[都市生活] 美食之神 作者：易魔尊 (連載中)

第六百六十章 太白醬肉


    「傑巴，你真的想好啦？」

    「嗯，想好了，我決定留在這裡。」傑巴將手裡提著的背包遞給劉芒：「我從小就喜歡動物和攝影。這裡有熊貓、有鬣羚、有雲豹，有各種各樣美麗的動物和植物……我一定能拍出最好的作品，實現自己的夢想，成為國家地理雜志的簽約攝影師。」

    「祝你成功！」劉芒和傑巴來了個大大的擁抱：「傑巴，我會想你的。」

    「我也一樣，芒。」傑巴重重拍打著劉芒的背心：「也祝你成功，如願拿到世界廚神大賽的冠軍。」

    「借你吉言。」劉芒放開傑巴，接過背包，走到悟靜面前：「和尚，我走了哈。」

    「芒哥兒，弄完了，早點回來啊。」悟靜垂著頭，吸著鼻子，一臉不舍。

    「我會的。」劉芒笑著摸了摸悟靜光禿禿的腦門：「等我回來，再給你做好吃的。」

    「行。」

    「師父，師叔，我走了。」

    「去吧。天高任鳥飛，海闊任魚躍，好男兒就該闖一闖，去往更廣闊的天地。」不語捋著下巴的長須，點頭微笑。

    「沒錯，我和你師父都等你載譽歸來那一天。」韓少白也笑道。

    劉芒暗道一聲珍重，登上韓少白派來的直升機，載著他直接前往蜀都機場。

    地上的人越來越小，透過直升機的舷窗，劉芒能看到悟靜和傑巴正衝著他拼命揮手。

    「再見……」

    到達江東已經下午三點，劉芒走出機場。他沒有去往樓上樓，而是前往紫竹山莊，想去看看李若男。

    「姑爺，快進來！」按響門鈴，看到是劉芒，李秋水家的那個阿姨連忙讓開身。

    「阿姨，伯父在嗎？」

    「在的，正在廚房做菜呢。」

    「做菜？」劉芒走進廚房，李秋水正站在灶台前忙碌。

    「伯父好。」李秋水身上系著圍裙，氣色比上次劉芒見時要好多了。

    「你來啦。」李秋水放下手中的菜刀，往劉芒身上瞟了一眼：「剛回來？」

    「嗯，到巴蜀去了一趟，去見見我師父。」

    「洗把手，一會就能吃飯了。」

    「若男最近怎麼樣了？」

    「醫生說她情況很穩定，暫時沒什麼大礙。」

    「我去看看她。」

    「行。」

    劉芒走上樓，輕輕推開房間的門，李若男安靜的躺在床上，宛如熟睡一般。

    「若男，你好嗎？我來看你了。」劉芒在床邊坐下：「這次我去了少工山，和傑巴一起見了師父、師叔、還有和尚。」

    劉芒握住李若男的手，靠在自己臉頰上輕輕摩挲：「這段時間我又學了不少東西，怎麼腌制牛排，怎麼調配黑胡椒汁，怎麼烤出香脆又可口的烤鴨……」

    劉芒訴說這段時間的經歷，口吻就像已經在一起生活多年的老夫老妻聊著家常。

    「你知道嗎？我和傑巴在山林中又見那只熊貓阿花，還一起救了一只鬣羚。好笑的是，我們去獵野豬的時候居然把人家的種羊給攆到懸崖下了，幸好師叔答應賠給人家一頭。」

    說著這段時間發生的趣事，劉芒的嘴角忍不住露出一絲笑意：「對了，和尚還背著我們偷偷養了只跳鼠，這只跳鼠好神奇，居然會和狗一樣靠嗅覺找松露……」

    說著，說著，劉芒的眼神黯淡下去：「若男，我想你，我好希望你和我一起，去經歷人生的酸甜苦辣。昨晚我做了一個很長很長的夢，在夢裡我記得你的鞋，卷起的褲腿，你的衣服和頭發，還有走路的樣子……我一直抗拒著自己醒來，因為我害怕一醒來，人生就已經遲暮，再也記不起你的模樣。」

    「姑爺，飯已經做好了。」正當劉芒沉浸在自己情緒中時，阿姨上來了。

    「嗯，我就來。」劉芒放下李若男的手，把被子輕輕蓋好：「若男，你一定要等我回來……」

    讓劉芒沒有想到的是，等他出去後，有一滴晶瑩的淚水，從李若男的眼角慢慢滲出，悄悄滑落……

    「來，嘗嘗我的手藝，看怎麼樣。」劉芒走到樓下，李秋水早已經擺好了桌子。

    桌上擺著四個小菜，兩葷兩素，還有一瓶52度的醬香茅台。

    「我聽人說，你准備去參加世界廚神大賽？」李秋水給劉芒倒上一盅酒，問道。

    「嗯，這個星期就出發。」劉芒往桌上菜式看了一眼。

    四個小菜都很簡單，一碟清炒苦瓜，一碟蠔油生菜，一碟香蔥煎蛋，還有一碟看出名字的肉片，卻讓劉芒『咦』了一聲。

    「嘗嘗看，這是我親自做的『太白醬肉』。」李秋水看出了劉芒的疑惑，從盤中夾了一塊，送到他的碗裡。

    「太白醬肉？」劉芒一愣，夾起肉片放到嘴裡嘗了嘗。

    『太白醬肉』是巴蜀的一道民間的傳統菜品。太白，即李白，相傳四川江油青蓮為其家鄉，因此肉食產於此，故名。

    它的大概做法是用未沾過生水的前夾心腿肉，四周用甜酒或曲酒進行抹擦後，置於缸中，加一定的鹽、花椒腌7天左右，再用鹽、甜面醬、醪糟汁、白糖、香料粉調制成的醬料抹勻，掛通風處涼至略干，吃時再切片上灶蒸制即可。

    成型後的『太白醬肉』和川味腊肉有些相像，都是色澤紅潤，醬香濃郁，別有一番風味。

    劉芒雖然沒有親手制作過，但他卻吃過不止一次，眼前李秋水制作的這碟『太白醬肉』，色澤金黃，入口鹹中帶甜，並兼具淡淡的酒香，幾咂之下仍有余味，和普通的『太白醬肉』相比，已經完全是另一道菜式了。

    「這道菜是男男平時最喜歡的菜式之一。她上學時不喜歡吃我做的腊肉，嫌棄太鹹。於是我套用了『太白醬肉』的做法，加入蜂蜜，高度白酒改良了配方，重新調和成醬，等肉塊風干後，再用甘蔗渣進行熏制，創成了一道全新的菜品。」

    「難怪。」劉芒恍然大悟，再次夾了一塊細細品嘗。

    經過李秋水的改良，『太白醬肉』的肉質鹹味減淡，鮮味提升。加之又用五花肉來制作，更是肥瘦相宜，滿口留香。

第六百六十一章 大賽人選


    兜裡揣著一張『太白醬肉』的配方，劉芒和李秋水告別，回到樓上樓。

    「總廚！你回來啦。」看到劉芒，正在廚房忙碌的單簡放下手中的菜刀，迎了過來。

    「嗯，林蕭呢？他不是說一早就到了嗎？」劉芒放下背包，問道。

    「林先生在小廚房呢。」單簡回道。

    「行，你忙吧，我去找林蕭。」

    劉芒走到後面專門給自己研發菜品的小廚房，林蕭正系著圍裙在爐灶前忙碌，而一個身穿黑色皮衣，長發披肩，手裡端著一杯紅酒的女孩站在他旁邊，兩人說說笑笑，氣氛曖昧。

    「咳！」劉芒咳嗽一聲。

    「劉兄！你回來啦。」聽到咳嗽聲，林蕭回過頭來：「不是說好到了，就給我打電話，我好去接你的嘛。」

    「不用，你忙你的就行。」

    「我身邊這個女人，就不用我再介紹了吧。」

    「你好，顧小姐。」

    陪著林蕭的女孩正是顧倩瑤，劉芒以前在美國時和曾她見過一次。

    「劉芒師傅，好久不見。」顧倩瑤笑盈盈走過來，伸出手。

    「還沒吃飯吧。」林蕭用漏勺把鍋中燉煮的肉塊撈到砧板上：「剛好，今天我下廚，嘗嘗我的手藝。」

    「吃是吃過了，不過再吃點也無所謂。」

    劉芒在李秋水那裡已經吃過飯了，不過他和李秋水之間還很拘謹，又光顧著談話，根本沒吃飽。

    「行，你先坐，就最後一兩個菜了，馬上開飯。」林蕭將砧板上的肉塊放入裝滿冰水的盆中，取過一個小碗，依次加入糍粑辣椒、白糖、醬油、白糖、麻油、蔥花、蒜泥調和成蘸水。

    「你是准備做『李莊白肉』吧，這道菜我也很久沒有吃過。」

    「嗯，是有一段時間沒做菜了，怕刀功生疏，所以特意挑了道難一點的菜來練練。」林蕭回道。

    李莊白肉，全名為「李莊刀口蒜泥白肉「，是巴蜀宜賓歷史文化名鎮李莊，流傳出來的一道菜品。

    它選用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的長白山豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。

    大概做法是將「二刀肉」刮洗干淨，用冷水把肉下鍋。煮的過程中，經常除去煮出浮在水面的血沬，還應保持攝氏90度水溫，即水沸時就加涼水，使肉從外到裡受熱均勻。煮約30分鐘，用竹簽刺進肉內無血水冒出後，再將肉撈起切片，蘸調好的料水食用。

    做法並不復雜，只需用點心掌握好火候便可，但切片時非常考驗刀功，沒有經過長時間磨礪的廚師，是極難片出符合要求肉片的。

    手藝高超的廚師片出的肉片厚薄均勻，每片長可達20至30公分，寬15至20公分，厚僅1至2毫米，肉片薄可透出人影，夾起輕輕一甩，能在筷尖上卷成筒狀才算合格。

    「林兄，去法國參加廚神大賽的東西都准備好了嗎？」

    「都准備好了，所有該用的器具我都叫人打包裝入集裝箱，現在應該快到法國了。」林蕭取過一條干淨的毛巾，細細拭干淨肉塊上的水分：「對了，就咱們去？」

    世界廚神大賽按照規則，參賽選手可以帶上三名助手一同參加。

    「楊岩要生了，小五肯定去不了，我准備叫上單簡，至於另一個人，你看朱大鳴怎麼樣？」

    單簡一開始學白案出身，後來才轉的紅案。這方面正好和劉芒可以互補。至於朱大鳴，他刀功和火候都不錯，打打下手還是沒有問題的。

    「朱大鳴啊？這個人各方面都行，但各方面也都很平庸啊。」林蕭想了下，回道。

    「那還有更好的選擇嗎？」

    朱大鳴並不是劉芒心目中的最佳人選，除開林蕭所說的原因外，還有另一個原因是等他們走後，樓上樓不能沒有一個信得過的人坐鎮。

    「我向你推薦個人，你看怎麼樣？」

    「誰啊？」

    「你的老熟人，賀東臨。」

    「賀東臨？不是吧？他想給我打下手，去參加世界廚神大賽？」劉芒有些不相信。

    賀東臨這人不但刀章出神，廚藝精湛。為人也十分隱忍，更極具耐心和毅力。

    當時華夏廚神大賽上，賀東臨所做的一道『茄鯗』，讓所有評委們都感到驚艷。並且為了這道菜，他不惜耗費整整十年的光陰，這等鍥而不舍的精神，即使劉芒也得甘拜下風。

    如果賀東臨親自去參加世界廚神大賽，劉芒會覺得理所當然，但他願意加入自己的團隊，顯然有些不可能。

    「當然是真的，前天他還親自打電話給我呢。」

    「只要他來，我當然舉雙手歡迎！能和你們這些才華出眾的人共事，一直是我的榮幸。」

    「無形馬屁最為致命，你這麼一說，讓我都有些飄了。」林蕭有些得瑟的笑道。

    「實話嘛，我這人一向不說謊。」

    「嘿嘿……」

    接下來，林蕭在砧板上鋪上一條干淨的毛巾，將肉塊放置在毛巾上，防止用刀切動的時候打滑，然後拿起一把特制的寬刃長刀，從豬肉塊的豬皮處開始動刀。

    在片制『李莊白肉』時，廚師必須精力高度集中，幾乎是憑感覺往下走，因為稍有不慎，肉片不但會薄厚不均，甚至還會破裂，又得從頭開始。

    「果然手生了啊！」片下第一片豬肉，林蕭拈起看了看，連連搖頭。

    「還不錯，就是用力過猛了些，你是見我在旁邊，有些緊張吧。」劉芒打趣道。

    「再來！」林蕭撇撇嘴，手上刀刃再度使力，從豬肉塊上又片一塊肉片。

    「不錯！」劉芒用筷子夾起肉片的一端，拎到眼前瞧了瞧。然後手腕輕輕往外一抖，肉片在筷尖上卷成一個半透明的圓筒。

    往案板上的蘸料裡蘸了蘸，送入嘴中細細品嘗。薄如蟬翼的肉片勁道十足，濃烈的蒜味衝鼻而來，完美綜合了肉片淡淡的油膩感，爽而不膩，余香滿口。

    「劉兄，蒸籠裡的『豉汁蒸排骨』到了火候，你幫我端出來，我這切完馬上開飯。」

    「行。」

第六百六十二章 人生當如此，義氣江湖


    從蒸箱中將那盆『豉汁蒸排骨』取出，拈起一把蔥花撒入。

    「真香！」等劉芒端到桌上，顧倩瑤湊近深深吸了口氣。

    「你沒用我們樓上樓的豉汁，自己調配的嗎？」劉芒伸出筷子，從盤中夾了一塊排骨送入嘴中。

    『豉汁蒸排骨』為一道知名的粵菜，一般的粵式酒樓大多都有售賣。它是將廣地特產的『陽江豆豉』切成碎末，加入蒜蓉、紅蔥頭等佐料一起調配成豉汁，拌上剁成麻將牌大小的排骨一起蒸制而成。

    這道菜的豉汁調配方法，在廣地沒有一千也有八百，幾乎各個酒樓的廚師手中都有其獨特的配方。

    劉芒樓上樓的豉汁配方取自《調鼎集》，又經過自己獨家調配。用這種豉汁制作出來的菜品，一直是來樓上樓的食客們必點的幾道菜品之一。

    「劉兄，你吃出什麼特別的地方沒有？」已經將『李莊白肉』切完，正在裝盤的林蕭擠擠眼睛。

    「你加了松露。」劉芒抽了抽鼻子，馬上回道。

    「行啊！」林蕭一臉驚詫：「我還以為你至少要吃完兩塊才能品出來呢，沒想到剛入口就知道了。」

    「我前幾天剛吃完松露，所以對這個氣味印像很深刻。」劉芒笑道。

    「你不是去巴蜀的山裡麼？哪來的松露？」林蕭奇怪道。

    「當然是挖的了。」劉芒又夾起一塊排骨送入嘴中：「和尚養了只跳鼠，可以嗅到深埋在地下松露的味道。」

    「跳鼠？也是老鼠嗎？」顧倩瑤問道。

    「應該不是，我覺得反而有點像縮小的袋鼠。」

    「行了，菜齊了。」林蕭將切好的『李莊白肉』放到桌上：「早知道山裡那麼好玩，我也該和你一起去逛逛了。」

    除了『豉汁蒸排骨』和『李莊白肉』外，林蕭還做了『辣子雞丁』、『菜心牛肉』、『干燒黃魚』等幾道菜。

    「等咱們從法國回來，我再帶你去。」劉芒夾了根菜心嘗了嘗，回道。

    「小五？對，我剛回來。」嘗完菜心，劉芒的手機響了。

    「什麼？我馬上到！」

    「怎麼了？」正准備坐下的林蕭問道。

    「小五在醫院，楊岩要生了。」劉芒放下筷子：「我得去看看。」

    「那我們也去。」

    「不用，不用。」劉芒擺擺手：「你們先吃了飯再過來吧，小五現在心裡肯定很緊張，我得去陪陪他。」

    「沒事，你又不會開車，我送你去。」林蕭從兜裡掏出車鑰匙。

    「好吧。」

    於是，劉芒三人開著樓上樓給員工配置的代步車，趕到江東市人民第一醫院。

    「小五！」來到產房門口，劉芒看見五眼正在門前的走廊裡著急的走來走去。

    「老大，你們來啦。」五眼的嗓音沙啞：「不好意思，我心裡實在緊張得很，才給你打的電話。」

    「怎麼樣？送進去多久了？」劉芒問道。

    「已經一個多小時了。」

    「別擔心，人都有會第一次的嘛。」林蕭拍了拍五眼的肩膀：「沒想到，你還是我們三個人中，第一個結婚生子的。」

    「馬上要當爹了，有什麼感想？」看到五眼攥著拳頭，實在太過緊張，劉芒想緩和一下氣氛。

    「不知道。」五眼思索了一下：「這種感覺很奇妙，我根本說不上來。」

    「哇！」正在這個時候，產房傳來了一聲嬰兒嘹亮的哭聲，緊接著產房的門被人推開了，一個護士懷裡抱著一個小小的包裹從裡面走出來。

    五眼的心嘭嘭直跳，仿佛一個從天堂降臨，送上最美好禮物的天使，朝他走過來一般。

    「陳樹生，恭喜你！是個女孩！」一個護士將包裹送到五眼的懷裡。

    五眼小心的抱著包裹，將臉湊了上去。包裹中的女嬰滿臉都是胎脂，髒兮兮的，一點都沒有電視劇裡接生出來那麼干淨。可能是感應到了五眼在看它，女嬰的小眼睛睜開來一下，但立馬又閉上了，算是認同了他這個老爸。

    「老大……我做父親了。」五眼抽吸著鼻子，突然哇哇大哭。

    五眼這一哭，懷中的女嬰也跟著哭了起來，聲音一個賽一個宏亮。

    「好啦，好啦！」劉芒輕輕拍打五眼的背心，也為他高興：「孩子給我們抱抱，你去看看楊岩。」

    「好嘞！」五眼應了一聲，將女嬰送到劉芒懷裡，自己抹了把眼淚，急匆匆的去了。

    「噠噠……」劉芒嘴中噠叭出聲音，逗弄著女嬰。

    「真可愛，也給我抱抱吧。」一旁的顧倩瑤母性大發，忍不住伸出手。

    「給。」

    「老劉，我發現你不但適合做廚師，好像也挺適合做媒婆啊。」林蕭拉著劉芒走到一邊。

    「這話怎麼說？」

    「你看哈，五眼和楊岩是因為你而認識的吧。」

    「對啊。」劉芒點點頭。

    「還有我和倩瑤，如果不是因為你，我們也不可能一直打打鬧鬧走到今天。」

    「怎麼？不打算換啦？」劉芒打趣道。

    「不換了！」林蕭看著抱著女嬰，一臉溫柔的顧倩瑤，嘴角忍不住微笑著翹起：「小孩多好玩啊！我也要生一個玩玩。」

    等了一會，五眼的父親和母親也趕到了。和兩位老人家寒暄了一會，又看望了一下楊岩，劉芒三人准備離開。

    「老大。」等劉芒走出醫院，五眼急匆匆的追上來。

    「你不去陪你老婆孩子，追我干嘛？」劉芒詫異道。

    「老大，謝謝你。」五眼一把握住劉芒的手：「沒有你，就沒有我的今天。」

    「關我什麼事？你有今天，完全是自己努力的結果。」

    「但是沒有你，我可能還在KTV當著保安，滿足於一個月幾千的工資，或者又和那些地痞們混在一塊，每天想的是去哪喝酒，又去哪弄點煙錢，根本不可能認識楊岩，也更不可能有今天。」五眼的聲音有些哽咽了。

    「小五，你還記得當初我們一起賣翅膀那天，我送你回家時說過的話嗎？」

    「當然記得，你說這世界上的錢是掙不完的，但有時候，兄弟卻只有一個。」

    「沒錯，我也一直記著呢。」劉芒微笑起來。

    「老大……要是有下輩子，我還願意挨你那一板磚。」五眼摸了摸額頭上的傷疤，和劉芒抱在一起。

第六百六十三章 震撼的三樣


    「賀師傅，好久不見。」聽聞賀東臨要來，劉芒一大早就站在樓上樓的門口等著了。

    現在已是深秋，今天江東天氣又不是很好，天空中飄著羊毛細雨，氣溫非常低，大概只有七八度左右。

    「劉芒師傅，飛機晚點，所以路上耽擱了，真不好意思。」看到劉芒被冷風吹得發紅的臉，顯然在此等候多時，賀東臨心裡不免有些感動。

    「沒事，快請進。」

    劉芒領著賀東臨走進樓上樓，現在是早上九點多鐘，樓上樓的廚師和服務員們都已經在忙碌，准備著中午的宴席。

    「這是鰲魚吧？」當走到樓上樓前廳正中間，賀東臨忍不住發出一聲驚嘆。

    前廳正中間的水族箱足足有八九十平大小，在水族箱的底部，一只八仙圓桌大小的狼亢蠢物，正移動著自己粗壯的四肢，伸長著脖頸，發出類似鴿子般的打鳴聲。

    「正是鰲魚，賀師傅好眼力。」

    「這麼大的鰲魚可不多見了。」賀東臨湊上前去，用手指輕輕叩了叩玻璃：「至少也得150年才能長這麼大。」

    「這還多虧林蕭，是他幫我弄來的。」

    繞過水族箱，在大廳的另一側是一個紫檀木做成的展示櫃，賀東臨起初並沒在意，但在走過後無意中瞥了一眼，馬上又發出一聲輕咦：「野生參王？」

    展示櫃中的人參被安置在紅色燈芯絨的面板上，有成人半個手臂大小，品相完整無比，張開的根須糾結盤旋，像一株舒展開來的大樹。

    「這……這是七品參王啊！劉芒師傅，你在哪搞來的？」賀東臨推了推鼻梁上的眼鏡，細細數了數人參上面的疤瘤，頓時嚇了一跳。

    現在市面上五品的人參售價大概在上百萬左右，而前幾年長白山附近出產了一株六品的野山參，號稱百年難得一見，最後拍賣出的價格一直飆升至上千萬。

    六品就如此珍貴，那七品的呢？無價之寶也不為過吧？

    看到賀東臨驚詫的表情，劉芒忍不住偷笑起來。七品參王算什麼？他空間裡還有四五株活的，八品的也有兩株，甚至有一株還多長了一片葉子，朝九品參王蛻變。若是這些拿出來，才會嚇死一大片吧？

    「可惜了，這株人參若是再長個上百年，說不定會長到八品，那才是古籍中記載的參中之王！」賀東臨指著人參表皮一個若隱若現的疤瘤，嘆惜道。

    在展示櫃前依依不舍的徘徊了好一會，賀東臨這才跟著劉芒繼續往前走，可走到靠近廚房門口那，他的目光又被安置在一盞射燈下的水晶缸給吸引住了。

    水晶缸直徑在半米左右，缸中放置著大半缸清水，在清水中浸泡著一塊大約人頭大小的雪白肉團。

    「劉芒師傅，你別告訴我，這是……」賀東臨仔細查看了一下，聲音都顫抖起來。

    「沒錯，賀師傅，這就是秦始皇集天下之力，搜而未尋的太歲。」劉芒大笑道。

    「乖乖！」賀東臨打了個趔趄，愣了半晌，這才豎起一個大拇指：「劉芒師傅，論起豪氣，你的樓上樓肯定是當之無愧的天下第一！」

    鰲魚、參王、太歲，這三樣東西一樣比一樣出奇，一樣比一樣珍貴，簡直超出了賀東臨的想像，顛覆了他以往的認知。

    其實賀東臨心裡對劉芒的廚藝和人品一直是佩服的，但對樓上樓卻還在有些輕視。

    原因很簡單，算上劉芒爺爺那一代，樓上樓只不過是一家才開業幾十年的酒樓，論起底蘊，根本沒法和諸如孔府，譚家菜等傳承幾百年的老字號相比，甚至連自己的名皇軒都不如。

    要知道，一間老字號酒樓除了招牌外，最重要的東西還包括前輩們傳下的菜譜，珍稀的食材這兩樣。這些兩樣在外行眼中看似沒什麼要緊，但它往往能撐起一個酒樓的門面，可不是隨隨便便花錢就能買到的。

    賀東臨的名皇軒，撐場面的食材是一座用天九翅、雙頭鮑、金錢魚肚等珍稀海貨堆砌而成的假山，在當今資源越來越匱乏的今天，他的酒樓可以說是廣地獨一份。

    食客往往一進門，不懂的暗暗稱奇，懂行的嘖嘖贊嘆，這無形中就給酒樓打了一層活廣告。

    可現在賀東臨一看劉芒樓上樓擺放的三樣東西，頓時就有了種劉姥姥進到大觀園中的既視感，震撼得有些手足無措了。

    「賀師傅，是我運氣好，湊巧遇見罷了。」看到賀東臨的樣子，劉芒又笑道。

    「物華珍寶，有德者居之。劉芒師傅，一個人的品性往往決定他能收獲什麼樣的東西，這可不是運氣能夠決定的。」

    「我認為，食材的珍貴並不能決定一家酒樓是否能夠真正長久的傳承下去，關鍵還是看人，人才是最重要的。」劉芒領著賀東臨走進廚房。

    「總廚，賀師傅。」看到劉芒和賀東臨，正在趴著後廚桌子上對比菜單的單簡抬起頭，走了過來。

    「小單師傅，白雲酒家是你自家的產業，你怎麼跑到樓上樓來了？」看到單簡，賀東臨一臉詫異。

    「賀師傅，我還年輕，想跟著總廚多學點東西。」單簡和賀東臨以前就認識，她有些不好意思的回道。

    「單簡師傅現在是我們樓上樓總店的主廚，很多菜品都是由她親手研發的。」

    「不錯，是金子到哪都會發光。」賀東臨看了單簡一眼，若有所思的點點頭。

    將賀東臨領到小廚房，林蕭正在灶台前忙碌：「老賀，好久不見啊。」

    相比劉芒，林蕭可就大大咧咧多了，他笑著打招呼。

    「劉芒師傅，你的樓上樓真是人才濟濟啊。小林師傅不會也在你這幫忙吧？」

    「我幫什麼忙？我純粹就是來混飯吃的。」林蕭嘿嘿一笑：「老賀，托你的福！劉大老板今天決定把壓箱底的東西拿出來，給你做幾道菜接風洗塵。」

    「壓箱底的東西？」賀東臨一愣。

    「林兄，湯都煲上了？」劉芒問道。

    「早煲上了，就等你的太歲呢。」

    「行，我現在去切。」劉芒應了聲，轉身往外走。

    「什麼？太歲？」

第六百六十四章 再烹太歲（上）


    劉芒端著盆子，走到大廳裡的水晶缸前，從兜裡掏出一把乳白色的小刀。

    太歲雖然切了還會再長，但如果用鐵質刀來切的話，很可能會導致發炎腐爛，只能用竹刀或者陶瓷刀。

    對別人來說可遇不可求的太歲，對劉芒來說卻不並稀罕。反正樓上樓大廳裡擺放的這坨只是小的，而廚神空間裡那坨太歲，在空間泉水的滋養下，現在已經長到水缸大，並且有越來越大的趨勢。

    上次從美國申遺回來，劉芒其實就已經給大伙烹煮過一次太歲了。但上次是拿來和人參一起煲煮成湯，今天他准備換另一種做法。

    端著切下的太歲，劉芒返回廚房。賀東臨往他手裡的盆子一瞄，忍不住連連擺手：「劉芒師傅，你太客氣了，實在太客氣了。」

    太歲啊！東晉道家葛洪在《抱樸子》所記，諸芝搗末，或化水服，令人輕身長生不老。而始皇帝更是派遣徐福，率領三千童男童女，就為了尋找到這一味仙藥。

    「賀師傅，對廚師來說，再珍貴的食材，如果不拿來做菜，那也是白搭。這次去法國，你能來幫我，我真的還不知道怎麼謝你呢，區區一塊太歲又算得了什麼。」

    「劉芒師傅，實不相瞞，上次廚神大賽上我輸的很不甘心。我怎麼就想不通，十年的心血才歷練出的『茄鯗』怎麼就比不上一道隨處可見的『東北亂燉』？不過，後來我終於想明白了，我沒有輸在技藝上，而是輸在心境裡。」

    說到這，賀東臨長嘆一聲：「為了研制出那道『茄鯗』，我在那十年裡已經走火入魔，不但性格變得孤僻、桀驁，就連為人也變得冷漠、自私。就好比跟隨我多年的幾個徒弟，也就掛了一個我的名號，其實很少去指導他們，根本沒有肩負起一個當師父的職責。」

    「賀師傅，你其中一個徒弟我見過了。」劉芒回憶了一下，說道。

    「誰？」

    「桂行權，上次我參加一檔廚藝節目，他完美呈現了一道全新的『茄鯗』，讓我甘拜下風。」

    「他真的……按我說的那樣去做啦？」賀東臨臉上的表情一滯。

    「沒錯。」劉芒點點頭。

    「那個傻孩子，我就是那麼隨口一說。」賀東臨苦笑道。

    「不！賀師傅，真的很棒！非常的棒！」劉芒毫不吝嗇對那道『茄鯗』的贊美：「恭喜你，終於走出自己的路！」

    「是這樣麼？」這下，賀東臨反而有些不好意思，一向嚴肅的他像個孩子一樣忸怩起來：「當時我就在想，我為什麼要限制在前人的桎梏中，而不能做我自己呢？」

    「是啰！」

    「你們能不能待會再扯？我還等著太歲下鍋呢！」一直站在灶台前等待的林蕭抱怨道。

    「行，等會咱們邊吃邊聊。」劉芒笑了笑，端著盆子走到水池邊，把太歲放到水龍頭下細細衝洗。

    衝洗完的太歲放置在砧板上，在頭頂燈光的照射下，眼前的這坨太歲光彩熠熠，如一塊上好的羊脂美玉一般。

    「若不是親眼所見，實在難以相信自然會孕育出如此神物。」站在案板前觀看劉芒做菜的賀東臨嘖嘖稱奇。

    「這天地啊，遠比我們想像的還要玄妙。」劉芒也感慨道。

    割下的太歲大約在一斤左右，劉芒取過一把菜刀，改刀成將近半個巴掌大小的方塊。

    「劉芒師傅，你准備怎麼做？」

    「上次譚石會長在的時候，我是和老雞一起燉湯，鮮倒是很鮮，就是吃不出太歲的本來味道。這次我准備借鑒紅燒鮑魚的做法，用鮑魚汁將太歲用小火燉煮，一直燉到糜爛耙軟後，再淋汁上桌。最大限度保持太歲的原汁原味。」

    「不會燉爛嗎？」賀東臨用手掐了掐砧板上的太歲，疑惑道。

    「不會。」劉芒搖搖頭：「太歲的肉質看似軟嫩，其實非常有韌勁，就算久煮也不會爛掉。」

    太歲改刀完畢，劉芒端給林蕭。林蕭扭開灶台上的火焰開關，放入大半鍋清水，將太歲倒入開始汆水。

    上次給譚石他們制作太歲時，林蕭並不在現場，甚是遺憾。所以這次重做，他吵著一定要自己親手來。

    經過沸水一煮，切好的太歲微微倦縮，顏色少了一層光澤，卻更加白嫩了。

    汆過水的太歲用漏勺撈起，稍微抖干淨水份，林蕭馬上送入灶上另一口灶眼上的瓦煲中。

    瓦煲中是劉芒一早就調制好的鮑魚汁。故名思議，鮑魚汁是發制鮑魚時所得的原汁，也是很多廣地粵式酒樓必不可少的一味佐料。

    真正地道的鮑魚汁除了使用的食材昂貴外，所耗費的功夫也十分繁瑣。

    首先得將上好的干鮑魚用清水泡發幾天，再用二湯進行燉煮。接著用火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水後洗淨。老姜、干蔥頭洗淨拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香後，撈出夾入竹網笆中。

    最後桶底用竹筷墊底，放入夾上食材的竹網笆。再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽等佐料，用微火煲上一天一夜，至鮑魚發透在湯汁中溶解時，再將其撈出，用紗布過濾後即得鮑汁。

    調制好的鮑魚汁成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。可用來撈面條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。

    「行了！」將太歲放入鮑汁中燉煮，林蕭蓋上瓦罐的蓋子。

    「你的雞湯到什麼程度了？」劉芒問道。

    「已經燉了一個小時，可以加其它料了。」林蕭回道。

    「哦。」劉芒應了一聲，走到廚房一角一個鑄鐵保險櫃前，從保險櫃裡取出一個木盒。打開一看，裡面是半截野生人參。

    因為樓上樓時不時會來些貴客，也會承接一些高檔菜品，所以劉芒將一些老山參和其它的珍稀食材鎖在保險櫃中，以便單簡等人取用方便。

    「六品參啊？」賀東臨只看了一眼，又驚呼出聲。

    「嗯。」

    半截老參是上次宴請譚石時剩下的，劉芒這次索性也拿了出來。

    「劉芒師傅，這……這也太奢侈了！」饒是見多識廣的賀東臨，也忍不住感慨起來。

第六百六十五章 再烹太歲（下）


    太歲在瓦罐中用鮑魚汁加小火煨煮著，從早上九點鐘一直煨煮到下午一點。

    「總廚，還要多久，我可以炒菜了嗎？」單簡跑過來問道。

    「我看看。」劉芒走到灶台前，伸出手在瓦罐邊緣扇了扇，重重吸了兩口氣：「嗯，差不多了，我這馬上就好。」

    「林兄，雞湯怎麼樣了？」等單簡走後，劉芒又問道。

    「應該也差不多了。」林蕭拉開蒸櫃的門，查看了一下。

    今天林蕭制作的『人參雞湯』，沒有直接用火煲煮，而是采用廣地粵式菜系中常用的燉盅做法。

    燉盅又叫隔水燉法，它是將原料在沸水內燙去腥污後，放入瓷制的燉盅內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，再用紙封口，送入蒸箱或者水鍋，進行隔水加熱。

    相比普通的用火煲煮，這種做法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮味足，湯汁也更加清澄。

    過了大概半小時，單簡端著幾個炒好的菜送到小廚房。

    「嗯，真香！」賀東臨移步到桌前，往桌上一看。

    桌上擺了兩涼菜，兩熱菜。分別是響油豇豆、鹵水金錢肚、蔥燒海參和稻香東坡肉。

    「小單師傅，你的手藝越來越好了。」還未嘗，只看菜肴的擺盤和色澤，身為此道行家的賀東臨便贊道。

    「隨便做了幾個，也不知道你們愛不愛吃。」單簡神情有些忐忑，有種給老師交作業的感覺。

    「上次嘗你做的菜，已經是七年前了吧。」賀東臨笑道。

    「是的，賀師傅，當時我剛到家裡酒樓幫忙。我記得您當時還指點過我。」

    「怎麼，老賀你和單大美女以前就認識？」林蕭把燉盅從蒸箱中取出，用一條干毛巾細細擦去殘留在燉盅上的水分。

    「嗯，我和小單的父親是至交。」賀東臨點點頭，夾起一塊金錢肚送入嘴中。

    「不錯！真不錯！」輕輕咀嚼兩下，賀東臨又贊了起來。

    口中的金錢肚酥而不爛，又兼具淡淡的韌性，口齒切合間，鹵水的香氣從中逸出，香飄滿口。

    「奇怪，這用的好像不是廣式鹵水吧？」咽下這塊金錢肚，賀東臨咂巴著嘴，回味了剛才的滋味，詫異道。

    單簡以前是先學淮揚，後學的粵菜。而這道鹵水金錢肚，又一直是粵菜中的看家菜式，所以賀東臨才會提出疑義。

    金錢肚又稱蜂窩肚，是牛的四個胃之一。要想做好它，除了掌控好火候外，鹵水的味道也極其關鍵。

    現在這道『鹵水金錢肚』所用的鹵水，相比傳統粵式酒樓中的鹵水，味道要鮮香一些，並且還暗含一股淡淡的草藥香氣，在咽下食物後，會在舌尖留下一抹清涼的感覺，讓人十分舒爽。

    「鹵制金錢肚的鹵水配方，是總廚教我的。」聽到賀東臨誇獎，單簡有些不好意思道。

    「賀師傅，我這道鹵水的配方是在北派鹵水的基礎上加以改良，又揉入了南派鹵水的一些特點。」劉芒一邊將太歲裝入碟中，一邊回道。

    單簡所用的鹵水配方，正是劉芒以前從空間得到的『聞香馬停蹄』。普天之一，只此一家，這也難怪賀東臨嘗不出來了。

    「好，菜上齊了，咱們吃吧。」劉芒將太歲端到桌上，順手又從案板下的櫃子中取出一瓶『猴兒酒』。

    桌上的太歲碼在圓盤中，在放入鮑魚汁中長時間燜煮後，本來色澤雪白的太歲，現在已經變得深紅油亮，吸人眼球。

    「飯前先喝湯，勝過良藥方。吃菜前先喝一盅我特別調配的『人參雞湯』吧。」林蕭笑道。

    「行。」賀東臨接過一盅，揭開燉盅蓋子。

    湯盅中的雞湯清澈見底，湯色金黃。上面不見浮油，只有淡淡的香氣飄來。

    賀東臨輕輕吹了幾口氣，用湯勺舀起一勺送到嘴邊一抿，頓時一股極致的鮮美滋味便在他口腔中蕩漾開來。

    明明湯是熱的，可賀東臨卻覺得自己的舌頭仿佛浸潤在冰水中，有一種涼颼颼的感覺。在經過隔火燉煮後，切成小片和雞塊一起蒸制的野山參，味道和營養已經全部融合進湯中，順著喉嚨而下，滋潤著人的心田。

    「用真正野生參燉出的湯品，就是不同凡響。」賀東臨捧著湯盅，心裡暗暗想到。

    可他再一想這是六品野山參煲制出的，手便不由自主的抓緊調羹，生怕撒出來一滴。

    「單師傅，好喝吧。」林蕭問道。

    「嗯，真好喝，這是用酒樓庫房裡的人參燉的嗎？」單簡抬起頭。

    「普通人參哪有這個味，這是從老劉自己小金庫裡取的野山參。」

    「啊？」單簡頓時有些手足無措起來：「那也太貴了吧。」

    六品野山參的價值單簡是知道的，雖然劉芒將保險櫃的密碼告訴了她，可她從來就沒想過會拿那半株人參做菜。

    「切，老劉現在是大戶，不吃他吃誰？」林蕭朝桌上的盤子努努嘴：「看見沒有，那才是好東西。」

    「這是蚌肉吧？」單簡仔細分辨了一下，問道。

    剛才劉芒從大廳外割取太歲時，單簡並沒有看到，而上次劉芒制作太歲又是切成薄片放入湯中，所以她一時半會沒認出來。

    「先嘗嘗，看味道怎麼樣。」林蕭用叉子叉起一塊，送到單簡面前的盤子中。

    單簡用刀叉將太歲分割成小塊，叉起其中的一塊送入嘴中。

    輕輕咬下，口感細膩而爽滑，相比河蚌或者鮑魚，這種肉明顯要更有彈性一點，並且還有一股特殊的清甜感，配上香濃的鮑魚汁，真是相得益彰。

    「好吃，這倒底是什麼肉？」

    「太歲啊，上次是清燉，這次我用做鮑魚的方法紅燒的。」林蕭回道。

    「啊？太歲？」這下，單簡更是嚇了一驚。

    要知道，曾經有人專門來樓上樓求購一斤，並且開出上千萬的價格，結果被劉芒毫不猶豫的拒絕了。

    單簡上次已經吃過一回太歲，可上次太歲是燉煮了一大鍋湯，將近二十多個人分著吃的。這次分量那麼多，得花多少錢啊？一盤菜一千萬？

    「別想那麼多，好吃就行了。反正它還會再長的嘛。」劉芒笑了。

第六百六十六章 法國之行開始


    「總廚，我們確定要住在這嗎？」單簡推開那扇雕滿花朵、枝蔓的金漆大門，往前踏出一步，地毯上潔白的長毛立刻沒過她的腳背。

    「當然，老劉錢都給了，這套房一個月的使用權都歸我們。」林蕭笑著點點頭，接著用流利的法語招呼著身後的門童，讓他們幫忙把行李放入房間。

    「總廚，在這住一晚大概要多少錢？」單簡在真皮沙發上坐下，沙發上鋪著的不知名動物皮毛，柔軟得仿佛人都要陷進去。

    「嗯，一晚三萬多，貴雖然有點小貴，但看這套房，還確實對得起這個價格。」劉芒的手指拂過光潔蹭亮的白色大理石茶幾，說道。

    「歐元啊？」

    「咱們在歐洲，當然用歐元了。」劉芒笑著回了句，從錢包裡抽出兩張100的歐元，遞給門童們當小費。

    「那不一晚上就要花掉將近30萬人民幣？」單大美女心裡默默估算了一下，驚詫得腮幫子都鼓起來，像一只吐泡泡的可愛金魚。

    劉芒他們入住的希爾頓酒店位於法國香舍爾大道處，離廚神大賽舉辦的地點也不過五六分鐘的路程。

    這套總統套房位於酒店的最頂端，可以俯瞰半個巴黎市中心的景色，一共上下兩層，不但有四間臥室，還有桑拿間、游泳池、影音室、廚房等各種設施，儼然一棟矗立在空中的私家別墅。

    「錢嘛，生不帶來，死不帶去的東西，不就是拿來花的嗎？」劉芒又笑道。

    其實一開始，劉芒還覺得自己有些窮，當然這窮是對比韓少白、林蕭這些土豪們來說的。

    可直到財務總監付靜告訴他，他的私人賬戶目前有8億現金，樓上樓賬面上還有7億多，並且還沒算上酒廠利潤和美國那邊的分紅後，劉芒突然覺得，自己也是該學著怎麼花錢了。

    「跟著總廚出來真好，可以當度假了。好可惜啊，我居然沒帶泳衣。」單簡透過玻璃門，看向外面碧波蕩漾的空中游泳池，不無遺憾道。

    「這好辦，酒店給我們配備了私人管家，打個電話和他說一聲，他會讓泳裝店的人上門給你服務，你想怎麼挑就怎麼挑，甚至量身定制也可以。」林蕭回道。

    「算了，算了。」單簡連連擺手：「我們是出來比賽的，這樣很不好。」

    「沒事，我們是來享受其過程，千萬不要給自己壓力，就把它當成度假好了。咱們不缺水平，只需像往常一樣正常發揮即可。」劉芒回道。

    「小單，像這種頂級賽事，保持一顆平常心最重要，該吃就吃，該睡就睡，至於比賽結果和名次，其實並不打緊。」賀東臨從茶幾上擺放的果盤中拈起一顆鮮紅的櫻桃送入嘴中，也說道。

    「沒錯，賀師傅說的很對。這次法國之行，所有開銷都包在我身上，你們千萬不要替我省錢，不然我會很不高興。」劉芒拿起桌上的電話，遞給林蕭：「幫我叫管家上來，讓他去給單簡師傅買一套喜歡的泳衣。」

    「那好吧。」

    等了不到5分鐘，一個身穿筆挺燕尾服，打著領結，頭發往後梳理得一絲不苟，大約四十多歲的中年男人按響門鈴。

    「各位先生好，我是你們的私人管家喬治.保羅。」讓人意外的是，這位酒店配備的私人管家說的是中文，雖然腔調雖然有些奇怪，但聽懂是沒問題的。

    「保羅先生，你中文不錯啊。」

    「劉芒先生，我出生在瑞士，本來就會法語、德語、意大利語，在大學時我又選修了英語和中文。不過中文實在太難了，是我這幾種語言中說的最不好的一種。」

    「會五門語言，真了不起！」劉芒贊了一句，馬上又詫異道：「你知道我的名字？」

    「當然，你們都是我們酒店尊貴的客人，記住客人名字是最基本的禮貌。」

    「是這樣的，保羅先生。我們這位女士需要一件合身的泳衣。還有，幫我們安排一頓美味的晚餐。」林蕭看了看手表，說道。

    「沒問題，林蕭先生。我們酒店有專門的裁縫，等下她會上來幫這位美麗的女士量身材的。至於晚餐，你們想吃什麼菜？我會幫你們預定巴黎最好的餐廳，在餐廳吃還是送來都可以。」保羅彬彬有禮的回道。

    「到了法國，要不咱們晚上就嘗嘗法國菜吧？」劉芒詢問著眾人的意見。

    「沒問題。」林蕭點點頭。

    「我隨意。」賀東臨說道。

    「我聽總廚的。」單簡也同意了。

    「各位先生，不知道你們想嘗哪位廚師做的菜？除了已經退隱的法國廚神保羅.博古斯外，其它廚師我都可以幫你們安排。」

    「真的？老劉，要不今天晚上咱們去嘗嘗老朋友的手藝吧。」林蕭笑道。

    「老朋友？誰？」

    「亞倫.巴薩德啊，上次和你比賽的那個。」

    「哦，他啊。」聽到林蕭提醒，劉芒這才想起來，上次去電視台參加《廚神爭霸》節目時，那個用鳳凰糖人裝飾豆腐丸子的廚師巴薩德，不正是法國人嗎？

    「林蕭先生，亞倫.巴薩德現在好像不在法國。」保羅臉上露出為難的神色：「請允許我先打個電話確認，再做決定好嗎？」

    「好吧。」

    「是不在法國。你不記得？上次節目裡他就和我們說過，說他目前在美國的馬克斯家族擔任私人總廚。」看到保羅走到門外，貼著牆小聲講話，劉芒想了一下，回道。

    「哦，我也想起來了，在美國那個一直黏著你的金發大波妹——黛兒，不正是馬克斯家族的人嗎？」林蕭語調有些誇張的說道。

    「我在說巴薩德，你怎麼又扯到黛兒了？」劉芒蹙起眉頭。

    「林蕭師傅，黛兒是誰？」八卦大概是所有女人的天性，單簡的耳朵立馬就豎了起來。

    「拜托，根本沒什麼好吧。」劉芒有些無語：「她只是對中國菜感興趣罷了。」

    「各位，我有一個好消息，亞倫.巴薩德先生這段時間正好回法國度假，他也很願意為遠道而來的中國客人們，准備一頓豐盛的晚餐。」掛斷電話的保羅興奮道。

    「行，那就去嘗嘗老朋友的手藝。」

第六百六十七章 巴塞德的餐廳（上）


    等保羅去安排後，大家都把行李收一收，又洗了個澡，換了身衣服，准備去感受一下夜晚巴黎的繁華。

    「哇，單大美女，這身衣服不錯！」看到從房間中走出的單簡，林蕭忍不住眼前一亮，贊道。

    平時只穿運動衣和廚師服的單簡，這次換上了一身齊地的黑色晚禮服裝，映襯得肌膚如雪，再配上高挑的身材和清麗的長相，在燈光下宛如盛開的曼陀羅花。

    「真的好看嗎？這衣服我買了很久，一直沒機會穿。」聽到林蕭的贊美，單簡露出羞澀的表情。

    「相信我的眼光，回頭率保證在百分之九十以上。」林蕭信誓旦旦道。

    「那是自然，單簡師傅在我們樓上樓一直是顏值擔當。」劉芒理了理襯衣上的領結，笑道。

    自己身上這套西裝還是上次去美國時，李若男給他買的。雖然很少去西餐廳吃飯，但一些禮儀劉芒還是知道的，正裝出席是對廚師和餐廳的一個基本尊重，這就跟在上檔次的中餐廳吃飯，你不能把腳踏在椅子上一樣。

    「我沒買過西裝，這套行嗎？」賀東臨換上一套白色的中山裝，問道。

    「當然可以，中山裝和旗袍是咱們國家正兒八經的正裝了，國家領導人都穿呢。」

    眾人乘坐電梯走出酒店，在酒店門口，一輛加長的林肯正在那等候，幾個西裝筆挺的門童恭敬拉開車門。

    「這車也算在房費裡？」單簡拉起晚禮服的裙擺，走進車廂。

    「那是，一晚幾十萬不是白花的。」林蕭笑道。

    「那酒店的服務還算不錯。」賀東臨樂呵呵道。

    「有錢都是爺，放哪都是恆古不變的真理。」林蕭拉開車子自帶的酒櫃，從裡面取出幾個高腳杯，又啟開一瓶香檳，給大家倒滿：「先喝點開胃酒吧。」

    在寬敞的車廂中喝了點香檳，閑聊了一會，車子在位於巴黎的繽法力大道處停下來。

    「各位，我們的目的地到了。」坐在前面的保羅按動車上的按鈕，擋在駕駛室和車廂中間的擋板徐徐落下。

    「行，咱們下車吧。」劉芒推開車門，率先走下去。

    落腳處是一條四五米寬的小巷子，隱藏在一棟高大的樓房後面，巷子的地面鋪著鵝卵石，上面被人磨得很光滑，看來年代已經非常久遠了。

    「這就是亞倫.巴薩德的餐館？」看著眼前餐館，林蕭詫異道。

    亞倫.巴薩德餐館並不大，入口處只有窄窄的一道門，門上有一塊彩色的霓虹燈招牌，給人感覺就跟中國八九十年代的雜貨鋪差不多。

    「是的，先生。亞倫.巴薩德繼承了父親的店鋪，這家餐館已經開了三代人，將近200年了。」保羅回道。

    「林兄，在中國，有很多真正好的餐廳都隱藏於市井，看來法國也應該差不多。」劉芒對這巴薩德的店倒蠻有感覺，因為這讓他想起了自己的隱者小店。

    「各位，位置已經預定好，我和司機都會在車裡等你們。」保羅彎腰做出一個請的姿勢。

    「謝了，保羅。」

    「先生，這是我應該做的。」

    在一個穿著白色馬甲侍從的引導下，劉芒他們踏上一條用原木搭建的樓梯。樓梯上鋪設著猩紅的地毯，兩側的牆壁上掛著各種各樣風格的油畫。

    走在最後面的林蕭一副副畫看過去：「嘖嘖……這個巴薩德還真不顯山露水啊。」

    「怎麼了？」

    「看這個。」林蕭指著其中一副畫作下方的簽名：「馬歇爾·雷斯，法國當代最著名的幾位畫家之一，被譽為活著的高更，最接近波普藝術的新現實主義者。他的畫作充滿張力和想像力，善於運用大量的色彩和律動的筆調去展現生命的燦爛。」

    「林蕭師傅，你懂得可真多。」看到林蕭在那搖頭晃腦，煞有其事的點評，一向單純的單簡眼神裡，忍不住露出絲絲崇拜的光。

    「哎呀，平時愛好，愛好而已。」林蕭撓著頭，笑道。

    「是嗎？」劉芒走下兩級台階，湊到林蕭所說的畫前，仔細端詳了一會，最後才冒出一句：「說實話，我真的有些欣賞不來。難道是我藝術素養太低，還沒到那個層次？」

    眼前的畫作色彩斑斕，根本沒有什麼人或者物，只用紅、黑、黃等顏色畫上了各種各樣扭曲的線條，就像小孩子的塗鴉一般。

    「我也跟你說句實話吧。」林蕭把嘴湊到劉芒耳邊：「其實也只有鬼才看得懂，剛才那些都是我瞎扯的！」

    「你呀！又差點被你騙了。」劉芒哭笑不得。

    「什麼被騙了？」單簡一臉茫然。

    「呃……林兄他……」

    劉芒正要回答，就被林蕭給打斷了：「老劉，在美女面前給我留點面子哈。」

    「好吧，我也覺得，這畫確實不錯。」劉芒摸了摸鼻子，悻悻道。

    「哈哈。」

    走上樓梯，眾人眼前頓時一亮，樓上是一間敞亮的大廳，足足上千平方大小。但寬敞的大廳裡可供人用餐的桌子反而不多，只有十來張，其余的空間都擺滿各種人物和動物的塑像。一眼看去，不像間餐廳，反而像一間藝術品展覽館。

    「老劉你說的對，人不可貌相，餐廳同樣如此。」林蕭打量著這間餐廳，耳邊傳來悠揚的樂曲聲，一支小型樂隊正在大廳一側的舞台上演奏著那首著名的《法國時光》。

    「各位，這邊請。」侍從將劉芒他們迎到餐廳靠窗戶的一張餐桌。

    坐下後，看了看周圍，單簡暗暗吐了下舌頭：「幸好今天沒穿運動衣，不然要惹人笑了。」

    來餐廳吃飯的男男女女，個個衣冠楚楚，紳士派頭十足，用餐時的交談也很小聲，生怕打擾到別人，完全沒有國內中餐廳的人聲鼎沸的氣氛。

    「林兄，你懂法文，還是你來點吧。」接過侍從送上的菜單，劉芒往上看了一眼，遞給林蕭。

    「行，那我來吧。」林蕭舔了舔嘴唇，翻開菜單：「法國菜嘛，無非三大寶，鵝肝、蝸牛和生蠔。咱們今天就把它湊齊了吧。」

    「怎麼都行，你做主。」

    「那好。」林蕭招呼過侍從，用法語嘰裡咕嚕報出一大堆菜名。

    「噗嗤！」等林蕭報完菜名，單簡捂著嘴偷笑一聲。

    「怎麼了？」坐在她旁邊的劉芒詫異道。

    「總廚，你沒覺得法語很有意思嗎？就跟人吐痰一樣。」

    「你這一說，還真有點。」眾人都笑了。

第六百六十八章 巴薩德的餐廳（中）


    等了一會，侍從推著小車過來上菜了。首先端上桌的是生蠔，放在方形的小碟中，每人一份。

    「活的啊？」單簡一愣。

    碟子中放著三個大小不一的生蠔，撬開的蠔蓋中好像還殘留著海水，雪白的蠔肉上分別撒了黑鱘魚子、松露碎、檸檬片做裝飾。

    「嗯，法國的生蠔很少做熟了吃，生吃才能吃出它的原味。」林蕭捏起一瓣檸檬，在其中的一只生蠔上擠了擠，然後直接用手拿起，一口吞下肚。

    「真爽！」生蠔下肚，林蕭長長哈了口氣：「單大美女，法國的生蠔被認為是世界上味道最豐富的生蠔品種，能吃出來前、中、後韻味、講究after-taste……很多蠔農為了讓自己的生蠔有更多口味，還會把自己的蠔苗送去不同的海岸吸收不同的養分，這是其他國家沒法比的。」

    「我……」單簡有些遲疑。

    她能接受中國的魚膾，也能接受日本的刺身，但那是因為食材已經加工過。可現在面前盤中生蠔是活的，還在微微蠕動，這樣直接入口，心裡總覺得有個坎。

    「嗯，確實不錯！別有一番風味！」賀東臨也拈起一個生蠔送入嘴中，同樣連聲稱贊。

    「單簡師傅，你別用眼睛看，直接放到口中嚼就行了。」劉芒笑道。

    「好吧，我試試。」看到林蕭和賀東臨都吃得津津有味，滿臉陶醉的表情，單簡心中暗暗也有些意動。

    擠了一點檸檬的汁液在生蠔上，單簡拈起生蠔送到嘴邊，閉上眼睛輕輕一吸，等蠔肉吸入嘴中，她狠狠心咬了下去。

    「咦？這種感覺很奇妙啊！」

    入口的生蠔肉身潤滑，味道鮮美且復雜，入口鮮香味撲來，短暫的爽脆後，是超級豐盈軟滑的奶油口感。然後榛子、碘香徐徐出現，細品後又感覺有微微煙熏和淡淡酒香……

    「怎麼樣，好吃吧？」林蕭打了個響指，招呼身後的侍從給大家倒上一杯白葡萄酒。

    「和你說的一樣，味覺很豐富，除了自身的甘甜，還帶著海水淡淡的鹹腥味，十分潤口。」

    「想當年我在法國，一天就得吃上三四打，那日子。」林蕭舉起酒杯：「還有，吃生蠔一定要配上白葡萄酒，它的味道偏酸，能更好的中和海鮮腥味。」

    吃完生蠔，侍從又接著送上菜品，這次卻是一道裝在小碗中的濃湯。

    「巴薩德知道我們來了嗎？」林蕭用小勺攪動著碗中的濃湯，輕輕啜了一口，皺起眉頭。

    「怎麼了？」劉芒問道。

    「頭盤生蠔看不出好壞，這道湯吃起來也還不錯，但達不到巴薩德上次在節目上的水准。」林蕭回道。

    「這湯可能是其它人做的吧，巴薩德畢竟是這家餐廳的主廚，不可能每樣菜都親自動手的。」劉芒也嘗了口，說道。

    湯羹是典型的法式濃湯，裡面加了切碎的蘑菇和洋蔥、再在上面蓋上芝士片進行焗制。味道還算不賴，但遠遠達不到驚艷的程度。

    大家喝完這份湯，接著上來幾份蝸牛。蝸牛並沒有去殼，而是放在烤盤中直接烤制而成，出口處還冒著咕嚕嚕的熱氣。

    「總廚，這怎麼吃啊？」單簡又犯起了難。

    和蝸牛一起上的，還有一整套蹭亮的銀具。有頂端為圓盤狀的夾子、還有兩個齒的小叉子。

    「很簡單。」林蕭拿起夾子，從盤中夾起一個蝸牛。然後用叉子從蝸牛殼的出口將肉挑出，送到嘴中。

    「法國人吃蝸牛同樣講究優雅，哪像咱們，直接用嘴一嘬就行了。哪用那麼麻煩。」

    劉芒學著林蕭的樣，叉起殼中的蝸牛肉送入嘴中。

    「我還是第一次吃蝸牛，但味道真的很不錯！」

    未吃之前，劉芒以為蝸牛肉會和田螺、海螺肉差不多，口感帶著韌性，有稍許的甜味和腥味。可沒想到等真正品嘗後，才發現味道完全不一樣。

    蝸牛遠比螺肉要鮮嫩，並且蘊含豐富的汁水，和生蠔肉有些相像，但仔細品嘗，卻又比生蠔多了一絲肥美，並有一種黏口的感覺。

    「各位，這道『法式焗蝸牛』怎麼樣？」林蕭詢問道。

    「不錯！一直就聽說法國蝸牛和咱們的魚翅、干貝和鮑魚並列為世界四大名菜。今天一嘗，果然驚艷。」賀東臨贊道。

    「嗯，我也喜歡吃。」單簡點點頭，又夾起一個。

    「那好，再給我們每人多加兩份。」一份蝸牛也就五個，根本就不夠吃，於是林蕭對著身後的侍從說道。

    吃完兩份蝸牛，侍從又續上了一輪酒，接下來的菜品卻讓眾人吃了一驚。

    這次端上來的菜品不是用盤子裝的，而是一個類似花盆的器皿中。各種新鮮的花卉和蔬菜嫩苗，直接長在黑色的泥土中，怎麼看都像是一個小型的盆栽。

    「林蕭，他們是不是搞錯了？」賀東臨詫異道。

    「我明明點的是蔬菜沙拉啊？」林蕭用法語問道。

    「侍從說沒送錯，這道菜是他們餐廳的特色，名叫『萬物生長』，據說是巴薩德從中國得到的靈感，最近才創造出來的。」問完侍從，林蕭講解道。

    「萬物生長，有點意思。」劉芒用叉子在盆裡的泥土中沾了沾，送入嘴中一抿，頓時笑了：「原來是朱古力粉，這個障眼法厲害。」

    「更厲害的還在後面呢，侍從說這道菜，它能自己生長。」

    「不是吧？」眾人都有些懷疑。

    「先生，開始吧。」

    聽到林蕭回話，侍從提過一個水壺，沿著盆子的邊沿往裡面緩緩注水。

    令人驚訝的事情發生了，在倒入水後，等了大概不到十秒鐘的時間。花盆中的植物居然以肉眼可見的速度，慢慢從用朱古力做成的泥土中拱了出來，真的開始生長了。

    「好神奇，這是怎麼辦到的？」單簡頓時都呆了。

    「從中國得到的靈感，植物會自己生長……老劉，你想到了什麼？」林蕭略一思索，問道。

    「這個巴薩德，學得還挺快！」劉芒撫掌大笑起來。

第六百六十九章 巴薩德的餐廳（下）


    「什麼叫學得挺快？」賀東臨和單簡異口同聲道。

    「嘿嘿，巴薩德這道能讓蔬菜和花卉生長的菜品，是從老劉這偷地師！」林蕭笑道。

    「啊？不是吧？」

    「單大美女，你還記得上次老劉去參加《廚神爭霸》，做的那道菜嗎？」

    「你是說那道澆水就能盛開的菊花豆腐？」單簡恍若大悟。

    上次《廚神爭霸》單簡沒在現場，可她卻看了現場直播，對劉芒那道先將豆腐切成細絲，再炸成團，最後利用溫水，讓豆腐團發脹盛開的菜品記憶猶新。

    當時她就在想，劉芒能成為廚神是真正有原因的，除了自身的功底和技藝外，他在菜品上還有著遠超常人的想像力。這點，也正是自己目前所欠缺的。

    「沒錯，讓老劉來揭曉謎底吧。」

    「如果我猜的不錯，這層朱古力下面，應該是遇水就能膨脹的食材，比如說麥片，或者餅干碎。」劉芒說完，用勺子在盆中舀了下去。

    果然，在盆中底部，放上了一層厚厚的餅干碎，被水一泡，已經變得有些黏糊了。

    「可是，如果單純放餅干碎的話，那麼加水後上面食材都會往上浮動啊，根本造不成那樣的效果。」單簡想了下，又提出異議。

    剛才她可是親眼看見花卉和蔬菜嫩苗，從朱古力做成的泥土中拱出來，如果整體上浮的話，就像將水倒進放了茶葉的水杯中，並沒有什麼奇怪的。

    「這裡還有一個秘密。」劉芒又用勺子細細撥開花盆中的『泥土』：「朱古力粉下面是一整塊的巧克力薄殼，薄殼和花盆壁黏在一起，蔬菜嫩苗和花卉則種在薄殼預留的孔洞中，這樣一澆水，下面的餅干碎便會遇水膨脹，將食材頂上來，又因為有孔洞和薄殼的存在，不會整體上浮，造成肉眼可見的生長效果。」

    「原來如此！」劉芒稍微一講解，賀東臨和單簡便明白過來。

    「說破就不稀奇，這比總廚的那道『菊花豆腐』簡單多了。只要一明白原理，換做任何廚師都可以制作。」

    單簡說的沒錯，巴薩德的這道『萬物生長』看起來很神奇，其實沒多大技術含量。劉芒的那道『花有重開日，人無再少年』靠的不是豆腐遇熱膨脹的原理，更多是靠對自己刀功的自信和對油溫的把握。

    捫心自問，在坐四人除了劉芒，其它三人都沒有十足的把握能制作出來。

    單簡刀功和火候都差一點。賀東臨刀功足夠，但對油溫把握還達不到和劉芒林蕭一樣細致入微的地步。林蕭火候足夠，可刀功卻比賀東臨和劉芒稍遜，根本切不出連而不斷的豆腐絲來。

    「嘗嘗味道吧。」林蕭舀起一勺送入嘴中，仔細咂巴了一下：「味道一般，看來這道沙拉純粹靠視覺取勝，評分中等偏下吧，和老劉的『菊花豆腐』完全不在一個檔次上。」

    品嘗完這道『萬物生長』，千呼萬喚的主菜終於來了。

    等侍從一把揭開蓋在盤子上的金屬圓蓋，眾人頓時又是一愣：「這……這是豆腐？」

    盤中擺放著一個半個巴掌大小的方盒，方盒周圍用汆過水的蘆筍進行裝飾。大家都是此道行家，一眼就認出這個方盒不就是中國的豆腐嘛。

    「奇怪，我記得明明點的是鵝肝啊！怎麼變成煎豆腐了？」林蕭拿起一個叉子，在方盒狀的豆腐上碰了碰：「嗯，炸過的，如果侍從沒有送錯的話，鵝肝應該藏在豆腐中。」

    「這個巴薩德還真是和咱們中國的豆腐杠上了，上次在節目裡，他也是做的豆腐吧。」劉芒笑道。

    當林蕭用餐刀切開這塊豆腐，裡面果然包裹著一塊粉紅色的鵝肝。

    「做法沒什麼稀奇的，論起用豆腐做菜，咱們中國普通人，隨隨便便就能說出好幾道。」

    單簡也拿起刀叉，切開自己盤中的豆腐：「將食材藏在豆腐中的做法，光粵菜中就好幾種，客家釀豆腐、豆腐泡釀肉、翠竹報春、香煎豆腐等。」

    劉芒同樣將夾著鵝肝的豆腐切成塊，叉起一塊送入嘴中，仔細品嘗其中的滋味。

    「味道怎麼樣？」林蕭問道。

    「嗯，還算不錯！比上次將鵝肝和豆腐打碎混合成一塊再煎時的味道要好，至少層次感很分明。看來巴薩德又做了改進。」劉芒回道。

    鵝肝和豆腐一樣，都是質地軟嫩的食材。將鵝肝釀在豆腐再進行煎制後，豆腐吸收了鵝肝的香氣和滲出的油脂，口感變得豐腴起來。

    輕輕嚼動，那種鵝肝特有的栗子香氣，一直持續不斷在口腔中縈繞，令人唇齒生香。

    「不過換作是我，就不會這樣做了。」嘗完一塊，劉芒話鋒一轉。

    「哦？要是你做的話，會怎麼做？」林蕭忍不住問道。

    「林兄，你現在也嘗了，那你發現一個問題沒有？」

    「嗯，發現一個很嚴重的問題。」林蕭舔了舔嘴唇：「把鵝肝夾入豆腐後煎炸，確實能讓它的味道更鮮嫩，但相應的，鵝肝的油脂卻又都被鎖在豆腐中，吃一兩塊還可以，多吃就膩了。」

    「沒錯，法式的鵝肝其實就是催肥後的脂肪肝，脂肪含量跟裝飾蛋糕的奶油不分高下，稍加品嘗確實美味，但量一過立馬讓人生膩。」

    「老劉，該怎麼解決？豆腐可是不透油的，鵝肝油脂很難滲出外表。想做到鮮嫩和爽口兩者結合，根本不可能。除非推倒重來，根本不與豆腐搭配。」

    「不用推倒，這道菜的創意本身沒什麼問題，只不過巴薩德用錯了豆腐，或者根本不知道還有另一種豆腐的存在。」

    「什麼豆腐？」眾人都好奇道。

    「凍豆腐啊！要是我做的話，我會將包裹上鵝肝的豆腐進行急凍，等豆腐凍硬後，再解凍瀝干水分煎炸，這樣鵝肝中的油分不就可以從豆腐中滲出來了？」

    「哎呀，我怎麼沒想到呢？都走入誤區了。」

    因為豆腐中本身就含有水分，在放入冰箱急凍再解凍，豆腐裡面會形成蜂窩狀的小孔，而這些小孔剛好可以做為鵝肝出油的通道，完美解決巴薩德現在這道菜品的最大缺陷。

    「先生，去告訴你們總廚，就說將這道鵝肝凍過後再煎，會有意想不到的效果。」林蕭吩咐侍從。