第五百三十章 揚州炒飯
等到男孩女孩走後，劉芒拉上卷閘門，廚神空間的聲音在他的腦海裡響了起來。
「叮！感悟到聖廚之心，當前進度10000/1！」
「我好像明白了什麼。」劉芒心中驚喜不已：「所謂的聖廚之心，應該是將食物當成一種媒介，去感受人世間的酸甜苦辣，悲歡離合吧。繼而讓自己所做的菜品帶上一種人情味。」
「不過，好像難度很大啊！要10000次，那得耗費多少的時間？」
「主人……」空間的小寶欲言又止。
「怎麼了？」
「這個聖廚之心，其實是根據人的情緒大小來定的。」
「這樣啊。」劉芒若有所思：「那應該是人的情緒波動越大，我感悟到的東西就越多，對嗎？」
「是的。」
「好吧。」
劉芒將廚房收拾干淨，洗了把臉，然後和衣躺在床上沉沉進入夢鄉。
第二天……
因為白天實在沒什麼人，劉芒決定下午五點鐘營業，一直到晚上十二點。
「老板，今天開門了啊。」一個背著琴箱，留著披肩長發的青年走進劉芒的店面。
這個長發青年他也姓劉，叫劉暢，是一名流浪歌手，也是劉芒的第一個顧客。
「是啊。以後每天都准時營業。」劉芒將一張白紙貼在飯館的牆上，上面有幾個蒼勁的大字——營業時間，下午五點到晚上十二點，過時不候。
「太好了，以後我的晚飯就有著落了。」劉暢興奮起來。
上次劉芒開門的第一天，劉暢偶爾過來了。可當天劉芒根本沒准備什麼食材，就用剩飯給炒了碗炒飯，結果吃完炒飯，劉暢差點對劉芒頂禮膜拜了，幾乎每天都要來候著。
但是劉芒前段時間根本無心開店，三天打魚兩天曬網，想吃他一頓飯，堪稱隨緣，導致劉暢每次都錯過了。
「今天想吃什麼？還是炒飯？」劉芒問道。
「嗯，炒飯吧。想了好幾天了。」劉暢將琴箱靠著吧台放下，回道。
「好的，請稍等。」劉芒點點頭，將圍裙系在腰間。
「阿暢，原來你躲在這啊。」一個扎著一頭麻花小辮，上身穿著綴滿鉚釘皮衣，下身穿著破洞牛仔褲，腳上蹬著馬丁靴，肩膀上挎著一個非洲鼓，表情酷酷的女孩拉開木門。
「哎呀，翠妞兒，我吃碗飯，一會就過去。」劉暢抱怨道。
「這就是你跟我說了好幾天的小店？」叫翠妞兒的女孩打量了一下周圍：「好像也不怎麼樣嘛。」
「今天沒有剩菜了，我給你換個揚州炒飯吧。」劉芒問道。
「沒問題。」
「你就是老板？」翠妞兒好奇的看著劉芒：「我聽阿暢說，你做的炒飯吃了人都要起飛？」
「他太誇張了。」劉芒淡淡回道。
「那好，我也來一份。」翠妞兒大大咧咧在吧台前坐下。
「咱倆吃一份算了。」阿暢嘿嘿一笑：「老板，多加點飯哈。」
「小氣鬼！」翠妞兒嘴裡嘟囔了一句：「一份炒飯也不舍得。」
「你知道多貴麼？」阿暢看了眼正在忙碌的劉芒，壓低音量：「一份要100呢！嘗個味道就行了。」
「什麼？100？」翠妞兒瞪著眼：「這不是搶劫嗎？」
「你小聲點，老板的手藝對得起這個價錢。」阿暢伸手去捂翠妞兒的嘴。
「老板，你的炒飯為什麼賣那麼貴？」翠妞兒氣哼哼的甩開阿暢的手：「100耶！華天五星級的酒店也才賣88！」
「本來我也想賣88的。」正在剝蝦的劉芒抬起頭：「但是找零不是很麻煩麼？干脆就賣100了。」
「呃……」聽到這個答案，翠妞兒和阿暢的表情凝固在臉上。
末了，阿暢才豎起一個大拇指：「你這樣有性格的老板，我服！」
若論起炒飯，揚州炒飯的地位在中國的烹飪界裡，絕對是當之無愧的第一。
這道發源於清代嘉慶年間的炒飯，從最開始放入的雞蛋、青蔥，發展到後面添入火腿丁、蝦仁、叉燒等佐料，離不開一代又一代廚師的心血。
當然，劉芒版本的『揚州炒飯』又不一樣了。
蝦仁切成小段，新鮮的青豆用鹽水煮過一次，青紅椒切成丁，生菜切成長長的細絲，雞蛋只要蛋黃，在碗中打散後攪至起泡……
除了米飯，其它的所有食材都是廚神空間出品，當然對得起『童叟無欺』這四字，更對得起100塊這個價格了。
架鍋在灶上燒熱，先放油到200度，將蝦仁過一次油，然後迅速撈起。
鍋底留余油，將青豆、青紅椒、稍微翻炒一下，這才倒入一早就蒸好打散的剩飯。
不斷的翻炒，直到米飯在鍋中全部炒散，粒粒分明後，劉芒這才將雞蛋黃緩緩倒入。
雞蛋黃一接觸發燙的米飯，立刻緊緊的黏在表面，裹上了一層黃亮的顏色。
最後放入過油的蝦仁，切好的生菜絲，一點生抽，一點鹽和胡椒調味，這份劉芒版本的『揚州炒飯』就完成了。
大道至簡！當一門學問或是技術到了最高端的時候，往往其實很簡單。
因為弄得很深奧是因為沒有看穿實質，搞的很復雜是沒有抓住事情的關鍵。
就好比現在的劉芒，已經完全拋棄了原來那種『灌湯蛋炒飯』的做法。只用最簡單的食材，最簡單的做法，最簡單的調味，來呈現食材最天然的味道。
高手對決，總是一招制敵，擊中要害，絕對不會大戰300回合才擊倒對手。
高明的醫生，總是一針見血，藥到病除，絕對不會開亂七八糟的藥物騙錢。
精明的商人一招領先，步步領先。高人指點一語道破天機，不用太多言語……
同樣，一個最頂尖的烹飪大師，也會用最普通的菜式，一下就抓住食客的味蕾。
「請用吧。」劉芒將這一份『揚州炒飯』送到劉暢和翠妞兒的面前。
「分量倒還足。」翠妞兒看著眼前的炒飯。
這份『揚州炒飯』滿滿當當的，在盤中堆成一座小山。一份都能抵外面小飯館的兩份了。
「老板，加量不加價吧？」劉暢問道。
「不加。」劉芒笑了笑，送上兩杯冰水。
「那我吃了哈。」翠妞兒拿起勺子，舀了一勺送入嘴中，眼睛馬上就瞪了起來：「這是……」
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