[都市生活] 美食之神 作者:易魔尊 (連載中)

 
小雲雲530929 發表於 2017-8-28 15:53
第五百四十章 劉芒的休息日

    「咦?老板,今天你不開業嗎?」正在坐在路邊的花壇邊,給吉他調弦的劉暢詫異道。

    劉芒手裡拿著個保溫杯,身上是一件白色T恤,下身一條寬大的運動短褲,腳下踢拉著一雙沙灘拖鞋。

    「今天沒什麼客人,我就早早關門了,出來逛逛。」劉芒回道。

    「老板,你敬業點好不好?怎麼會沒客人呢,我倆都准備弄完就去你那的啊。」看到自己預想中的夜宵泡了湯,正收拾音響線的翠妞兒欲哭無淚。

    「人總是要休息的,歇業一天也是好的嘛。」劉芒回道。

    「好吧,好吧。等會別走噢,我再唱幾首就收工,咱們一起喝酒。」劉暢拿起吉他,一甩長發,走到話筒前。

    劉暢和翠妞兒倆人應該是唱一會休息一會,剛才劉芒到的點,正是他們休息的時間。

    「嘣嘣嘣……」翠妞兒將非洲鼓夾在雙腿間,有節奏的敲擊起來。

    讓我再看你一遍,從南到北。

    像是被五環路蒙住的雙眼。

    請你再講一遍,關於那天。

    抱著盒子的姑娘和擦汗的男人

    ……

    劉暢的聲音很有磁性,發聲有很有特點,一開口便吸引了很多路人的注意。

    劉芒將兩只拖鞋墊在身下,盤膝在地上坐著,安靜的聽起歌來。

    我知道,吹過的牛皮也會隨青春一笑了之,讓我困在城市裡紀念你。

    我知道,那些夏天就像你一樣回不來,我也不會再對誰滿懷期待……

    一曲唱畢,四周響起了稀稀拉拉的掌聲,有一個小女孩接過自己母親遞過的一張零錢,輕輕放入劉暢擺在前面的琴盒。

    劉芒摸了摸口袋,發現自己沒有帶錢,只有尷尬的笑了笑。

    「走吧,老板!我請你去吃宵夜。」唱了幾首歌後,劉暢將琴盒裡的鈔票收入口袋,把吉他放入進去,蓋上盒蓋。

    「呃……這不好吧。」劉芒有些猶豫。

    「什麼不好?老板,你看不起我是不是?」劉暢眼睛一瞪。

    「要不你們去我那,我做兩個小菜。」劉芒回道。

    「雖然我很想吃啦,但既然你決定今天休息,那就不打擾了,改天吧。我知道有一個燒烤攤味道還不錯,要不我們去哪喝點?」劉暢回道。

    「好吧。」劉芒點點頭,同意了。

    「咦,今天這個燒烤攤老板怎麼也沒開張啊!」劉芒跟著劉暢和翠妞兒兩個,繞過幾條街道,在一個街口停了下來。

    「不應該啊,這個燒烤攤老板不是在這擺了一兩年的嗎?從來沒有休息過,今天怎麼不見了?」翠妞兒詫異道。

    「今天是啥日子哦。難道是廚師休息日?」劉暢看了一眼劉芒,說道。

    「算了,去我那吧。」劉芒笑道。

    「也只能這樣了。」劉暢點點頭:「其實我這個人挑得很,一般的東西還真吃不下。」

    正當三人往回走的時候,在街道那頭,有一個穿著背心,脖子上搭著一條毛巾的漢子有些費力的推著一輛燒烤車走了過來。

    「我就說嘛,這個老板是我見過最勤奮的老板,風雨無阻的,哪能隨便就休息。」劉暢喜道。

    「呃……」劉芒悻悻的摸了摸鼻子,心裡想著,自己開店,好像是真的有點任性了一點。

    劉暢走了上去,幫這個漢子將燒烤車推到街口:「老板,今天怎麼那麼晚啊?」

    「別提了哦,今天城管來了,以後都不讓擺了呢。」老板用手巾擦了擦額頭上的汗水,一臉落寂。

    「狗日的,還讓不讓人活了?你在這擺攤,又礙著誰了?」劉暢憤恨道。

    「有啥辦法哦,以後只能晚點出攤了。」漢子有些無奈,生生擠出一個笑臉:「你們稍等一下哈,生火還需要一定時間。」

    「你忙,我們反正沒事,可以等的。」劉暢擺擺手,自己從車子上抽下幾張塑料長凳。

    而劉芒則和翠妞兒一起,幫著老板把桌子在攤子前擺開。

    「今天想吃點什麼?」等劉芒三人坐下後,漢子過來問道。

    「還是老規矩,羊肉串、烤牛板筋、烤腰花、鐵板韭菜……」劉暢報出一堆菜名。

    「別點多了,等會吃不完。」劉芒忍不住提醒道。

    「沒事,我心裡有數。」劉暢往漢子手裡的本子看了看:「老板,今天怎麼不見老板娘啊?」

    「鬧脾氣呢。」漢子吱唔道。

    「哦……」

    點好菜後,漢子先送上幾瓶啤酒和一份事先做好的水煮蠶豆,然後自己就忙活起來。

    「老板,我敬你一杯。」劉暢幫劉芒滿上一杯酒。

    「干!」劉芒一仰脖,喝了個干淨。然後夾起一粒蠶豆送入嘴中,輕咦了一聲:「這味道還真不錯。」

    蠶豆帶著殼,放鹵水中煮過了。以劉芒的味覺,很輕易就分辨出這鹵水沒放什麼鮮味劑和味精,而是用大骨熬湯,再加香料煲煮出來的。對於一個街邊小攤來說,真算的上真材實料了。

    「等會你再試試他家的烤串,味道一樣可以。」

    劉芒三人就著這一份蠶豆邊喝邊聊,不一會的功夫,就陸陸續續有人來吃燒烤了。

    「老板,我還不知道你姓什麼呢。」又喝了一杯酒後,劉暢問道。

    「我姓劉。劉……劉念男。」略一思索,劉芒回道。

    「呀,搞了半天原來我們還是本家啊,我也姓劉,劉暢。」

    「我姓常,常翠兒。」翠妞兒也自我介紹道。

    「來,有緣千裡來相會,我們再干一杯。」劉暢再次端起酒杯。

    三只杯子撞在一起。

    這個時候,老板的炭火已經升起來了,各種烤串已經架在火上,一股孜然和辣椒面混合著炭火的香氣在空氣中飄散開來。

    「瓜婆娘,怎麼才來哦,沒看到那些人啊,還做不做生意了?」一聲爭吵聲傳入劉芒的耳膜。

    劉芒回頭一看,發現一個系著圍裙,挎著一個小包的瘦弱女人正站在老板的攤位旁。

    「吼!吼!吼!你就只會吼!」女人雙手叉腰:「我腳都崴了,也沒聽你說句好話。」

    「好了嘛,你坐下穿串,其它的我來嘛。」漢子一下沒了聲音,呆了好一會後,扶著女人一張矮凳前坐下。

    女人瞪了漢子一眼,抽了抽鼻子,取過一大把竹簽,穿起肉串來。
小雲雲530929 發表於 2017-8-29 18:42
第五百四十一章 深夜的燒烤(祝大家七夕快樂!)

    「各位,請慢用。」不一會的功夫,中年漢子將烤好的烤串用鐵盤裝著,送到劉芒他們的桌上。

    「老板,你嘗嘗看,味道不錯的。」劉暢招呼道。

    「好的。」劉芒應了一聲,拿起一根羊肉串送到嘴邊,咬了一口:「嗯……確實還不錯。」

    羊肉串並不是冰凍的羊肉,而是新鮮宰割。腥膻味很小,應該是用的綿羊,而不是山羊肉。

    在肉串烤制之前,老板也沒有事先腌制,而是浸入雞蛋和澱粉混合而成的汁液中浸泡。這樣一來,烤制後的肉串會帶上一層焦焦的脆殼,增加了羊肉的口感。

    辣椒面和孜然放得並不多,但卻是剛剛好,在沒有掩蓋羊肉本來鮮味的同時,令羊肉更加的鮮嫩多汁,肉香四溢。

    「老板有兩把刷子。」劉芒贊道。

    「是吧。」劉暢笑了起來:「這個老板應該是前年來這擺攤的。真是不容易啊,這一條街賣夜宵的,就他收攤最晚,一直要做到早上五六點。」

    「做到早上,為什麼?」劉芒有些奇怪。

    夜宵嘛,一般生意最好是晚上九十點鐘左右,等到了深夜一兩點,幾乎也就沒什麼人了。

    「老板你不知道,這條街不遠處開了少棋牌室,那裡的人很多都玩通宵,到早上散場的時候剛好還能再來一輪。」劉暢解釋道。

    「你對這挺熟啊。」

    「那是,我和翠妞兒就住在附近,從小就在這一片長大的。」

    「難怪。」劉芒點點頭,又拿起一串牛板筋。

    牛板筋和蠶豆一樣,也是事先用鹵水鹵制過的。不同的是,牛板筋鹵制的時間更長,質地更耙爛。

    經過長時間的鹵制後,鹵水的味道已經滲透進板筋中,再上炭火烤到微微發黃,撒上大顆的孜然和火辣的辣椒面,真是下酒的絕佳搭配。

    「來,走一個。」劉芒吃掉一串板筋,主動舉起酒杯。

    「干杯!」三只杯子碰在一起。

    「對了,你們在街頭唱歌多久了?」劉芒問道。

    「有不少時間了,好幾年了吧。」劉暢想了想:「沒辦法,從小就喜歡這個。」

    「那你們……」劉芒話說了一半,又硬生生忍住了。這是別人的愛好,自己沒必要去瞎操心。

    「老板是想問,我們能不能養活自己吧。」劉暢笑道。

    「呃……」劉芒有些尷尬。

    「賣唱只是我們實行夢想的一個方式,要真拿來當職業,早就餓死了。」

    「是啊,我們都有其它工作的。」翠妞兒也笑了起來:「我是電視台節目的文字編輯,劉暢是學校的音樂老師。」

    「這樣啊。」

    「老板,你有什麼愛好嗎?」翠妞兒接著問道。

    「愛好?做菜算不算?」

    「除了做菜呢?」

    「好像沒有了。」劉芒搖了搖頭:「除了做菜,我沒有其它特別愛好的東西。」

    「能從事自己喜歡的職業,真是幸福啊。」常翠兒和劉暢一臉羨慕。

    「好吧,確實挺幸福的。」

    「怪我,都怪我是吧,我也不想這樣的啊!」這個時候,燒烤攤的那個漢子又和老板娘吵了起來。

    他們吵得很小聲,刻意壓低了音量,但劉芒這桌離燒烤攤最近,所以還是能聽清楚的。

    「你說說,我要求低嗎?跟你那麼多年,辛苦也就算了,我就想開個自己的店面,不用每天被人攆來攆去,擔驚受怕,這要求低嗎?」老板娘一邊穿著魷魚,一邊抹著眼淚。

    燒烤攤老板垂下頭去,蹲在地上抽著悶煙,一聲不吭。

    「你弟弟得了尿毒症,我沒說不救啊!但存了這麼久的錢,一下就用完了,我心裡難受,就不能發發脾氣嗎?」

    「發吧,發吧,我聽著呢。」漢子嘆了口氣,嘴裡嘟囔了一句。

    「說你多少次了,咱們家的利潤本來就低,為什麼不進點便宜的貨?我看別家的燒烤攤也是從城南市場買的羊肉,他們的生意不是也不差嘛?」

    「那怎麼行?城南市場賣得都是凍貨和鴨肩肉,哪能跟新鮮的羊肉比?吃壞了人怎麼辦?你賠嗎?」漢子忍不住反駁起來。

    「隨你!隨你!」老板娘抽了抽鼻子:「這日子什麼時候才是個頭啊……」

    「老板,再來點酒吧。這肉串吃得實在過癮!」看到桌上的酒瓶空了,劉暢問道。

    「行,我去拿吧。」劉芒站起身來,走到燒烤攤前:「老板,再給我們拿幾瓶啤酒。」

    「要冰的還是常溫的?」老板娘看到有人過來了,連忙站起身來。

    她的眼淚還流淌,笑容卻已經掛在臉上。寒風中伸向面巾紙的手縮了回來,從燒烤架上取過一筒廉價的卷紙,擦了擦眼睛。

    「常溫的吧,喝了暖和。」老板娘這個小小的細節打動了劉芒,讓他心裡有些發酸。

    原來無論日子有多麼艱難,世事有多麼無常,生活還是要接著繼續的。

    取了幾瓶啤酒,劉芒走回桌邊,和劉暢兩人接著喝了起來。

    「謝謝,下次來我店裡,我請你們。」喝完酒分別的時候,劉芒說道。

    「嗨~老板你也太客氣了。」劉暢擺擺手。

    「老板,我們先走了哦。」

    「再見。」

    等劉暢和翠妞兒兩人走後,劉芒注視著剛才的那個燒烤攤,心情久久不能平復。

    燒烤攤又來了不少客人,老板和老板娘兩人臉上堆著笑,忙活開來。

    他們只是芸芸眾生中很普通,很平凡的存在,卻同樣有著令人感動的品質。不止是食物,還有別的……

    就算再難的生活也不肯違背自己的本心,就算再苦的愛情也要鐵了心的過一輩子。

    「我好像……我好像明白了什麼。」

    「叮!」空間的聲音在劉芒的腦海中響起。

    【感悟到聖廚之心,當前進度16/10000】

    「居然有十點,是因為堅持的緣故嗎?」收到系統的提示,劉芒喃喃自語。

    在昏暗的燈光下,在煙霧氤氳間,街道對面的那個燒烤攤,散發著獨特的人情味道。

    「謝謝!」劉芒輕聲說了句,嘴邊露出一絲笑意:「聖廚之心!其實人人都有!」

小雲雲530929 發表於 2017-8-30 18:28
第五百四十二章 不速之客

    「咦?我昨天放在門口的垃圾袋呢?」劉芒一大早,想去倒垃圾,結果發現昨天晚上放在店鋪門口的垃圾不見了。

    這條巷子沒有垃圾筒,要倒垃圾的話需要走上兩百多米,去到巷口的垃圾站,非常不方便。

    「老板,早上好啊。」

    「大叔?」劉芒定睛一看,原來是前幾天來他店裡送兒子上學的那位中年男人。

    中年男人手裡握著一個掃把,身上穿著一件黃馬甲,上面有環衛兩個字。

    「我現在找了份工作,以後這片地方的衛生就交給我管了。」中年男人樂呵呵道。

    「大叔,是您幫倒我的垃圾吧?」劉芒有些不好意思。

    「應該的,應該的。這不是我的工作麼。」中年男人擺擺手,回道。

    「大叔,您貴姓啊。」

    「噢,我姓戴。」中年男人樂呵呵道。

    「戴師傅,您兒子呢?」

    「開學啰,現在應該在上課吧。」這個姓戴的中年男人一提起自己的兒子,就滿臉的驕傲。

    「那您住哪啊?」

    「哦,我這份工作包住不包吃,有員工宿舍呢。」

    「那您有空來我那坐坐。」

    「一定,一定。」

    劉芒開了門,決定去菜場買了一些空間沒有的食材,留待著晚上備用。

    「小哥,今天這麼早啊。」肉攤的老板娘是個三十多歲的少婦,看到劉芒來了熱情招呼道。

    「嗯,早。」劉芒走了過去,摸了摸蹲在攤位前椅子上一只貓的貓頭。

    這是只狸花貓,奇肥無比,胖得都快成一個球了。見到劉芒摸它,馬上眯著眼睛,一副很享受的樣子。

    「今天要點什麼?」

    「啰,從這裡給我切,切個十多二十斤就行了。」劉芒看了看攤位上掛著的半頭肥豬,指著其中的一塊說道。

    「小哥,你眼睛真毒,這塊地方的肉是最好的了。」

    劉芒指的地方是這頭豬接近豬後臀尖,豬肚皮後方的其中一塊。這塊地方的肉質肥瘦相間,分成均勻的五層。

    「給。」老板娘熟練的用刀割下:「小哥,是紅燒還是做扣肉啊。」

    「暫時沒想好,什麼都可以。」劉芒回道。

    買完肉,劉芒又在菜場逛了逛,買了一些廚房用品和佐料,最後路過一個雜貨鋪的時候想了想,買回了一塊小黑板。

    回到店鋪,劉芒將東西放好,然後拿過錘子和釘子,將黑板釘在店鋪的門外,然後用記號筆寫下——今天供應鹵肉飯。

    將卷簾門拉下,劉芒來到後廚,先洗了把手,接著取過一把噴槍,在豬肉皮上細細燎了一遍。

    這樣做的好處除了能去除豬皮上殘存的豬毛,也能收干皮下脂肪的血水。

    接著取過一把快刀,將這塊豬肉切成拇指大小的肉丁。

    肉丁切好後架鍋放入冷水,將肉丁放入進去。

    一般來說,像排骨、豬肉等帶血水的食材都必須汆水,而汆水則放冷水一起煮開。

    很多廚師都喜歡等水燒開後再放入食材,其實這是錯誤的。用開水汆水只適合青菜或者海鮮、魚類等。肉類的話血水較多,如果直接用開水汆燙,反而會讓血水殘存在食材中,效果適得其反。

    汆完水後,劉芒撇去浮沫,又用冷水漂洗一下,等到瀝干水分,接著放入鍋中用中火翻炒起來。

    等到豬肉丁變成乳白色,裡面的油脂滲透出來後,這才撈起,放置一邊備用。

    鍋底燒熱放油,加入已經敲碎的冰糖,用小火翻炒起來。

    炒糖色可以說是一個廚師入門的基本功課,因為很多燒菜都需要用到。比如說紅燒肉、紅燒蹄膀、冰糖肘子、東坡肉等。

    但是,從來沒有一個廚師說對這道工序能夠真正掌握,炒糖色永遠是一個沒有盡頭的過程——沒有最好,只有更好。

    鍋中的冰糖在熱油的作用下慢慢融化,漸漸變成粘稠的液體。劉芒用炒勺慢慢翻炒,一邊炒一邊眯起眼睛,仔細觀看。

    「好了!」待到鍋中的糖液冒出細碎的氣泡後,劉芒馬上將火關閉,迅速將糖液倒入事先備好的碗中。

    碗中的糖液金黃燦爛一片,宛若蜂蜜一般粘稠,如果有別的廚師看到,肯定要大呼一聲:「太他媽漂亮了!」

    將剛才炒肉丁析分出的油倒入鍋中,放入切好的姜片,花椒、桂皮、五角爆香,接著加入豬肉丁、糖液開始翻炒。

    醬油是必不可少的,劉芒今天放入的是『猴兒噌』和其它老抽、生抽調和而成的特制醬油。

    炒好的糖漿和醬油經過翻炒,給白色的豬肉丁染上了一層漂亮的絳紅,就像新娘的紅蓋頭,給人一窺究竟的欲望。

    加入水和大瓶的料酒,放入用白芷、香葉、草果、豆蔻、等香料做成的香料包,蓋上鍋蓋,用小火燜煮起來。

    「咦?誰在敲門?」做完這一切,正當劉芒准備休息一下的時候,外面的卷閘門傳來一陣『嘎滋,嘎滋』的響聲。

    「嘩啦!」劉芒拉開卷閘門,燦爛的陽光投射進來,讓他忍不住遮住眼睛。

    「哈,是你這家伙?你怎麼跑我這來了?」劉芒定睛一看,居然是肉攤老板娘的那只肥貓。

    看到劉芒出來了,肥貓立起半個身子,伸出兩只肥爪子,想要來抱劉芒的腿。

    「你偷跑過來,老板娘肯定要急了。」劉芒捏著肥貓的後頸,將它提起來。

    「瞄~瞄~」肥貓扭動著身子,想要從劉芒的手下掙脫。

    「好吧,好吧。我放你下來,可你得乖乖回去。」劉芒放開肥貓。

    肥貓一落到地上,就以和自己體型完全不相稱的速度,一溜煙的竄進劉芒的店鋪。

    「喂,你想跑哪去?」劉芒連忙追了上去,發現這只貓竄上灶台,在上面喵喵直叫。

    對於這個不速之客,劉芒哭笑不得。沒辦法,他只有進入廚神空間,從空間的湖裡抓了一條刀魚。

    「喂,吃完就走哦,免得說我拐帶你。」劉芒找了個碗,把魚放在碗裡,揉了揉肥貓胖乎乎的腦袋,說道。

    「瞄~瞄~」肥貓叫了兩聲,用爪子抱住刀魚,大啃起來。

小雲雲530929 發表於 2017-8-30 18:29
第五百四十三章 劉芒的鹵肉飯

    肥貓啃完碗裡的這條刀魚,舔著爪子,好像還意猶未盡,圍著劉芒又繞起了圈圈。

    「你還沒吃夠啊!知道這魚外面賣多貴麼?」劉芒苦笑道。

    刀魚是上次和林蕭在雁蕩湖捕獵大鰲時收入廚神空間後繁殖的。莫說現在市面上這個季節沒有刀魚賣,就算有,價格最少也是上萬一條了。

    「來吧,我送你回去。」劉芒再次一把將這只肥貓拎了起來,抱著往菜市場而去。

    菜市場離劉芒店鋪所在的巷子並不遠,也就一兩百米的距離。這片地方肯定是肥貓的地盤,不然也不會熟門熟路的找過來。

    「咦?小哥,還有什麼東西要買嗎?」看到劉芒又來了,老板娘問道。

    「噢,不是,是你養的貓跑我那去了,我把它送回來。」

    「這可不是我養的貓。」肉攤的老板娘擺擺手。

    「不會吧,我買了好幾次肉,每次都看到它蹲在你攤位前啊。」

    「真不是我養的。」老板娘笑了起來:「這貓鬼精鬼精的,每天到點就來討吃的呢。你要喜歡,就帶回去養吧。」

    「這……」劉芒很是躊躇。

    他根本就沒想過養寵物,再說了,寵物自己空間還少嗎?猴子、狼、熊……多得很啊。

    「你就在這乖乖呆著吧。」劉芒搖了搖頭,將這只肥貓重新放在老板娘肉攤前的凳子上。

    沒想到的是,劉芒轉身一走,這只肥貓馬上就跳下凳子,喵喵叫著跟在他身後。

    「小哥,這貓喜歡你呢,你就帶回去養嘛,招財的!」老板娘勸說著。

    「你真願意跟我走?」劉芒蹲下身,問道。

    「喵喵~」

    「好吧,反正多你一個也費不了什麼事。」劉芒下定決心,把這只肥貓抱起,往店鋪走去。

    回到店裡,劉芒先尋了只青花大碗給這只肥貓當貓盆。

    「呵呵,你這體型應該是貓界的小五了。」揉著肥貓的肚皮,想起五眼壯碩的身材,劉芒忍不住笑出聲來。

    「那就叫你小六吧。以後這裡就是你的家,可不許給我亂跑了哈。」

    「喵喵~」

    「老板,請問這真有鹵肉飯賣嗎?」到了晚上六點多鐘,劉芒迎來了他的第一個客人。

    這是一個四十歲左右的男人,戴著金絲眼睛,穿著黑色的西裝,手裡拿著一只公文包,一副文質彬彬的樣子。

    「有的。」劉芒點點頭。

    「太好了,給我來一份吧。」男人將公文包放在吧台,興奮的坐下來。

    劉芒眼睛一掃,注意到這個男人的左手是殘疾,少了兩根指頭。

    「一百塊一份,送一份自制的泡菜。」

    「哇!這麼貴啊!」男人吃了一驚。

    「物有所值。」劉芒淡淡回了句。

    「好吧,好吧,那來一份。」男人吸了吸鼻子,聞到劉芒廚房灶上鹵肉的香氣,說道。

    「請稍等。」劉芒點點頭,在廚房裡忙活起來。

    米飯是事先蒸好的,蒸的不軟不硬,粒粒散開,潔白如玉,散發著陣陣米香。

    鹵肉飯的精髓在鹵肉,但在給米飯澆上鹵肉的時候也非常有講究。

    鹵肉中的湯汁不能澆得太多,太多米飯會很膩,也不能澆得太少,太少的話米飯吃起來口感很干。會導致上面蓋著的鹵肉吃完了,下面的米飯卻無法下咽。

    一定要恰到好處,要確保每一粒米飯都吸透黑紅的湯汁。

    「請用吧。」劉芒將一大碗鹵肉飯端到男人面前的吧台上,一起的還有一碟事先切好的泡菜。

    「嘶!看起來還真不錯!」男人忍不住湊上前,深深吸了一口,一臉陶醉。

    絳紅的的鹵肉蓋在潔白的米飯上,還在微微顫顫的抖動。那層奪目油光,似乎多看幾眼,整個人都要陷入進去。

    濃郁的香氣飄散開來,撩撥著人的鼻端,勾起了心中原始吞咽的欲望。

    男人拿起筷子,迫不及待的朝米飯上面的鹵肉夾去。

    「等等!」劉芒叫住了他。

    「怎麼了,老板?」男人詫異的停下。

    「你以前吃過鹵肉飯沒有?」

    「吃過啊。」男人定定的點點頭。

    「吃過還犯這樣的錯誤?你以前的鹵肉飯肯定都白吃了!」

    「啊?那要怎麼吃?」

    「拌啊!你不把鹵肉和飯拌勻,又怎麼能吃出真正的味道?」

    「哦…哦…」男人連忙拿起筷子,將鹵肉和米飯還有裡面的醬汁一起攪拌均勻。

    「可以了嗎?老板?」

    「嗯,吃吧。」劉芒滿意的點點頭。

    一大口米飯夾雜著鹵肉丁送入嘴中,男人的眼睛馬上瞪了起來:「真是……真是好吃到炸啊!」

    米飯粒粒飽滿,濕度適中,鹵肉肥瘦相間,入口柔和。牙齒輕輕咬下,肥肉汁水溢出,滲入到瘦肉的肉絲中。

    不需費力吞咽,鹵肉便連同汁水沿著漫長的食道,從舌尖滑入胃中,混合著清香的白飯,濃郁的香味霎時就在胃裡氤氳開來。

    「老板,麻煩再給我來一份!」男人遞過空空蕩蕩的碗。

    「好的,請稍等。」劉芒接過碗,又給男人添上一份。

    「老板,你的手藝真贊!」男人接著又扒了一口,豎起一個大拇指:「我很多年都沒過這麼好吃的鹵肉飯了。」

    「你喜歡就好。」劉芒微微一笑,送上一杯冰水。

    男人大口大口扒著米飯,似曾熟悉的味道在口腔湧蕩,一起湧來的,還是多年前的記憶。

    他忍不住將斷了指頭的左手在臉上輕輕磨娑,眼中仿佛又看到了當年的那個自己。

    當年的自己考研失敗,家貧也無太多的經濟來源,只有去薪水較高的鋁廠邊上班邊考研。住宿舍是一個很髒很破的地方,廠裡的伙食又不好,每天都是白菜土豆,能看見一點肉碎都大呼奇跡。

    而自己唯一的享受,就是每天去廠門外的一家小店裡打包一份鹵肉飯。然後邊吃邊看書,心裡默默對自己說——我不屬於這裡,我不屬於這裡……

    每每回憶當時的歲月,除了小宿舍照進的偏執晨光,剩下的,就是這一份飽含溫暖的鹵肉飯了。

    也就是這一碗鹵肉飯,一直撫慰著自己寂寞的心,哪怕後來出了事故斷了兩根手指,還是義無反顧的沒有放棄。

    「青春真好啊!」中年男人輕輕放下已經空空蕩蕩的碗,笑著笑著,眼睛就模糊了。
小雲雲530929 發表於 2017-9-1 16:44
第五百四十四章 攝影師




    【感悟到聖廚之心,當前進度19/10000】。

    廚神空間的提示音從腦海裡傳來,劉芒頓時一愣:「這也有啊?」

    劉芒並沒有感悟到什麼,只是用心做了一份完美的『鹵肉飯』,結果卻得到了意外的收獲,難道眼前的這個男人在吃這份飯的時候,還有什麼特別的情緒不成?

    「老板,謝謝你。」男人站起身來。

    「怎麼樣,我的鹵肉飯好吃嗎?」劉芒笑著問道。

    「非常不錯。以後我會常來的。」男人從公文包裡掏出錢包,將兩張百元大鈔輕輕放在桌上。

    「瞄瞄~」等男人走後,劉芒將碗筷收入後廚,准備清洗干淨,結果這只肥貓繞著劉芒繞起了圈圈。

    「哦,是該給你准備晚飯了。」劉芒微笑起來,從電飯煲裡舀出一些米飯,又加入一點鹵肉的肉汁,拌均後倒入放在店門口的貓食盆裡。

    「嗯,不錯,確實挺好吃的。」給小六准備完晚餐,劉芒自己也給自己做一份鹵肉飯,索性蹲在肥貓旁邊慢慢吃了起來。

    「哢嚓!」等了一會,一聲輕聲響起。

    劉芒抬起頭,一個戴著棒球帽,穿著灰色衛衣,背牛仔挎包,手裡拿著照相機的年輕女孩站在他對面不遠處。

    「你是?」

    「呃……不好意思,我是一名攝影師,剛才看到這個畫面實在太棒了,就忍不住拍下來了。」女孩語帶歉意道。

    「哦。」劉芒應了一句,站起身來。

    「你要看看嗎?」女孩走上前,將相機上的屏幕轉到劉芒面前。

    在店鋪橘黃的燈光下,一人一貓都在埋頭扒飯,地上的影子拉得很長,照片有一種如油畫般的質感,充滿著一種難以言喻的美好和溫暖。

    「這是我最近拍到的最好照片。」女孩左看右看,滿心歡喜。

    「哦。」劉芒又應了一聲。

    「對了,我叫譚雅。」女孩伸出手。

    「劉念男。」劉芒回道。

    「這是飯店嗎?」譚雅看見了外賣掛著的黑板:「還賣鹵肉飯?」

    「是的。」

    「那好,我要嘗嘗。」譚雅笑了起來。

    「請吧。」劉芒讓開身。

    譚雅走進屋,忍不住又拿起相機:「劉先生,你是這的老板?」

    「是的。」劉芒回了一句,將鹵肉澆淋在熱騰騰的米飯上。

    「不錯。」譚雅哢哢的按動快門。

    劉芒的小店很小,裝修的也很簡陋,卻有著一股獨特的韻味。

    原木色的吧台,雪白的牆壁,略微發黃的燈光,吧台的角落擺著一個素色的花瓶,裡面插著一支野花。

    譚雅用手摸了摸,發現野花是真的,還很新鮮,應該是今天才采摘下來的。

    看得出,店家是一個內心寧靜,卻有著極高審美情趣的人。

    「請用吧。」劉芒將做好的鹵肉飯端到吧台上。

    「哇哦。」譚雅被劉芒這一份鹵肉飯的賣相給驚艷道了。

    古樸的器皿、絳紅的肉丁、翠綠的蔥花、潔白而蓬松的米飯……

    「真棒!」譚雅拿起相機,拍了又拍。

    「快吃吧,涼了味道就變了。」劉芒提醒道。

    「哦。」譚雅醒悟過來。

    「要拌勻的。」劉芒又接著提醒了一句。

    「好的。」譚雅拿起筷子,將鹵肉飯上蓋著的鹵肉和米飯一起攪拌均勻,然後美美的扒下一大口。

    「真好吃啊!」

    鹵肉肥瘦相間,肥肉裡面的油脂經過長時間的燉煮後,已經析分到醬汁中。

    而鹵肉下面的米飯被醬汁滋潤,顆粒分明又飽滿,有點粘又不太粘,熟透又Q彈,有點糯又不會粘牙,拌上鹵肉汁後不會失去顆粒分明的口感。

    大口咀嚼,米飯的清甜和鹵肉醇厚的味道相互融合,吃在嘴裡越嚼越香,嚼著嚼著還能吃到入口即化,肥瘦相間的肉丁。真是……真是讓感動的好滋味。

    「呃……好飽。」不一會功夫,譚雅便將這碗鹵肉飯吃得干干淨淨,連一粒米飯都沒有剩下,這才滿意的放下碗,打了個嗝。

    「好吃嗎?」劉芒問道。

    「好吃!非常好吃!」譚雅舔了舔嘴唇,回味著剛才的滋味:「我從來沒有吃這麼好吃的鹵肉飯。」

    「你喜歡就好。」劉芒送上一杯清茶。

    「老板,你這店開了多久了?」譚雅扯過一張餐巾紙擦了擦嘴,然後拿出手機,把剛才的拍的圖片發朋友圈。

    「多久?大概二十多天吧。」劉芒想了一下,回道。

    「老板,你的支付二維碼在哪?我把飯錢支付給你。」譚雅又問道。

    「二維碼是什麼?」劉芒詫異道。

    「老板,你真不知道啊?」譚雅狐疑道。

    這年頭還有人不知道二維碼的嗎?拜托,連賣菜的大嬸都開始用微信支付了好吧。

    「不知道。」劉芒搖搖頭。

    他這個人平常都很少用手機,上次的微信賬號都是五眼幫他申請,主要是用來和李若男收發信息的。

    「好吧。多少錢,我付現金給你。」譚雅一副被打敗的表情,伸手從挎包裡摸出錢包。

    「一百。」

    「一百?」譚雅愣了一下:「有點小貴哦。」

    「老板,你微信應該有吧,我把剛才拍的照片發給你。」

    「這個有的。」劉芒點點頭,從吧台後面拿出自己的手機,遞給譚雅。

    譚雅點開劉芒的微信,掃描了一下自己手機的二維碼,加為好友,接著將剛才拍的那幾張照片發送過來。

    「老板,我還會來的噢,因為你這的鹵肉飯實在太好吃了。」譚雅做完這一切,拿起吧台上的相機。

    「呃……我並不是天天都賣鹵肉飯的。」劉芒回了一句。

    「那平時都賣什麼?」譚雅好奇道。

    「我也不知道。」劉芒兩手一攤:「一般來說,我會先去逛菜場,買到什麼就做什麼。還有,若是客人想吃什麼,只要有食材,我也可以臨時做的。」

    譚雅越加好奇起來:「真是一家有意思的店呢。」

    等譚雅走後,劉芒看了看外面的天,拉上卷閘門,從自己睡的地方取過一個枕頭,放到一個紙箱裡。

    「小六,晚上你就睡著吧。」

    「瞄。」肥貓叫了一聲,跳了進去,蜷縮起身子。

    「晚安~」



小雲雲530929 發表於 2017-9-2 17:41
第五百四十五章 牛腩蝦面(感謝世界末日快來吧成為舵主,大章送上!)

    「唰!唰!」掃帚在巷子的青石板路面摩擦,發出輕微的響聲。

    「老板,早啊。」看到劉芒拉開卷閘門走了出來,年輕人扯下耳邊的耳機,笑著問好道。

    「咦?是你?戴師傅呢?」早起的劉芒一愣,問道。

    這個年輕人正是上次來店子裡吃宮保雞丁的老戴他兒子。

    「我爸啊,在另一條街呢。」年輕人應了一句。

    「你不是去上學了嗎?」劉芒又問道。

    「嗨,今天星期六啊,我就過來幫幫我爸爸了唄。」年輕人笑著露出一口潔白的牙齒。

    「辛苦了。」劉芒眼裡露出欣賞的光。

    中國人講究萬事孝為先,這個年輕人身上的閃光點,注定他以後會是一個出類拔萃的人。

    「這有什麼?應該的。」年輕人握緊手裡的掃帚。

    「不打擾你了,你忙吧。」劉芒走回店鋪,頓了頓:「對了,我熬了菊花茶,現在天氣開始變熱了,最適合去火,等會你拿杯子來,給你爸爸送點。」

    「謝謝老板。」

    劉芒回到店鋪,從廚房的櫃子裡取過一些干的紅棗、枸杞、用冷水泡發,接著從一個青花瓷罐裡抓出一大把干的菊花。

    這些菊花是廚神空間出產,劉芒要小寶幫著晾干的,品質要比外面買的那些不知道強多少倍。

    冰糖敲碎,放入瓦罐,再倒入從空間的湖中取出的泉水,接著用大火燒開。

    等到罐中的水冒起了細碎的魚泡眼後,立刻轉小火,加入泡發好的紅棗,枸杞、還有菊花。

    「嗯,開小火稍微汆燙一下吧,讓菊花的味道滲透進去,我先去買菜。」劉芒將灶台上的火扭到最小,嘴裡念叨道。

    「小六,你別跟著我了,呆在門口看店。」劉芒提著竹籃准備出門,發現肥貓也准備偷偷跟過來後,連忙蹲下身,伸手按住它的胖腦袋。

    「喵喵~」

    「你乖點,等我回來逮條魚給你吃。」

    「喵喵~」

    「不許去!」

    「小哥,快過來。」等劉芒來到菜場,肉攤的老板娘熱情的招呼道:「今天的牛肉不錯,剛宰沒多久的黃牛,還有體溫呢。」

    「嗯,是挺不錯的。」劉芒走了過去,用手戳了戳掛在肉架子上的半頭牛。

    「要多少?」

    「我只要牛腩,給我稱上十斤吧。」劉芒翻看了一下,回道。

    「好嘞!」老板娘手腳麻利的從這頭牛的腹部切了一大塊下來。

    這塊牛肉肥瘦分明,帶有筋膜和油脂,最適合拿來紅燒了。

    「准備怎麼吃?」老板娘問道。

    「嗯,拿來當澆頭。」劉芒回道。

    「是做紅燒牛肉面嗎?」老板娘笑了起來:「可惜我生意走不開,不然一定要去你那嘗嘗你的手藝。」

    「隨時歡迎……」劉芒笑道。

    回到小店,肥貓乖乖的趴在店門口曬太陽,看到劉芒回來了,連忙撲了上來,抱住他的腿蹭啊蹭。

    「好啦,我去弄條魚給你吃。」劉芒將牛肉放下,從空間掏出一條巴掌大小的刀魚,放到貓食盆裡。

    出門前煮的菊花茶已經好了,劉芒將茶從罐子裡倒了出來,放到搪瓷大桶中晾涼。

    買回來的牛腩清洗干淨,切成塊,然後放入鍋中加入冷水,接著燒開汆燙干淨血水。

    牛腩在鍋中,劉芒切了一點姜片和大蔥,准備一會燒制。

    「老板。」這個時候,剛才在外面掃地的年輕人手裡拿著一個大水杯走了進來。

    「噢,你來啦,菊花茶在吧台上,你自己倒吧。」劉芒說道。

    「好的。」年輕人點點頭,將水杯放到搪瓷大桶的龍頭下,扭動開關。

    當看到流出的菊花茶還熱得發燙後,年輕人怔住了:「老板……」

    「怎麼啦?」切著佐料的劉芒抬起頭。

    「噢,沒什麼。」年輕人垂下頭,輕聲說了句:「謝謝……」

    「不夠再來倒,我熬多了,一個人肯定喝不了,你能裝多少裝多少。反正喝不完也是浪費。」看到年輕人走出門,劉芒在後面喊道。

    牛腩過完血水,劉芒架上鍋,放入少許的油,放入蔥姜、花椒爆鍋,最後將瀝干水分的牛腩肉倒入進去開始翻炒。

    等到牛腩稍微出油,顏色開始發白後,依次放入冰糖、料酒,還有一點點紅曲粉。

    紅曲粉是一種天然紅色素,南方做燒肉或豆腐乳多使用。它是用糯米蒸制後接種紅曲菌種,發酵繁殖的,最後粉碎而成。

    用紅曲粉的好處是著色自然,對人體無害,並能兼具淡淡的酒香。

    大半鍋清水加入,一直沒過牛腩。等水燒開後,劉芒將鍋中的牛腩轉入瓦煲,並放入用五香、桂皮、白芷、草果調配而成的香料包,開小火燜煮起來。

    「好了,開始和面吧。」牛腩准備妥當,劉芒洗了把手,從櫃子裡拖出半袋面粉。

    「和多少呢?」劉芒犯起了難。

    牛肉面的面條在鞣制前是要事先醒面的。揉多了賣不完浪費,可萬一少了又不夠吃,總不能次次搞限量吧,這顯得自己實在太拽。

    「要不,不用面粉來擀面,今天創個新?」思前想後,劉芒下定決心,拿起記號筆走到門外,在黑板上寫下——今日售賣,牛腩蝦面。

    「不會吧,難道今天一個客人都沒有?」可是,一直等到晚上九點鐘,還沒有一個人上門。

    「可惜了我這鍋牛腩啊!看來只有放冰箱自己慢慢吃了。」劉芒走到灶台前,揭開瓦罐的蓋子,深深吸了口氣,搖了搖頭。

    「看來等客人上門是不行的,酒香還怕巷子深,是不是該想法做點宣傳了呢?」劉芒心裡暗暗想道。

    「是這裡了,應該沒錯!」就在這個時候,一個扎著丸子頭,穿著一件胸前印著比卡丘圖案女孩拉開門。跟在她後面的,是另一個戴著黑框眼鏡,扎著兩條馬尾,長相同樣可愛的女孩。

    「對勒,是這!你看這只胖貓!」雙馬尾女孩拿出手機,指著趴在吧台上打盹的小六興奮道。

    睡得正香的小六被這一聲給吵醒了,它不滿的揮了揮爪子,意思好像在說,朕胖嗎?哪裡胖?

    「你們是?」劉芒眯起眼睛。

    「我們是看了小雅的照片來的。」比卡丘女孩晃了晃手機。

    「照片?」

    「啰,就是這張。」比卡丘女孩將手機送到劉芒面前,上面的照片正是昨天他和小六蹲門口扒飯的那張。

    「你們是來吃鹵肉飯的?」

    「對啊!對啊!」雙馬尾和比卡丘同時定定的點點頭。

    「哦,請坐吧。」劉芒招呼一聲:「不過今天沒有鹵肉飯,只有牛腩蝦面。」

    「牛腩蝦面?第一次聽說耶。」比卡丘女孩咬著手指:「是同時放了牛肉和蝦的面條嗎?」

    「是的。」

    「那好,我們一人來一份。」

    「請稍等。」劉芒走進吧台,又補了一句:「100塊一碗。」

    「果然很貴啊!」雙馬尾女孩吐吐舌頭:「不過我們有心理准備。」

    劉芒走進自己睡的地方,吩咐小寶從空間的湖裡幫他撈了兩斤左右的大蝦。

    「哇,是新鮮的大蝦啊!」雙馬尾女孩看到劉芒盆中兩指頭長的大蝦,忍不住驚呼出聲。

    「老板,你這個蝦是按份賣的,不是按個賣吧?」比卡丘女孩問道。

    「當然是按份了。」

    「哦,那就好。」兩個女孩放下心來。

    劉芒將蝦去殼剝出蝦仁,剔除蝦線。然後放在砧板上,取過兩把快刀剁了起來。

    「奇怪,老板是現場做蝦滑嗎?」雙馬尾女孩用手托腮,觀看著吧台後面劉芒的表演。

    「肯定是的。」比卡丘女孩點點頭:「雖然賣得貴,但確實貨真價實啊。這麼一盆大蝦,市場價估計都要上百了。」

    「你怎麼知道?」雙馬尾女孩問道。

    「哼哼!你別忘了我家母親大人,可是一級廚師,我什麼不知道?」

    將蝦仁徹底剁成泥後,劉芒放入不鏽鋼盆中,加入鹽、雞蛋清、還有澱粉順著一個方向攪拌起來。

    「咦?不是做蝦滑?」令比卡丘沒有想到是,劉芒將蝦仁攪拌均勻後,全部灌入一個裱花袋中。

    接下來,劉芒把手洗干淨,然後架鍋燒上水。等到鍋裡的水沸騰後,馬上拿起裱花袋往鍋裡擠去。

    「哇!我明白了!好奇妙的構思!」比卡丘嚷了起來:「我還是第一次見都用蝦肉來制作面條耶!」

    從裱花袋細細的出口擠出的蝦肉,一遇到熱水後馬上就凝固了,變成潔白如玉的長長面條。

    劉芒一只手擠,另一只手用漏勺輕輕攪動,讓鍋中的面條不至於粘連在一塊。

    等到一袋蝦肉擠完,劉芒迅速用漏勺撈起,分別盛入兩個面碗中。

    一勺燒好的牛腩連帶著湯汁澆淋在面條上,最後撒上幾粒蔥花和黑芝麻,這道劉芒獨創的面條就完成了。

    「請慢用!」劉芒將面條送到兩個女生的面前。

    「嗯……好香!」比卡丘吸了吸鼻子,一臉陶醉。

    「好漂亮!」雙馬尾女孩贊嘆道。

    因為放了紅曲粉的緣故,牛肉的色澤特別的漂亮,完全是方便面廣告裡那種牛肉的模樣。

    表面微微泛紅,閃爍著晶瑩的油光,搭配上白的面條、綠的青蔥、黑的芝麻,色彩的組合給人視覺上以極大的衝擊感。

    「我先開動了哦。」雙馬尾拿起筷子,夾起一塊牛腩送入嘴中。

    「哇塞!好嫩!好軟!」

    經過一下午的小火燜制,牛腩上的筋膜、肥油全部都燉爛了,連帶著瘦肉一起,根本無需大多咀嚼,只是輕輕一抿,就在口腔中融化了。

    一股牛肉特有的鮮味,混雜著香料的味道,輕輕拂過舌尖上的味蕾,猶如觸電一樣。

    「真是完美!」雙馬尾女孩咽下牛肉,接著用筷子挑起一撮面條,輕輕一吸。

    「滋溜!」面條吸入口腔,當牙齒一切合,立刻輕輕彈開。

    「好鮮!好彈!真是太好吃了!」

    這種用蝦肉做成的面條,有著面粉做成的普通面條無法超越的口感。

    怎麼說呢?它彈性只是基本,蝦肉的鮮和本身蘊含的甘甜才是最大的特色,就像……就像會跳舞一般,稍微咀嚼兩下,就在口腔裡蹦跳開來。

    牛肉的肉汁混合著面條一起入口,肉汁的醇厚,牛肉的軟嫩,面條的勁道,蝦肉的鮮甜,不同的口感和味道的相互組合,讓人忘記了周遭的一切,只想著去吞咽!大口的吞咽!

    「呼啦!滋溜!」兩個萌妹子此刻根本顧不上自己的形像,專心致志的吃起面來。

    「真是好吃!」

    「好吃到令人感動!」

    「呃……沒那麼誇張吧。」劉芒撓了撓腦袋。

    這種面條的做法只是他當時的靈機一動,自己都沒有嘗過。

    「是真的好吃啊!」馬尾女孩喝完面碗裡最後一口湯,這才拍了拍有些鼓脹的小肚子,美美的打了個嗝。

    「真想再吃一碗,可惜撐不下了。」比卡丘女孩也放下面碗,一臉的意猶未盡。

    「哇!糟糕了!」馬尾女孩懊惱的叫出聲來。

    「怎麼了?」

    「我剛才只顧著吃,忘了事先拍照留念了。」

    「要不我們再吃一份?」比卡丘女孩舔舔嘴唇,建議道。

    「好吧。」雙馬尾女孩點點頭:「你總是想著法子誘惑我!」

    「老板,再下一碗。」

    「好的,請等一會。」劉芒覺得有些好笑,重新將鍋裡的水燒熱,將剛才還剩下的蝦蓉灌入裱花袋,開始制作起來。

    很快,又一份做好的面條擺在兩個女孩的面前。她們各自拿出手機,猛拍起來。

    「啰,你的晚餐。」剩下的蝦蓉下一份面條還有多,於是劉芒將剩下的挑出來,用涼水衝了衝,拌上一點牛肉汁倒入小六的碗裡。

    「老板,你就喂它吃這個啊。」比卡丘女孩吸溜著面條,問道。

    「對啊,我吃什麼它就吃什麼。」劉芒答道。

    「真是好幸福啊!」雙馬尾女孩一臉羨慕:「難怪長那麼胖呢!」

    「它的胖可和我沒關系。」劉芒揉了揉小六肥厚的後頸:「我收養它的時候,它就這麼胖了。」

    似乎是嫌棄劉芒打擾它吃面,蹲在吧台的小六氣惱的轉過身去,只留給劉芒一個肥碩的背影。

    「嘻嘻!好有脾氣的貓咪呢!」兩個女孩輕笑起來。

   





小雲雲530929 發表於 2017-9-4 17:43
第五百四十六章 知心姐姐

    等到這兩個女孩走後,劉芒將桌上的碗筷收拾干淨。

    「是不是要關門了呢?」看了看時間,他心裡想道。

    「啪。」正當劉芒准備伸手去拉卷閘門的時候,一個人很粗暴的推開門,差點和他撞了個滿懷。

    「你是?」

    「老板,你這有東西吃嗎?」

    進來的是一個穿著職業套裙,腳上蹬著高跟鞋,披散著頭發,臉上化著淡妝的女人。

    劉芒的眉頭皺了起來,因為他鼻端飄來一陣濃烈的酒氣。低頭一看,這才發現這個女人手上還拎著一瓶威士忌,一看就知道已經喝得差不多了。

    「有的。」盡管心裡有些小小的不舒服,但畢竟來的都是顧客,所以劉芒還是點點頭,說道。

    「那好,把菜單給我看看吧。」女人移步到吧台,坐了下來。

    「沒有。」

    「沒菜單?」

    「是的。」劉芒回道。

    「那你這賣什麼?」

    「今天賣面,牛腩蝦面。」

    「那好,給我來一份吧。」女人自己從吧台放著的筐子裡取過一個杯子,將手裡的威士忌滿滿倒上一杯。

    「你……」劉芒想說些什麼,但還是忍住了,走到後廚開始忙碌起來。

    「不要給我打電話了,知道嗎?我永遠都不會原諒你!給我滾!滾!」電話響了,女人拿起手機,吼道。

    吼完,她『啪』的一聲將手機拍在桌上,灌下一大口酒,趴著抽泣起來。

    「呃,你的面。」劉芒將面條從鍋中撈起,蓋上一勺牛肉,送到她的面前。

    女人抬起頭,臉上的粉底已經被淚水衝出一道道的顯眼的印記。

    「啰。」劉芒將一個盒紙巾推到她的面前。

    「謝謝……」女人輕聲說了句,扯過紙巾抹干淨臉上殘留的淚水。

    「叮!」正當她拿起筷子的時候,桌上的手機又響了起來。

    女人一把抓起電話,怒氣衝衝的按下接通:「我跟你說,不要打過來了!……啊,媽。沒事,沒事,在吃飯呢,沒有,真沒有……」

    這個女人打著電話,站在旁邊的劉芒有些尷尬,他只好走進後廚,拿起一塊帕子擦起灶台來。

    「老板……」過了一會,電話終於打完了,女人招呼道。

    「怎麼了?」劉芒轉過身來。

    「能再給我下一碗面條嗎?」

    「你是有朋友要來嗎?」劉芒看了看吧台,上面的一碗面條連動都沒動。

    「不是。」女人抽了抽鼻子:「今天我失戀,你能陪我一起吃嗎?我請客。」

    「呃……」劉芒愣了一下,點點頭:「那……那好吧。」

    「謝謝。那我等你。」女人用筷子將面條攪動了一下,防止粘連在一起。

    劉芒無奈的搖搖頭,將剩下的蝦肉擠入鍋中,做成一碗面條。

    面條放到吧台上,劉芒搬過一把椅子,坐在這個女人的對面:「吃吧,面條泡化會影響口感的。」

    「噢……」女人應了一聲,挑起一縷面條送入嘴中。

    清清爽爽的面條一入口,這個女人的臉色馬上舒展開來。

    「味道怎麼樣?」

    「有點辣。」女人回道。

    「嗯,本來面條是不辣的,你那碗我特意多加了辣油在裡面。」劉芒回道。

    「啊?為什麼?」女人有些不解。

    「辣椒能刺激味覺,也能舒緩一下人的心情。」劉芒回道。

    「哦,就是自虐對吧?」女人垂下頭,細細品味嘴裡的滋味。

    面條確實有些辣,可當舌頭上的灼熱感散去後,蝦肉的甘甜便緊隨其後。大概是味蕾剛經歷過辣,更顯得這股甜的滋潤。

    面條很彈、牛肉很嫩、湯汁很鮮……女人小巧的鼻尖上滲出細密的汗珠,邊吃邊吸氣。

    「別喝酒了,喝點茶吧。」看到她又端起酒杯,劉芒接了一杯菊花茶遞了過去。

    「老板,謝謝。」

    「你已經說了很多謝謝了。」

    「但還是要說謝謝。」女人抬起頭:「老板你知道嗎,在沒來這裡吃面之前,我甚至都想過去死。」

    「哦……」劉芒淡淡回了句。

    「談了兩年的男朋友,原來早就和別人結婚了,可笑的是,我居然還一直蒙在鼓裡。」女人自顧自的說道。

    「家裡又打電話過來,問我什麼時候帶男朋友回家。我已經29歲了,一個女人最好的青春年華馬上就要過去,工作的壓力又大,又沒有愛情,你說我是不是很失敗啊?」

    「失敗,我不覺得。」劉芒搖搖頭:「你知道這種面是怎麼做的嗎?」

    「啊?怎麼做的?」

    「用蝦肉。用蝦肉打成泥,加入澱粉和蛋清,一起攪拌,最後放入裱花袋中擠入熱水鍋。」劉芒細細解說道。

    「真的嗎?我還以為是用普通的面粉做成的呢。」她剛才只顧著打電話了,根本沒有注意到劉芒是怎麼操作的。

    「我白天的時候還在想,該用什麼來做面條呢?結果到了晚上,自然就想出來了。並且還是一個絕妙的主意,你看這不是很好嗎?」

    「難怪面的彈性那麼足,又那樣鮮美,原來是用蝦肉做成的啊。」女人感嘆道。

    「所以呢,生活就是這樣,你永遠不知道下一秒會出現什麼轉機。」說到這,劉芒頓了頓:「那為什麼不能忘記該忘記的。改變能改變的,接受不能改變呢。即使傷心,也不要愁眉不展,因為你不知道有誰會喜歡上你的笑容。」

    「是嗎?」女人抬起頭,眼睛裡有光芒閃爍。

    「是的。」劉芒再次重重的點點頭:「別把哀傷掛在嘴上,每個人都有自己的故事,吃面吧,要涼了。」

    「好的。」女人挑起一大縷面,大口大口的吞咽起來。

    一大碗面很快就吃完了,女人放下面碗:「老板,算賬。」

    「謝謝惠顧,200塊。」

    女人掏出錢,輕輕放在桌上:「老板,再見。」

    「喂,你的酒。」劉芒抓起桌上那還剩大半瓶的威士忌喊道。

    「我不要了,替我扔掉吧。」

    【感悟聖廚之心,當前進度21/10000】等女人走後,空間的提示音在劉芒腦海裡響起。

    「真是搞不懂,這到底是怎麼算的?時有時無的?」劉芒有些無語,摸了摸下巴短短的胡渣:「難道以後我還要充當電台的知心姐姐不成?」

小雲雲530929 發表於 2017-9-5 15:41
第五百四十七章 二十四橋明月夜(兩章合一)

    「老板,晚上好啊。」王若曦推開木門走了進來。跟著她身後的,是一個身材高大,長相貴氣的翩翩公子哥。

    「晚上好。」坐在吧台椅子上擼貓的劉芒站起身來,微笑道。

    王若曦將包放在吧台,一把抱過剛從劉芒魔爪下掙脫的小六,揉搓起來。

    劉芒瞄了瞄王若曦的手,發現她沒有拿著手機和自拍杆,便問道:「今天不直播嗎?」

    上次等王若曦走後,劉芒自己用手機搜索了一下,才真正弄明白直播到底是干什麼的。

    「沒有,今天我是特意過來吃老板做的肥腸。」

    「不好意思,今天沒有買肥腸。」劉芒回答。

    「沒有嗎?那有什麼吃的?」王若曦有些失望。

    「暫時只有餃子,如果你想吃別的,只要有食材,我都可以做的。」劉芒回道。

    「不是吧,真的什麼都可以做?」和王若曦同來的年輕人有些不信。

    「只要有食材,我都可以做。」劉芒很肯定的點點頭,接著又補上一句:「並且,我做得還比其它人要好。」

    「哈哈,老板你這牛皮吹得有點大噢。我也算吃遍小半個世界的米其林和高檔酒樓,就沒聽見有一個廚師說自己什麼都會做的。」年輕人大笑起來。

    「這是你男朋友?」劉芒問了一句。

    「噢,不是。」王若曦看了這個年輕人一眼,搖搖頭:「他是我的一個普通朋友。」

    「普通朋友?」聽到王若曦這麼一說,年輕男人的語氣帶著明顯的失望,話鋒一轉:「老板,你真的什麼都會做?」

    「是的。」

    「那好,我來點一份『二十四橋明月夜』。」

    「二十四橋明月夜?那是什麼菜?」王若曦詫異道。

    「小曦,這你就不知道了吧。」年輕男人臉上露出一絲得意:「我在香港就吃過這道菜,那滋味啊!簡直人間至味!它是用整只火腿,然後……」

    說了幾下,男人打住話頭,戲謔道:「老板,你聽過這道菜沒有?」

    「嗯,我聽過的。」劉芒點點頭:「『二十四橋明月夜』出自武俠小說,後來復制這道菜的戴季禮師傅曾讓我幫著改進過。」

    「讓你幫著改進?」年輕人先是一愣,然後笑得差點打跌:「老板,你要能幫著別人改進這道菜,那你還用窩在這個破店不成?你怎麼不說美國的總統都要請你去白宮給他做菜呢?」

    「美國總統?」劉芒淡淡笑了笑,沒有反駁。心裡想著——貌似上次去美國時,那個黑人總統真的邀請過自己吧。

    「小曦,我們換個地方吧,現在時間還早,我們直接開車去江東的樓上樓吃,那裡的菜才叫真正的美食。」年輕人說道。

    「你真想試試這道菜?」劉芒略一思索,問道。

    「老板,只要你做,我就吃。」年輕人很肯定道。

    「做可以,只是這道菜用的食材很珍貴,可能價錢……」

    「價錢?老板,我好歹也是見過世面的人,你不用擔心我買不起單。」年輕人饒有意味的看著劉芒:「不過話說回來,你可不許糊弄,我吃過這道菜,如果味道不對,我可不會掏錢。」

    「可以,不過這道菜有點費時,那你得等等了。」

    「沒問題!」年輕人一拍手,回道。

    劉芒來到後廚,走到自己睡的地方,進入空間取出一只金華火腿。

    廚神空間有保鮮的功能,所以劉芒帶過來的很多食材都儲存在裡面。

    二十四橋明月夜出自金庸先生的小說《射雕英雄傳》第十二回《亢龍有悔》,黃蓉以美食誘洪七公收郭靖為徒一節。

    書裡黃蓉做了一道菜「二十四橋明月夜」,原文如下:「那豆腐卻是非同小可,先把一只火腿剖開,挖了二十四個圓孔,將豆腐削成二十四個小球分別放入孔內,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鮮味已全到了豆腐之中,火腿卻棄去不食。洪七公一嘗,自然大為傾倒。這味蒸豆腐也有個唐詩的名目,叫作『二十四橋明月夜』。

    做法書裡其實已經寫的很清楚了,但實際操作起來卻完全不是這樣,因為這道菜品根本就是金庸先生杜撰的,現實中根本沒有。

    直到後來,粵菜的大師戴季禮通過反復試驗,才將這道菜品從書中變成現實,但味道卻一直沒有想像中的那樣鮮美。

    就在劉芒前往美國之前,戴季禮特意找到了劉芒。兩人經過商議,改變了幾道工序,才將這道『二十四橋明月夜』,變得如小說中一般,一嘗之下,令人傾倒。

    「咦?」看到劉芒拿出一條金黃燦爛的火腿,年輕人明顯吃了一驚。

    「不好意思,我得去買點東西。」劉芒將火腿放下,打開冰箱,結果發現豆腐早就用完了。

    「老板,你去吧。」王若曦回道。

    劉芒走出小店,幸好現在才晚上七點鐘,巷子對面的超市還沒有關門。他從超市裡買了幾盒內脂豆腐,馬上就急匆匆的趕了回來。

    劉芒今天拿出的這條火腿比市面上售賣的火腿要小一些,外形也比較削瘦一點,看起來沒有那麼豐腴。

    火腿是上次戴季禮來的時候送給劉芒的,來頭可不一般,市面上根本沒有售賣。在業界人士的口中,它有一個別樣的稱呼——戌(xu)腿。

    戌腿的來歷有一個傳說;據說當年有一家專門制作金華火腿的掌櫃,雇了長工看守腌制火腿的大缸。有一天長工百無聊賴,看著缸中的火腿大流口水,無奈店家看管得嚴,入缸的火腿數目和出缸的數量要一一對應,想吃又不敢吃,於是就偷了外面的狗來解饞。

    一次長工偷了條黃狗,剝皮吃肉吃了幾天好不開心,剩一條腿又要大飽口福的時候,掌櫃來看火腿腌制的情況。

    長工擔心掌櫃說他不干正事偷狗肉吃,急中生智之下,把黃狗腿藏在了腌制火腿的缸中,結果過了幾天火腿出缸,長工撈出狗腿,發現狗腿和火腿一起被腌的異香撲鼻。

    而掌櫃的隨後又發現,有一缸火腿成品異常好,就想一探究竟,重賞之下,腌狗腿的長工說也許是狗腿的功效,結果掌櫃的試驗了一下,果然與狗腿同腌出來的火腿更加美味。從此定下規矩,一缸10條豬腿,放一只狗腿同腌。

    有人說腌制若干只火腿中,必定要有一只戌腿(狗腿)才能提鮮,但如果去問制腿的老師傅,他們肯定笑一笑,既不承認,也不否認。其中有什麼貓膩,外行人就更是莫測高深了。

    其實原因很簡單,現在有許多人都不吃狗肉,也憎惡別人吃狗肉。若是知道上好的金華火腿需要用狗肉來提鮮,估計不少人都會敬而遠之。

    當然,這種秘方只限於最最頂級的金華火腿,在一些遵循古法制作的老師傅手裡流傳,至於現在市面售賣的金華火腿,估計應該是不用添加的。

    一般的戌腿其色深紅,全部瘦肉,有點像北平的青醬肉。肉質木渣渣的,鮮味全無。這是因為戌腿的精華在腌制過程中全被豬腿吸盡,所以味同柴木,肯定沒法用來入菜的。

    而劉芒手中的這條戌腿,卻是特制的,在其鮮味將散未散時取出,拿來入菜,鮮味比一般的火腿要高出好幾個等級,堪稱提鮮的絕佳妙品。

    也只有用這樣鮮度極高的戌腿,才能在蒸制的過程中將味道滲透進豆腐中,做成這道小說中的『二十四橋明月夜』。

    把這只火腿刮洗干淨,整只放入開水鍋中汆燙。

    內脂豆腐從盒中取出,用挖取冰激凌的勺子挖成球形,泡入微微滾開的清雞湯中。

    清雞湯是劉芒店裡的必備,平時他無論做什麼菜品都不會放雞精和味精,全靠這清雞湯增鮮。

    豆腐在清雞湯泡著,鍋中的戌腿在開水鍋中上下沉浮。

    劉芒關火撈了出來,取過一把快刀,先刮干淨戌腿上面受熱析出的油脂,然後將戌腿一側的整塊皮都切了下來,接著過了兩道冷水,再次放入鍋中汆水。

    「小曦,你經常來這吃飯嗎?」一直探頭觀看吧台後做菜的年輕人越看越驚詫,忍不住問道。

    「不是啊,我就來過一次。」王若曦舔舔嘴唇:「上次老板給我做了一道『九轉大腸,那種滋味啊!真是生平僅見!」

    「九轉大腸?」年輕人一愣,連忙小聲問道:「它是什麼樣的?」

    「嗯,外皮脆脆的,嚼起來香香的,顏色紅亮,細細一數裡面有好幾層。」王若曦回憶道。

    「高手啊!」年輕人看向劉芒的眼神馬上大不相同:「最最正宗的『九轉大腸』,確實和你描述的一模一樣,這個老板可能真是一個廚藝高手!」

    「切!我來的時候就說了啊,老板的手藝就是讓人驚嘆嘛!」王若曦撇撇嘴,回道。

    「可是,他這麼好的手藝,為什麼會蝸居在這樣一家破破爛爛的小店呢?好奇怪啊!」

    「人各有志唄,老板肯定是一個有故事的人!」王若曦托腮看著裡面忙碌的劉芒,若有所思道。

    生姜洗淨,放入缽中搗成碎末,然後用紗布濾去殘渣,只留下姜汁。

    泡在微滾雞湯的豆腐用漏勺小心的撈出,接著浸入姜汁中。

    經過雞湯的浸潤,豆腐中的澀味已經全部去除了,只留下軟嫩的質地和豆類甘甜的口感。

    在泡入姜汁後,生姜本來的色澤被豆腐吸收,漸漸染上一層顏色。這種顏色猶如夜空的月亮一般,帶著寧靜的澄黃。

    已經三熱三冷的戌腿從鍋中撈出,用干淨的毛巾細細拭去上面殘留的水分。

    接下來,劉芒取過一把尖刀,在戌腿去皮的那一側剔出十二個圓洞,把准備好的豆腐放入進去,撒上一點胡椒,蓋上最開始切下的整皮,最後用綿線細細的捆綁起來,送入蒸箱中。

    做完這一切,劉芒取過一根白蘿蔔,用雕刻刀雕琢起來。

    「老板,你是什麼級別的廚師啊?」年輕人忍不住問道。

    「級別?」

    「我的意思是說,你是幾級的廚師?一級?還是特一級?」

    「噢,我沒考過。」劉芒頭都沒抬,只專注於手裡的蘿蔔:「廚藝這個東西很直觀,上灶一試就知道了,不需要去考那些沒用的證書。」

    「那你學廚多少年了呢?」年輕人又問道。

    「今年是第四年了。」劉芒回道。

    「不是吧,才第四年?」年輕人哦了一聲,覺得自己有些大題小做了。

    學廚四年?在烹飪界應該才算入門吧。

    可是,當他往劉芒的手裡一瞄,眼睛立馬瞪了起來。

    隨著劉芒雕刻刀的上下轉動,一座精巧的拱橋正在他的手裡成型。

    「老板,能給我看看嗎?」看到劉芒拱橋雕刻完畢,准備放入旁邊的盆中泡水,年輕人說道。

    「啰,給你。」劉芒將拱橋在手裡甩了甩,遞了過來。

    「真……真漂亮啊!」年輕人接過劉芒雕好的拱橋,左看右看,愛不釋手。

    不同於一般廚師雕刻的擺盤用的拱橋,劉芒剛才雕刻的這座拱橋簡直精細到極致。

    湊到近前細細觀看,橋身上分出12個圓孔,上面的欄杆、拱圈、基石都一應俱全。甚至劉芒還在拱橋的墩子上雕刻了細小的石獅,每座石獅都只有花生米大小,眉眼俱全,神態各異,簡直惟妙惟肖,令人嘆為觀止。

    「給我看看,給我看看。」一旁的王若曦忍不住伸手說道。

    「小心點,別掉地上了。」年輕人輕輕的將拱橋放在吧台上。

    「哇塞!老板,你以前是專門學雕刻的吧?要不怎麼能在這麼短的時間內,就能雕出那麼精美的食雕啊!」王若曦感慨起來。

    「沒什麼的,平時多多練習一下,手熟就可以了。」劉芒不以為意的笑了笑,又拿過一根黃瓜,雕了起來。

    「老板,就憑這手藝,你確實不需要去考什麼廚師證!直接去爭奪廚神好了!」年輕人一邊拿出手機對著拱橋拍照,一邊說道。

    「呃……是嗎?」劉芒有些心虛的推了推臉上的老式眼鏡,干笑起來。

小雲雲530929 發表於 2017-9-6 17:21
第五百四十八章 玉人何處?

    「嗯,幸好還沒有丟掉。」將擺盤的一切准備完畢後,劉芒從後廚的案板下翻出一塊黑色的大理石板。

    這塊石板是劉芒改造廚房後剩下的,大概有一米長,半米寬。

    本來一開始是准備丟掉的,後來因為腌泡菜,就留下來壓壇蓋了。

    將這塊石板仔細清洗干淨,劉芒將剛才雕刻好的各種食雕擺放上去。

    用白蘿蔔雕成白色的拱橋,用黃瓜外皮做出的翠綠荷葉,用心裡美蘿蔔雕成的粉嫩荷花,再配上漆黑如墨的大理石板,一幅水墨山水畫卷在眼前徐徐展開。

    「哇!」王若曦和那個年輕男人盯著石板,發出一聲又一聲的贊嘆。

    「老板,你肯定學過美術吧?要不怎麼能擺出這樣的造型!」年輕男人信誓旦旦的說道。

    「是啊!真是……真是漂亮得讓人心碎啊!」

    「哦,我小時候學過國畫,算是有一點功底吧。」這點劉芒沒有否認,淡淡回道。

    「難怪!」年輕男人早就將一開始對劉芒的質疑拋到九霄雲外去了,心裡只有滿滿的欽佩——這樣充滿詩情畫意的擺盤,那些國外的米其林廚師根本辦不到吧?

    蒸箱中的戌腿在蒸制,劉芒看了看時間,走到蒸箱的邊上,用手扇了扇蒸箱縫隙中冒出的熱氣:「嗯……火候差不多了。」

    從蒸箱中將戌腿取出,用刀切斷上面捆扎著的綿繩,然後揭開那一層表皮。

    放入洞中的豆腐巍巍顫顫,經過熱力的蒸熏,似乎都要融化開來。

    劉芒用勺子小心的舀了出來,然後取過一把尖刀,放在石板上方,刀刃朝上。

    「咦,老板這是想干什麼?」年輕男人揉了揉眼睛,詫異道。

    隨著劉芒的手腕一翻,謎底瞬間揭曉。從勺子上滑落的豆腐,一碰到鋒利的刀刃,立馬分成整齊的兩瓣,輕巧的落在石板上,變成圓圓的兩個凸起。

    「服了!居然還有這樣的操作!」年輕男人眼珠子都要瞪出來了。

    接下來,劉芒如法炮制,將剩下的豆腐都用這種方法切開。

    頓時,已經擺好造型的石板上,便出現了二十四輪圓月,正好契合了二十四橋明月夜這首古詩的主題。

    「沒想到!真沒想到!我當初吃的菜品根本不是這樣的。」年輕人搓著手,朝旁邊的王若曦說道。

    「哦,那是什麼樣的?」王若曦問道。

    「它是直接連著火腿端上來,意境和老板現在這道菜根本沒法比。」

    「請嘗嘗吧。」劉芒遞過兩個調羹。

    「等等,我要先拍照。」王若曦連忙拿出自己的手機,對著吧台上的這道菜品拍了起來。

    石板上的豆腐黃潤透亮,在燈光的照射下散發著淡淡的光暈,配上旁邊的小橋、荷葉、蓮花,還未品嘗,就已經令人如痴如醉、如夢如幻了。

    「吃吧,豆腐一但冷卻,口感就要大打折扣了。」看到倆人還在左看右看,遲遲不肯動筷子,劉芒忍不住催促道。

    「哎,真是舍不得啊!」年輕男人一手拿勺,一手拿筷子:「吃這樣一道精美絕倫的菜品,我心裡怎麼有種負罪感呢?」

    年輕用筷子將石板上的豆腐撥到勺子中,然後送到嘴邊輕輕一抿。

    『滋溜』,隨著豆腐入口,再接著一吮吸,鮮美的滋味立刻在口腔中爆發出來。

    經過浸泡雞湯,再經過熱力的蒸熏,和火腿的滋潤,所有的鮮美都被這普普通通的豆腐所吸收了。

    這股鮮味刺激著味蕾,猶如奔騰而來的潮水,一波波的湧來,連綿不絕。

    年輕男人微閉著眼睛,細細感受口腔中的味道,臉上是一副陶醉的表情。

    「好好吃!」王若曦品嘗完一勺豆腐,感覺自己眼淚都要掉下來了。

    這種豆腐口感很嫩,又很滑,口感非常清淡,只有淡淡的鹽味,但是裡面蘊含的鮮美卻仿佛蓋過了世間所有的滋味。

    純粹,非常的純粹,而這種用純粹的鮮,來打動人的菜品,她還是第一次嘗到。

    「太美妙了!」年輕男人睜開眼睛:「老板,你窩在這家小店,真是浪費你的才華!你應該去爭奪廚神之位!你應該去制作國宴!」

    「廚神……廚神很了不起嗎?」劉芒淡淡一笑,隱藏在厚厚鏡片後的眼睛裡,流露出一絲掩飾不住的落寂:「只是一個名號罷了。」

    二十四橋明月夜,玉人何處教吹簫——今天這道菜品,劉芒深深融入了自己的情感,心頭的那一抹倩影,卻是他苦苦追尋的方向。

    「你們慢慢吃,我去收拾了。」劉芒回了句,默默走到後廚,清洗起廚具來。

    「小曦,我怎麼覺得老板越看越熟悉,好像以前在哪見過呢?」年輕男人湊到王若曦的耳邊,輕聲問道。

    「見過?不會吧,老板這個店好像才開沒多久,我也是第二次來啊。」

    「我也不知道。」年輕人搖搖頭:「反正就覺得很熟悉,可能……可能是我眼花了吧。」

    「老板,真是謝謝您今天的菜品。」等王若曦倆人品嘗完這道『二十四橋明月夜』後,起身朝劉芒道謝。

    「嗯,你們喜歡就好了。」

    「對了,多少錢?」年輕人拿出錢包。

    「哦,一共三千塊,成本價。」劉芒回道。

    「成本價嗎?一點都不貴。」年輕人很痛快的數出一疊大鈔:「哪怕再翻個一倍,我也覺得很值!」

    「下次來還有吃嗎?老板?」走的時候,王若曦又問道。

    「哦,沒有了,制作這道菜的食材已經用掉了。」

    「這樣啊。」王若曦幽幽嘆了口氣:「那好吧,下次我再來嘗嘗老板其它的菜品。」

    「再見。」

    「再見。」

    等兩人走後,廚神空間的提示音在劉芒的腦海中響起。

    【感悟聖廚之心,當前進度31/10000】

    「10點,這次居然有10點?」劉芒有些驚訝:「是因為我融入了太多感情的緣故麼?」

    劉芒盯著石板上殘留的小橋、荷花,有些黯然神傷:「觸景傷情,大概就是如此吧。這樣的菜,做得真是累人啊。」

小雲雲530929 發表於 2017-9-7 14:25
第五百四十九章 魚蓉餃子

    「喵~」等王若曦和那個年輕人走後,小六不知道從什麼地方竄了出來,在劉芒的腳邊轉起了圈圈。

    「小六,你餓了吧。」劉芒揉了揉肥貓胖胖的腦袋:「我也餓了。」

    走入後廚,劉芒先從冰箱中的一個容器裡舀出一點魚湯,放入微波爐中加熱後再拌上冷飯,倒入小六的碗裡。

    魚湯是劉芒特意熬制的,是用魚骨煲成湯,然後加入剁碎的魚肉。特意沒有放鹽和其它調料。

    貓身上不出汗,所以鹽的消耗很少很少,加上它們的腎髒和尿路系統都很脆弱,吃了鹽以後很容易得尿結石之類的病。

    劉芒雖然是第一次養貓,但這點基本的常識還是有的。

    「自己吃點什麼呢?」安排好小六後,劉芒又打開冰箱。

    「算了,今天的餃子還沒賣完,就吃餃子吧。」

    今天劉芒沒去菜場,只從廚神空間的湖裡逮了一條十多斤重的青魚,除了一部分給小六准備貓糧外,其余的魚肉全部刮成魚蓉,包成了餃子。

    就在劉芒從冰箱中取出餃子,准備下鍋烹飪自己晚餐的時候,一個小腦袋從門口探了進來,看了一眼劉芒,怯生生的問道:「請問叔叔,你這裡有餃子吃嗎?」

    「餃子,有的。」劉芒微笑道:「進來吧。」

    「噢。」小腦袋縮了回去,一個小女孩走了進來。

    小女孩大概十一二歲的年紀,穿著天藍色的校服,扎著一個麻花辮,脖子上掛著一串亮晶晶的鑰匙。

    「奶奶,這裡有餃子吃。」小女孩推開木門,扶著一個頭發發白,佝僂著身子,走路巍巍顫顫的老太太走了進來。

    「老人家,這裡坐。」看到是一個老太太,劉芒連忙從吧台裡走了出來,幫著小女孩扶著她在椅子上坐下。

    因為吧台邊的椅子是硬木椅,劉芒又將自己躺椅上的枕頭拿了一個過來墊在椅子上。

    「叔叔,你的餃子多少錢一份?」坐下後,小女孩開口問道。

    「呃……10塊錢。」劉芒想了一下,回道。

    「那好,給我們來一份吧。」小女孩從校服口袋裡摸出一張嶄新的10圓鈔票,遞給劉芒。

    「好的,請稍等一下。」劉芒將錢放入抽屜,倒了兩杯熱茶送了上去。

    「奶奶,你喝水。」小女孩將茶送到老太太的手裡。

    「好孩子。」老太太端起茶喝了一口,摸了摸小女孩的頭。

    「奶奶,吃了餃子,爸爸和媽媽就回來了嗎?」小女孩用一只胳膊撐著頭,朝老太太問道。

    「回來,肯定會回來。」老太太回道。

    後廚中的劉芒將鍋架在灶上,倒入半鍋水。等到水冒起了細碎的氣泡後,將一早包好的餃子倒入進去。

    「小妹妹,你想要什麼蘸碟?醬油和是陳醋?」餃子下入鍋中,劉芒取過一個小碗,問道。

    今天的餃子不是湯餃。所以劉芒要准備蘸碟,一般吃餃子北方人喜歡蘸陳醋,而南方則喜歡蘸醬油。

    「叔叔,給我們醬油吧。我奶奶牙齒不好,不能吃醋。」小女孩回道。

    「好的。」劉芒拿過一個玻璃瓶,將裡面的絳紅的『猴兒噌』在碟中倒了小半碟,放到吧台上。

    鍋中的餃子在開水中浮浮沉沉,劉芒用漏勺輕輕攪動了一下,然後撈入一個盤子中。

    「老奶奶,你們慢用。」

    「麻煩你了,小伙子。」老太太道了聲謝,將餃子往小女孩的旁邊推了推:「乖囡,快吃吧。」

    小女孩伸出筷子,從盤中夾起一個餃子,先使勁的吹了吹氣,然後在蘸碟中蘸了一下醬油,送到老太太的嘴邊:「奶奶,你先吃。」

    「好,我吃。」老太太張開嘴,費力的含著那一個水餃,還沒怎麼咀嚼,就咽了下去。

    「奶奶,好吃嗎?」小女孩仰起頭,問道。

    「好吃!好吃!」老太太連連點頭:「小伙子,你這放的是什麼餡料啊。」

    「哦,這餃子餡料是用魚蓉做的,裡面加了一點胡蘿蔔和玉米碎。」劉芒回道。

    「難怪!硬是比我包的要好吃多了呢。」

    「奶奶,那你再吃一個。」小女孩又夾起一個餃子。

    「乖囡,你吃吧。」老太太輕輕搖了搖頭,笑道。

    「噢。」小女孩夾起月牙形的餃子就往嘴裡塞,可是對於一個小孩來說,還是有些燙,於是她將餃子放回盤中,想用筷子把餃子捅破了再吃。

    老太太一把攥住小女孩握筷子的手:「乖囡,餃子可以放到嘴裡一口一口慢慢吃,千萬不能弄碎了。吃水餃是求個團圓,弄破了就不吉利了,並且下水餃也不能下破,這都是規矩,懂了嗎?」

    「團圓麼?」小女孩的眼睛亮了起來:「奶奶,是不是我按規矩吃,很快就能見到爸爸媽媽了?」

    「是吧。」老太太背過臉去,偷偷用手抹了抹眼睛。

    小女孩小心翼翼的將剛才那只餃子從盤中夾起,吹了吹氣後,盡量的張大嘴,將餃子送入嘴中。

    「嗯,好吃!叔叔,你做的餃子真好吃!」小女孩的眼睛眯了起來。 道。

    「奶奶,你再吃一個,這餃子真的很好吃。」小女孩依依不舍的咽下口中的餃子,又夾起一個送到老太太的嘴邊。

    「好!我吃!我吃!」老太太看著小女孩的目光滿是欣慰,嘴巴輕輕咀嚼起來。

    「老奶奶,你們慢慢吃,不夠了我再煮,不另外收錢的。」劉芒說道。

    「謝謝叔叔。」小女孩抬起頭,甜甜一笑。

    祖孫倆你一口,我一口,享受著這平凡的美食,而廚神空間的提示音又在劉芒的腦海中響了起來。

    【感悟聖廚之心,當前進度36/10000】

    「真是美好啊!」劉芒微笑起來。
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