[都市生活] 美食之神 作者:易魔尊 (連載中)

 
小雲雲530929 發表於 2017-9-19 11:15
第五百六十章 外賣小哥(下)

    「老板,您真是好人,好人總會是有好報的。」外賣小哥看著眼前的飯菜,顯然很是感動。

    「吃吧,老板的手藝不會讓你失望的。」劉暢哈哈一笑:「老板,再添碗飯!」

    外賣小哥伸出手,夾起一筷子魚香肉絲送入嘴中。

    頓時,魚香的味道馬上口中飄散開來。輕輕咀嚼,滑嫩的肉絲和爽脆的青筍、玉蘭片、木耳絲交織在一起,共同譜寫了一曲美味的贊歌。

    「真是好吃啊!」外賣小哥吸了吸鼻子,狠狠扒下一大口米飯。

    「好吃多吃點,米飯管飽。」劉芒拿起一塊帕子擦了擦手,笑道。

    「好的,好的。」外賣小哥連連點頭,狼吞虎咽。

    等外賣小哥將一大碗米飯和一份『魚香肉絲』吃得干干淨淨後,店鋪的門被人推開,一個身材高挑的女孩手裡捏著錄音筆走了進來,跟在後面的,還有一個扛著攝影機的年輕人。

    「你們是?」劉芒詫異道。

    「老板,對不起,我騙了你。」外賣小哥站起身:「其實我不是真正送外賣的,而是一個臨時演員。」

    「臨時演員?這是鬧哪一出啊?」劉暢和翠妞兒一臉詫異。

    「是這樣的,我們是鳳城衛視《人間溫暖》節目組的工作人員,通過給人熱飯來觀察周圍群眾的反應,宣揚這個社會的正能量。」女孩說道。

    「這樣啊……」劉暢和翠妞兒恍若大悟。

    「老板,我們還有一台攝像機藏在這裡,你沒發現吧。」外賣小哥取下背著的外賣箱。

    「老板,我想請問一下,您為什麼不但可以幫助熱飯,還免費送給我們的小哥飯菜呢?」女孩將錄音筆遞到劉芒的面前。

    「沒什麼,這樣一個小小的請求,在我們國家960萬平方公裡的土地上,我相信沒有人會拒絕。」

    劉芒伸手擋住自己的臉,語氣有些不悅:「還有,你們這樣利用別人的同情心來拍攝節目,是不是有點不好呢?」

    「噢,不好意思,不好意思。」女孩連忙躬身道歉:「如果您介意的話,節目播出的時候我們會打上馬賽克的。」

    「算了。」劉芒擺擺手:「其實這樣也不錯,至少能喚起觀眾心底的善意。」

    「這樣吧,老板。您的魚香肉絲賣多少錢一份?我們打包幾份,去送給那些真正需要的人吧。」外賣小哥舔舔嘴唇,一臉的意猶未盡:「像這樣的美味,在這個陰冷的夜裡,肯定會給人送去溫暖的。」

    「50一份。」劉芒回道。

    「那給來五份吧,分成十個打包盒。」外賣小哥靦腆的撓了撓頭,招呼女孩和另一個年輕人:「你們要不要也坐下嘗嘗?老板做的魚香肉絲,是我這輩子吃過最好的美食!」

    「真的嗎?」年輕女孩吸了吸鼻子,嗅了一下空氣中殘留的香氣:「那好,我們也來一份。」

    「請稍等。」劉芒應了一聲,走到後廚。

    很快,一份魚香肉絲加上兩碗米飯就送到女孩和年輕人的面前。

    「你們要吃完了說一聲,我再來制作打包的菜品。」劉芒提醒道。

    「謝謝老板。」女孩將筷子在手裡搓了搓,看著盤中色彩明麗,閃爍著一層晶瑩油光的魚香肉絲,眼睛都亮起了小星星。

    「不要拍了,我們先吃飯吧。」

    「嗯。」另一個攝像的年輕早就忍不住了,將攝影機在吧台上一放,滿滿夾了一筷子菜品送到嘴中。

    「太……太好吃了!」

    魚香肉絲有點微辣,口味是酸中一點點甜,隨著牙齒的每一次切合,魚香隨之溢出,真是讓人欲罷不能。

    「沒想到,居然還有這樣的驚喜!」年輕女孩贊嘆起來,手上的筷子更是夾個不停。

    「老板,能再我添碗飯嗎?」年輕人的一大碗米飯很快就見底了。

    「沒問題。」劉芒接過他的碗,滿滿盛上一碗。

    年輕人將魚香肉絲中的芡汁倒在飯裡拌勻,大口大口的扒將起來。

    「妹的!看見他吃,我又想吃了。」已經吃完的劉暢,喉結情不自禁的上下聳動著,抱怨道。

    「嗯,我也是。」翠妞兒也咽了下口水,定定的點點頭。

    「老板,再來一份魚香肉絲,兩碗白飯。」

    「呃……我也要,我也要。」外賣小哥弱弱的舉起手:「我也要再加一份魚香肉絲,一碗白米飯。」

    「你們不怕吃撐啊。」劉芒推了推鼻梁上的眼鏡,有些好笑。

    他的一份魚香肉絲分量還是很足的,足夠兩人下飯,沒想到卻根本不夠。

    「沒關系,肯定能吃完!」劉暢拍了拍已經有些鼓脹的肚子,信誓旦旦的說道。

    「好吧。」劉芒點點頭,走到後廚忙活去了。

     30分鐘後……

    「妞啊,今天咱們就別去唱午夜場了吧,一起去街上走走消消食。」劉暢摸了摸肚子,說道。

    「我也是這麼想的。」翠妞兒揉了揉自己的腮幫子,表示贊同。

    「啰,飯菜我已經給你們打包好了,要盡快吃。」劉芒將一個塑料袋送到外賣小哥的面前。

    「老板,真是謝謝你了。」外賣小哥付了錢,接過塑料袋,感激道。

    「沒關系。」劉芒不以為意的笑了笑:「還有,最好別去試探別人的善意,畢竟這世上還是好人多。」

    「我們明白了,再見。」女孩衝劉芒揮揮手,走了出去。

    「老板,我也走了。」劉暢站起身來:「要不要一起出去走走?」

    「呃,不用了,我這收拾完,就准備關店休息了。」

    「那好吧,明天我們再來。」劉暢拉著翠妞兒,離開了。

    等他們走後,劉芒看了看外面的天,伸手將卷閘門拉了下來:「算了,今天就到這吧。小六,咱們也該吃飯了,你是想吃刀魚凍呢?還是鰣魚干?」

    「喵~喵~」趴在吧台上打盹的小六一聽,立刻跳下地來。

    「行,那就兩樣都來一點。」劉芒一把抱起它。

    {感悟到聖人之心,當前進度1038/10000}

    「咦,居然有兩點?看來他們把飯菜送出去了。」

    {感悟到聖人之心,當前進度10040/10000}

    緊接著,又有空間的提示音響起。

    「還有?」劉芒明白過來,心裡一喜:「看來以後可以這樣了……」
小雲雲530929 發表於 2017-9-20 10:55
第五百六十一章 臭豆腐(上)

    今天劉芒一早就去了菜市場,從菜場買回了100來塊白豆腐,准備做成今天晚上的菜品。

    「老板,你買那麼多豆腐干嘛?」在肉攤稱筒子骨的時候,肉攤老板娘好奇的問道。

    「哦,我今天准備炸臭豆腐吃。」劉芒回道。

    「炸臭豆腐?自己做啊?市場不是有別人鹵好的豆腐嗎?」老板娘詫異道。

    「哦,我這個臭豆腐和他們賣的不一樣。」

    「真的?那晚上我也來嘗嘗。」肉攤老板娘笑道。

    「沒問題,歡迎,熱烈歡迎。」劉芒也笑了起來。

    等回到店鋪後,劉芒將豆腐改刀成正方形狀的塊,然後從廚房的案板下搬出一個瓷壇。

    一般市面上所賣的臭豆腐有兩種,一種是湘式,另一種是浙式。

    湘地所賣的臭豆腐外觀呈黑色,是用黑豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽、白酒等共同煮制成的鹵水浸泡,後下鍋油炸,最後加上辣椒油、榨菜丁等配料做成。

    這種做法源自百年老店火宮殿,它具有外表黝黑,氣味濃郁,鮮而不辣,帶著淡淡的豆豉味道。

    而浙地的臭豆腐則是用莧菜梗汁浸制的,它的表皮炸制後一般呈金黃色,臭味比湘地的臭豆腐要更加濃郁。

    吃的時候同樣油炸,然後加上甜醬辣醬,雖然辣味不及湘地的臭豆腐,但入口焦脆,風味獨特。而其中佼佼者,則數鹹亨酒店的臭豆腐和魯迅紀念觀的三味臭豆腐為最佳。

    今天劉芒准備取浙地臭豆腐的臭,湘地臭豆腐的辣,兩者合二為一,制作出一道全新的臭豆腐。

    「喵~喵~」看到劉芒搬出瓷壇,小六這只肥貓估計以為又是什麼好吃的,馬上就竄了過來,圍著瓷壇打起了轉轉。

    這個瓷壇裡面裝的就是莧菜的鹵水,是劉芒從樓上樓帶過來的。

    浙地寧波有三臭,分別是臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心(臭芋艿蓊),最大特點是聞著臭,嚼在口中卻是香。

    尤其是在飯上蒸熟的臭莧菜管,夾起一段放在嘴邊,輕輕一吸,裡面果凍一樣的菜芯夾雜著一股無法言傳的滋味,頓時充滿了味蕾,用浙江話說,那是軟塌塌、香糜糜、臭兮兮。

    它的大概做法是用冷開水把壇子洗干淨,擦干,然後在壇子裡均勻的抹一層鹽,把莧菜梗用涼開水洗干淨,分別滾上鹽,規則的碼放在壇裡,最後用荷葉把壇口扎緊,1個月以後即成。

    莧菜汁則是制作臭莧菜後析分出來的汁水,發酵腌制的時間越長,鹵水的質量越好。

    用這種汁來制作臭豆腐,出來的味道那真是可以當得上『臭不可聞』四字。

    劉芒小心的揭開瓷壇的蓋子,吸了吸鼻子:「嗯,真臭。」

    「瞄~」小六探起身子,腦袋湊到壇口聞了聞。只聞了這麼一下,它便『吧唧』一下摔倒在地,胖乎乎的貓臉上滿是不解和驚恐,好像在說——鏟屎的!你這是准備吃屎嗎?

    「暈,你什麼表情?」看到胖貓的神態,劉芒哈哈大笑:「別看它臭,等會吃起來可香了。」

    取過一個方形的塑料盆,劉芒將改刀後的豆腐一塊塊碼放進去,然後抱起瓷壇,把裡面的莧菜汁倒入,一直沒過豆腐,最後用保鮮膜封上。

    新鮮豆腐要在這莧菜汁中浸泡四五個小時,一直到莧菜汁的味道全滲透進去,才可以上鍋炸制。

    「確實挺臭的。」做完這一切,劉芒將瓷壇清洗干淨,忍不住將後廚的窗戶打開,通風透氣。

    而小六早就夾著尾巴,跑到店門口透氣去,劉芒泡了一壺茶,從空間取出上次已經修復好的《膳祖手札》,凝神觀看起來。

    到了下午四點多鐘,劉芒把豆腐從鹵水中撈出,放到漏勺上瀝干水分。

    經過一下午的浸泡,豆腐的顏色從雪白變成了青灰,莧菜汁的味道已經滲透進去了,氣味非常濃郁。

    接下來,榨菜切丁、油炸過的花生拍成碎,去除紅皮。大蒜切沫,蔥切成蔥花,辣椒油,香油、香菜沫備用。

    架鍋放入菜籽油,等到油溫七八成熱的時候,劉芒取過一雙長竹筷,將泡好的豆腐夾入鍋中炸制起來。

    豆腐入鍋和熱油一接觸,立刻發出『霹靂巴拉』的爆響。

    軟嫩的表皮迅速變硬,冒出細小的鼓泡,顏色開始變化,從青灰慢慢變成金黃。

    一股濃烈的氣味從鍋中散發出來。這股氣味混合了莧菜汁的臭味,菜籽油的油香,初聞有些臭,但再聞之下卻特殊無比,令人垂涎。

    「不錯,可以吃了。」等到鍋中的豆腐外皮變得金黃而酥脆後,劉芒撈了起來,盛入小碗中。

    接著將准備好的辣椒油、香油、大蒜、鹽一起調和成汁,再用筷子在豆腐中間扎出一個孔,把汁倒入孔中。最後撒上蔥花、榨菜丁和花生碎,這道劉芒版本的臭豆腐就完成了。

    劉芒把火關掉,端著這一碗臭豆腐走到店門口,蹲了下來。

    「你要吃嗎?」夾起一塊豆腐,劉芒往小六邊上湊了湊。

    辣椒油的辣味,讓小六連打了幾個噴嚏,一臉嫌棄的背過臉去。

    「算了,你不吃,我吃。」劉芒搖搖頭,把豆腐送到嘴邊一咬。

    「哢嚓!」臭豆腐的外皮在劉芒的碎裂成渣,獨特的濃郁氣味撲鼻而來。

    「嘶!真的好辣!」劉芒吸了口氣,大口咀嚼起來:「不過這辣味配上豆腐,卻是正好!」

    剛才加入的辣椒油除了普通的辣椒外,劉芒還添加了雲南的『像鼻辣』,看似沒有一點辣椒的蹤影,可其實辣感卻比外面賣的臭豆腐要高好幾個等級。

    豆腐的外皮經過炸制,外皮酥脆,而內心卻還保持了豆腐原有的綿軟。

    兩種不同口感的結合,給舌頭和牙齒帶來了一種全新的體驗,再配上脆脆的榨菜和酥香的花生碎,真是讓人食指大動,好吃到都說不出話來。

    聞起來臭,吃起來卻格外的香,這正是臭豆腐的特殊魅力。

小雲雲530929 發表於 2017-9-21 16:20
第五百六十二章 臭豆腐(下)


    劉芒蹲在門口悠哉的吃完這一份臭豆腐,轉身走進店鋪來到後廚。

    「先把豆腐炸一下吧,等會如果有人要吃,再復炸一次,口感會更加的酥脆。」劉芒心裡想道。

    頓時,炸制臭豆腐的香氣又重新飄散開來,飄出廚房,飄出店鋪,飄出巷口……

    「老公,你聞到什麼味道沒有?」街道外,一個女孩挽著一個男孩的胳膊,問道。

    男孩個子高高的,穿著簡單的白襯衫和牛仔褲,女孩體態嬌小,穿著背帶褲和黑色T恤,一副小鳥依人的模樣。

    「哇!這味道好臭啊!不會是在整修下水道吧。」男孩皺起眉頭。

    「瞎說,這應該是炸臭豆腐的味道。」女孩一把拉起男孩:「走,我們到裡面看看。」

    「不去,真的好臭啊!」男孩拒絕道。

    「去嘛,去嘛。」女孩搖晃著男孩的手臂,撒起了嬌。

    「行!行!行!真是怕你了。」男孩有些無奈,只有捂著鼻子,跟著女孩尋著這股臭臭的味道朝巷子裡走去。

    「嗯,好像味道就是從這裡傳出來的。」走到劉芒的小店面前,女孩吸了吸鼻子,走進店鋪。

    「哇,真的是炸臭豆腐啊!」當女孩看到劉芒正將炸得金黃的豆腐從油鍋中撈出來後,興奮道。

    「你們?」劉芒抬起頭,問道。

    「你好,請問你是這的老板嗎?」女孩問道。

    「是的。」劉芒點點頭。

    「那你現在是做臭豆腐?」

    「是啊。」

    「那現在賣嗎?」

    「呃……賣的。」

    「那好,給我來一份。」女孩拉著男孩在吧台邊坐下。

    「么么,你真要吃嗎?」男孩有些不情願。

    「吃啊,我離家好久了,就想著這一口呢。」女孩朝鍋裡的豆腐看了一眼:「老板,你這臭豆腐是用莧菜汁泡出來的,對嗎?」

    「是的,你是浙省人吧?」劉芒取過一個碗,裝上幾片臭豆腐,依次在上面用筷子戳出洞:「要辣椒嗎?」

    「要的,微辣就好了。」女孩點點頭:「老公,你不要嗎?」

    「不要,我看你吃就好了。」

    「請慢用。」劉芒手腳麻利的調制了一碗蘸料,將它倒入炸好的豆腐中,接著依次撒上榨菜花生和蔥花。

    「嗯……就是這個味道。」女孩從吧台上的筷筒裡取過筷子,深深吸了一口氣,一臉陶醉的表情。

    接著,她夾起一塊豆腐,送到嘴邊一咬。

    「嗯……」女孩微閉著眼睛,神態十分的滿足。

    臭豆腐的臭,來自於莧菜汁中微生物發酵蛋白質,產生的硫化物。經過高溫油炸後,臭味之余蘊藏著一股濃郁的香氣,只有真正懂它的人才會懂。

    油炸過後,豆腐的外皮保持了酥脆,但內心卻呈現如蜂窩一般的孔洞,這些孔洞吸取了蘸汁的味道,一口咬下去,其中的鮮味的味蕾上綻放,在加上辣椒的辣味,讓人欲罷不能。

    「嗯……好吃!太好吃了!」女孩吃完一塊,又迫不及待的夾起另一塊送到嘴中。

    「有那麼好吃嗎?」一直捂著鼻子的男孩詫異道。

    「真的好吃,你要不要嘗嘗?」女孩夾起一塊豆腐,送到男孩的面前。

    「不要。」男孩別過臉去,抗拒道。

    「來嘛,只吃一小口,我保證你會喜歡的。」

    「不要,好臭。」

    「臭嗎?」女孩笑了起來,踮起腳一把摟住男孩的脖子,將嘴湊了上去:「讓我親你一口。」

    「別鬧啊!這味我真受不了。」男孩有輕微的潔癖,明顯受不了臭豆腐的氣味。

    「那你咬一口,就咬一口,我就放過你。」

    「好吧。我就嘗一口,說好了哈,就一口。」男孩有些無奈,回道。

    「行,你嘗一口,我就放過你。」

    男孩捏著鼻子,女孩夾起一塊臭豆腐送到他的嘴邊。

    男孩張開嘴,從臭豆腐上咬下一個角,咀嚼起來。

    「咦?」嚼了兩下後,男孩吃了一驚。

    酥脆的外殼在齒縫間崩開,輕輕咬動後,鮮美的滋味便從豆腐中迸發出來。

    「怎麼樣?好吃吧。」

    「嗯,一般吧,還算湊合。」男孩舔舔嘴唇:「可能是還沒嘗出味道,我再咬一口。」

    「嘻嘻!明明就很好吃嘛!」女孩抿嘴一笑,將剩下的半塊豆腐塞進男孩的嘴裡。

    男孩甩開腮幫子大嚼起來,這一嚼才發現,確實真的很好吃啊!

    沒錯,豆腐是有點臭,可往嘴裡一嚼,卻越嚼越香,再加上開胃的辣椒和脆爽的榨菜,每一次咀嚼舌頭都如同經歷了一次美妙的旅行。

    男孩吃完嘴裡的這一塊臭豆腐,眼巴巴的盯著女孩碗裡剩下的一塊,情不自禁的咽了一下口水。

    這個時候,他哪還覺得這臭豆腐臭了,完全是香,從未有過的香。

    「呃……么么,我再嘗一塊。」男孩直接就用手去抓了。

    「喂!你不是嫌棄它臭的嘛。」女孩一轉身,將碗裡這塊臭豆腐牢牢護在懷裡。

    「嘿嘿……真是不嘗不知道,世界真奇妙!沒想到這臭豆腐居然有那麼好吃啊!簡直讓人上癮!」男孩撓著頭,不好意思的笑了起來。

    「我沒騙你吧。」女孩一臉得意,將碗裡剩下的那塊豆腐送到男孩的嘴邊:「老板,再給我們來兩份!」

    「兩份肯定是不夠的!來四份!」男孩好像哥倫布發現了新大陸一般:「可以多放點辣椒,這還不夠辣!」

    「沒問題。」劉芒笑著搖搖頭,挑出炸好的豆腐放入碗中,澆入蘸汁。

    「嘶!好辣!」等劉芒的豆腐一端上來,男孩馬上夾起一塊送入嘴中大嚼起來。

    「喂!你慢點吃,不用那麼誇張吧!」女孩搖了搖男孩的胳膊,問道。

    「太好吃了!尤其是猛的一咬!豆腐中蘊含的汁水在口裡濺開的那種感覺,真是好過癮啊!」男孩嘴裡含糊不清。

    「還有,酥脆的外皮和豆腐裡面軟嫩,豆腐的臭和嚼在嘴裡中的香,這兩種對比產生的口感實在太奇妙了!我以前居然錯過了那麼好的東西!」

    「未經嘗試就輕言放棄的人生是不完整的,臭豆腐也一樣。」劉芒朝男孩擠了擠眼睛,大笑起來。
小雲雲530929 發表於 2017-9-23 11:35
第五百六十三章 竹果

  等男孩和女孩走後,劉芒把兩只碗在水槽中洗刷干淨,准備等待下一個顧客。

  收拾完廚房,劉芒從電飯煲裡弄了點熱騰騰的米飯,然後從冰箱取出一碗提前制作的魚凍,一起攪拌均勻。

  「那只肥貓跑哪去了?剛才還在這的啊?」劉芒詫異道。

  「叔叔,你這是賣臭豆腐的嗎?」一個小腦袋從店面口探了進來。

  「是啊。」劉芒一看,原來是一個十一二歲的小男孩,身上穿著校服,脖子上圍著一條紅領巾。

  「那太好了,多少錢一份啊。」男孩問道。

  「哦,一塊錢一塊,一份10塊。」劉芒回道。

  「這樣啊。」小男孩想了一下,垂下頭:「能給我來半份嗎?五塊就好了。」

  「好的。」劉芒指了指吧台邊的椅子:「你先坐一會,馬上就好。」

  「謝謝叔叔。」小男孩從校服兜裡掏出一張揉著有些發皺的五塊錢,踮起腳送到吧台上。

  「要辣椒嗎?」劉芒將幾塊已經炸過一次的豆腐放入油鍋,准備復炸一次。

  「要的,稍微辣一點。」小男孩點點頭。

  「滋啦!」豆腐在油鍋中上下沉浮,特殊的香味冒了出來。

  小男孩吸了吸鼻子,眼巴巴的看著鍋中的臭豆腐,小臉上滿是期待。

  豆腐炸好,稍微瀝一下油,劉芒用筷子扎出洞,准備將一早就調制好的蘸料澆淋上去。

  「叔叔,我不在這吃,我要帶走的。」看到劉芒拿出一個瓷碗,小男孩說道。

  「帶走嗎?那好。」劉芒從櫃台下取過一個塑料打包盒,將碗裡的臭豆腐裝了進去。

  「趁熱吃,涼了就不好吃了。」劉芒取了兩根竹簽插在上面,遞給小男孩。

  金黃的豆腐,白色的花生碎,翠綠的蔥花,鮮紅的辣椒油,陣陣濃郁的香氣……無一都不昭告著,我很好吃,非常好吃。

  小男孩盯著盒中的臭豆腐,口水咽了又咽,最後實在忍不住了,用手指沾了點臭豆腐的汁水,放在口中吮了吮。

  劉芒有些好笑,難道這個小男孩的臭豆腐不是給自己買的,是幫別人帶的麼?

  小男孩吸了吸手指後,將飯盒蓋子合上,跑出去了。

  劉芒心裡有些好奇,忍不住跟著小男孩走出店面,朝外面觀望。

  小男孩手裡端著盒子,朝巷口處跑去。在巷口處的馬路牙子上,面前放著一個竹籃的老太太正坐在那裡。

  小男孩一邊跑一邊喊:「奶奶~奶奶~」

  「這小屁孩,還挺懂事,原來是給奶奶買的。」站在店門外的劉芒笑了。

  「啪!」可就在這時候,意外發生了。小男孩跑的太急,巷子裡鋪的又是青磚,因為年久失修,地面有些不平。

  小男孩正好踢在一塊凸起的青磚上,整個身子往前一撲,手裡的臭豆腐飛了出去,撒落一地。

  「哇!」小男孩大哭起來。

  「哎!」劉芒驚呼一聲,連忙跑上前。

  「傷到哪了?讓叔叔看看。」劉芒來到小男孩身邊,低頭查看起來。

  這一下摔得挺重,小男孩右腿褲子磨破了,膝蓋上被堅硬的青石板給磕出一個洞,正往外冒著血。

  「沒事,沒事,跟我去上點藥就好了。」劉芒扶起小男孩。

  「剩兒,剩兒。」巷口的那個老太太看到小男孩摔倒了,連忙挎著竹籃趕了過來。

  「奶奶,沒事,就破了點皮,我那有藥,給他塗點就好了。」劉芒寬慰道。

  「那就麻煩同志你了。這孩子,從小就急躁,摔著了吧。」

  「豆腐!豆腐!」站起來的小男孩哭得一抽一抽,想蹲下伸手去撿掉落在地上的臭豆腐。

  「那不能吃啦,算了吧。」劉芒哭笑不得,原來小男孩哭不是因為痛,而是心疼地上的豆腐啊。

  接下裡,劉芒帶著小男孩和老太太來到自己的店裡,從吧台下的櫃子中取出一個醫藥箱。

  「有點疼,先忍著點。」劉芒先用醫用酒精幫小男孩衝洗了一下傷口。

  小男孩挺橫的,雖然很疼,但還是咬著嘴唇,一聲不吭。

  「最近一段時間不要沾水,過幾天就好了。」消完毒,敷上雲南白藥,用紗布包扎好後,劉芒站起身來。

  「看你以後還淘氣不,還不謝謝叔叔。」老太太扯了小男孩一下。

  「謝謝叔叔。」小男孩將淌出的鼻涕吸了回去。

  「老板,你真是好人啊。」老太太感激道。

  「小孩子嘛,磕著碰著很正常。」劉芒摸了摸小男孩的頭,笑道。

  「那我們走了哈,真是麻煩你了。」老太太千恩萬謝,拉著小男孩准備離開。

  「奶奶,你們等等。」

  「怎麼了?」

  「噢,他的豆腐不是摔沒了嘛,我再補給他一份。」

  「那怎麼好意思,不能要的,不能要的。」老太太連連擺手,推辭道。

  「不礙事的,我豆腐做了很多,賣不完也是要扔的。」劉芒扶著老太太在自己的躺椅上坐下:「您稍等一會,馬上就好。」

  「看吧,叫你不要像個猴子一樣亂竄,這下麻煩人家老板了。」老太太扭著小男孩的耳朵,嗔怪道。

  劉芒走到後廚想了想,取了十幾塊豆腐放入油鍋,烹炸起來。

  不一會,一大碗臭豆腐就做好了,劉芒端著送到小男孩的面前,順便送上兩雙筷子。

  「吃吧,看味道怎麼樣。」

  「奶奶,你先吃。」小男孩吸了吸鼻子,夾起一塊豆腐送到老太太的嘴邊。

  「嗨,我就不愛吃這東西,你先吃。」老太太推開小男孩的手。

  「奶奶,你吃嘛,就吃一塊。」

  「好,我吃,我吃。」老太太拒絕不過,只有一口咬下。

  「奶奶,好吃嗎?」小男孩仰起臉,問道。

  「好吃!真好吃!」老太太用手擋在嘴邊,臉上的皺紋都舒展開來:「老板的手藝真不錯!這是我吃過最好吃的臭豆腐!」

  「是嗎,那我也嘗嘗。」小男孩破涕而笑,重新夾起一塊,自己咬了一口。

  酥脆的外皮在齒頰間碎開,鮮美的汁水從豆腐中濺出,臭豆腐的美味讓小男孩笑得眼睛都眯了起來,甚至連腿上的疼痛都感覺不到了。

  「奶奶,你再吃一塊。」

  「好!好!」

  祖孫倆你一塊,我一塊吃完豆腐,老太太從自己貼身口袋掏出一把零鈔,准備給劉芒。

  「不用!奶奶,真不用!」劉芒連忙拒絕:「小朋友剛才已經給過錢了。」

  「太不好意思了。」老太太頓了頓,把地上的竹籃提起:「老板,那你挑幾個梨子去吃吧。」

  「梨子?」劉芒往老太太手中的竹籃一瞄,發現裡面放著半筐青梨,每一個都只有半個巴掌大小,應該是自己家種的。

  可就在劉芒准備再次拒絕的時候,空間的聲音在他腦海中響起。

  【懸賞任務發布:獲取食材竹果,每顆獎勵兌換值100點,聖廚之心感悟進度加10】
小雲雲530929 發表於 2017-9-24 11:50
第五百六十四章 竹丹蟻

  「竹果?」廚神空間傳來的提示音讓劉芒一愣。

  竹米他知道,可這竹果卻是第一次聽說。

  「小寶,你知道竹果嗎?」劉芒忍不住問道。

  「知道,竹果是竹子開花後結的果實,不過相比竹米,竹果更加難尋,一百株能結出竹米的竹子中,最多有一株會長出竹果。」

  「那確實很難得了。」劉芒心裡想到。

  竹子一般要在50—100年時才會有開花現像,開花過後才會結成竹米,素有鳳凰『非梧桐不棲,非竹實不食』的傳說。

  如果按照這個比例,竹果確實可以算得上是頂頂的稀罕物了,甚至比那些六七品的老山參還要罕見。

  想到這,劉芒忍不住朝老太太的竹筐中看去。

  「老板,盡管拿,都是自家種的梨,不值錢。」看到劉芒好像有興趣,老太太高興道。

  「咦?沒看到啊。」劉芒接過老太太手裡的籃子,仔細翻檢起來。

  「奶奶,這種果子好奇怪,也是你們家裡種的嗎?」找了一會,劉芒才從籃子裡撿出一個青色的果子,問道。

  這個圓形的果子大概有石榴大小,外皮是一層硬硬的殼,顏色和青梨一樣,也是綠色的。

  「這個?」老太太一愣,接過劉芒手中的竹果看了一下,一把揪住小男孩的耳朵:「肯定是你丟進來的野果吧,要是有人不知道買走了,吃了中毒怎麼辦?」

  「奶奶,奶奶。」劉芒連忙勸阻:「這個果子沒有毒,可以吃的。」

  「沒毒?那就好。」聽劉芒這麼一說,老太太緊張的臉色才好看一點。

  「告訴叔叔,這個果子你在哪找的?」劉芒蹲下聲,和顏悅色的問道。

  「就在山後的竹林啊。」小男孩吸了吸鼻涕。

  「很多嗎?」

  「不多,也就五六個。」小男孩伸出一個巴掌。

  「那其它的果子呢?」

  「其它的我都扔著玩了。」小男孩回道。

  「扔掉了?」劉芒臉上露出痛心的表情。

  「老板,這個果子……」

  「噢,這個叫竹果,是一種罕見的食材。」劉芒回道。

  「可以吃嗎?我砸開了一個,裡面很香,味道卻很苦。」

  「生吃是不好吃的,得經過處理。」劉芒頓了頓,從吧台的抽屜裡拿出兩張大鈔,塞在老太太的手裡:「奶奶,這個竹果賣給我吧。」

  「使不得!你喜歡就拿去好了,要什麼錢呢。」老太太推辭道。

  「奶奶,您收下吧,這個竹果對別人來說只是普通的果子,對我來說卻特別重要,我還嫌給少了呢。」

  「這……」老太太捏著錢,忍不住在小男孩腦門上敲了個爆栗子:「你看看……這麼多錢就被你給扔了。」

  「奶奶,你們住在哪裡?我看能不能再找到一些。」

  「是啊!我都是隨便找的,要仔細找肯定還能找到。」小男孩揉著腦門,回道。

  「行。」老太太將錢小心的收進兜裡:「就是有點遠。」

  「沒關系,我去叫部車。」

  接下來,劉芒跑到大街上攔了一部出租,談好價錢,然後回到店裡,將店面關上,帶著老太太和小男孩往他家趕去。

  老太太住的地方是一個小山村,離鳳城四五十公裡遠。

  「奶奶,您平時都是怎麼來鳳城的啊?」坐在車上,劉芒問道。

  「坐大巴,早上我們那有一趟來省城的大巴。」

  「您每天都來嗎?」

  「是啊,娃娃要開學了,得給他攢點學費。」老太太樂呵呵道。

  「那多辛苦啊。」

  「不辛苦,不辛苦的。」

  出租車開了大概一個多小時,來到了老太太和男孩生活的地方。

  「叔叔,跟我走吧。」一到家,小男孩就迫不及待的拉著劉芒往後山上跑去。

  「就這嗎?」劉芒有些詫異,後山確實有竹林,不過竹林並沒有出現大面積開花的跡像,反而長得郁郁蔥蔥,風一吹過,湧起一陣陣綠色的波浪。

  「你帶叔叔去上次找到果子的地方看看吧。」劉芒想了一下,說道。

  「好的。」小男孩點點頭,帶著劉芒往竹林中走去。

  來到竹林深處,小男孩走到一株竹子面前。

  這棵竹子和周圍的竹子不同,它的枝干是淡黃色的,在枝椏上面,開滿了紫色的小花。

  劉芒連忙繞著這棵竹子尋找起來,結果讓他很失望,一個竹果都沒有。

  「不會吧?興衝衝的跑一趟,結果卻要空手而歸?」

  正當劉芒沮喪的時候,小寶的聲音在腦中響起。

  「主人,你看看竹子下面是什麼東西。」

  「竹子下面?」劉芒一聽,連忙蹲下身,用手撥開竹根下面掉落的竹葉,頓時吃了一驚。

  竹葉下面的土質很松軟,在這松軟的土質上,有無數的螞蟻在爬進爬出。

  這些螞蟻比平常見到的要大一些,顏色為牙黃色,非常奇特。

  「我明白這根竹子為什麼會長竹果了。」劉芒回想了一下《食珍錄》上的記載,頓時恍若大悟。

  這種螞蟻可不是一般的螞蟻,它叫竹丹蟻,只生活在環境好的竹林中,是一種非常名貴的藥材。

  將它們曬干研磨成粉後,有補腎強身、滋陰壯陽、填精固髓的神效。

  同時,竹丹蟻也是一種珍稀的食材,它們所孵化的幼蟲,叫竹蟻蛋,是傣家人待客的不二珍品。

  這種螞蟻以竹子根部生長的竹須為食,等吃完了一株竹子下的竹須,便會遷移到另一棵竹子。肯定是因為它們的啃食,這才讓竹子感覺到危機,提前開花保命,生長出竹果了。

  「這窩竹丹蟻肯定不止待過一個地方,仔細找找一定能找到其它被啃食過的竹子,說不定其中就有竹果呢。」一想到這,劉芒立馬又興奮起來。

  知道了竹果的來源,就好辦了。因為《食珍錄》上詳細記載了怎麼尋找竹丹蟻的方法。

  劉芒攀上一根竹子,細細觀察起周圍竹林的情況來。

  「嗯,這片竹林有幾百畝,看似很大,但其實竹丹蟻只喜歡生活在背陽和少雨水的高地。符合條件的,就只有那兩個山頭了。」

  劉芒跳下竹子,揉了揉小男孩的腦殼:「小朋友,你先回去吧,奶奶等會要擔心了。」

  「叔叔,不用我帶路嗎?」

  「不用,我一個人就行了。」

  「那好吧。」小男孩點點頭,轉身回去了。

  劉芒系緊鞋帶,獨自一個人朝山上爬去。

小雲雲530929 發表於 2017-9-25 10:55
第五百六十五章 竹林的大收獲

    劉芒攀上一個山頭,按照《食珍錄》上記載的方法尋找起來。

    果然,在山頭背陰的一個小土坡上發現了幾株竹子。

    這幾株竹子和那株一樣,也變成了鵝黃色,開出了淡紫色的花,不過可惜的是,並沒有發現有竹果的存在。

    「看來竹果這個東西確實得靠機緣,並不是隨隨便便就能找到的。」劉芒心裡暗暗想道。

    在這幾株竹子上仔仔細細的尋找一番後,劉芒趕往下一個地點。

    下一個地點在另一座山頭上。相比這座,另一座山包更加陡峭。

    並且因為山中生長的竹林也好久無人打理,地上除了掉落的厚厚竹葉外,還生長著齊膝的蕨類植物,非常難走。

    「如果這次再能找到4個,那也不算白來一趟了。」

    按照空間懸賞給出的獎勵,一個竹果能得到100兌換點和自動感悟10點的聖廚之心。

    前者還無所謂,聖廚之心卻是劉芒現在最最需要的東西。

    若是能再找到4個,加上最開始得到的一個,一起就有50點,完全抵得上劉芒在店鋪裡忙活一個星期的所得了。

    「沒有?」好不容易爬到地方,往那一瞧,劉芒心裡涼了半截。

    這裡的竹子長得郁郁蔥蔥,根本沒有被竹丹蟻啃噬過的痕跡。

    「哎,這趟白來了。」劉芒嘆了口氣。

    「主人,你別灰心,往前面走二十米看看。」小寶提醒道。

    「往前走?」劉芒撥開遮擋的竹椏,按照小寶的提示往前走去。

    「還真有!」往前走了二十米的樣子,一塊巨大的岩石矗立在山頭上,這塊岩石向外伸出,如同一個天然的蓋子,阻擋了天上的陽光和雨水。

    而在這蓋子下,正生長幾株比周圍矮小得多的竹子,這幾棵竹子都被竹丹蟻啃過了,已經變了顏色。

    「應該有了吧。」劉芒湊近一看,頓時一顆心歡喜地要從口中蹦出來。

    竹果有!而且不止一顆!

    岩石下的這叢竹子大概有七八株,每一株上面都結了十來個竹果。

    風一吹過,這些竹果在枝椏上輕輕搖曳著,晃動著劉芒的心神。

    「發達了!」劉芒此刻的心情,如同老鼠掉進了米缸,牙齒都要樂掉了。

    按捺住激動的心情,他馬上開始采摘起來。

    一個,兩個,三個,十個,五十個……

    竹椏上的竹果不斷在劉芒的手間消失,被他收到空間裡。

    最後采摘完畢一數,加上開始得到的一個,剛好100個,每個10點,那就是1000點感悟值。

    「空間,提交懸賞。」又仔細檢查了一遍,確認沒有遺漏後,劉芒心裡默念道。

    【懸賞完成,獎勵兌換值10000點,聖廚之心當前進度2040/10000】

    「不錯,再多做幾個懸賞任務,很快就能得到最終的獎勵了。」

    從竹山上下來,已經是下午五點多鐘。

    「奶奶,最後一趟去鳳城的車是幾點啊。」出租車司機已經走掉了,看來只有搭班車回鳳城。

    「最後一趟是五點鐘,現在已經晚啦。」老太太手裡抓著一只母雞,回道。

    「啊?晚啦?」劉芒滿臉沮喪。

    「老板,別走了,就在這住一晚吧,我馬上做飯。」老太太揚了揚手裡的母雞:「嘗嘗我們自己家養的雞,可比你們城裡的雞味道要好多了。」

    「奶奶,這可使不得。」劉芒一聽,連忙上前,准備把老太太手裡的雞給搶下來。

    老太太和小男孩家裡,住的還是那種土磚房,一看生活就很拮據,這一只雞說不定還是留著下蛋用的,自己肯定舍不得吃。

    「不礙事勒!這是一只老母雞,已經下不了蛋,早就想殺它了。」

    「奶奶,真的不用。」

    「叔叔,你就讓奶奶殺吧,我都想吃雞很久了。」小男孩腆著臉,說道。

    「對啰,我乖孫子也想吃呢。」老太太笑得臉上的皺紋都舒展開來。

    「那好吧。」劉芒想了想,同意了。大不了明天走的時候,給老太太多留一點錢好了。

    「奶奶,我來幫你殺吧。」

    「不用,我來就行,你休息吧。」

    「沒關系,我是廚師,做這個拿手。」

    「那好吧,我去給你燒水。」老太太將手裡的母雞遞給劉芒,自己挪動著小腳往屋裡走去。

    「小朋友,你叫什麼名字?」劉芒捏著母雞的翅根,朝旁邊的小男孩問道。

    「譚剩兒。」小男孩甕聲甕氣的回道。

    「剩兒,你爸媽呢?」劉芒一邊將母雞脖頸處的毛拔干淨,一邊問道。

    「打工去了。」

    「你幫我把碗和刀拿過來吧。」

    「噢。」譚剩兒應了一聲,去了。

    「你怕嗎?」等譚剩兒把刀和碗拿過來後,劉芒又問道。

    「殺雞啊?當然不怕了!」對於劉芒這樣的問題,譚剩兒顯得很不屑。

    「那好,你幫我把碗放在下面。」劉芒接過譚剩兒手裡的菜刀,把母雞的脖子扭了過來。

    一刀割下,鮮血從母雞的脖頸處流出,滴落到譚剩兒手中的碗裡。

    等血流盡後,劉芒將雞放入一個木桶,接過譚剩兒手裡的碗,走進廚房。

    「老板,雞殺好了?」正在灶下燒水的老太太問道。

    「嗯,殺了,我先把雞血處理一下,等會再拔毛。」

    劉芒取過灶台上的鹽,放了一點在雞血中,然後用筷子攪拌均勻。

    放入鹽的作用是能讓雞血的口感更嫩,也能更快的凝結。

    「奶奶,您休息吧,我來就行了。」劉芒在廚房裡查看了一下,接過老太太手裡燒火用的火鉗。

    「好!那今天我來當回甩手掌櫃。」老太太見推辭不過,笑道。

    「叔叔,我來幫你燒火吧。」譚剩兒走進廚房。

    「好的,你燒火,我來准備做菜。」劉芒將火鉗遞給譚剩兒。

    譚剩兒接過火鉗,往灶膛裡加了兩根柴火。

    劉芒揭開鍋,拿過一個大瓢把鍋中燒的開水舀到一個桶裡,又添了幾瓢冷水下去。

    「火不要停哦,開水我一會還要用的。」劉芒吩咐一聲,提著開水走出廚房,倒入到放著母雞的那個桶裡,開始拔起毛來。


小雲雲530929 發表於 2017-9-26 10:47
第五百六十六章 瓦壇燉雞

    拔完毛,將母雞開膛破肚取出內髒,前期的准備工作就完成了。

    「這是雞該怎麼料理呢?」劉芒看著手裡六七斤重的母雞,發起了愁。

    按理說,一次將這只雞給燉了,三個人肯定吃不完,不過老太太家沒有冰箱,現在天氣又已經轉熱了,說不定會壞掉。

    「奶奶,您鄰居家有冰箱麼?要不吃一半,留一半?」劉芒問道。

    老太太住的地方雖然偏僻,但離這不遠處還是有其它人家的,應該可以寄存。

    「不用,老板,你全部燉了吧。吃嘛,就一次性吃個飽。」

    「是啊,叔叔,我飯量大著呢,今天吃不完,明天熱熱肯定能吃完。」譚剩兒也說道。

    「好吧。」劉芒點點頭,又在灶間查看了一下。

    「嗯,有小個的洋芋,那就來個『洋芋燒雞』,剩下的再燉上一鍋雞湯。至於內髒和雞血嘛,可以來個『水煮雞雜』。」劉芒想道。

    一但決定要做什麼,剩下的那就好辦了。

    劉芒將這只雞全部剁成小塊,先放入鍋中的熱水中汆燙,去除血水。

    等雞肉中的血水全部去除後,劉芒撈了起來,分成兩份。

    「剩兒,火可以暫時不要了,但也別讓它熄了。」

    「哦。」譚剩兒應了一聲,用火鉗從灶膛裡夾出兩根還在燃燒的木柴。

    窮人的孩子早當家,小小年紀的譚剩兒早就幫著老太太割豬食,喂雞,干一些力所能及的農活了。燒火對他來說,不過是最簡單的小事。

    「剩兒,這個能用不?」劉芒在廚房找了半天,卻沒有找到適合煲湯的器具。最後翻到一個做泡菜用的瓦壇。

    壇子不大,有些年紀了,壇口破了一個口,蓋子也不知道哪裡去了。

    「可以啊,不過那是我奶奶平時用來裝火炭的。」譚剩兒回道。

    「那沒關系,洗干淨就好。」劉芒抱起壇子,從灶台間扯了一把稻草,走到外面的水井邊將壇子裡裡外外的清洗干淨。

    將其中的一半雞肉放入壇中,加入半壇清水,放入兩片老姜、鹽和幾粒老太太自己晾曬的紅棗……

    劉芒想了想,手上多了一段老山參的根須。

    這段根須是他以前用剩下的,取自一根五品老山參,劉芒用刀切成薄片,加入瓦壇中。

    「沒有蓋子啊。」這一切做完,劉芒又發起了愁。

    「算了,自己想想辦法吧。」劉芒走到水井一側的瓜果架子邊,那裡有幾株南瓜藤正生長得茂盛。

    劉芒摘下幾片大的南瓜葉,稍微清洗了一下,蒙在瓦壇的壇口。

    「剩兒,屋後不是有一口干了的池塘嘛,你去幫我挖一點半干的塘泥過來。」

    「泥巴,要泥巴干什麼?」譚剩兒詫異道。

    「我自然有用處,記住要半干不干的。」劉芒咧嘴一笑,取過洋芋,用刀刮取上面的皮來。

    「哦。」譚剩兒應了一聲,去了。

    等劉芒將手頭十幾個洋芋刮皮清洗干淨後,譚剩兒回來了。

    「叔叔,你看夠嗎?」他手裡捧著一大坨塘泥。

    劉芒放下手裡的刀,接了過來,稍微加入一點水,將塘泥和稀一些,然後小心的敷在已經蓋上南瓜葉的泡菜壇上。

    封好壇口後,劉芒洗了把手,將洗好的洋芋每個都切成兩半。

    洋芋其實就是土豆,也叫馬鈴薯,在一般人眼裡沒什麼分別,只不過是叫法不同而已。

    但在一些行家心中,土豆也是分好幾種的。

    比如說現在市面上售賣的那拳頭大小的土豆,它個大,澱粉含量稍低,適合用於制作酸辣土豆絲,麻辣土豆片等菜肴。

    而現在老太太家種的這種土豆,也就是劉芒眼中的洋芋,個頭只有大土豆的幾分之一,它的澱粉含量更高,並且味道自帶清甜感,更加適合用來和肉類一起紅燒或燉煮。

    「剩兒,可以加點火,我要開始炒菜了。」

    譚剩兒將柴塞進灶台,火焰很快升騰起來,輕輕舔舐著鍋底。

    劉芒將鍋中的水舀了出來,等鍋再次燒熱後,舀入一勺豬油,放上兩片老姜爆香,將雞塊倒入翻炒。

    『洋芋燒雞』本來就是一道家常菜,做法也非常簡單。雞塊翻炒後加入料酒和醬油,放上一點八角和桂皮,最後加入適量的水,等雞塊燒制一定程度的時候,再下洋芋一起燜煮。

    劉芒蓋上鍋蓋,老母雞的肉質比較老,得先燜煮一會。如果和洋芋一起下鍋,那就會造成雞肉未爛,洋芋已經熟透的尷尬境地。

    雞肉在鍋中燜煮,劉芒抱著用塘泥封口的泡菜壇子走到灶台下。

    「剩兒,交給我吧。」

    「哦。」小臉已經被煙熏黑的譚剩兒讓開身。

    劉芒將灶台裡還在燃燒的柴火退出來,用火鉗在灶膛裡燒紅的木炭上掏了一個坑,接著將裝入雞肉的泡菜壇子小心的放入坑中,覆蓋上火炭。

    這種做法類似於叫花雞,不同的是,叫花雞吃的雞,這道菜喝的是湯。

    「好了,全程小火就行了。」劉芒拍拍手,揉了揉譚剩兒的頭。

    「叔叔,要等多久才有得吃啊?」譚剩兒咽了下口水,問道。

    「怎麼?你餓啦?」劉芒笑道。

    「嘿嘿。」譚剩兒不好意思的舔了舔嘴唇:「好久沒吃過雞肉,上次吃還是我爸媽回來的時候呢。家裡養的雞都要下蛋賣的,奶奶根本舍不得。」

    「你父親母親上次回來是什麼時候?」劉芒一聽,心裡有些發酸,問道。

    「嗯,應該是上次過端午吧。」譚剩兒掰著指頭數了數。

    「他們都在外面干什麼?」

    「造房子。」

    「那多久回來一次呢?」

    「不知道,不過奶奶說,中秋節的時候他們會回來。」一提到這,譚剩兒馬上興奮起來。

    「那平時的飯都是誰做的?奶奶嗎?」

    「有時我做,有時奶奶做。」

    「你也會做飯?」劉芒啞然失笑。

    「當然會做啦,我會做燉洋芋,炒洋芋,還會煮南瓜和紅薯。」譚剩兒一樣樣數給劉芒聽。

    「別的呢?」

    「別的就不會做了。」

    「那好,等雞做好了,你多吃點,嘗嘗叔叔的手藝。」

    「嗯。」譚剩兒重重的點了點頭。

小雲雲530929 發表於 2017-9-28 13:52
第五百六十七章 鄉村野食

  「嗯,差不多可以放洋芋了。」等了大概二十分鐘的樣子,劉芒揭開鍋蓋,用炒勺舀起一點湯汁嘗了嘗。

  農村自家養的老母雞味道就是要比那些飼養的雞要好,哪怕是現在還未到火候,湯汁的滋味也鮮美無比。

  將一早就准備好的洋芋倒入下去,稍微加入一點鹽調味,劉芒重新蓋上鍋蓋。

  「剩兒,你家的米呢?」菜差不多了,劉芒想起還未煮飯呢。

  「在櫃子裡。」譚剩兒指了指廚房一側的大木櫃,說道。

  劉芒俯下身去,打開木櫃,從裡面舀出一點米放入臉盆淘洗。

  「叔叔,好香啊!」這個時候,香氣從鍋中飄散出來,譚剩兒吸了吸鼻子,說道。

  「有多香?」劉芒將淘好的米放入一口鋁皮小鍋中,端到灶台鐵鍋旁邊的一個小灶眼中煮了起來。

  「很香,很香!」譚剩兒咽了下口水。

  「馬上就好。」劉芒笑了起來:「我去菜地弄點蔬菜,你別讓火熄了,保持現在這種小火就可以了。」

  「我知道了,叔叔,你去吧。」

  劉芒來到離屋子不遠的菜地,扯了把香蔥,又掐了幾顆嫩嫩的小白菜,一起清洗干淨。

  回到廚房,最開始准備的鴨血已經凝固了,劉芒提起菜刀,在上面劃出棋盤般的紋路。

  接下來,雞肫和雞肝用倚切成出細密的刀痕,雞腸用筷子翻過來用鹽揉搓干淨,切成小段放入料酒、鹽、澱粉腌制備用……

  又過了大概十來分鐘,鍋中的傳來的香氣越來越濃郁了。

  劉芒揭開鍋蓋,鍋中的湯汁已經快要收干了,洋芋中飽含的澱粉,自然給雞塊裹上一層濃油赤醬的色澤。

  「嗯,不錯!恰到好處!」劉芒用筷子戳了戳其中的一塊洋芋,放入嘴中抿了抿,贊道。

  取過一個大陶碗,將鍋中的洋芋和雞塊盛入進去,最後撒上一把切碎的蔥花,這道做法普通卻色香具備的『洋芋燒雞』就完成了。

  「叔叔,我可以先嘗一塊麼?」在灶下燒火的譚剩兒怯怯道。

  「當然可以了。」劉芒笑著夾起一塊雞肉,送到譚剩兒嘴邊:「小心燙哈。」

  譚剩兒吹了兩口氣,一口咬下。

  雞肉帶著微微的燙意,經過長時間的燜煮,已經很爛了,牙齒輕輕一咬,很輕松就能把肉質從骨頭上切合下來。

  洋芋自帶的清甜,已經滲透進雞肉中,再配上雞肉的鮮美和洋芋澱粉的黏糊感,真是好吃到連舌頭都要吞下肚。

  「好吃!真好吃!」譚剩兒將雞骨頭含在嘴裡吮了又吮,就是舍不得吐出來。

  「哈哈,別著急,接著燒火,我做完這道菜,馬上就可以開飯了。」

  「嗯……嗯。」譚剩兒連連點頭,連忙塞了幾片干柴到灶膛中。

  火焰重新燃起,等鍋冒煙後,劉芒將幾塊從雞腹中掏出的雞油放入進去。

  散養的土雞和圈養的飼料雞還有一個明顯的區別,那就是腹中雞油的多寡。

  一般來說,圈養的飼料雞飼養的時間短,腹中一般很少有殘存的雞油。而農家自家飼養的土雞則不同,越是養的的年限久,雞腹裡的雞油就越多。

  老太太這只老母雞已經飼養幾年了,腹中的雞油黃澄澄一大坨,約莫有四五兩重。

  金黃的雞油切成小塊,在熱鍋中煎炸,很快就融化開來。

  劉芒用炒勺舀起,只留一點余油,然後將洗過的小白菜倒入略微翻炒一下,馬上撈起盛入一個大碗中。

  再下蔥姜,加入一勺豆瓣醬翻炒,等紅油炒出後,立刻放入一勺熱水,最後將已經腌制入味的雞雜倒下,汆燙起來。

  待到雞肫和雞肝上面的刀紋炸起,在湯水中變成漂亮的菊花形狀後,劉芒馬上將雞腸和雞血加入,數准時間,只過了那麼十三四秒,馬上連湯帶料一起舀入已經放好小白菜的碗中。

  雞腸和雞血這兩種食材最吃火候,哪怕是晚上那麼幾秒,雞腸質地便如硬橡膠,而雞血則滿口留渣,根本嘗不出鮮嫩綿軟的口感。

  這一點,劉芒自然把握得十分精准。

  接下來,蒜蓉,花椒粉、辣椒粉,一層層的在碗中撒上,最後澆上一勺熱滾滾的雞油,這碗『水煮雞雜』就完成了。

  「剩兒,去叫奶奶吃飯,菜都好了!」

  「噢。」譚剩兒早就在灶台前勾起脖子,迫不及待了,聽劉芒這麼一說,連忙屁顛屁顛的去了。

  劉芒笑著搖搖頭,取過兩塊抹布用冷水澆濕,然後走到灶台邊,將灶膛裡的柴火退出來。

  用火鉗撥開泡菜壇子上燒紅的木炭,劉芒凝神側耳傾聽。

  壇子中發出輕微的咕嚕聲,那是裡面的雞湯受熱沸騰的緣故。

  「嘶!好燙!」稍微等了一下,劉芒用濕毛巾迅速將灶膛中的泡菜壇子端到地上。捏著耳垂給自己的手降溫。

  隨著火鉗輕輕的敲下,壇口封著的塘泥掉落下來,再小心的揭開上面蓋著的南瓜葉子,一壇清澈透亮,上面閃爍著一層金色油星的雞湯出現在劉芒眼前。

  「真不錯!」劉芒取過一個湯勺,舀了一勺嘗了嘗。

  用黃泥封口,再放入灶中燜燒後,雞肉和紅棗、人參等食材的所有味道全部被鎖住,一點也沒流失,幾咂之下,真是鮮到骨頭中,令人回味無窮。

  「叔叔,桌子擺好了。」譚剩兒跑了進來,喊道。

  「嗯,你把菜端上去吧,我馬上就來。」劉芒一邊用濕抹布擦拭干淨壇子上面沾著的木炭灰,一邊回道。

  「老板,真是麻煩你了,到我家來,還要你幫著做飯。」老太太走進廚房,不好意思的說道。

  「沒事,反正閑著也是閑著。」劉芒靦腆一笑,用抹布包在壇子上,抱著走到外面。

  譚剩兒正坐在桌子邊上,用手拈起一塊雞肉往嘴裡送去。

  「怎麼教你的?客人還沒上桌,自己就偷偷吃?」這一幕被老太太瞧見了,忍不住一巴掌呼在譚剩兒的後腦勺上。

  「小孩子嘛,都是這樣的。」劉芒將壇子放在桌上:「先喝口湯再吃菜吧,這是我特意燉的,奶奶你得多喝點。」
小雲雲530929 發表於 2017-9-30 10:39
第五百六十八章 小六的囧樣

    「剩兒,你喝碗湯再吃肉。」劉芒先用湯勺舀了一碗雞湯送到老太太的手中,接著又給狗剩兒舀了一碗。

    「鮮!真鮮!」老太太嘬了一口,臉上笑開了一朵花:「老板啊,你湯裡放了什麼?我活了一輩子,可從來沒有喝過那麼好喝的雞湯」

    雞湯除了鮮外,還有紅棗的甘甜和人參的清涼,只是輕輕一抿,就一個勁的往喉嚨裡鑽,讓人根本沒法停口。

    「奶奶,沒放什麼,就放了你曬的紅棗,您的雞養得好,城裡的雞再怎麼燉,也燉不出這個味。」

    劉芒笑了笑,從壇子裡舀出兩只雞腿,一只給了譚剩兒,另一只准備夾給老太太。

    「你吃!你吃!」老太太一愣,連忙用手將碗緊緊捂住。

    「還是您吃,我不愛吃肉。」劉芒夾著雞腿,停在老太太面前。:「奶奶,您就吃吧,我都快夾不住了,快接住。」

    「那怎麼好意思呢。」老太太見推辭不過,只有將手放開。

    「奶奶,我真不愛吃肉,我比較喜歡吃雞雜。」劉芒將雞腿放到老太太碗中,自己夾了一朵雞肫花送入嘴中。

    「好吃嗎?剩兒?」

    「嗯,好吃!」譚剩兒抓著雞腿,啃得一嘴的油。

    「這個也給你吃,長記性,對學習好的。」劉芒用筷子從『水煮雞雜』挑出雞心,送到譚剩兒碗中。

    喝完一碗湯,劉芒將灶間煮著的米飯端了出來,舀了滿滿一大碗米飯,就著雞雜吃了起來。

    雞肫很脆,雞血很嫩,雞腸很彈,再加上辣椒的辣和花椒的麻,讓人胃口大口。

    一個普通的小院,一桌合口的飯菜,在周圍蟋蟀叫聲的陪襯中,組成一副美好的畫面。

    吃過飯,劉芒將剩下的菜放到一個竹籃,綁上繩子吊入院子中央的水井裡。

    水井的溫度很低,在這樣的天氣裡,菜品根本不會腐爛變質。

    晚上劉芒是和譚剩兒一起睡的,早上一早,他就起來,准備出發回鳳城了。

    「奶奶,照顧好身體,下次我再來看您。」坐在中巴車上的劉芒連連揮手。

    「好的,好的。」老太太領著譚剩兒在後面,目送著劉芒離開。

    等劉芒離開後,譚剩兒從枕頭底下翻出一個信封:「奶奶,這是叔叔要我交給你的。」

    老太太打開一看,裡面是一疊鈔票,嘴裡喃喃自語:「好人啊……」

    「完了!」回到鳳城的店面,劉芒一拍腦門:「我居然忘了把小六收入空間了!」

    昨天因為走的急,小六又不知跑哪去了,於是劉芒就搞忘了。

    「應該沒事吧,這只肥貓也算是老江湖了,等會去老板娘那看看。」劉芒用鑰匙打開卷閘門。

    等劉芒洗了把臉,准備出去找那只肥貓的時候,門外傳來一陣貓叫聲。

    劉芒連忙推開木門,小六正蹲在門外,瞪大眼睛,滿臉無辜的看著他。

    「你這個胖子,倒是知道回家。」劉芒笑罵道。

    「喵喵~」肥貓叫喚兩手,伸出兩只爪子就來扒拉劉芒的腿。

    「咦?哪來的小貓?」劉芒一看,發現小六的旁邊還趴著一只毛茸茸的幼貓。

    「不是吧?小六,這是你生的娃?」劉芒一愣。

    「喵~」小六又叫喚一聲,一口叼起幼貓,往店鋪裡走去。

    「不對啊!你不是公的嘛。」劉芒一想,哭笑不得:「小六,昨天你到底跑哪去了?怎麼把人家的孩子給偷來了。」

    劉芒走到後廚,發現小六正帶著幼貓蹲在自己的貓食碗邊,好像在說,鏟屎的,還不給朕做飯?

    「這貓?」劉芒蹲下身,細細查看起幼貓來。

    這只幼貓可能還不到一個月,也就比巴掌大不了多少,毛色是稀疏的橘黃色,和小六的毛色有八九分相像。

    「你這家伙!肯定是自己做的孽對不對?」劉芒揉搓起小六的胖腦袋。

    接下來,劉芒給小六弄了點魚湯拌飯,又給這只幼貓找了個貓碗。

    「好像貓和狗不能喂牛奶的嘛。」劉芒端著貓碗,突然想起。

    牛奶中含有乳糖,貓和狗喝了會嘔吐和腹瀉,這對年幼的貓狗來說,很可能是致命的。

    「你這家伙,倒是喜歡給我找麻煩。」劉芒端著碗進入到廚神空間。

    現在空間除了雞鴨鵝等家禽外,還有一只熊,一只狼和一群繁衍生息的猴子君。

    很不湊巧,熊和狼都是公的,看來只能從猴子身上想辦法了。

    等了一會,劉芒捧著半碗奶出來了,是他要小寶幫著從一只懷孕的母猴身上弄到的。

    「給。」劉芒將碗放到幼貓的面前。幼貓聞了聞,小口小口的舔舐起來。

    「對了,竹果,該嘗嘗竹果是什麼味的吧。」這麼一想,劉芒又進入到空間。

    「小寶,我找回來的竹果呢?」

    「主人,都在兌換櫥窗裡放著呢。」

    「是嗎?」劉芒走到那塊石碑前,將手按上去,打開空間的兌換櫥窗,找到竹果。

    「我……我去啊!」一看到需要的兌換值,劉芒差點罵人了。

    【竹果——需要兌換值500點】

    劉芒完成懸賞後,空間給出的獎勵是每個竹果100點兌換值,沒想到轉手一送,想要換回來,馬上就翻了五倍。

    「算了,懸賞的時候還贈送了感悟值,貴點就貴點吧。」這麼一想,劉芒也就釋然了。

    「該怎麼吃呢?」劉芒兌換出了五個,捏在手裡有些犯難。

    「竹果和竹米一樣,都是從竹子上生長的,那就當竹米來做吧。」

    劉芒回到後廚,先用刀背砸開一個竹果,捏起一點放在口中嘗了嘗。

    「難怪狗剩會扔掉,竹果生吃的味道確實不太好。」

    口中的味道非常澀,舌頭差點都麻痹了。

    「這股澀味和春筍的味道一樣,應該是來自其中的草酸,得想法去除才行。」劉芒心裡暗暗想到。

    接下來,劉芒將竹果上面的青皮去除,剩下的果肉敲碎,放入料理機中加水打成綠色的漿液。

    「竹果裡面澱粉的含量非常足,那有兩種做法,是將澱粉分離出來,當成面粉用呢?還是直接做豆腐?」劉芒用手捻了捻漿液,思索起來。
小雲雲530929 發表於 2017-10-1 11:06
第五百六十九章 劉芒版本的魔幻麻婆豆腐 上
  
  「算了,光用澱粉的話,無非就是做成餅來煎炸,略顯單調了點,還是做豆腐比較劃算。」

  這麼一想,劉芒停下手,將已經打好的竹果漿液放在一邊,俯下身從櫃子裡取出一小袋黃豆。

  「做豆腐的話,這點竹果是不夠的,混上點黃豆吧。」劉芒嘴裡喃喃自語。

  接著,他將黃豆清洗干淨,放入盆中,倒上半盆清水開始浸泡。

  黃豆需要浸泡六個小時左右,在這段時間裡,劉芒又准備了其它所需要的食材。

  「老板,你回來啦?」胖子從店門口探出頭。

  「嗯,今天上午到的。」劉芒點點頭,笑道。

  「魔幻麻婆豆腐?小當家的菜品也被你整出來啦?」胖子看了看劉芒寫在黑板上的菜名,問道。

  「嗯,新菜品,暫時還沒想好名字,剛好那部動畫也是我小時候的回憶,就用了。」

  「能發光不?我記得小當家裡的那道菜品是會發光的。」

  「肯定沒那麼誇張了,不過我這道菜品,和其它的麻婆豆腐完全不一樣。」

  「真的,現在就有吃?」胖一副躍躍欲試的表情。

  「現在沒有,還沒到營業時間呢,你晚上來吧。」

  「那行,我晚上再過來。」胖子應了一聲,樂呵呵的走了。

  等到下午三點多鐘的樣子,劉芒浸泡的黃豆到了時間。

  黃豆堅硬的外皮經過長時間清水的浸泡,已經變得軟爛起來,用指甲一掐,能夠輕易的掐成兩半。

  劉芒取過料理機,將泡好的黃豆放入,打成雪白的豆漿,加入早上准備好的竹果漿液,一起混合。

  經過混合後,兩種食材制作的漿液變成青蔥的綠色,像是初春田野中新發的麥芽。

  接下來,劉芒取過一個水壺倒入開水,按照2:1的比例稀釋漿液,然後取過一塊紗布,用細繩蒙在木桶上,准備開始過濾。

  粗略過濾一次後,劉芒把桶中的豆漿倒入鍋中,剩下的則用紗布包裹起來,用力擠壓,力求不浪費一絲。

  等到紗布中包裹的殘渣,再沒有漿液擠出後,劉芒洗了把手,扭開灶台的火力開關,准備開始點豆腐了。

  點豆腐的時候需要用到鹵水。而在一般的豆腐作坊了,都是用的鹽鹵。

  鹽鹵是用鹵鹽水熬鹽後,剩下的黑色液體,是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。

  鹽鹵對人體是有一定毒性的,故此在以前喝鹽鹵水是民間自殺的主要方式之一。

  它的主要原理是將豆漿中的蛋白質凝結成膠體,把水分析出來,進而制成豆腐。

  而今天劉芒店裡並沒有鹽鹵,所以他准備使用秘制的酸湯來點豆腐。

  劉芒秘制的酸湯,是醋和清水按照一定比例調和,最後加入石膏粉。

  石膏是一種乳白色礦物晶體,又別名細石、細理石、寒水石,在中醫裡是一味常見的藥材,具有清熱瀉火,除煩止渴之功效。

  酸湯相比用鹵水點出的豆腐,口感更加細嫩,也更能去除豆類的澀味。

  當鍋中的豆漿經過加熱,大量的泡沫冒了起來後,劉芒馬上關火,用勺子撇去泡沫,慢慢加入涼水。

  「嗯,現在溫度降到大概80度左右,可以開始點鹵了。」劉芒用手指在豆漿中蘸了蘸,感受一下溫度。

  調制好的酸湯分批量加入豆漿中,用炒勺緩慢而均勻的攪拌。

  再次開火,豆漿裡富含的澱粉和蛋白質經過奇妙的反應,漸漸開始凝結,出現了細碎的豆花。

  劉芒將一塊紗布打濕,鋪在一個方形的木盒中,然後用炒勺將豆花舀入。

  接著用紗布將豆花蓋上,壓上一塊砧板,再放上一個裝滿水的泡菜壇子增加重量。

  等過了大概30分鐘後,劉芒搬開泡菜壇子和砧板,揭開紗布,一塊綠色如果凍般的豆腐成型了。

  「不錯!相比一般的豆腐,這種加入竹果的豆腐,有著竹子獨特的清香,味道也更加細嫩,自帶淡淡的甘甜感,一點澀味也無。做豆腐這個選擇果然沒有錯!」劉芒用手摳了一小塊送到嘴裡嘗了嘗,心裡想到。

  「老板,晚上好呀!」等劉芒用快刀將豆腐分割完畢,一個女孩推開店鋪的木門。

  「你好。」劉芒抬起頭,回了一句。

  女孩穿著牛仔背帶褲,白色體恤,體恤上是一只很大的狗頭,正是來過兩次的女主播王若曦。

  「老板,現在營業了嗎?」王若曦今天沒有拿著手機直播,純粹就是來吃飯的。

  「嗯,營業了。」

  「魔幻麻婆豆腐?」王若曦看了看牆上掛著的黑板:「不是吧,還真有這道菜?」

  「呃……菜名是我瞎起的,其實和動畫中的不一樣。」

  「那好,給我來一份。」王若曦將包包放在吧台,說道。

  「好的,請稍等一下。」

  「老板,我來啦!」正當劉芒准備做菜的時候,胖子的大腦袋從門那冒了出來。

  「咦?王總,你也在啊。」胖子看到坐在吧台的王若曦,愣住了。

  「嗯。」王若曦點點頭:「好久沒來了,特別想念老板的菜。」

  「那個,老張沒來嗎?」看到胖子是一個人,劉芒問道。

  「老張,他前幾天回老家了。」胖子在王若曦身邊坐下來,掏出手機。

  「哦……」

  「王總,你最近都沒開直播了嗎?我又攢了不少的竹子。」

  「現在我都很少直播了,可能會放棄這個行業吧。」

  「啊?為什麼?」胖子詫異道。

  「這行主要吃青春飯,再說現在競爭越來越大了,也越來越不好做了。」王若曦回道。

  「也是,那你准備去干嘛?」

  「我正准備報考一家藝術學院,進修音樂。」

  「不錯啊!你聲音那麼好聽,以後肯定能一炮而紅。」

  「借你吉言。」王若曦笑了起來。

  「老板,你做的豆腐怎麼是綠色的?好稀奇啊!」胖子看到劉芒取出的豆腐後,奇怪道。

  「豆腐是我自己特制的,當然和別家的不一樣了。」

  「真是好看,就像上好的翡翠玉石一樣。」王若曦也盯著劉芒手裡的豆腐,贊道。

  「真是期待啊!老張要知道,腸子肯定都要悔青了。」胖子搓著手,一臉期待。
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