜譜啊!沒想到只換來簡簡單單的一道湯品!」

    劉芒在腦海裡回想了一下,這道『清汁』的制作方法。除了食材有些冷門外,制作過程其實非常簡單,完全配不上它高昂的身價。

    「算了,死馬當做活馬醫吧,等明天我問問懷樹大師,看這本菜譜在東瀛出不出名。」

    劉芒有些失望的退出空間,躺在床上沉沉睡去。

    第二天一早……

    「你好啊,懷樹大師。」劉芒撥通了井田懷樹的電話。

    「是劉芒君啊!」電話那頭傳來井田懷樹爽朗的笑聲:「我聽內子說了這幾天的事情,我很支持你。」

    「多謝大師了,我會盡量在不傷害兩國民眾友情的情況下,來切磋廚藝的。」

    「嗯,我明白。別有用心的人只是一小部分,多數東瀛民眾還是有自己的想法,不會被那些無良媒體蒙蔽的!藝術無國界,美食同時如此!」

    「大師,我今天來打擾您,是想向您請教一件事情。」

    「什麼事情?」

    「您知道《武野寫食隨筆》嗎?」劉芒有些費力的念出這個拗口的名字。

    「當然知道!這本書在東瀛很出名,大部分人都知道。」

    「大部分人都知道?」聽了井田懷樹的答案,劉芒的心裡越加失望了。多數人都知道的東西,肯定沒有多大的價值。

    「這本書的作者叫武野紹鷗,在古代是東瀛茶道很有名的一個人物。他率先將茶道中的外物作了簡化,把用茶引起人興奮娛樂,轉為欣賞和享受茶本身,規定伴隨茶的飲食不能過一汁三菜。」井田懷樹解釋道。

    「不對啊,這本書只講解茶道嗎?不傳授料理?」劉芒詫異的問道。

    「傳授料理的!東瀛著名的懷石料理,最開始就源自茶道。這部著作本來應該有兩部分,一部分是描述茶道,另一部分的外篇則是講解怎麼制作伴茶料理。但可惜的是,外篇已經失傳了,現在的懷石料理,也只是後人根據當時的記載,仿制出來的。」

    「哦,原來是這樣。」劉芒明白過來:「大師,如果我知道《武野寫食隨筆》上記載的『清汁』做法呢?」

    「哈哈,別開玩笑了,『清汁』的做法在東瀛已經失傳了幾百年,你一個中國人怎麼會知道。」電話那頭的井田懷樹大笑起來。

    「什麼?你知道『清汁』的做法?」突然,笑聲嘎然而止。

    井田懷樹反應過來,因為以自己對劉芒的了解,很明白劉芒絕不是一個喜歡撒謊的人,他說他知道,那肯定**不離十。

    「是的,我知道『清汁』的做法。您看有沒有價值?大師?大師……?」

    電話那頭傳來『嘟嘟』的忙音,已經掛斷了。

    「怎麼回事?我話還沒講完呢,怎麼斷掉了?」劉芒拿起手機,接著撥打井田懷樹的電話。

    連撥幾次後,電話才接通,話筒那頭傳來濃重的喘氣聲:「劉芒君,等會再說,我馬上到!」

    過了大概半個小時,酒店的房門被人一下推開了,井田懷樹穿著廚師服,腰間還系著沒有解下的圍裙,急匆匆跑了進來。

    「大師,您怎麼來的啊?」看到井田懷樹滿頭大汗,劉芒和五眼問道。

    「我踩著自行車來的!」井田懷樹端著桌上的水杯,一飲而盡,大口大口的喘氣。

    「這……這……您怎麼那麼急啊?說一聲,我可以過去找您的啊!」

    劉芒吃了一驚,這家酒店離井田懷樹的料理屋有兩三公裡遠,沒想到一個9o歲的老人,居然還能踩著單車一路狂飆過來,這可太牛了!

    「我怎麼不急!你這小子!知道怎麼做『清汁』,為什麼不早點告訴我?」井田懷樹吹胡子瞪眼。

    「呃……」劉芒不好意思的撓著腦袋,撇開話題:「這個『清汁』到底是什麼東西?」

    「我先問問你,你所知道的『清汁』,確定是記載於《武野寫食隨筆》上的嗎?」井田懷樹鄭重的問道。

    「嗯,沒錯,雖然我從未做過,但我可以肯定,這道『清汁』的做法,確實是得自那本書。」

    「那就好!那就好!」井田懷樹露出狂喜的表情:「劉芒君,你知道這道『清汁』,對我們東瀛人意味著什麼嗎?」

    「意味著什麼?」

    「意味著傳承!武野紹鷗是懷石料理的開山祖師,他所記載下來的東西,對東瀛人料理人來說,簡直可以稱為神物!這就相當於你們中國廚師眼裡的《金陵菜譜》一樣,地位甚至還要崇高!」

    「真的!?」聽到井田懷樹這麼一說,劉芒有種撿了塊石頭,砸開一看,現裡面全是鑽石的感覺。

    「劉芒君,你不介意給我做上一次吧?」井田懷樹一臉期待。

    「當然不介意了。」劉芒站起身來:「大師,樓下大廳就有做菜的地方,我們去那裡吧。」





小雲雲530929 發表於 2017-6-26 13:42
第二百七十一章 清汁的特別


    「劉芒君,你是怎麼得到武野紹鷗,這道『青汁』做法的?」來到酒店比鬥的那個大廳,井田懷樹忍不住問道。

    「呃……偶然的機會,很偶然的機會。」廚神空間是劉芒最大的秘密,斷然不可能讓第二個人知道,他只有搪塞道。

    「好吧,如果這道『青汁』秘方是真的話,你知道能在東瀛引起多大的轟動嗎?」井田懷樹見劉芒好像有難言之隱,只有岔開話題。

    「多大轟動?」

    「東瀛料理人,特別是那些專修懷石料理的,會不顧一切的想要得到它,因為只有擁有了它,才能以最為正統的懷石傳人自居。這種意義不亞於你們當年的中國皇帝,渴望得到和氏璧一樣。」

    「啊!有那麼誇張?」劉芒躊躇起來,這麼珍貴的菜譜,要不要拿出來呢?

    「先試著做一次吧,我來看看它到底是真不真的。說實話,我還是很懷疑,一份消失幾百年的菜譜,怎麼可能會出現在一個中國人身上,這簡直太不可思議了。」

    「好的!」劉芒點點頭,走到放置食材的區域,開始挑選起制作『青汁』所需要的食材來。

    「劉芒君,我先回避一下吧。」井田懷樹想了想,准備轉身離開:「我去隔壁房間坐坐,等『青汁』做好了叫我就行了。」

    「大師,沒關系的!」劉芒知道井田懷樹在想什麼,他這是為了避免看到『青汁』的制作過程,免得有偷師的嫌疑。

    像井田懷樹這種浸淫廚藝多年的大師,任何菜品只要看上一次,也就能琢磨個八九不離十,根本瞞不了他的眼睛。

    「怎麼沒關系,要是『青汁』的做法是真的,那我且不是占了你天大的便宜?」

    「大師,真沒關系,這道『青汁』我本來就是想送給您的。」劉芒笑了起來。

    在東瀛的這段時間,多虧了井田懷樹兩父子的幫忙。劉芒是一個感恩的人,他只有用這道菜譜來表達他的謝意。

    況且這道『青汁』的做法,在東瀛人眼裡是稀罕貨,可在劉芒的眼裡並沒有多珍貴,遠遠比不上老祖宗傳下的《金陵菜譜》。

    但最重要的一點,菜譜可是空間直接印在他腦海中的,並沒有原件。要想發揮出它接下來的價值,就必須在東瀛找一個資歷夠高的人來證明,井田懷樹無疑是最好的人選。

    「好吧,如果這道『清汁』是真的,我願意用一頁《金陵菜譜》來交換。」

    「真的?大師?」劉芒心裡一喜。

    「嗯。」井田懷樹點點頭:「《金陵菜譜》在我一個老朋友那裡有一頁殘章,我會想辦法幫你要過來的。」

    「那就太好了!大師!」劉芒興奮的差點跳起來:「我馬上動手開始制作『清汁』!」

    金槍魚骨、新鮮海膽、鯛魚尾段……劉芒將食材一樣樣選好。

    「需要用到海膽黃嗎?這倒挺少見的。」井田懷樹仔細查看了一下劉芒挑選的食材。

    「大師,『清汁』到底是道什麼料理?」劉芒一邊用剁骨刀將金槍魚骨剁成小段,一邊問道。

    「『清汁』並不特指一道料理,它的作用大概和中國菜裡常用的高湯類似。沒有它,東瀛很多高級料理,根本就無法制作。在東瀛,料理店的『清汁』秘訣一直都是廚師的不傳之謎,一般只傳給長子。」

    「嗯,我明白了。」劉芒點點頭,將剁好的魚骨汆了下水,然後扔進灶上的大桶裡。

    清汁的做法,和中國高湯有些類似。不同的是,中國廚師們調制高湯的時候會用豬骨、牛骨等牲畜的骨頭,而清汁則全用海鮮和魚類。

    劉芒將魚骨剁好放入大桶,放上半桶清水,加大火力開始熬煮起來。

    「這樣就完了?」井田懷樹不敢相信的問道。

    「當然不是,這只是熬制湯底,等湯底熬好後,還有另外的工序。」劉芒笑道。

    「我就說嘛,如果這麼簡單,那肯定不是武野紹鷗的『清汁』配方。自從失傳後,東瀛的料理人已經摸索了幾百年,各種各樣的方法都試過了,可無論怎麼樣,也做不出書上記載的『清汁』。」

    「可正是如此,東瀛的懷石料理,才開辟了很多流派啊!」劉芒又笑了:「如果配方流傳下來,並且一直固定的話,那不是讓人少了很多探索的欲望?」

    「咦?很有道理啊!」井田懷樹對劉芒的話深表贊同:「武野紹鷗的菜譜失傳後,他的繼承者千利休,重新制作了伴茶小食,最後才一步步演化成今天的懷石料理。」

    「所以說,每一樣事物,都有它好與壞的一方面。我們中國人常說『塞翁失馬焉知非福』,就是這個意思。」

    「劉芒君,我終於知道,你為什麼能不到三十歲,就可以成為中華的廚神了。」井田懷樹贊嘆起來:「這個道理,我也是在五十多歲的時候才懂的。」

    「大師過獎了!我還有很多東西需要學習。」劉芒謙遜一笑,戴上一副厚手套,開始處理起手中的海膽來。

    海膽是生長在海洋裡的一種棘皮動物,其半球形的外殼由帶有棘刺的堅硬石灰質構成,外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物,即為海膽黃。

    海膽黃的味道十分清甜,中國的漁民們喜歡用它來制作海膽醬,而東瀛人則喜歡生食。

    「『清汁』中要加入海膽黃嗎?這我還是第一次見,難道這就是它的特別之處?」

    「大師,海膽黃在東瀛是很常見的一種食材,以前就從來沒人試著用它來制作『清汁』嗎?」

    「從來沒有!」井田懷樹肯定的搖了搖頭:「因為這違背了東瀛料理的基本理念。」

    「什麼理念?」

    「東瀛料理一直都以清淡著稱,烹調時盡量保持材料本身的原味。海膽黃的味道特別鮮美,但是一經加熱,就會立刻喪失其中的鮮味。所以在東瀛,沒人會這樣干。」

    「哦,我大概明白了。」到東瀛這段時間,劉芒曾經和五眼他們分析過東瀛人的性格。

    東瀛人做事認真,一絲不苟,但同時也特別的死板,心裡一但認定一件事情,幾乎就很少去學著改變。

    當然,這種死板的性格,也是促成他們工匠精神形成的來源。

    可是這種性格有利有弊,就好比現在這道『清汁』,如果在中國,肯定早就被廚師們研究出來了。但東瀛人只認海膽不能加熱這個死理,所以到現在都沒摸到門道。
小雲雲530929 發表於 2017-6-26 13:42
第二百七十二章 劉芒的目的


    PS:為了不影響你們晚上出去浪,今天提早更新,祝各位筒子們情人節快樂!玩得開心,注意安全,記得帶傘。

    用魚骨熬制的湯一開鍋後,馬上轉成小火,這樣的話,就能讓湯汁不渾濁,吊制出如菜譜上記載的那般,湯色亮清如水的效果。

    劉芒很懷疑,這種『清汁』的做法,實際上應該傳自中國。因為除了材料有所不同外,制作過程和中國的『皇湯』幾乎一模一樣。

    「要熬制多久?」井田懷樹俯下身子,看了看桶底的火苗。

    「時間大概在兩個小時左右。」

    「嗯,一開始是普通『清汁』的做法,看來等底湯熬好,後面工序才是關鍵。」

    「大師,你太心急了。」劉芒有些好笑。

    井田懷樹現在的樣子,就像一個餓極了,正焦急等待食物煮好的小孩。

    「我們先在旁邊休息一下吧。」海膽處理完了,一起准備的,還有剁成肉蓉的鮪魚。

    「不用,我在這看著火就行了。」井田懷樹搬來一個小凳子,坐在灶台前,盯著灶台上的火焰,眼睛一眨不眨。

    「好吧,大師。」劉芒無奈的搖了搖頭,走大廳的一邊,掏出自己的手機,瀏覽起國內網站上的新聞來。

    來東瀛之前,劉芒終於舍得換掉自己的老式諾基亞,換成了李若男送給他的智能手機。

    李若男考慮得很周到,來的時候已經幫劉芒開通了國際漫游,所以在東瀛也能正常的上網。

    點開國內的一家新聞網站,占據頭條的居然還是自己的照片。

    【中國廚神再次獲勝,力挫東瀛廚神傳人奧天透氏】

    劉芒點了進去,想看看大家的評論。

    【我就知道,劉芒一定會再次獲勝!東瀛料理和我們中華美食比起來,完全不在一個級別上!】

    【劉芒加油!最好是踏破京都,吊打所有的東瀛廚師!】

    【我決定了,從今天開始劉芒就是我的第一偶像!我也要學廚,立志成為新一代的廚神!】

    【樓上的哥們,俺們新東方歡迎你啊!】

    【呸!新東方給你多少廣告費,我們藍翔給雙倍】

    【藍翔不是學挖掘機的嗎?怎麼改行教人廚藝了?】

    ……

    劉芒覺得很無語,看來以後回國,自己肯定要學著那些明星們一樣,大衣、口罩、墨鏡一個都不能少了。

    在網站上翻了一下新聞,又看了幾檔關於廚藝的電視節目後,劉芒熬煮的『清汁』已經到時間了。

    「大師,火候差不多了。」劉芒走了過去,從桶裡舀了一勺清湯嘗了嘗。

    「是嗎?可以了?」井田懷樹連忙站起來,興奮的搓了搓手:「接下來該怎麼辦?」

    「嗯,湯汁有些渾濁,先過濾一下。」

    劉芒取過一張紗布,蒙在另一只桶的桶口,將湯汁過濾一道。然後將剁好的魚肉,倒進過濾好的湯汁中重新加熱,用鐵勺輕輕攪拌起來。

    「這種做法不是中國烹飪裡的高湯嗎?」井田懷樹眯起眼睛,說道。

    「嗯,差不多,用剁碎的魚蓉來吸取清湯裡的雜質,讓湯色如水般清澈。」劉芒點點頭。

    「沒用的,這種方法我早試過,雖然做出的湯,形狀和傳說中的『清汁』相仿,可味道卻差遠了,遠遠達不到書上記載的那種,一入喉頭,融液流津的地步。」

    「大師你別急啊,我海膽還沒放呢。」劉芒笑了起來。

    攪拌了幾分鐘後,桶裡的魚蓉將湯汁裡剩余的細小殘渣都吸附干淨,整桶湯開始變得清澈透明起來。

    「嗯,差不多了。」劉芒用勺子舀起一勺,讓湯液徐徐從勺口傾瀉而下:「顏色很棒!同樣的高湯,純粹用魚骨和海鮮吊出來的,比用豬骨和牛骨的更為清澈。」

    接下來,劉芒又取了一張紗布,將事先處理好的海膽黃包起來備用。

    「不用直接扔進去嗎?」井田懷樹問道。

    「不用,如果直接扔進入去,會破壞海膽黃的鮮味,要等湯徹底涼了再放入,將海膽黃的鮮味徹底的浸出來。」劉芒答道。

    「就這麼簡單?」

    「嗯,就這麼簡單!」

    「我明白了!我以前怎麼沒想到呢?枉我還學了那麼久的中國菜,連中華料理的傳統技法『浸』都搞忘了!」井田懷樹一拳狠狠砸在自己手心:「這樣一來,湯汁能吸收海膽黃的鮮味,又不會破壞它本來的味道!武野紹鷗『清汁』的奧秘原來在這裡!」

    不是井田懷樹的經驗不夠,而是有時候看似很復雜的東西,很可能只卡在一個小小的地方。如果這次不是劉芒照做一遍的話,這道『清汁』的配方,在東瀛一樣沒人能研究出來。

    又等了一會,等桶裡清湯徹底涼透後,劉芒提著用紗布包好的海膽黃放了下去,在桶中輕輕抖動,讓海膽黃的鮮味徹底滲透到湯中。

    「可以了,大師,您嘗嘗看,看是不是書上記載的那道『清汁』。」

    過了一會,劉芒將紗包提了上來,然後用小碗盛了一碗清湯,送到井田懷樹的面前。

    井田懷樹接過來一看,碗中的湯清澈透明,和開水無異,湊近一嗅,也聞不到任何的氣味。

    「嗯,外觀上差不多了,和書中記載的望之如水、嗅之無味完全吻合。就是不知道味道怎麼樣?」井田懷樹說完,舀起一勺清湯送入嘴中,輕輕一抿。

    仿佛一粒石子扔入了平靜的水面,蕩起了一層層漣漪。在清湯入口的瞬間,一股股的鮮味從舌尖到舌根,不斷往井田懷樹的喉嚨處湧來。

    並且這股鮮味一陣陣比一陣強,魚肉的鮮美、海膽黃的甘甜,這兩種味道混合在一塊,讓人的唾液迅速分泌,滿口生津。

    「好!好!好!」井田懷樹連叫三聲:「融液流津!真是融液流津啊!不會錯了,這肯定就是武野紹鷗當年發明的『清汁』!」

    「大師,您滿意就好了。」劉芒輕笑起來。

    「劉芒君,你放心!我一定會將《金陵菜譜》的那一頁殘章交給你!」

    「不急的,大師!」劉芒擺了擺手:「其實這次我把您請來,是想讓您幫我一個小忙。」

    「幫忙?你說……你說!」井田懷樹連連點頭。

    「我想要您對外界宣布,就說我手中,現在有武野紹鷗的『清汁』秘方!」

    「啊?這是為什麼呢?」井田懷樹很是不解。

    劉芒這樣做,純粹是惹禍上身啊!一但聽到這個消息,整個東瀛料理界都會炸開鍋,肯定有不少人會想盡辦法得到這個秘方的!

    「沒什麼,因為我想要收集所有流落在東瀛的《金陵菜譜》!」劉芒的眼神裡發出灼灼的光:「這道『清汁』秘方就是彩頭!誰想要,那必須拿菜譜對賭才行!」



小雲雲530929 發表於 2017-6-26 13:42
第二百七十三章 颶風掀起


    「哈!」井田懷樹被劉芒的豪言壯語嚇了一跳:「不得了!這樣一來,整個東瀛的料理界還不被你攪翻天啊!」

    「大師您願意幫我嗎?」劉芒的心裡有些忐忑。

    因為如果換成是他,要幫一個外國人在自己國家的烹飪界裡攪風攪雨,鐵定不干。

    「願意,為什麼不願意?」令劉芒沒想到的是,井田懷樹一口就答應了。

    「大師,您就不再考慮一下。」見到井田懷樹如此爽快,劉芒反而有些不好意思。

    「不用考慮了!現在的東瀛料理人,大多固步自封、不求上進。自明治維新後,很多料理都沒有任何變化,一直在原地踏步。是該有個人狠狠給他們一巴掌,來點醒一下了。」井田懷樹鄭重道。

    「那就麻煩大師了。」

    劉芒放下心來,只要井田懷樹出面,以他在東瀛料理界的地位,那就沒人質疑『清汁』秘方的真假了。

    如果是他本人大聲宣布,自己會做武野紹鷗的『清汁』,鬼才會信。

    ……

    「什麼?劉芒手裡有武野紹鷗的『清汁』秘方?」村屋二雄差點打翻了自己手邊的茶盞。

    「沒錯,我也是剛得到消息,井田懷樹接受了東瀛朝日新聞的專訪!說是經過驗證,劉芒手裡的秘方確實是真的。」山野八郎頓了頓:「並且,劉芒還准備拿這道秘方當成賭注,挑戰東瀛整個料理界。」

    「這個中國年輕人,真是讓人琢磨不透啊!」村屋二雄沉思起來。

    「會長大人,這個消息是不是假的?是不是劉芒和井田懷樹一起商量好放出的煙霧彈?」山野八郎想了一下:「畢竟武野紹鷗的『清汁』,已經失傳多年,只在後世的古籍上有記載,到底是什麼樣,誰也沒見過。」

    「不可能是假的!以井田懷樹今時今日在東瀛的地位,他不敢做這種事。萬一被人戳穿,一生的名譽都會毀掉,只能以死謝罪了。」村屋二雄沉吟道。

    「會長大人,那我們要不要請平川亂閣下提前出手,免得被人捷足先登?」山野八郎建議道。

    「不行!我們的計劃不能改變!」村屋二雄一口拒絕了:「劉芒既然敢把這個秘方拿出來,肯定有所依仗,他不是那麼好對付的。」

    「可是會長大人,這個消息一傳開,東瀛各界的料理高手肯定蜂擁而至,甚至不少退隱多年的名宿也會按捺不住!這可是武野紹鷗的『清汁』啊!說是國寶也不為過了。」

    「哈哈!我先問你,『清汁』的秘方對我們真的很重要嗎?」村屋二雄笑道。

    「重要!當然重要了,有了這個秘方,就能以懷石料理正宗傳人自居!這樣一來,我們集團旗下的居酒屋,一定會生意大好的!」

    「不!不!你錯了!」村屋二雄搖了搖頭:「生意會好是沒錯,不過沒你想像的那麼好。說白了,這道秘方只是一個名號,對我們來說並無多大價值,也不能讓大亞集團走出困境,更別提再創輝煌了。它遠遠比不上平川亂的『心靈料理』!甚至也比不上劉芒的河豚秘方!」

    「我好像明白了!」山野八郎側著頭,仔細想了一下:「您是說懷石料理本來就有,誰得到這個秘方,也不過是在宴席中添加了一道菜品罷了。而『心靈料理』和河豚秘法,則有讓人著魔的能力,可以源源不斷的給我們帶來巨大利潤?」

    「沒錯!那些自命清高,想要流芳百世的料理人,當然會被武野紹鷗的『清汁』秘方所吸引。但我們是商人,利益才是最重要的!」

    「也就是說,我們要放棄這道秘方了?」

    「當然不!不過要得到秘方的不是我們,而是平川亂。」

    「平川閣下?」山野八郎很是詫異,這不像是會長的一貫作風啊。

    說白了,大亞集團和平川亂只是合作關系,會長為什麼不將秘方掌握在自己手裡呢?

    「只要平川亂得到武野紹鷗的『清汁』秘方,那麼就能洗刷自己在東瀛人心中的形像。我們再推出他的『心靈料理』就能毫無阻礙了!」

    「會長真是高見!」山野八郎不露聲色的拍了一個馬屁:「這樣一來,平川閣下就算不用我們安排,他自己也會強烈要求和劉芒來一場賭鬥的!」

    「嗯,不過時機還未到!你趕快去安撫一下平川亂,讓他不要著急,先等那些小雜魚給我們打打頭陣!」說到這,村屋二雄得意的大笑起來。

    不出劉芒所料,他的這道『清汁』秘方一扔出來,立刻在東瀛料理界掀起一股颶風。

    「父親,您真的決定和那個中國廚神對賭?」川崎的一家居酒屋內,一個理著平頭的青年男人問道。

    「當然!武野紹鷗是我們懷石料理的開派祖師,更是東瀛料理人的精神信仰,他的秘方絕對不能流落到一個中國人手裡!」回話的是一個須發皆白,面容陰厲的老人。

    「可是父親,那個劉芒很強啊!最近一段時間,已經連連擊敗幾位知名料理人了。」平頭青年有些擔憂的說道。

    「那是他們還年輕!料理是需要長時間經驗累積,才能達到高峰的!你發現沒有?這段時間挑戰的那些料理人,沒有一個年紀朝過五十歲!」

    「嗯,那倒是!」平頭青年點點頭:「那個中國人還很年輕,固然技藝上很出色,可論起經驗來,無論如何也比過您。」

    這個老人名叫熊本赤木,是川崎市熊本料理現任傳人。他所傳承的流派叫三道木,是從當年的懷石料理裡衍生出來的一個小流派。

    與現在的懷石料理不同,三道木在保留傳統的同時,還結合了明治維新時,從西洋傳過來的西式烹飪技法,最為擅長燒物和烤食。

    「父親,如果想要挑戰那位中國廚神,是要拿出賭注的。」平頭青年接著提醒道。

    「賭注?我早准備好了!」熊本赤木從身旁拿出一個古色古香的木盒,打開一看,裡面是一張泛黃的紙張。

    這頁紙張年代應該很久遠了,不過保存的還算完好,上面專門鍍上了一層保護用的塑膠貼膜。

    「有了這頁《金陵菜譜》,那個年輕人一定會動心的。」熊本赤木喃喃道。

    PS:感謝小窮人125、考研ier這三位童鞋的打賞,以及各位的票票。

小雲雲530929 發表於 2017-6-26 13:42
第二百七十四章 代言人


    「這!這都是挑戰帖?」

    大概是繼承了中華唐宋遺風的緣故,不論是東瀛武士,還是東瀛料理人,要挑戰對方的時候,一般都會先遞上一張名帖。

    「老大,這算少的!大廳裡還有很多人等著給你送呢!」五眼手裡捧著一個托盤,裡面堆滿了挑戰書,粗略估計,怎麼也得有幾十封。

    劉芒並沒有對外界宣布,只有帶著《金陵菜譜》的人才可以挑戰他。因為這樣太明顯,免得被別人抓住軟肋,坐地起價。

    「東瀛人民,可真熱情啊!」劉芒撓了撓腦袋,干笑起來。

    「怎麼辦?要是一場場挑戰過來,都得累死你!」五眼有些幸災樂禍的笑道。

    明明是自己惹事,還偏要裝出一副無辜的樣子,真是服死自家老大了。

    「還能怎麼辦?兵來將擋,水來土掩,先下去看看唄。」

    劉芒伸了個懶腰,走出房間,叫上住在隔壁的悟靜和井田次郎,一起朝樓下的大廳走去。

    「來了!來了!」電梯門一打開,劉芒就被圍上來的人給堵住了。

    「劉芒先生,您手上真的有武野紹鷗的『清汁』秘方?」一個女記者舉著話筒問道。

    「那是當然,貨真價實!」

    「請問您是從什麼地方得到這份秘方的呢?還有,怎麼能確定它的真假?」

    「秘方的來歷屬於個人隱私,我無可奉告。至於真假,東瀛廚神懷樹大師,已經品嘗過我做的『清汁』了,以他的經驗應該能辨明。」

    「冒昧的問一句,您這是要挑戰整個東瀛料理界嗎?」另一個記者擠過來問道。

    「算是吧!」劉芒想了想,並沒有否認:「不過想要挑戰我,就得拿出對應的彩頭才行。」

    「劉芒先生,您難道不知道武野紹鷗在東瀛料理人心中的地位嗎?還有什麼東西能比得上他傳下來的『清汁』秘方?」

    「呃,這個嘛,看情況而定。想挑戰我的人那麼多,總不能每個我都要應戰吧,必須得設立點門檻才行啊。」劉芒略帶的靦腆一笑。

    「中國人!我想挑戰你!」劉芒的話音剛落,一個頭上系了塊帕子的年輕人就跳出來:「武野紹鷗的『清汁』秘方,是我們東瀛人的東西!你不配擁有!」

    「好啊!」劉芒微微一笑:「不過你得和我的代言人談談。」

    「代言人?」不止在場的記者和挑戰者,連五眼、悟靜等人都一頭霧水,劉芒什麼時候來的代言人?

    「咳咳!」劉芒輕輕咳嗽一聲,湊到五眼耳邊:「別愣著了!記著我只要中國的東西,特別幫我注意有沒有《金陵菜譜》出現。」

    「喔!喔!」五眼也不傻,經過劉芒一提醒,立馬站了出來,走到那個年輕人面前。

    「是你想挑戰我家老大的?」五眼大大咧咧的問道。

    「是……是的!為了東瀛料理界的榮譽,我要拿回武野紹鷗大人的『清汁』秘方。」別說,五眼的大塊頭身材,還是蠻有壓迫力的,往那年輕人面前一站,讓他說話都結巴起來。

    「可以!東西呢?」五眼兩只手指頭捏在一起,一陣猛搓。

    「什麼……什麼東西?」一旁井田次郎將五眼的話翻譯成日語後,年輕人一臉迷惑。

    「賭注啊!想要拿回秘訣,挑戰我家老大,總得拿點東西出來吧!」

    「這……這我沒有!」年輕人吱唔起來:「難道挑戰劉芒先生還有這個限制嗎?」

    「廢話!你想空手套白狼?」五眼一臉嫌棄,連連擺手:「歇了唄!您勒!有多遠走多遠!」

    「你……你給我等著!」眾目睽睽之下,年輕人的臉『唰』的一下變得通紅,匆匆跑開了。

    「大家聽好啰!想要挑戰的先報名,然後拿出點東西當賭注,我會按照賭注的大小來決定挑戰名額!」

    井田次郎戰戰兢兢的將五眼的話翻譯了一遍,大廳裡立刻響起了一陣巨大的喧嘩和鼓噪聲。

    「這位先生,您的意思是要必須拿出和『清汁』秘方想匹配的東西,劉芒君才會接受我們的挑戰?」一個留著兩撇八字須的中年男人問道。

    「匹配的東西?那倒沒必要!估計你們這群窮鬼也沒有!差不多就行了哈!我這人不挑食的!比如你們家傳的秘訣啊,菜譜啊,都可以拿來對賭嘛。我們的宗旨是挑戰第一,賭注第二!」五眼『嘿嘿』賊笑起來。

    「是的勒!搏一搏嘛,單車變摩托嘛!」一旁的悟靜也附和道。

    「來!來!來!排好隊,一個個報名,將你們要壓的東西寫上,我好安排挑戰次序!」五眼拉開一把椅子,在一張桌子前坐下,然後拿出紙筆,准備開宰了。

    「劉芒君,這樣不好吧。」井田次郎低著頭,輕聲說道。

    「次郎先生,你要知道世上沒有白吃的午餐!要得到自己想要的東西,總得付出一點代價吧!」劉芒拍了拍井田次郎的肩膀:「況且,我並沒逼著他們,這是很公平的比鬥,看得是他們的真本事。」

    「好吧。我沒有異議。」井田次郎想了一下,回道。

    「我有一種家傳烤制鰻魚飯的特殊技巧,我要拿這個來挑戰劉芒君!」

    「家傳的技巧?傳了幾代了?」

    「算上我的父親,已經是第三代了。」

    「噢,已經給你報上名了,一邊等著吧。」五眼抬起頭,白眼一翻。

    什麼狗屁特殊技巧?連你們東瀛的鰻魚之神金本兼次郎,都是俺老大的手下敗將,看不上!

    「我是吉野拉面的現任傳人——吉野本山。我願意拿家傳的湯底秘訣,和劉芒先生來一次公平的賭鬥!」另一個干瘦的男人走上前來,說道。

    「哦,等著吧。」五眼瞟了一眼,在本子上寫下一行字。

    拜托,咱家老大就是用腳趾頭下面,也能秒殺你們,要你們的湯底秘訣干求?

    「我是味川集團的現任主廚,我們集團的會長願意用3000萬元來做這次賭注!」接著一位西裝革履的中年男人說道。

    「3000萬!?」五眼眼前一亮:「是美元還是人民幣?」

    「當然是日圓了!」

    「日圓?」五眼扳著手指頭算了一下,顯得興趣缺缺:「才100多萬啊?行!我先記著!」

    跟著劉芒時間久了,五眼這廝的眼界也開闊了,100多萬人民幣還真沒讓他放在眼裡。

    「先生,我這有一本來自中國的古菜譜,你看能當成賭注嗎?」一個穿著和服的老人走了上來。

    「古菜譜!」五眼心頭狂喜,忍不住叫出聲來:「《金陵菜譜》?」

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第二百七十五章 中國刀法的極致 上


    「呃,不是!」和服老人一愣:「是袁枚的《隨園食單》。」

    「不是啊。」五眼有些失望。

    「《隨園食單》?我看看。」一旁的劉芒說道。

    「好的。」和服老人點點頭,從包裡掏出一本封皮有些殘破的書籍遞給劉芒。

    《隨園食單》是清代著名文學家袁枚所著。他同時還是一位有著豐富經驗的美食家。

    書裡系統地論述了中華南北菜點的各種特色,甚至還被翻譯成多國的文字,遠播海內外。

    「嗯,不錯,是清代的原版,」劉芒粗略翻看了一下。雖然這本書的內容在中國烹飪界人盡皆知,但還是很有收藏價值的。

    「沒問題。可以拿它來當賭注。」劉芒點點頭,將書籍遞回給老人:「您想什麼開始比鬥?」

    之所以同意用這本書當彩頭,除了劉芒喜歡這本書外,更重要的一點是,他想釋放一個信號,讓大廳裡的人明白,自己到底想要什麼東西。

    「隨時可以!」和服老人從背上卸下一個木箱,重重的頓在地上:「關西石谷恆,請多指教!」

    石谷恆?這個名字一說出口,大廳裡立刻響起一片驚呼聲。

    「原來是他!他不是已經退隱多年了嗎?」

    「石谷恆可是關西料理流派的代表人物,有他在,勝負真的很難預料了。」

    「沒錯!當年他可以是和懷樹大師,爭奪過東瀛廚神稱號的人,現在他又到了什麼樣的高度?真的很讓人期待啊!」

    「完了!早知道石谷恆也會來,我們應該早點報名的!」更有不少人暗暗懊悔道。

    「次郎先生,石谷恆很有名嗎?」劉芒輕聲朝旁邊的井田次郎詢問道。

    「嗯,非常有名,早在二十年前,他和家父爭奪過廚神之位,落敗後就將店鋪交給長子打理,自己隱居起來,真沒想到今天也來了。」井田次郎解釋道。

    「哦……」劉芒走上前去:「老人家,你想比什麼?」

    「我聽說中華料理最重刀功和火候!所以我今天只和你比試一樣東西!」石谷恆『哢嚓』一聲拉開木箱的箱蓋,露出裡面長長短短的各種刀具:「刀法!」

    「只比刀法嗎?」劉芒眼睛眯了起來:「那怎麼評判呢?我以前和人比鬥的時候,是去街上隨機請路人回來,在不知情下進行投票,您看這種方法可以嗎?」

    「沒必要這麼麻煩,刀法是很直觀的,我做上一遍,你跟著照做一次,如果你做得更加出色,那就算你贏了,反之則算輸,你看怎麼樣?」

    「沒問題!這樣很公平!」劉芒點點頭,同意了。

    看來這個石谷恆和井田懷樹一樣,都是很高傲倔強的人,應該不會賴賬。

    「大師!請吧!」劉芒微微一欠身。

    石谷恆背著手,來到大廳一側的水族箱旁,用網兜從裡面撈出一條甘鯛。

    甘鯛就是馬頭魚,由於頭部略微呈現方形因此又稱為方頭魚。

    它在東瀛被視為高級魚,最大的特點在於它那細膩柔軟的肉質,清淡軟嫩富有彈性,並且甘鯛的魚肉雪白透亮,最適合用來做刺身。

    石谷恆從自己的木箱裡取出一把雪亮的切片刀,然後用一塊潔白的棉布裹住魚身,開始料理起來。

    「快!好快!」行家一出手,就知有沒有。隨著石谷恆手上的快刀迅速剔過魚身,大廳裡響起了一陣陣喝彩聲。

    「老大,怎麼樣?容易搞定嗎?」五眼湊到劉芒身邊,問道。

    「沒見到最終的成品怎麼能看出來?」劉芒搖搖頭:「光看石谷恆現在的手法,他比懷樹大師一點都不差。」

    「噢……」五眼聳聳肩,騷騷一笑:「就算比得上又怎樣?你可是連燕尾豚都敢挑戰的男淫!」

    「少來,接著干你的活去!」劉芒瞪了他一眼:「記著哈,那些小蝦米就不要搭理了,沒那麼多時間!」

    「明白!明白!」五眼縮了縮脖子,重新跑回桌子那,招呼著大廳裡的其他人繼續報起名來。

    石谷恆刷刷幾刀,動作利落的剖開魚腹,迅速掏出內髒,然後用特制的鋼刷,刮去甘鯛身上細碎的鱗片。

    衝洗干淨後,去除頭尾,然後從魚的脊椎上下刀,輕輕將魚分成兩半,片去主刺,只留魚身兩側的淨肉。

    石谷恆的手很穩,切魚的動作也很干脆利落,一點也不拖泥帶水,根本不像個已近花甲的老人。

    劉芒相信,即使石谷恆現在蒙上雙眼,他也能憑借著手上傳來的觸感完成同樣的動作。

    這是多年來經驗累積和長時間練習,才能達到的效果。

    甘鯛兩片淨肉處理好,石谷恆深深吸了一口氣,取過其中的一條淨肉,手裡的快刀斜著靠在砧板上,然後迅速的切下。

    「嘶!嘶!嘶」此刻的大廳裡一片寂靜,只聽見刀鋒劃過魚肉的聲音。

    所有人都屏住呼吸,仔細盯著石谷恆手上的動作,大氣都不敢喘一聲。

    「高手!」劉芒心裡暗贊一聲。

    雖然暫時還看不到切好的魚肉,但劉芒能憑借著落刀的位置感覺出——石谷恆所切的魚片,肯定是輕薄無比。

    「劉芒君,我的魚片切好了!」從頭到尾下了一遍刀後,石谷恆用刀輕輕拂挑起魚身,將切好的魚片擺放在一個大圓盤中。

    「完成了嗎?」大廳裡的眾人迫不及待的圍了上去,觀看起來。

    「劉芒君,需要我展示一下成品嗎?」石谷恆揉了揉微微發酸手指,語氣裡有些微微的得意。

    「請吧,大師!」劉芒微微一笑。

    「麻煩請將大廳的燈關一下,只留上面這盞!」石谷恆用筷子從盤中挑起一塊魚片,說道。

    很快,大廳裡的燈就熄滅了,特意留下的一盞燈從上面照射下來,照到石谷恆夾著的魚片上。

    「哇!好薄!」周圍響起了接二連三的贊嘆聲。

    在燈光的照射下,筷尖上的魚片微微顫抖著,宛如蝴蝶一般輕輕拍打著翅膀,又似水晶一般晶瑩剔透。

    「這條甘鯛一側的淨肉,我一共切了二百四十六片。」聽到眾人的驚嘆聲,石谷恆微微點頭:「如果劉芒君能多切上一刀,並且片片完整不殘破,那麼我就輸了。」

    「二百四十六片!天啊!不愧是關西料理的領軍人物,他是怎麼辦到的?」

    這條甘鯛也就一斤左右,魚身上兩側的淨肉也就十幾釐米長,要想在上面切出兩百多片魚肉,這種手法該有多精細啊!

    「中國的劉芒肯定輸了!」大多數人心裡都暗暗想到:「因為在東瀛除了懷樹大師,沒人能夠做到!」


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第二百七十六章 中國刀法的極致 下


    劉芒走到桌前,輕輕捏起石谷恆剛才剔去骨頭,還剩下的那一條淨肉。

    「你說,這個中國人能做到嗎?」大廳裡的一個男人,朝他身邊的同伴問道。

    「怎麼可能?這個中國人才多大?石谷恆又多大?中間差了幾十年!你覺得這幾十年的經驗和修行,是能靠天分彌補的嗎?」

    「嗯,你說的有道理!」男人點點頭:「現在比得是刀功,它並沒有多大技巧,純粹靠經年累月的練習,才能達到頂峰。如果劉芒能勝出,那才見鬼了!」

    「也不見的!」旁邊的另一個人忍不住反駁起來:「劉芒可是中華廚神!是一場場比賽勝出得來的稱號!沒有摻雜半點水分,這樣的人難道會弱?」

    「哈哈!中華料理?中國料理在國際上根本就比上東瀛料理,名氣甚至連東南亞料理都不如,這個廚神本來就很值得商榷。」

    「哎……」聽到這話,那個看好劉芒的人無奈的搖搖頭,都懶得去爭辯了。

    劉芒用干淨的毛巾拭去魚肉上面的水分,然後從桌子上取過一把鋒利的菜刀,放在手中掂了掂。

    和石谷恆所用的東瀛料理刀不同,劉芒還是更喜歡四方四正的傳統中國菜刀,認為更加順手。

    「嗯,這條淨肉長15釐米,比剛才石谷恆的要短上半釐米,看到要多切幾刀才行。」在劉芒眼睛的注視下,這條魚肉的肌理和長短,仿佛被放在放大鏡下一般,一覽無遺。

    「切啊!還在磨蹭干嘛?不會是怕了吧?」周圍的人看到劉芒在觀察著砧板上的魚肉,以為他不敢下手,全都鼓噪起來。

    「哈哈,中國小子,把『清汁』秘方交出來吧,我們東瀛料理界的東西,你還不配擁有!」

    「就是!再回家學幾年再來吧,你還太年輕,我從沒聽說過,有人能在40歲前成為烹飪大師的!」

    ……

    劉芒沒有理會這些嘲諷和質疑,他握緊手中的菜刀,輕輕吐出一口濁氣,腦海中一片空明。

    「中國刀法的極致,又豈是你們這些島國小民可以體會的!」

    一聲冷哼過後,手中的菜刀便迅速切了下去。

    「他這是在干嘛?」一個觀眾瞪大眼睛。

    「好快!這個中國人是在切魚肉嗎?我怎麼看不清他的動作?」

    「他這樣切,能贏才怪!簡直胡鬧!」一個年長的老人點評道。

    剛才石谷恆切魚片雖然很快,但還是能讓人看清他的動作,可現在劉芒下刀的速度,完全讓人看不清。

    只見他的右手手腕以高速抖動著,砧板上傳來密集的『嘶啦』聲。

    「好了!切完了!」

    十五秒!最多十五秒!劉芒就完成了!動作快到讓現場的很多人,都還沒反應過來。

    「搞什麼?這就切完啦?」圍觀的一個人揉了揉眼睛。

    「這樣切出的魚片能取勝嗎?好像是在瞎剁一氣!」

    石谷恆的眼睛眯了起來,和周圍的人不同,專攻刀法幾十年的他當然看出來了,砧板上的魚肉已經被分割成薄薄的魚片。

    「不可能的!他這麼年輕,不可能練出這樣的刀法,他切的塊數肯定沒有我的多!」石谷恆暗暗給自己打氣。

    「大師,請檢查一下我的作品吧!」劉芒拿起一塊帕子擦了擦手,笑道。

    砧板上魚肉段的外表,看上去完整無缺,好像根本沒有動過一樣。

    石谷恆走上前去,拿起一雙筷子往魚肉段上輕輕一挑,雙手便不受控制的抖動起來:「這……這是……」

    一塊輕薄如紙張的魚片被挑在筷子尖上,石谷恆湊到眼前,仔細看了看,幽幽嘆了口氣:「中華料理,果然名不虛傳!劉芒君,我輸了!」

    「嘩!」石谷恆的話一出口,整個大廳都沸騰了。

    「我沒聽錯吧!石谷先生居然認輸了!」

    「怎麼搞的?還沒開始數魚片的數量怎麼就認輸?」

    「出了什麼事?那個中國人到底干了什麼?就這麼輕易的贏了?」

    ……

    石谷恆沒有理會這些人,他默默將自己的刀具收好,然後將那本《隨園食單》輕輕放在劉芒面前的案板上,頭也不回的走了。

    「好了,接著報名,還有誰要來挑戰的?」劉芒將書籍在自己掌心拍了怕,問道。

    「我不服!劉芒先生,這怎麼能算贏?」大廳中的一個挑戰者叫囂起來。

    「對啊!你一定是用了什麼見不得人的手段,為什麼石谷先生一言不發就離開了?連魚片都沒數?」另一個人也附和道。

    「沒錯!石谷先生肯定有什麼難言之隱,我們要求將魚片數了再決定勝負!」

    「真他媽搞笑!是你們挑戰還是他挑戰?那老頭自己都認輸了,你們還叫個錘子啊!」五眼眼睛一瞪,拍著桌子大罵。

    「不公平!石谷恆代表著東瀛料理界的榮譽,我們身為同行,有必要尋求一個公正的結果!」

    「沒錯!要將切下的魚片數一次,輸了話趕快將『清汁』秘方教出來!」

    「劉芒君,你看!」井田次郎忙著翻譯眾人的話,急得滿頭大汗。

    「哦?你們輸得不甘心?想要一個公正的結果?」劉芒冷笑起來:「好吧,我就給你們一個結果,讓你們看看真正的刀法,應該是什麼樣的!」

    劉芒拿起筷子,重新從魚段上夾起一塊魚片,然後將那本《隨園食單》打開,將魚片輕輕蓋在其中的一段文字上。

    「看清楚了嗎?知道輸在哪裡了吧?」

    「嘶!」四周一片倒抽冷氣的聲音,整個大廳瞬間變得鴉雀無聲。

    書籍上的那段文字只有綠豆般大小,在蓋上劉芒所切的魚片後,依然清晰可見,仿佛上面蓋的是一塊透明玻璃。

    什麼叫薄如蟬翼?這才叫薄如蟬翼!

    眾人現在才明白過來,為什麼石谷恆一見到劉芒切出的魚片,連數都懶得數,扭頭就走。因為差距實在太明顯了!

    「小五,將魚片數一下,讓他們心服口服!」

    「好咧!」五眼樂呵呵的用筷子挑開魚段,一片片數起來。

    二百!二百四十六!三百!三百四十六!五百!五百七十八!

    「看清楚沒有?一共五百七十八片!」五眼舉起筷子,洋洋得意:「顫栗吧!凡人們!」

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第二百七十七章 茶泡飯 上


    「還有誰要來的?趕緊哈!沒有今天就收攤子了!」五眼嚷道。

    一陣沉默過後,大廳裡響起了議論紛紛的聲音,瞬間就變成了菜市場。

    「山崎君,你不是報了名嗎?去啊!」一個干瘦的男子朝身邊的同伴說道。

    「我……我還是不去了吧。」那個叫山崎的男人吱唔起來:「我學做刺身的,我可沒有信心能在刀法上勝過劉芒。」

    「龜田君,你不是學做壽司很多年嗎?你干嘛不去挑戰?將『清汁』的秘方拿回來嘛。」山崎反問道。

    「嘿嘿,先等等吧。不急的,不急的!」龜田干笑起來,一個勁的往後縮。

    「怎麼辦?沒想到劉芒的刀法,居然厲害到這種程度,連石谷恆也認輸了?」

    「哎!這下可糟了,想拿回武野紹鷗的『清汁』秘方,看來很難了。」一個挑戰者嘆道。

    『除非那些隱居的廚藝高手出馬,不然很難戰勝這個中華廚神。」

    「難道就這樣看著?任由中國人肆意踐踏我們東瀛料理人的尊嚴?」

    「那你說該怎麼辦?剛才劉芒展示的刀功你沒看到嗎?你能勝過他嗎?」

    「刀功不行,別的也不行嗎?料理可不止刀功一項?這個中國人不可能什麼都精通吧?」

    「那倒是,我還是先看看吧。」

    「老大,情況不妙啊!」五眼拉了拉劉芒的衣袖:「剛才是不是太裝逼了點,搞得這些東瀛人都怕了?」

    「沒關系,只要『清汁』秘方在我手裡,那對這些東瀛人來說就是難以抵抗的誘惑。」劉芒笑道:「這樣也好,免得一些阿貓阿狗都想上來挑戰,那我真得累死。」

    「嗯,有點道理。」

    「對了,剛才你給挑戰者報名的時候,有沒有發現好東西?」

    「好東西?沒有。」五眼搖搖頭:「都是一些所謂的家傳秘方和自己研究出來的技巧,很多都是在中國爛大街的東西,你肯定不會看上的。」

    「哦,那好,今天就到此為止吧。」劉芒想了想,說道。

    就在五眼准備宣布今天挑戰結束的時候,一個聲音從大廳那邊傳來:「劉芒!我要挑戰你!」

    劉芒定睛一看,發現是最開始那個頭上系著白帕子的年輕人,他懷裡抱著一個大木盒,擠開人群走了過來。

    「你怎麼又來啦?」五眼白眼一翻:「沒有賭注一概不接受挑戰!」

    「我有!誰說我沒有?」年輕人打開自己帶來的木盒,裡面是一個小巧的花瓶:「這就是我剛才特意回家拿來的賭注!」

    「什麼玩意?這裡又不是舊貨鋪,我們只接受和烹飪有關的東西。」五眼往盒子裡瞄了瞄,說道。

    「給我看看。」劉芒發現這個花瓶貌似有些年頭了,難道是古董?

    要真是古董的話,他倒也不介意接受。中國古瓷器的價格,劉芒還是略有所聞的,動輒都是上千萬步。有錢不掙?沒這個道理啊!

    可當劉芒將年輕人手裡的花瓶拿來看了一下後,便大失所望。

    盡管不會辨明古董的真假,可他識字啊,花瓶的底部標出了制造年代,是民國時期的東西。這價格自然也高不到哪去。

    「呃,這花瓶和『清汁』秘方的價值比起來實在太低,你自己留著玩吧。」劉芒將花瓶遞回給年輕人,說道。

    「好了,今天的挑戰就暫時到這,明天請趕早哈!大家回家再好好想想,看有什麼東西能當賭注的!」

    「為什麼不行!」看到劉芒拒絕了他,年輕人叫了起來:「這個花瓶是我爺爺的戰利品,也是你們中國人的東西,你不難道不想拿回去嗎?」

    「什麼?你再說一遍?」正朝電梯口走去的劉芒回過頭來。

    「我說這花瓶是你們中國人的東西。」

    「不對!前一句。」

    「是我爺爺的戰利品。」

    「你爺爺什麼時候去的中國?」

    「這……」年輕人吱唔起來:「是第二次世界大戰。」

    「噢……」劉芒若有所思的點點頭:「行,我接受你的挑戰!你要比什麼?」

    「老大,這花瓶不是不值錢嗎?」五眼詫異道。

    「是不值錢,不過我賭的是一口氣,就算當年他爺爺從中國搶去的是個尿壺,我也要拿回來!」

    看到劉芒同意了,大廳裡的其它挑戰者又興奮起來。

    在沒見過劉芒刀法之前,很多人還抱著想捷足先登的心態,生怕被人搶了先。

    可現在都開始退縮了,盼著其它人先上,自己也好吸取教訓,分析一下劉芒的弱點在哪。

    「你想比什麼?是挑戰做菜技巧,還是單純的比試菜品?」劉芒問道。

    「我想和你比試『茶漬』!」年輕人脖子一梗,說道。

    「茶漬,那是什麼玩意?」聽完旁邊井田次郎翻譯,五眼好奇的問道。

    「茶漬是東瀛傳統的美食,是將茶湯泡上冷飯,加入酸梅子和各式調料,制作而成的料理。」井田次郎解釋道。

    「切~我還以為什麼呢,原來就是茶泡飯啊!」五眼恍若大悟。

    「老大,要不要和他比?現在按理來說是比菜品,只要和飯有關系就行了,要不咱們做蛋炒飯?」

    「不用,茶泡飯難不倒我,況且泡飯也是從中國傳到東瀛的。」劉芒笑道。

    「從中國傳到這邊的?我怎麼從來沒聽過?」五眼詫異道。

    「沒錯,南方的漁民一般喜歡吃,《古食珍選錄》就記載過:冒妾董小宛精於烹飪,性淡泊,對於甘肥之物質無一所好,每次吃飯,均以一小壺茶,溫淘飯,此為古南京人之食俗,六朝時已有。」

    「茶漬飯?不錯,這樣就可以避開劉芒恐怖的刀功了!」人群中的龜田連連點頭。

    「可是這道料理非常簡單啊,根本很難發揮出一個廚師應有的水准嘛!」瘦瘦的山崎詫異道。

    他的理由是對的,畢竟茶漬飯這道料理再大眾不過了。無論是魚肉也好,梅子、雪菜、都可以當做茶泡飯的配菜。

    「山崎君,你錯了!料理越是簡單就越難做好。這個年輕人是哪家料理館出來的?很有想法嘛。」龜田連連點頭。

    「劉芒君,可以開始了嗎?我是來自菊安料理的丸井善,請多多指教!」年輕人一躬身,說道。

    PS:感謝螺絲兄的打賞,俺喜歡你的頭像,嘎嘎

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第二百七十八章 茶泡飯 中


    「開始吧,小五幫我淘米!」劉芒走向灶台,吩咐道。

    「明白!」五眼應了一聲,從櫥櫃裡抱出一大包大米,拆起包裝來。

    「該做什麼飯呢?」劉芒一邊檢查著桌上的調料,一邊想到。

    東瀛的茶漬飯看起來很簡單,無非就是將配料准備好,蓋在冷卻的米飯上,然後將熱茶澆上就行了。可真要做起來,卻沒那麼簡單。

    比如說要用什麼茶,倒入飯裡的溫度是多少,要用什麼樣的配料,都十分講究。

    「就用馬鮫魚吧,上次在懷樹大師那吃過一次茶泡飯,味道非常不錯。」劉芒想了一會,便下定決心,走到大廳的一角,開始挑選食材。

    「咦,那個丸井善准備用馬鮫魚?」劉芒看到那個年輕人從冰櫃中揀出一條紡錐形的大魚後,詫異道。

    「算了,你用馬鮫魚,那我用鮭魚好了。鮭魚腹部的肉富含油脂,和苦澀的茶湯泡一起,能相得益彰。」

    劉芒雖然以前從未做過茶泡飯,但他憑借著自己的經驗,很容易分析出來,什麼食材搭配在一起,味道才會更好。

    其實,這也是一種天賦,就跟有些天才的畫家,天生就知道什麼顏色搭配,才能呈現出最好的視覺效果是一樣的道理。

    丸井善將馬鮫魚等食材搬回自己的位置,開始料理起來。

    「哎,這小子不行啊!我敢打包票,絕對贏不了那個中國人。」一看到丸井善動刀,龜田便搖了搖頭。

    「是啊,我開始見他牛氣哄哄,以為能有多大的本事,結果卻是個剛出茅廬的新手!」山崎也苦笑起來。

    「你看他處理馬鮫魚的手法,動作十分生澀,我敢肯定,他學料理的時間絕對不超過五年!」

    「算了吧,等會還是看看那個中國人怎麼做菜,我們也能分析一下他的短處在哪。」

    「只能這樣了。」龜田點點頭。

    丸井善費力的將魚肉從魚身上剔下來,用小夾子夾去裡面的細刺後,改刀成大塊的魚排。

    接著便撒上鹽和胡椒粉,將魚排事先腌制,然後開始淘米煮飯了。

    「老大,早知道不用你出手,我都行!你看那家伙,好像剛學廚沒多久吧?」五眼朝對面撇撇嘴,說道。

    「嗯,是新手。奇怪了,他哪來的自信,難道真把我當成軟柿子不成?誰都可以拿捏?」劉芒有些好笑。

    「不過,這也是個好機會,我不能贏得太輕松,最好給大廳裡的這些人制造一個錯覺。」

    丸井善將飯煮好,接著取了一個鍋,開始煎起魚排來。

    「老大,用什麼工具煮飯?是電飯煲還是高壓鍋?」五眼的米已經淘好了,他問道。

    「用甕吧,直接用明火煮,我吃過懷樹大師做的茶泡飯,他就是用甕煮的。這樣煮出的米能粒粒發亮,也不粘稠。」

    「OK!」五眼點點頭,取過一只瓦甕,將淘好的米倒了進去,加入合適的水後,蓋上蓋子准備燜煮。

    「等等,把這個加進去吧。」劉芒從一個木盒裡取出幾塊黑黑的東西掰碎,扔入甕中。

    「這是?」

    「這是昆布,海帶的一種,煮飯的時候加一點,能增加米飯的鮮味。」劉芒解釋道。

    米飯在灶上燜煮,劉芒拿過一條鮭魚,用快刀取下它腹部的腩肉。

    這塊腩肉紅色中夾雜著白色的線條狀脂肪,用手指按上去能快速的彈起,新鮮的很。

    劉芒將腩肉切成小塊,又切了一點海帶絲,蔥絲,最後取了一點芫荽菜切成碎末。

    「劉芒君,你的茶泡飯粒要放芫荽嗎?」一旁的井田次郎忍不住問道。

    芫荽也就是香菜,是中國烹飪裡常用的一種佐料。

    「嗯,放點味道會更好。」劉芒點點頭。

    「我勸你不要這麼干。」井田次郎建議道:「在東瀛,有一些人非常不喜歡這種味道。」

    「我明白,中國也一樣,芫荽的氣味很濃烈,有的人很愛,有的人卻很討厭。」

    「咦?你既然知道為什麼還要放呢?」井田次郎很是奇怪。

    「這個嘛,暫時保密,我有我的打算。」劉芒笑道。

    「好吧。」井田次郎很識趣的沒有再問。

    跟在劉芒的身邊越久,對劉芒了解越深,他就越覺得這個年輕人的天賦實在恐怖。

    很多時候,一個看似不起眼的細節,其實暗含了很深的用意,並且只有到答案揭曉的那刻,才會讓人恍然大悟。

    劉芒的配料准備好,便取了一口平底鍋,架在灶上,放入一點黃油,開始煎起魚塊來。

    「小五,飯煮好了再幫我燒一壺開水,等會我要泡茶用。」

    「沒問題!」

    「對了,不要用自來水,要用桶裝的礦泉水。」劉芒補上一句。

    黃油塊在鍋底融化,劉芒將鮭魚的腩肉放了進去,開小火,煎炸起來。

    這樣的基本功,對於劉芒實在太過輕松寫意了,豪不誇張的說,就是閉上眼睛,他也能比一些人做得更好。

    反觀對面的丸井善,則一臉凝重,緊緊盯著鍋中的魚排,好像生怕一不小心就煎糊了。

    魚塊在鍋中發出『滋滋』的響聲,焦黃的顏色漸漸在表皮慢慢浮現。

    「老大,飯煮好啦!」五眼湊到灶上的瓦甕前,用手扇了扇風。

    「嗯,把火關了,再燜一會,然後舀出來等米飯涼透。」劉芒吩咐道。

    這個時候,丸井善的魚排也煎好了,他將魚排從鍋裡移到砧板上,用刀切成小塊。

    劉芒的魚塊煎好,他擦了把手,來到丸井善的面前。

    「丸井君,你明白比鬥的規則嗎?」劉芒問道。

    「不知道。」看到劉芒過來,丸井善有些拘謹的撓了撓頭,回道。

    不知道為什麼,明明這個中國人和自己的年齡差不多,可往他面前一站,立刻無形中就矮了一截,難道是這就是所謂的氣勢?

    「好吧,我來解釋一下。等會我們的料理做好後,就去街上隨機挑選幾個路人,讓路人在不知道料理制作者是誰的情況下進行投票,你看怎麼樣?」

    「沒問題,這樣很公平。」丸井善想了想,同意了。

小雲雲530929 發表於 2017-6-26 13:43
第二百七十九章 茶泡飯 下


    劉芒走後,丸井善將切好的魚排,擺放在已經盛好米飯的碗中,撒上一些蔥花和昆布絲。

    「父親,請一定要保佑我,只要我打敗眼前這個人,拿到『清汁』秘方,那麼您傳給我的料理店,就能繼續開下去!」

    丸井善端起一個黃銅茶壺,將它放到灶上加熱:「誰也沒想到吧,雖然我的料理水平很差,可我有父親傳下來的茶湯秘方!只要有這個秘方,就一定會讓所有人大吃一驚!」

    「小五,時間差不多了,你別管了,和次郎先生一起去街上挑選品嘗的路人吧。」

    在沒有想出更好辦法之前,這個用路人來投票的方式無疑是最為公證的。

    「喂!小子,你跟我一起去嗎?」五眼搖擺著肥碩的身軀,走到丸井善的面前。

    「呃,我的茶湯沒人管,只怕走不開。」

    「放心吧!大廳裡那麼多人,我們不會動手腳的!」五眼怪笑起來。

    「好吧,我和你一起去。」丸井善想了想,同意了。

    過了一會,五眼他們就回來了,而劉芒用來泡飯的茶也准備好了,隨時可以上菜。

    劉芒今天用的是綠茶,茶葉先過一道開水,然後輕輕搖晃茶壺,接著將水倒掉,棄之不用。

    這道工序名為洗茶,可以將茶葉在曬干,炒制時候裡面混進去的灰塵等髒物洗掉,讓茶湯的味道更為純粹,清香。

    「劉芒先生,我的『茶漬飯』准備好了,可以隨時請人品嘗了。」丸井善手裡提著黃銅茶壺,說道。

    「嗯,我的也好了,可以叫他們過來了。」劉芒點點頭,然後將泡好的茶水迅速傾倒在一碗碗准備好的米飯中。

    經過這一泡,一股淡雅的茶香混合著米飯的清甜味道,便在空氣中散發開來。

    「沒法比了,丸井善和劉芒根本不是一個級別,光聞料理的香味就能感受出來了。」龜田嗅著空氣中傳來的香氣,說道。

    「奇怪,中華料理裡也有『茶漬飯』嗎?怎麼劉芒不做中華料理呢?」山崎問道。

    「哈哈,劉芒不是不想做,而是不敢做!」

    「為什麼?如果一直做自己不熟悉的料理,這樣會很吃虧啊!」山崎很是好奇。

    「山崎君,你忘了比鬥的勝負是怎麼分出來的嗎?」龜田笑道。

    「噢!我明白了!」經過龜田這麼一提醒,山崎反應過來:「劉芒這樣做的目的,是怕挑選回來的路人,分辨出品嘗的料理是出自誰之手吧!」

    「沒錯!」龜田一拍手掌:「這裡可是東瀛,就算食物再好吃又怎麼樣?沒人會去支持一個外國人!」

    「嗯……這倒是個弱點,得好好利用一下。」山崎用手托著下巴,沉思起來。

    兩邊的茶泡飯都准備好了,從外面挑選的路人也被領到了大廳中,准備開始品嘗了。

    「各位請品嘗吧!我先說好,現場的人不能做出任何暗示,所有違反規則的行為都算我贏。」劉芒拿起話筒說道。

    今天山野八郎居然沒來,無奈之下,劉芒只好自己重申了一下規則。

    井田次郎緊接著翻譯了一遍,現場的挑戰者沒人吭聲,都表示認同。

    「親愛的,這兩道『茶漬飯』要先品嘗哪道呢?」一對年輕的情侶走到桌子面前,興奮的說道。

    桌上的兩道『茶漬飯』一碗的配料是切成小丁,撒著芝麻,煎炸得金黃透亮的魚腩肉。

    另一碗則有些遜色了,切成條狀的魚排有些發黑,看起來一定是過了一些火候。

    「先吃這碗吧,這碗看起來要好一點。」情侶中的男孩捧起劉芒的茶泡飯。

    可他往碗中瞄了一眼後,立刻厭惡的皺起眉:「可惡!居然放了芫荽!我最討厭芫荽了!」

    「嘻嘻,芫荽是我的最愛!做這碗飯的廚師太合我心意了!」年輕女孩笑了起來:「最好!兩碗都歸我!」

    「哼!為什麼世上要有芫荽這種東西?簡直反人類嘛!」男孩憤恨不已的端起丸井善的茶泡飯,用勺子舀了一大勺,送入嘴中。

    「咦?味道還不錯嘛!」令他沒想到的是,這道看起來賣相並不佳的茶泡飯,居然味道還不錯。

    魚肉是沒煎好,口感有些老,可用來泡湯的茶湯卻出奇鮮美,混和著米飯的香甜,讓人胃口大開。

    「真的嗎?那我吃完這碗也來嘗嘗。」女孩說完,舀了一勺劉芒的茶泡飯送入嘴中。

    「天啊!這種味道……」女孩的眼睛瞪了起來:「真……真是太鮮美了!」

    也不知道做這碗茶漬飯的廚師是怎麼做的,在去除了茶湯裡的苦澀後,還最大限度保留了茶葉的清香。

    這股清香在唇齒間蕩漾開來,盈盈繞繞的往喉嚨衝去。

    輕輕咀嚼,米飯的甘甜,海帶的爽脆,魚肉丁的肥美、一起在口腔中爆發出來,配合上茶香和芫荽淡淡的嗆鼻味道,仿佛整個人都經歷了一場春雨的洗禮。

    「美味!真的好美味!」女孩驚呼起來,忍不住大口大口的開始吞咽。

    很快一碗泡飯就吃完了,她意猶未盡的舔了舔嘴唇,又捧起本該是她男友的泡飯,接著吃了起來。

    「情況好像不對啊!龜田君!」山崎觀察著品嘗的路人,說道。

    「怎麼了?山崎君?」

    「劉芒的泡飯怎麼有不少人都沒動,這個情況不應該出現啊!」

    「是啊!」龜田仔細看了看,狠狠一握拳:「我知道了!是芫荽!劉芒在泡飯裡放了芫荽!」

    「真的?」山崎往桌上沒動的泡飯裡一瞄,懊惱不已:「早知道劉芒會犯這種低級錯誤,我就應該去挑戰他的!」

    「難道劉芒會輸?不可能吧?這樣不是讓一個剛入門的小子撿了一個大便宜!」

    「不會,不喜歡芫荽的畢竟是少數,只要嘗過劉芒茶漬飯的人都將票投給他就行了。可是我很好奇,劉芒怎麼會犯這種錯誤?」山崎分析道。

    「很正常嘛,芫荽在中華料理裡是一種很常見的配料,劉芒肯定沒想過這些。」

    「嗯,這是一個他極大的一個弱點,千萬不能放過了!」龜田暗暗點頭。

    「各位,你們吃完了嗎?可以開始投票了!」井田懷樹拿起話筒。

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