[異術超能] 廚藝大師 作者：墨老黑 (連載中)

第80章 約見


    「伊凡，晚上下班咱們見過面，你去滴水茶樓等我，要個單獨的房間。」

    就在晚餐開工時，伊凡又一次收到了李香菱的信息。

    這讓他稍稍有些驚訝。

    兩人自從上次不歡而散之後，已經冷戰好幾天了，他沒想到李香菱現在又突然給他發來信息。

    她為啥突然又要見我？

    為啥還要約茶樓這種她不是很喜歡的地方？

    莫非是想徹底把兩人的事給說清楚？

    「好。」

    他立即回了一句。

    說清楚也好！

    在伊凡看來，既然李香菱只是把自己當成了可有可無的備胎，既然兩人的價值觀嚴重不符，早點說清楚也好。

    兩人再繼續這樣耗下去也不是個事。

    一挨到晚上下班，伊凡沒做任何逗留，直接就去了滴水茶樓。

    伊凡真的感覺有些奇怪。

    滴水茶樓離酒店那麼近，李香菱一般很少跟他約這麼近的地方的。

    今天這是怎麼啦？

    不過還好的是，與上次相比，最起碼這次來撩他的小姐姐基本沒有了。

    這種純正的茶樓，根本就不是小姐姐們喜歡來的地方。

    「給我來一間房。」

    「先生幾位？」

    「兩位。」

    「小房消費最低688，先生你確定要包間嗎？」

    伊凡又是一陣肉疼。

    這段時間以來，他雖然擁有了系統，可個人收入不僅不見增長，還在不停地花費著，這很是讓他肉疼。

    唉，見個面談個事，還非得要間房，這不是糟蹋錢嗎？

    伊凡越來越感覺到和李香菱之間的差距了。

    別的不說，光是消費觀念這一塊，兩人又差了很遠。

    算了，既然她那麼講情調要面子，就最後滿足她一次吧。

    伊凡點了點頭，把房間要了下來，然後給李香菱發信息。

    接下來，又該耐心等待了！

    他已經做好了充分的心理準備。

    可讓他驚訝的是，這次李香菱竟然很快就到了。

    「伊凡，可以啊，脾氣真的見長了啊！我不聯繫你，你就真不打算再聯繫我了？」

    伊凡微微一笑，沒有接這話。

    沒法接。

    這是李香菱習慣性的抱怨。

    「伊凡，我發現你這人真的挺沒趣的，年紀輕輕就跟個小老頭一樣，嘴巴一點都不乖，也不知道說點好聽的，你這樣有哪個女孩子喜歡跟你呆一起啊！」

    又來了！

    這樣的話，伊凡已經聽了很多次。

    對此，他很是無奈。

    因為個性使然，他天生就不怎麼會說花言巧語。

    「所以呢？所以你根本就不喜歡我，也因此不樂意把我們的關係公之於眾對吧。」

    伊凡終於說出了這句話。

    這樣的話，在二人的關係裡，屬於雙方都心知肚明但不宜揭破的話，一旦揭破了，雙方的關係就很難有緩衝的餘地。

    果然，李香菱立即就停止了抱怨，用複雜的眼神看了伊凡好幾秒。

    「伊凡，我其實並不是不喜歡你，可是，你讓我怎麼喜歡你？」

    這句話把伊凡問得有點懵。

    他很少見李香菱這麼正兒八經地認真說事，而這自相矛盾的說法，也讓他有點摸不著頭腦。

    答案很快就來了。

    「這麼跟你說吧，我一個女人，大老遠從外地到花城來打拚，我也想找個好人嫁了，在這裡結婚生子。可是，你又沒房又沒車，你讓我怎麼嫁？難不成你讓我跟你去擠那個三四十平方的破出租屋不成？」

    一句話就把伊凡問得啞口無言。

    是啊，生活在花城這樣的大城市，人就是這麼現實，條件稍微好點的姑娘，一找男朋友，先盯的是房和車，然後才看人。

    如果必要，愛情什麼的，完全可以拋到一邊。

    現在看來，李香菱之所以把他當備胎，窮還是根源啊！

    「你要是上進點，能讓我看到希望，也許我咬咬牙也就認定你了。」

    「可你呢？在粵海乾了兩年多，現在還是一個打荷廚師，連灶台都還沒上。讓你平時多跟人搞搞關係，你也不聽，你這樣怎麼讓我咬牙？」

    說來說去，又繞回到了老問題上。

    這話伊凡真的不願意聽了。

    他說道：「李香菱，一個人的性格是很難改變的，既然如此，咱們誰也別勉強誰了，好合好散吧。」

    他真的不想爭了，再爭也沒意義。

    這話讓李香菱愣住了。

    「伊凡，你要來真的啊？我們好歹在一起也快兩年了，你說分就分，你就這麼無情？」

    「那還能怎樣？難不成你還想這麼一直耗下去不成？」

    因為心中已經有決定，此時的伊凡非常平靜。

    人和人之間就是這樣的，如果一直在一件事上爭來爭去，爭久了，就麻木了，激情沒了，憤怒也同樣沒了。

    李香菱其實也是這樣，但她似乎有些不甘心。

    「伊凡，你應該再給我一個機會，也給自己一個機會。」

    「怎麼給？」

    伊凡立即就問道。

    畢竟是近兩年的感情，如果可以挽回，獲得變得光明正大，他也不想就這麼放棄。

    據說，人與人最終能不能走到一起，就看雙方是否願意妥協。

    只要伊凡做得到，他是有妥協的心理準備的。

    「我今天之所以約你來這裡，是因為有人想見你，這很可能就是你的機會，也是我們的機會。」

    「誰啊？」

    這句話立即就勾起了伊凡的好奇心。

    「林妙榮。」

    讓伊凡感到無比意外的一個名字。

    他立即就皺起了眉頭，問道：「他？他突然見我幹嘛？」

    「不知道，不過用屁股想也知道，肯定是為了比拚的事，聽說你最近跟老江走得很近？」

    「你既然知道，那你還約我過來？在這種敏感時候，你覺得我能單獨見他嗎？」

    這下伊凡真的很不悅了。

    一聽說是林妙榮，伊凡立即就猜到是為什麼而來。

    不用說，肯定是為了比拚的事。

    林妙榮雖說名義上也算他的師兄，可因為二人師父不和的關係，雙方平時根本就沒任何往來。

    而且，林妙榮可是高高在上的副廚師長，伊凡就算想高攀，人家也未必會搭理。

    可林妙榮現在卻突然要見他，而且還通過李香菱來約見，這還能有好事？

    真的不能見。

    否則的話，這事要傳出去，他跳到黃河都洗不清。

    「為什麼不能見？不見的話，你怎麼知道他想幹什麼，又能給你什麼好處？你非要這麼死腦筋嗎？再說，這事只要我不說出去，又有誰知道？」

    李香菱又是劈頭蓋臉的一通。

    伊凡又有點無語。

    這就是李香菱嘴裡所謂的機會？

    見風使舵、左右逢源所換來的所謂機會？

    「你要是沒別的事，我就先走了，咱們就這樣吧。」

    伊凡站了起來。

    他真的失望了。

第81章 背叛的代價


    「伊凡……你怎麼就這麼固執呢？」

    李香菱氣急敗壞的聲音從伊凡身後傳來。

    伊凡懶得理他，徑直走向了茶樓的前台，準備買單走人。

    「喲，小師弟，你這是,幹嘛呢？」他旁邊傳來了一個聲音。

    林妙榮已經到了。

    「林廚師長，你來得正好！你再不來，伊凡都準備走人了。」

    伊凡嘆了一口氣。

    這就是李香菱的本事。

    人前人後，變臉的速度特快。

    剛才的她，還是氣急敗壞的，可林妙榮一到，她就立即換上了另一副臉孔。

    職業化的臉孔。

    「小師弟，既然來了，就別急著走啊，咱倆師兄弟好不容易有機會坐一起，聊聊天，喝喝茶，聯絡一下感情，不是挺好的嗎？」

    棘手的事一下就被林妙榮接了過去。

    伊凡嘆了一口氣。

    看來，這事今晚還真躲不過去了。

    廣府菜和潮州菜那邊面和心不和，這是眾所周知的。

    可不和這事，是暗地裡的，那些撕破臉的話誰也不會擺到檯面上來說。

    這就是職場的遊戲規則，伊凡也得遵守。

    可他真的有點不情願。

    「林師兄，不合適吧，現在好像是敏感時候呢！」

    「那有什麼，既然是光明正大的比賽，那會妨礙咱們師兄弟之間交流感情嗎？比賽是比賽，感情歸感情，走，咱們好好聊聊去。」

    林妙榮一把就攬住了伊凡的肩膀。

    這下好了，他想走都抹不開臉面。

    那就聽聽他想幹什麼吧！

    伊凡反而放鬆了下來。

    「林廚師長，伊凡，你們好好聊，我不打攪你們了。」

    「謝謝李主管，改天再感謝你。」

    伊凡面無表情地看著兩人在客套，然後目送這李香菱離開。

    他不得不承認，李香菱在應酬方面確實比他強多了，八面玲瓏的她，知道自己在場的話，會讓林妙榮和他的談話有顧忌。

    只是又讓他不舒服的是，她又擺出了一副和他只是普通朋友的架勢。

    唉，這種關係真該結束了！

    伊凡越來越心涼。

    「伊凡，你要是能抓住這次機會，我就答應你，公開做你的女朋友。」

    就在他剛坐下，李香菱的信息又發了過來。

    伊凡有點被玩偶的感覺。

    抓住這次機會？

    是指和林妙榮之間的機會嗎？

    你讓我出賣老江，來換取個人的機會？

    做人還要不要有底線？

    伊凡越來越無語。

    「小師弟，聽說你最近表現很好，很得江師伯器重？」

    林妙榮開始試探了。

    他今天找來找去，沒想到真找到了跟伊凡很熟的人並幫他約了出來，現在既然坐下了，他當然得圍繞著他的目的進行試探。

    「還行。」

    伊凡很隨意地回了一句。

    既然已經明白林妙榮來者不善、動機不良，他自然不會表現得受寵若驚。

    哪怕林妙榮是潮州菜那邊的副廚師長。

    林妙榮微不可察地皺了一下眉頭。

    他原本以為，最為年輕的伊凡是最沒防備和心機的，應該很好搞定。

    可現在看來，這事情比想像的要難一點。

    那就繼續誇他，讓他先得意忘形。

    「我聽說，小師弟已經被選進江師伯的比拚團隊了？厲害啊！」

    「嗯，算是吧。」

    伊凡大大方方地承認了。

    反正這事也瞞不住人。

    「真的很厲害，我在你這個年齡的時候，還只會跟著師父屁股後面轉悠，哪會搞什麼創新！依我看，小師弟你是我們這一輩裡最厲害的一個，前途無可限量。」

    林妙榮還在繼續誇。

    他希望能把伊凡誇得得意忘形，這樣他就有機會直入主題了。

    「林師兄，你有什麼話就直說吧，我住得比較遠，不能待太久。」

    林妙榮：「……」

    有這麼直接的嗎？

    你叫我一手牌怎麼打？

    伊凡的這一句，把他的節奏完全給打亂了。

    那怎麼辦？

    想了想，他也決定來直接的。

    「小師弟，要不我們做筆交易如何？」

    「什麼交易？」

    「我們可不可以經常聚聚，聊聊比拚的事？」

    為避免把伊凡一下子給嚇走，林妙榮儘量把話說得委婉。

    「林師兄是想發展我當內奸？」

    伊凡卻直接把話給說破了。

    林妙榮：「……」

    有這麼直接的嗎？

    這弄得他一下不知該怎麼回答。

    算了，一樣直接吧。

    「如果你願意的話，我倒希望能這樣。」

    「哦，那你能給我什麼好處？」

    林妙榮：「……」

    臥槽，真要這麼直接嗎？

    林妙榮越來越覺得被動。

    談這種上不了檯面的事情，當然是不能一下就把底線給拋出來的，於是他笑著問道：「小師弟，你想要什麼好處？可以直說！」

    「我沒想到要什麼。不過你想要我背叛師父的話，就得看你給的誠意值不值。」

    林妙榮愣了一下。

    伊凡這是答應背叛？

    他答應背叛的條件就是讓我這邊大出血？

    伊凡的這一回答，立即就讓林妙榮有了這樣的感覺。

    這對他來說，絕對是一件好事。

    可問題是，這個血要怎麼出呢？

    林妙榮又為難了。

    他再次開始試探：「小師弟，你如果需要錢的話，我們可以給錢。」

    「能給多少？」

    「五萬夠不夠？不夠可以再加。」

    「太少了，很沒誠意。」

    「那你想要多少？」

    「你覺得應該給多少？這事一旦被傳出去，我不僅要背上背叛師父的罵名，說不定以後在廚師這一行都沒法混了。」

    林妙榮又愣了一下。

    伊凡這麼一說，就有點漫天要價的嫌疑了，如果真要按他的說法來算的話，幾十萬也未必夠誠意。

    儘管劉亦偉說不惜一切代價，可林妙榮知道，太多的話也是不太可能的。

    「最多十萬。」

    「那就算了，你也許能一次性拿出個百八十萬，也許我還會考慮考慮。」

    林妙榮的臉色立即沉了下來。

    「百八十萬，你還真敢開口。」

    「為什麼不敢？一個行政總廚的位置，不值這個價嗎？或者我換個報價？要是劉師叔當上了行政總廚，你把潮州菜那邊廚師長的位置讓給我？」

    聽到此時，林妙榮終於聽出了不對勁。

    這小子純粹是在逗他玩！

    林妙榮的臉立即就陰了下來：「伊凡，不要太過分了！」

    「我過分嗎？一次光明正大的比拚，你非要來玩這些下三濫的手段，是誰過分？這樣就算贏了，你們會覺得光彩嗎？」

    「林師兄，好自為之吧，我走了。」

第82章 決裂


    從茶樓離開了，伊凡還是有很多問題想不通。

    他想不通，這明明是一場光明正大的比拚，林妙榮為啥非要來玩這種上不了檯面的手段？

    這是要把一場公平公正的比拚上位變成下三濫的競爭嗎？

    他想不通，李香菱明明知道自己是老江的弟子，明明知道在這個關鍵時候很敏感，明明知道林妙榮來者不善，為啥還要幫他搭橋牽線？

    做人真的可以這樣沒底線嗎？

    這一次，他對李香菱真的是徹底失望了。

    可就在此時，他的微信又響了。

    「伊凡，你太讓我失望了！！！」

    是李香菱發來的信息。

    非常巧，李香菱對他也是失望之極。

    「既然如此，我們分手吧。」

    伊凡很平靜地回了這麼一句過去。

    他的手機很快就響了，電話裡傳來了李香菱氣急敗壞的聲音：「伊凡，你還有理了？我利用我的一切資源在幫你，你自己搞砸了不說，還要跟我分手？你就是這樣對我的？」

    伊凡皺了皺眉。

    他其實很想掛電話的，因為他真的不喜歡這樣的指責。

    可這次他忍了。

    這應該是最後一次容忍。

    「李香菱，抱歉，你想要我出賣師父，來換取你所謂的機會，我做不到。」

    「呵呵，伊凡，你別傻了，你以為你不說，林妙榮和劉亦偉就沒辦法弄到他們想要的？你真的太幼稚了！跟他們相比，老江根本就不是對手。」

    讓伊凡稍感意外的是，李香菱竟然停止了咆哮，語氣變得平靜起來，像是在苦口婆心地勸說。

    伊凡皺了皺眉，問了一句：「你什麼意思？你是說老江會輸？」

    這是他最擔心的事。

    林妙榮既然能找上他，那就有可能再去找其他人，或者使其它上不了檯面的招數。

    真的有可能。

    既然對方沒打算規規矩矩地去比拚，那就任何手段都可能使出來。

    「你以為呢？你還真以為這會是一場公平公正的比賽？你別天真了！現在這世道，真正有幾件事是可以做到完全公平公正的？就算規則是公正的，可規則之外呢？有幾個人會傻傻地去守規矩？劉亦偉是什麼人？他是江孟林那種不開竅的人嗎？」

    李香菱的這幾句話，一下就把伊凡問得啞口無言。

    他不得不承認，李香菱說的很大程度是對的，在這個年代，規規矩矩地守規矩的人真的越來越少了。

    規矩是死的，人是活的。

    這已經成為了一句人人認可的流行語。

    可是……

    「李香菱，我不管別人怎麼樣，但最起碼一點，我不會讓我自己變成一個沒有底線的人。」

    「伊凡，你會後悔的。」

    「後悔就後悔吧，我樂意。咱們就這樣吧，沒必要再繼續了。」

    伊凡直接掛了電話，然後關機。

    他不想再多說了。

    多說無益。

    他怕自己繼續說下去，會被李香菱洗腦。

    可就算是關了機，他的心情也還是無法平靜。

    他在為江孟林擔心。

    今晚林妙榮的意外出現，給他提了個醒，那就是這次比拚似乎已經偏離了原有的軌道，所謂的公平、公正，在劉亦偉、林妙榮等人的小動作之下，已經被踐踏。

    正如李香菱所說的那樣，就算他不願意做這個內奸，那其他人呢？

    伊凡不能保證，其他人也能像他一樣，經得起林妙榮的誘惑。

    老江麻煩了！

    必須得給他提個醒才行！

    李香菱這邊，比伊凡更加想不通，更加不能平靜，甚至於可以用暴跳如雷來形容。

    伊凡最近的舉動，很是讓她有點難以理解，上次約會時，敢甩下她走人了不說，這次竟然主動提出要跟她分手。

    還有，他膽子竟然變得這麼肥了，連林妙榮這種人都敢得罪了？

    這很反常。

    也讓李香菱很是想不通。

    為什麼？

    為什麼伊凡像是突然變了個人似的？

    他哪來的自信？

    她更加想不通的是，伊凡為什麼要拋出林妙榮所伸出的橄欖枝？

    這事只要她不說，林妙榮不說，伊凡自己不說，完全可以做到人不知鬼不覺的，不會有人知道，伊凡完全可以不用承擔任何風險就能把林妙榮所給的好處袋入囊中。

    他為什麼要這麼傻？

    那份沒啥營養的師徒關係真的比實實在在的好處重要嗎？

    她很是想不通。

    因為某些方面的原因，李香菱很清楚林妙榮為啥要找伊凡，事後林妙榮也有點氣急敗壞地跟她說了和伊凡會面的大致情況。

    這真的讓李香菱很生氣。

    說實在的，她真的希望伊凡的條件能有所改善。

    原因很簡單。

    李香菱累了。

    說起她和伊凡之間的關係，李香菱承認，伊凡不管是從外表，還是個人性格和素養，都對她有很大吸引力，如果不是他的個人經濟條件很讓她不滿意，她會以擁有這樣的男朋友為榮。

    她曾抱著騎驢找馬的心態來和伊凡交往，她之所以不願意公開和伊凡的關係，當然是怕錯過比伊凡條件更好的。

    可是，找來找去，她失望了。

    她看得上人家的，人家看不上她。

    看得上她的，綜合條件連伊凡都不如。

    因此，她準備豁出去了。

    只要伊凡的條件稍稍有點改變，只要兩人的收入能湊起來在花城郊區付個首付供個樓，她準備認了，就這樣和伊凡走上婚姻。

    可是，伊凡根本就不理解她的苦心。

    這讓她很是生氣。

    更為生氣的是，伊凡竟然要跟她分手！

    這怎麼行？

    要分手也得她提出來才行啊！

    必須得找他算賬！

    可讓李香菱無奈的是，伊凡不僅提出要跟她分手，不僅主動掛了她的電話，還把電話給關機了。

    這讓她有氣又無奈。

    此時的伊凡還不知道，雖然他已經鐵定了心要分手，但李香菱並不甘心。

    不過他也管不了那麼多了。

    對於現在的他來說，就是集中精力去做任務，以努力提升自己的廚藝水平。

    至於劉亦偉和林妙榮針對比拚所搞的小動作，他暫時也管不了那麼多了。

    在他看來，在絕對的實力面前，再多的小動作也無濟於事。

    那就協助老江用廚藝去碾壓他們吧！

第83章 補全秘方


    「師兄，給我裝點醃魚醬，一點點就夠了。」

    一進副本，伊凡就跟正在忙著幫董小宛蒸包子的鐵牛提了一個非分的要求。

    對此，鐵牛儘管有點不解，但還是依言給他裝了一小碗。

    伊凡立即又對董小宛說：「走，跟我回宛樓，包子的事交給師兄跟小翠。」

    對於伊凡的風風火火，董小宛也有點不解，但也還是跟著他往宛樓走去。

    「小呆，你這麼急急忙忙的，這又是要幹嘛？」

    「做松鼠魚！」

    對於伊凡來說，今天進副本的第一件事，當然是先把松鼠魚試制一遍，確定有效後，憑配方跟吳媽去換銀子。

    這樣，他和董小宛才有離開秦樓的資本。

    「你會？」

    董小宛有點驚訝。

    伊凡自信滿滿地回道：「應該會，試試就知道。」

    他當然會。

    如果這都還不會，那他的一萬積分豈不是白花了？

    而他現在要做的是，就是以一點點老醬為引，然後把新醬給配置出來，然後用來醃魚，並讓它達到鄭大廚那些醃魚醬的水準。

    這正是他找鐵牛要老醬的原因。

    鄭大廚用來醃製桂魚的老醬，是凝聚了成千上萬條魚的精華所在，越熬越鮮，這不是剛配置的新醬所能比的。

    這一道理，就好比肇慶火鍋的老鍋底，又好比文昌雞的老湯。

    沉澱下來的都是精華。

    一抵達宛樓，伊凡便架起了鍋，開始倒入老醬汁，又加入了一部分清水，準備熬新醬汁。

    因為接下來這份配方是準備賣給吳媽的，他不準備對配方做任何調整，只求保持和鄭大廚同樣的水準。

    「這湯為什麼要燒開？直接加水不就是了嗎？」

    看著伊凡麻利地動作，董小宛又好奇地問了起來。

    為什麼要燒開？

    當然是為了消毒。

    伊凡發現，鄭大廚的這份松鼠魚秘方，在絕大部分地方都契合了後世食材處理的科學原理。

    比如說，鹽的使用，就可以壓制抑制酶類、菌類的活性，而高溫煮沸後放涼，也是為了殺菌，這樣才能保證老湯長期不會變味、變質。

    還有，這湯的熬製，也符合了魚露的工藝製作流程。

    這不是巧合，應該是經過無數次試驗之後，逐步完善出來的。

    伊凡稍稍花了點時間，把這些道理換了個比較通俗的說法解釋給董小宛聽。

    接著，他開始按照標準的流程往醬汁裡面加鹽、茶籽油、白糖、胡椒粉、料酒、白醋、古制醬油等。

    這些相應配料他早已準備完全。

    一番操作之後，一盆新鮮的醃魚醬配置了出來。

    伊凡品嚐了一下之後，稍稍皺了下眉頭。

    味道是沒錯，可鮮味卻稍稍差了一點點。

    不過伊凡很快就明白，鮮味不夠是正常的。

    按照鄭大廚的做法，他會在以一份老醬一份水的比例來熬製新醬，但伊凡所熬製的這份新醬，連三分之一的老醬都還不到，魚鮮味自然就差了一點點。

    那怎麼解決？

    再去弄一些老醬來補進去？

    伊凡很快就放棄了這一想法。

    他在想，如果沒有鄭大廚的老醬呢？那他這松鼠魚豈不是就沒法做了？或者說一定得犧牲前期的味道，來慢慢積累老醬？

    伊凡不允許這樣。

    這樣的話，這份秘方就不夠完整。

    一份完整的秘方，首先就得包括從零開始的起步。

    儘管這份秘方是用來跟秦樓換銀子的，但伊凡還是不想把一份有缺陷的秘方換給對方。

    在別的方面，他可以玩心眼，但在廚藝上，他不想玩。

    那就補全它！

    怎麼補全？

    伊凡想起了魚露的製作方法。

    魚露之所以鮮，是因為它是以魚蝦或水產品為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對原料魚中的蛋白質，脂肪等成分進行發酵分解而成。

    魚露不僅鮮美，還含有人體必須的氨基酸和牛磺酸、鈣、碘等多種礦物質和維生素，極具營業價值。

    魚露的製作，主要的過程就是醃製、發酵、熬煉。

    其中，醃製和發酵是一體的，可以視為一個整體。

    單從發酵方法來說，主要有三種。

    一種就是鹽醃法。

    將新鮮的魚蝦原料，和鹽按照2:1或3:1的比例混合，在自然溫度下經過大約一週甚至更長時間的發酵過程，就可以得到魚露的半成品，再經過後續的熬煉、過濾、殺菌後，就能得到魚露的成品。

    第二種是內臟發酵。

    活魚內臟中含有豐富的蛋白酶，如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、組織蛋白酶等，可以加速蛋白質的分解。

    因此，在用鹽醃製魚蝦時，適當加入魚內臟，可以縮短髮酵週期。

    第三種是加曲發酵法。

    這一發酵方法，有點類似釀酒的發酵過程。

    釀造醬油所用的米曲黴或釀造清酒所用的曲種等，這些材料裡面還有大量的耐鹽酶、嗜鹽菌，把這些菌在合適的條件下，能夠加速蛋白質等的分解過程，而且其蛋白質分解度高，因此在大規模製造魚露時，通常會使用這種方法。

    對於伊凡來說，他只是對魚露的製作過程做了必要的功課，但並沒有具體的實踐經驗。

    因此，他現在想補全鄭大廚的醃魚秘方，也還得親自實驗一番才能看效果。

    不過伊凡也有為難之處。

    如果按照魚露的發酵方法，就算他採用比較靠譜、難度不大的鹽醃法加內臟發酵法，那估計也需要兩三天才能讓醬汁入味。

    那怎麼辦呢？

    他可是答應瞭望月樓的老闆，今天就送銀子過去的。

    看來，必須得另外想點法子才行了，否則的話，就得先動用董小宛的老本。

    必須得加快發酵的速度！

    伊凡認真思考起新的對策來。

    鹽醃法之所以速度慢，是因為鹽的作用主要是抑制那些讓魚肉快速腐爛變質的酶和菌的活性，但在此同時，那些能加速蛋白質分解的蛋白酶也被抑制了。

    而內臟發酵法和加曲發酵法的改進，都是為了增加蛋白酶和耐鹽菌的數量，來加速蛋白質的分解。

    伊凡很快就有了靈感。

    還有一個方法，也可以增加蛋白酶和其它菌類的活性，那就是低鹽、高溫。

    低鹽可以提高蛋白酶的作用，但低鹽也能提高腐敗微生物的腐敗作用，為了抑制微生物的作用，可以採用高溫。這樣不僅可以抑制微生物的繁殖，還可以蛋白酶的作用，而且還能驅除發酵液中的臭味，提高魚露質量。

    「走，去菜市買魚去。」

第84章 突如其來的靈感


    伊凡早就聽說，中國飲食文化的發展，到了明朝是一個高峰期。

    在此時期，玉米、甘藷、花生、土豆、紅辣椒和番茄等美洲作物，以及眾多食用香料已經引入中國，讓中國的飲食文化逐漸發生了很大的變化。

    而在烹飪手法上，炒、燉、熬、煎、燒、蒸、滷、爆、炙、攤等各種製作方法也已逐步完善，眾多傳世名菜開始冒出，比如水晶鵝、釀螃蟹、蒸龍肝、炮鳳肚、燒蘆花豬、糟鵝掌、印子魚、松鼠魚、叫花雞等，到了飲食文化高度發達的後世，都還是傳世名菜。

    現在的伊凡，就要開始真正融入這種帶有時代特色的飲食文化了。

    融入就是從菜市場開始的。

    對於見慣了後世菜市場的伊凡來說，他有點好奇，明朝的菜市場是什麼樣的？

    只是他這一逛菜市場的舉措，讓董小宛稍稍有些奇怪。

    「你是要去買魚嗎？可以讓小翠去啊！」

    她不可能不奇怪。

    按照這個時代的禮儀規定，達官貴人是不能隨便進入市場的。

    這是因為市場既是商品交易的處所，也是政府處決罪犯的刑場，劊子手殺死罪犯後，將其屍體橫陳示眾，叫作「棄市」。

    市場是「市井小人」的活動場所，又是刑場，所以政府不准達官貴人隨便進入市場。

    進入者要遭受處罰。

    《周禮·地官》寫道：「夫人過市，罰一幕；世子過市，罰一帟；命夫過市，罰一蓋；命婦過市，罰一帷。」

    而明朝又是一個特別重禮的朝代，因此凡是讀書人、達官貴人，都會儘量遠離市場。

    在董小宛看來，伊凡不僅身家豐厚，又是古老世家之子，理應遠離市場才對。

    伊凡作為一個現代人，他當然不會理會這些規矩。

    「作為一個廚師，就需要經常逛市場，這樣才能掌握食材的動向，並有針對性地根據食材的變化來烹飪美味，這個道理就跟量體裁衣是一樣的。」

    「哦。」

    董小宛把這句話聽進心裡去了。

    她雖然也是出身於大戶人家，可家道早已中落，又流落到了煙花之地，早就沒把自己當富家小姐看了，現在又有心通過廚藝來養活自己和家人，就更是沒了那麼多顧忌。

    這下他算是開了眼界。

    他原本以為，明朝的菜市場一定比較亂，可結果卻出乎他的意料。

    事實上，古代是非常重視市場的，《考工記》裡就有記載：「匠人營國，坐祖右社，面朝後市。」

    意思是說，建立君王居住的宮殿，門前左邊是宗廟，右邊是社稷，而宮殿的後面，就會有大市場。

    明朝也是如此，對市場非常重視。

    因此，伊凡現在所看到的市場，是一個非常規範的市場。

    這市場的建築是排列有序的，市場還設有專門進出的門，門口有小吏執鞭守衛。

    進了市場之後，兩邊是一排排的檔口，中間是排列有序的攤位，叫「肆」，肆上的食材排列也是非常有序，不僅分門別類，而且還一眼就看出好壞來。

    比如說專門賣魚蝦的魚檔，魚和蝦是分開來的，不同種類的魚又是分開來的，同類魚又按不同大小分開來裝。

    伊凡不得不感慨，儘管這是在明朝，但市場裡的物質已經非常豐盛，各種後世常見的食材，比如說雞魚鴨肉、各種蔬菜之類的，在這裡都已經很常見。

    因為心牽松鼠魚的新醬汁，伊凡並沒有在市場上的其它檔口多做停留，而是直奔魚檔。

    「桂魚多少銀子一斤？」

    「小的一錢銀子一斤，大的八分銀子一斤。」

    伊凡被小小地嚇了一跳。

    他記得董小宛說過，此時的肉價是一錢銀子兩斤，而現在桂魚的價格，卻是肉的兩倍。

    據伊凡所知，現在跟後世是有區別的。

    他從資料上看到，在古代，最貴的肉不是牛肉、羊肉之類的，而是豬肉。同理，魚因為有魚腥味，價格也是比豬肉便宜的。

    可現在桂魚的價格卻是豬肉的兩倍。

    看來，作為中國四大淡水名魚之一的桂魚，就算在古代，也是貴價之物。

    伊凡蹲了下來，開始認真看魚。

    說實在的，如果是在後世，野生的桂魚已經很難看到了，能大量上市的那種，基本上都是養殖的。

    可在這裡，一條條都是野生的，小的一斤多，大的四五斤，伊凡甚至還看到了七八斤上十斤的。

    絕對是好東西！

    他忍不住想起了老江之前所做的一魚多吃。

    其實在適合做魚生的魚裡面，野生大鯽魚還不是最好的，而是桂魚。

    桂魚，學名鱖魚，又稱桂花魚、花鯽魚等。

    它肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽少刺，明代醫學家李時珍譽之為「水豚」，意思是其味如同河豚一樣鮮美，甚至還有人將其比成天上的龍肉。

    由此說明，鱖魚的風味的確不凡，所以鱖魚歷來被認為是魚中上品、宴中佳餚春季的鱖魚最為肥美，被稱為「春令時鮮」。

    與鯽魚相比，鱖魚除了刺要少很多以外，還喜歡生長在水質清澈的地方，因此肉質更為鮮美、細嫩。

    伊凡忍不住想，既然這個年代的野生鱖魚供應量如此充足，那即將開業小宛私房菜，是不是可以在這方面做做文章？

    這個可以有！

    桃花流水鱖魚肥。

    因為張志和那首《漁歌子》，鱖魚向來就在文人士子、達官貴人中有著良好的口碑，這些人經常把吃鱖魚當成一種上等的雅興。

    既然如此，如果用鱖魚來當主食材，再輔以其它的魚蝦類，專門以魚蝦蟹等水產品來烹製美味，這樣會不會很有特色？

    伊凡一下就來了靈感。

    在此之前，他一直在為小宛私房菜主打何種特色而頭疼，很是擔心菜品過於雜亂而沒有特色，現在卻一下找到了方向。

    這既是小宛私房菜經營的方向，也是他廚藝近期發展的方向。

    不管是在中國還是在國外，魚蝦向來就是最常見也是最好的烹飪食材之一，一個廚師，如果能把各種魚的做法做出特色來，那他就已經成功了一半。

    不僅如此，如果小宛私房菜以魚為特色，那離開秦樓之後，讓他頭疼的水台功夫練習也立即迎刃而解。

    打定主意之後，伊凡有些小興奮，他大叫了一聲：「買！」

第85章 巴氏滅菌法


    買好魚回到秦樓後，伊凡即刻開始新醃魚醬的調製。

    為了穩妥起見，他這次連之前已調製好的醬都沒用，全部重新開始。

    他先開始處理魚。

    在頂級魚的處理上，殺魚之前是需要先放血的。

    殺魚先放血有兩個好處。

    一是魚的腥味有相當一部分是蘊藏在血裡面，先放血的話，可以很大程度上去除魚腥味。

    二是魚死後，會存在一個僵直過程，這個僵直過程跟體內的魚血凝固有很大關係，因此先放血的話，可以減輕僵硬的程度，讓魚肉更加新鮮。

    因此，江孟林在做頂級魚生時，會在尾巴上先劃兩刀，然後讓其在冰水中緩緩流動，這樣可以把魚血放得比較乾淨。

    其實殺魚還有另外一種更快的放血方法，那就是在鰓蓋下部邊緣處也就是靠魚腹部的方向用力往下切上一刀。

    這是因為魚的毛細血管主要集中在魚鰓和魚尾處，魚的大動脈在魚鰓下部和尾部貫通，很容易就切到。

    對伊凡來說，為了保證醃魚醬的品質，殺魚放血是必要的。

    因此，他先做的便是殺魚放血。

    因為沒有準備冰水，伊凡用的是快速放血的方法，他直接把魚在腮下部劃了一刀，然後把它丟進一大通清水裡。

    接下來就簡單了，殺魚剖魚已經成為了伊凡的拿手活。

    只不過與在秦樓後廚不同的是，這次他把所有的魚頭、魚內臟都留下了，連魚腸都清洗乾淨留了下來。

    該熬醬了。

    不過到這一步時，伊凡卻遲疑了幾秒。

    他準備採用的是低鹽高溫醃製法，可是這個溫度高得多少才合適呢？

    他想到了有名的巴氏滅菌法。

    法國微生物家、化學家路易斯．巴斯德研究發現，如果在規定時間內，對食物進行加熱處理，將其加熱至60到82攝氏度之間，只要堅持30分鐘以上，就能滅殺食物內的致病性細菌及絕大部分非致病性細菌，又不會損害食物本身的品質。

    這一滅菌法，在後世被廣泛應用於牛奶的消毒中。

    後世研究發現，如果將牛奶加熱到62-65攝氏度，並保持30分鐘，就可以殺死牛奶中97.3%-99.9%的生長型致病菌，殘留的只是部分嗜熱菌、耐熱菌以及芽孢等，這些細菌就是有名的乳酸菌，乳酸菌不僅對人無害反而有益健康。

    既然如此，那就按這一原則來。

    伊凡把鍋架到了液化氣灶上，調好配料後，把三條魚丟進了鍋裡，開始小火慢慢加溫。

    為了保證溫度，他又摸出了一隻溫度計。

    好在他為了完善松鼠魚的秘方，早有有所準備。

    半個多小時後，伊凡關火了。

    「這樣就好了，這次能行嗎？為什麼要這麼做？」

    董小宛早就在一邊看稀奇似的看了半天，因為怕打攪伊凡，一隻沒有發問，現在終於忍不住問出來了。

    伊凡稍微沾了點已經熬了半個多小時的醃汁，送進了嘴裡品嚐了一下。

    效果相當理想，甚至不比鄭大廚所熬製的老醃汁味道差多少。

    要知道，現在還只是醃了半個多小時而已。

    「叮，宿主成功將松鼠魚醃汁醬調製秘方升級到上品三等，特獎勵1000積分。」

    驚喜又這麼突然而來。

    伊凡：「……」

    這樣就上品了？

    我還沒開始真正對醃汁醬進行改良好吧！

    不過他很快就想明白了是為什麼。

    在鄭大廚的醃汁醬做法裡，他所採用的是煮沸殺菌法，這種方法雖然也能有效地殺死致病、致腐菌，但過高的溫度之下，相當一部分乳酸菌、益生菌也被殺死。

    而在第二天的醃製中，他採用的又是低鹽、低溫醃製法，這時新鮮魚肉原本所帶的致病、致腐菌又開始活躍，而乳酸菌、益生菌又不夠數量，因此醃製效果並不能發揮到極佳。

    現在看來，採用巴氏滅菌法原理所用的這種醃製方法，應該是現有條件下最為理想的。

    按照這種原理推斷，不僅做原始醃汁醬時應該採用這種方法，在新鮮魚醃製時，最好也能有一個將醃汁連魚一起加熱到60多度的過程，這樣才能讓魚保持最好的鮮度和醃製味道。

    唉，科學就是力量啊！

    道理伊凡算是想明白了，可他接下來卻要面對董小宛的詢問。

    可巴氏滅菌法是這麼好解釋的嗎？

    路易斯．巴斯德還要100多年以後才會出生好吧！

    算了，乾脆把這一成果據為己有吧，反正已經有太多事情沒法在董小宛解釋清楚了。

    而松鼠魚的做法，他也是必須教給董小宛的，畢竟等他完成任務後，董小宛必須有拿手的本事在副本中生存。

    伊凡舉了舉手中的溫度計。

    「這叫溫度計，西洋弄出來的東西，它可以準確地測量溫度。」

    「什麼是溫度？」

    好吧，要想在這個時代跟董小宛解釋某一概念，就得附帶解釋一大堆東西。

    「溫度就是冷熱。」

    「哦，冷熱計。」

    董小宛接過伊凡手中的玻璃溫度計，認真地看了起來。

    「按照西洋的規定，水結冰的溫度是0度，水煮開翻滾的溫度是100度。」

    伊凡指了指溫度計上的刻度，又解釋了溫度的約定。

    好在大量傳教士的湧入，阿拉伯數字已開始在中國小範圍內流傳開來，否則的話，光是給董小宛解釋阿拉伯數字又得半天。

    「這個溫度計裡面的紅色液體，能隨著溫度的變化而變化，對應上面的刻度，就能準確地測出溫度。」

    伊凡又指了指溫度計裡面的液柱。

    「好神奇哦！為什麼會這樣？」

    伊凡：「……」

    喂，歪樓了！

    難不成還得讓我跟你解釋熱脹冷縮的原理？

    算了，解釋就解釋吧。

    這又花了伊凡一點時間。

    「小呆，你真的好厲害哦，竟然懂這麼多。」

    董小宛一臉的崇拜。

    伊凡不得不承認，這種被小美女崇拜的感覺真的挺好。

    接下來，他又花了一點時間來給董小宛解釋巴氏滅菌法的原理，然後又一次收穫了董小姐的一臉崇拜。

    「好了，讓小翠去叫吳媽過來吧。」

    既然醃汁醬已經調製成功，那接下來就該收銀子了。

    只要醬成功了，後續的做法對伊凡來說，根本就沒難度。

    銀子該來了！

第86章 我要帶她走

   
    「怎麼樣？這松鼠魚的味道你還滿意嗎？」

    伊凡的這一句，頓時又讓吳媽的表情變得複雜起來。

    她萬萬沒想到，才過去一天，伊凡竟然真把松鼠魚給做出來了，而且根據她的品嚐來判斷，這松鼠魚的味道似乎更勝一籌。

    這味道絕對沒得說！

    可問題是真要掏一千兩銀子來買這配方嗎？

    這讓吳媽有些糾結。

    如果是從鄭大廚手裡買，她肯定一咬牙就把銀子給掏了，因為那是她窺視已久的獨家秘方。

    可現在……

    吳媽還沒弄清楚，眼前這位還沒摸清底細的伊公子，到底是怎麼做到這一點的。

    而且，現在既然有兩人會做這道絕味的松鼠魚了，那就不是獨家秘方了，那還值那麼多銀子嗎？

    說白了，吳媽是不甘心把白花花的銀子給掏出去。

    「伊公子，這價格……可不可以再商量一下？」

    伊凡皺了皺眉。

    吳媽的反應是他沒預料到的。

    說實在的，可能是因為醃汁醬品質提高了的原因，他所做出來的這道松鼠魚，味道確實比鄭大廚所做的要更勝一籌，竟然達到了上品二等的程度。

    按照他原本的想法，他是想在一千兩銀子的基礎上再加點價的，可他轉念一想，他不可能把巴氏滅菌法的原理明明白白地交代給吳媽，因此吳媽就算拿到秘方，她的人最終能做出的味道，應該還是在上品三等的檔次，於是放棄了加價的想法。

    可他萬萬沒想到，吳媽竟然連一千兩銀子的價格還想討價還價。

    看來，這女人還真是貪婪啊！

    這德性不能慣！

    「嫌貴？那算了，當我什麼都沒說過。」

    「哦，對了，我要帶小宛離開秦樓了，我原本還想著把松鼠魚的秘方便宜賣給你，就當作是補償，既然你看不上，那就算了。」

    「什麼？」吳媽驚叫了起來。

    董小宛竟然要走？

    儘管吳媽早就預料到了遲早會有這麼一天，但她還是沒想到，這一天竟然來得這麼快。

    董小宛可是秦樓長期的搖錢樹，吳媽怎能隨意讓她走？

    「怎麼？你有意見？小宛好像是自由之身吧，難不成你還能強留她不成？」

    伊凡立即就懟了回去。

    他已經瞭解過了，明朝是一個很講律法的朝代，也是一個很顧忌聲名的朝代，就算是王公貴族，也不敢輕易做出違背律法的事來。

    這是因為，明朝是一個噴子眾多的朝代，而且還有一種名揚後世的職業噴子——言官。

    明朝的言官可以說是時代產物。

    出於集中皇權的需要，明朝開國皇帝朱元璋廢除了丞相一職，並大肆分化臣下權力，以達到制衡目的。

    並且，為了制衡臣下的行為，他還設置了一個特殊的崗位，就是言官。

    在所有官員裡，言官的品級雖低，權力卻極大，加上本職就是噴人，又缺少「百官之長」丞相的約束，於是火力全開，大有一股「此時不噴，更待何時」的王霸之氣。

    發展到後來，因為擁有「職業開噴」的牌照，這些言官誰都敢噴，噴得越狠，就越能名揚天下，被世人認為是諍臣。

    家有犟子不敗家，國有諍臣不亡國。

    在這種思想的指導下，言官們上噴皇帝，下噴達官貴人，沒有人不敢噴。

    膽子大一點的，甚至以能挑皇帝的刺為榮。

    後來，這種噴人的習氣，又延伸到了整個文官、士子階層，一遇上達官貴人做出違背律法、有違道德禮制之士，就會有一大堆人跳出來噴。

    正因為這樣，達官貴人們的行為是非常謹慎的，輕易不會給人留下話柄。

    因此，就算秦樓的背景再牛，伊凡也無所畏懼。

    別忘了，他現在可認識了方以智等讀書人。

    方以智這些人，可是大名鼎鼎的復社核心人物，又跟現在最大的黨派東林黨有著密切的關係。

    東林黨加復社，絕對是大明現在最大的噴子集團。

    伊凡必須充分利用這點。

    董小宛要離開秦樓，必須離開得光明正大，否則可能後患無窮。

    「伊公子，老身不是這個意思，只是董小姐是自願來這裡的，而且她家裡的債務……」

    吳媽立即期期艾艾地分辨起來。

    她確實不敢冒天下之大不諱，尤其是在還沒摸清楚伊凡底細的情況下。

    伊凡立即就打斷了她：「你覺得她那點債務對我來說是問題？」

    這話實在是霸氣。

    霸氣得讓吳媽無話可說。

    對她來說，伊凡的身份原本就很神秘，而他現在的表現，又很有上位者的氣勢，讓她更加心存顧忌。

    她只好期期艾艾地看向董小宛。

    「你不用看她，她的事我可以做主。」

    伊凡再次出言施壓。

    「伊公子，請問你和小宛……」

    「她是我家故人之後，我豈能容她留在這種污濁之地來侍候他人？」

    「這……」

    這下吳媽真的頭疼了。

    她又扭頭看了看董小宛。

    她原本以為，伊凡之所以要帶董小宛走，是因為看上了她。

    那樣的話，她還可以私下裡做做董小宛的思想工作，比如說男人都不靠譜、圖新鮮、女人要慎重、謹防受騙之類的，讓董小宛自己打消要走之心。

    可伊凡現在這麼說，她就真的無計可施了。

    而且她還發現，董小宛現在確實還是處子之身，對伊凡似乎也非常信任，這讓她就算想懷疑伊凡所說的，也找不到可疑之處。

    這該如何是好呢？

    「伊公子……」

    「你不用多說了，松鼠魚秘方，如果你想要的話，就帶銀子帶人過來，我包教會，否則就當我沒說。」

    「哦，對了，從今晚起，小宛就不接客了，你走吧。」

    伊凡直接攆人了。

    他不能不攆，這假身份演起來，壓力實在有點大，他擔心自己再繼續演下去，就會露陷。

    說實在的，他連自己都沒想到，自己也有如此威武霸氣的一面。

    這是因為系統給了自己自信嗎？

    還是電影電視看多了？

    他不太確定。

    讓他鬆了一口氣的是，吳媽終於說了一句：「伊公子，我這就帶人帶銀子過來學。」

    看著吳媽不甘離去的背影，伊凡提著的心終於放了下來。

    事情總算朝著自己想要發展的方向前進了一步！

第87章 地球為什麼是圓的


    等吳媽走後，伊凡又把心思放回到了松鼠魚的做法上。

    對他來說，松鼠魚將會是小宛私房菜的一道重要特色菜，因此無意中提升到的上品二等還不能滿足他的要求。

    在不知不覺中，他對美味的要求已經達到了挑剔的程度。

    可他卻突然發現，此時的董小宛早已淚流滿面。

    「你怎麼啦？」

    伊凡稍微有點不解。

    他不明白一個身陷泥淖之人獲救後的心情。

    對董小宛來說，她對生活原本是已經絕望了的，她連自己都不知道，自己何時會被污染，她更不知道，這樣的日子何時是盡頭。

    她只是在努力地掙紮著。

    可伊凡的出現，竟然就在短短的幾天之內，就把她拉出了泥淖。

    這幸福來得實在是太突然。

    突然得讓她不敢相信。

    喜極之下，讓她怎能不泣？

    只是她的喜，很快就被伊凡這不識趣的一問給打破了。

    她就有點不明白了，伊凡在吳媽面前可以很有氣勢，可以威武霸氣帥，為啥在她面前又有點呆頭呆腦了呢？

    她有點不懂。

    這個年齡的她，正處於情竇初開的時候，伊凡的閱歷、知識面及表現，已經對她產生了很大的吸引力，並讓她無條件信任他，並有所期待。

    很可惜，伊凡在這方面的表現讓她失望。

    這就是個呆子！

    不過失望也沒辦法。

    董小宛並不是那種主動的人，因此她只能把這份好感藏在心裡。

    伊凡並沒有想這麼多。

    在他看來，這就是個任務，任務一完成，他就會從這個世界消失，因此根本就不會多想。

    他想的還是任務。

    現在看來，走出秦樓這一步應該是不會存在太大障礙了，可走出去以後呢？

    看來，還是得把全魚宴的食譜完善後，才能真正開門做生意啊！

    就在此時，小翠卻走了過來：「小姐，伊公子，方公子求見。」

    伊凡一下就納悶了。

    這個麻煩的傢伙這麼急著找來幹嘛？

    此時，方以智的聲音已經在門外傳來：「伊凡兄，兄弟我來看你來了！」

    伊凡無奈地搖了搖頭。

    人已到，他和董小宛只能先接待這個麻煩人物了。

    「伊凡兄，董小姐，咱們何時去僦望月樓？」

    一進門後，手裡拿著一圈東西的方以智先問起了昨天約定的事情。

    這是典型的皇帝不急太監急。

    急也沒用。

    伊凡還得等吳媽拿銀子來換松鼠魚秘方。

    「這事午後再說吧，不急。」

    伊凡隨便回了一句。

    「太好了，趁現在有時間，還請伊凡兄幫我釋疑一番。」

    方以智四處看了看，找了一張桌子把手中的東西攤了開來。

    這竟然是一副地圖。

    「伊凡兄，先過來看看這幅坤輿萬國全圖。」

    伊凡：「……」

    敢情這傢伙最關心的並不是望月樓，而是他所期待的西洋學說。

    他不得不走了過去。

    兩儀玄覽圖，這對已經做過功課的伊凡來說，已經不是一個陌生概念。

    據說，著名傳教士利瑪竇到了中國後，就自制了《萬國圖志》並獻給了萬曆皇帝。

    在萬曆三十年（1602年），當時的太僕寺少卿李之藻，在《萬國圖志》的基礎上，繪製第一幅中國版的世界地圖，這就是《坤輿萬國全圖》。

    據說，這也是中國最早的彩繪世界地圖，而且整個大明都只有十二份。

    吳小正沒想到，方以智手裡竟然也有這樣的寶貝。

    他忍不住有點好奇起來，立即就走了過去。

    哦，可惜了。

    這只是木刻版本，黑墨印刷的，不過也已經很了不得了。

    伊凡細細端詳了起來。

    但他很快就皺起了眉頭。

    原因在於，這幅地圖雖然已足夠詳細，但還是與後世的地圖有區別，很多地名的標註都不一樣，而且還是密密麻麻的繁體字。

    比如說，地圖上的南海叫大明海，台灣叫大琉球，菲律賓叫呂宋之類的。

    這很是要費他點心神。

    方以智卻指著地圖右上角的一列文字問起他來：「伊凡兄，畢方濟神父說，地球是圓的，果真是這樣嗎？」

    伊凡立即就看向了那一列字。

    「地與海本是圓形而合為一球居天球之上……」

    這真的讓他看得很頭疼。

    因為這些文字連標點符號都沒有，伊凡不僅要讀懂繁體字，還得斷句這些文縐縐的文言文。

    他很快就放棄了細看這些文字。

    地圓說對於一個後世之人來說，根本就不算事，他乾脆用自己的話來解釋吧。

    他指著地圖，開始用一個容易理解的方式開始解說。

    「一百二十年前，一個叫麥哲倫的葡萄牙人，帶著一個五條船的船隊，從歐羅巴出發。在這個叫大西洋的大海中航行了70多天，抵達了南亞墨利加的這個位置……」

    伊凡嘴裡的南亞墨利加，就是南美洲，他所指的位置，大概就是南美洲的巴西。

    他又指向了後世有名的麥哲倫海峽。

    「後來，他從這條海峽穿過了南亞墨利加大陸，又在海上漂泊了一百多天時間，最後抵達了呂宋。」

    「麥哲倫穿過的這片海域，因為在一百多天裡都沒有遇上過風浪，這一大片海域後來就被命名為太平洋。」

    「離開呂宋後，麥哲倫開始經西洋返回歐羅巴。」

    「麥哲倫這一路航行下來，確實繞地球走了一個大圈，以此證明了地球是圓的。」

    伊凡的手指順著地圖畫了一大圈。

    為了避免麻煩，他偷省了很多概念，比如說麥哲倫之死等。

    但這足以把方以智聽得目瞪口呆了。

    他雖然得到了一份木刻版的地圖，也聽了地圓說的概念，可並沒有聽過麥哲倫的故事。

    畢竟這事才過去沒太長時間，還沒在明朝流傳開來。

    方以智又開始興奮了。

    大西洋，太平洋！

    他看著地圖沉思起來。

    這對他來說，是兩個地圖上完全沒有的概念。

    他已經篤定，伊凡確實去過歐羅巴，否則的話，他不可能知道這種連西洋神父都沒說過的事也知道。

    這讓方以智興奮無比。

    因為這意味著，伊凡就是一座站立在他面前的活書庫。

    「伊凡兄，伊凡兄，你能不能再給我詳細說說那個麥哲倫的故事？」

    伊凡頓時就頭疼起來。

    這樣被他問下去，何時是個盡頭？

    還好，正當他感到為難時，吳媽又過來了。

第88章 被纏上了


    吳媽真的有些震驚。

    正當她還在糾結要不要跟伊凡交易松鼠魚秘方，要不要再摸摸伊凡底細時，就接到手下人匯報，說方公子去宛樓找伊公子了。

    這下她不敢怠慢了，立即趕了過來。

    方以智是誰？

    曾祖父方學漸，明代中葉桐城學術的領頭人，東林黨魁。

    祖父方大鎮，萬曆年間大理寺左少卿，著有《易意》、《詩意》、《禮說》、《永思錄》、《幽忠錄》等數百卷。

    外祖父吳應賓，精通釋儒，著有《學易全集》、《學庸釋論》、《宗一聖論》、《三一齋稿》等。

    父親方孔照，萬曆四十四年進士，現在的湖廣巡撫。

    而方以智自己本身又是大名鼎鼎的復社四公子之一。

    可以說，在整個江浙一帶，沒有幾個世家能比得上方家的名望。

    最為關鍵的是，方家在東林黨的根基太深，因此就算是秦樓背後的人物，也不敢隨便得罪方家。

    因此，吳媽對於方以智是真的心存顧忌，生怕怠慢了這位公子爺。

    可她剛走到宛樓門口，就聽到方以智在興奮地叫「伊凡兄，伊凡兄……」

    他竟然還拉著伊凡的袖子不肯放！

    天哪，方公子明明比伊公子年齡大，竟然叫他伊凡兄？

    態度還如此恭敬？

    那這伊公子的來頭到底有多大啊？

    吳媽真的震驚了。

    她原本還對伊凡的底細有所懷疑，還很是不甘心董小宛的走和一千兩銀子的付出，可現在，她豈敢再懷疑？

    要是再去調查的話，惹這位來頭太大的伊公子不高興的話，很可能給秦樓帶來她所承受不起的災難啊！

    就在此時，為了暫時擺脫方以智糾纏的伊凡又向她問話了。

    「怎麼，你是帶人來學松鼠魚秘方的嗎？」

    在吳媽面前，伊凡又一次把架勢擺得十足。

    「要的，要的，我立即就叫人來學。」

    吳媽立即就媚笑著回了一句，然後才跟方以智打招呼：「方公子來啦，也不跟老身招呼一聲。中午就由老身安排一桌款待您如何？」

    方以智卻不耐煩地揮了揮手：「不用了，我中午就在伊凡兄這裡蹭飯。」

    對於方以智來說，他正急著要跟伊凡聊西洋之事，豈會把時間浪費在一個鴇母身上？

    伊凡也開口了：「你想要松鼠魚秘方，就趕緊帶人帶銀子來吧，我午後還要跟方公子出去。」

    他算是看出來了，如果只是讓吳媽待這裡的話，這張擋箭牌根本就擋不了幾分鐘。

    看來，還是只有忙正事，才能讓方以智不好意思騷擾。

    而且，他也看出來了，吳媽似乎對方以智心存顧忌。

    既然如此，那就反過來也拿方以智當牌打打，以促成松鼠魚秘方的生意。

    雖然他在吳媽面前裝得很拽，但內心卻有點著急。

    要是不能促成松鼠魚秘方的生意，那他的任務完成又得延後相當長一段時間了。

    這張牌是有效的。

    他這麼一說，吳媽真的有點急了。

    如果伊公子下午和方公子出去，明天又把董小宛帶走的話，秦樓豈不是會人魚兩空？

    對她來說，董小宛的離去是很難阻擋了，可要是近在眼前的松鼠魚秘方也丟掉的話，那就得不償失了。

    「伊公子，老身這就去叫人過來。」

    吳媽急忙轉身離去。

    她得回去拿銀子及叫人來學松鼠魚秘方了。

    「伊凡兄，你能不能再跟我說說麥哲倫的事？一個人花了兩年時間，繞地球繞了一大圈，這實在是太厲害了，我也好希望有朝一日能學他。」

    吳媽剛一走，方以智就好奇地問了起來。

    伊凡：「……」

    唉，這傢伙的好奇心實在是太強了一點。

    可看在把他當牌用了的份上，伊凡不得不費點口水來跟他講講麥哲倫的故事了。

    「其實沒什麼好學的，這是一種以生命為代價的冒險。」

    「為何這麼說？」

    方以智更加好奇起來。

    伊凡又走到了地圖跟前，指了指太平洋中心：「麥哲倫船隊在太平洋上的這一百多天裡，雖然風平浪靜，但差點就因食物和飲水耗盡餓死。」

    他又指了指菲律賓群島附近：「而在這裡，麥哲倫更是付出了他自己的生命，等他的手下帶領船隊回到歐羅巴時，出發時的100多人，最終只剩下了18人。」

    因為正好看過麥哲倫環球冒險的資料，伊凡講述這個當然沒問題，但他儘量講得言簡意賅。

    可他還是小看方以智的難纏了。

    他頗有刨根問底的架勢：「麥哲倫是怎麼死的？」

    伊凡嘆了一口氣。

    看來，天上從來就不會掉餡餅，任何事情都是需要付出代價的。

    他想利用方以智來當一張牌，用來抵擋可能來自秦樓的風險，已經為今後的小宛私房菜聚人氣，那他就得花點心思來交好這位背景深厚的世家子。

    那就乾脆給他講通透點吧。

    伊凡再次開口了。

    「你知道麥哲倫為什麼要大航海嗎？」

    「為什麼？」

    「麥哲倫之所以要繞地球一圈，目的有三，一是為了證明地球是圓的，二是為了香料，三是為了殖民……」

    這話題一開始，是沒個休止的。

    為瞭解釋清楚，伊凡又不得不花了點時間，來跟方以智解釋歐洲為啥需要香料，以及什麼是殖民。

    他也算是豁出去了，一些在這個朝代不可理解的概念，比如說殖民的本質等，他被他提前洩露了出來。

    反正就是一個虛擬的副本而已！

    接著，他又指了指地圖上菲律賓的位置。

    「麥哲倫為了將這裡納入西班牙的殖民範圍，他開始參與當地土著之間的內部戰爭，麥哲倫就是在戰爭中被土著砍死的。」

    方以智陷入了沉默。

    他原本以為，大航海是一件很好玩、很有意思的事情，但卻沒想到這麼血腥。

    同時，伊凡所說的很多概念，是他聞所未聞的，很值得他去深思去消化。

    與此同時，他也再次確定了一點：這就是一座活的知識寶庫！

    因為意識到這一點，他開始琢磨，怎樣才能把這座知識寶庫給利用起來。

    他突然冒出來一個主意。

    「伊凡兄，我要拜你為師。」

    伊凡：「……」

    你還有完沒完啊？

第89章 你閉嘴


    在方以智看來，伊凡雖然比他年輕，可知識面卻要開闊多了，或者說比他接觸過的任何人都要豐富。

    正所謂學無先後，達者為師，這讓他他真的動了拜師之心。

    拜師這事，在這個年代真的不算什麼。

    就拿方以智來說，他的詩歌是姑姑方維儀教的，詞賦經史是著名學者白瑜教的，醫學是名醫傅海峰教的，名物訓詁是著名學者王宣教的……

    他的老師多不勝數，根本就不在乎再多伊凡一個。

    最為關鍵的是，伊凡所懂的西洋知識，方以智很難在大明找到第二個這樣的老師，連他所熟悉的西洋神父也不如。

    可這一提議對伊凡來說，完全是難以接受的。

    他是來做任務的，而不是來收徒的。

    再說，收這樣一個難纏的徒弟，他頭都會大。

    「你別鬧了，咱們當朋友吧。」

    方以智不幹。

    如果只是朋友的話，伊凡沒有傳授他西洋知識的義務，頂多抓住機會就交流一番。

    可師徒關係就不一樣了。

    一旦師徒關係確立，他就能名正言順地纏著伊凡學東西。

    至於拜師禮，以他的家世來說根本就不成問題，大不了以後補上就是了。

    於是他撲通一下就跪了下去，開始磕頭：「請老師收下弟子。」

    這下真的弄得伊凡很尷尬。

    他這的服了這傢伙。

    他也開始理解，為啥方以智能成為明末著名的思想家、哲學家、科學家。這傢伙對知識的渴求，實在是太過於迫切了。

    迫切得近乎胡鬧。

    「你別鬧了，起來。」

    「我不，老師你不答應，我就不起來。」

    ……

    局面一下就僵持了下來。

    正當伊凡頭疼時，吳媽又帶著一位廚子匆匆走進了宛樓。

    吳媽立即又被嚇了一跳。

    哇靠，這是什麼情況？

    大名鼎鼎的方公子竟然要拜伊公子為師？

    她一下就看呆了，有點不知所措。

    伊凡皺了皺眉。

    這個難纏的傢伙還真不是一般的讓他頭疼。

    「算了，你先起來吧，這事一會再說吧。」

    為了先把賺銀子的事情搞定，他的語氣稍微鬆動了一些。

    「謝老師。」

    方以智蹭地就站了起來。

    伊凡：「……」

    我有答應嗎？

    不帶這麼無賴的好吧！

    伊凡搖了搖頭，轉向了有點不知所措的吳媽：「銀子帶來了嗎？給小宛吧。」

    按照交易的原則，應該是先交貨後付款，以保證貨真價實，但伊凡卻推翻了這一概念。

    這叫有恃無恐。

    既然有方以智這張牌在場，他可以擺這個譜。

    吳媽立即就點了點頭，對站一邊的廚人使了一個眼色。

    廚人立即就遞上了一個沉甸甸的小箱子。

    這麼多銀子，自然不能真用銀子來結算，而得用金子。

    就算是金子，也重達100兩，按照明朝一兩相當於後世約400克的概念，相當於八斤，所以就算是一個成年男子，也得用雙手抱著。

    接過這個沉甸甸的箱子，董小宛又有點驚喜交加。

    她熱淚盈眶地打開了箱子，裡面躺著五錠20兩的金錠，還有一些銀子。

    銀子應該是昨晚和今早賣包子的分成。

    董小宛並不是沒見過這麼多錢，但那是在家道中落之前。

    自從家道中落之後，她就每天在為錢而發愁，可現在突然又有一大堆錢擺在了她面前，怎能不讓她驚喜交加？

    她用包含感激的眼神看向了伊凡。

    可伊凡的心思根本就沒在她身上，他轉身走向了宛樓的小廚房：「跟我來吧。」

    他這是要開始松鼠魚的製作教學了。

    拿了錢總得幹活。

    可怎麼教呢？

    這讓伊凡稍稍糾結了一下。

    如果按照鑑定出來的秘方教的話，前期的味道肯定會犧牲一點點。

    如果按照自己的改良配方教，伊凡又有點不情願，畢竟改良配方的味道比鄭大廚的配方又上了一個檔次。

    那就綜合一下。

    「小宛，你拿紙筆記一下配方。」

    要教松鼠魚的做法，自然得先教醃魚醬的調配，這個光是教還不夠，得有完整的輔料比例配方紀錄下來。

    而對他來說，繁體字和毛筆字可是一個難題。

    「師父，我來。」

    方以智卻從董小宛手裡接過了紙和筆。

    伊凡無奈地搖了搖頭。

    他算是看明白了，方以智這個難纏的傢伙，為了他所想要的知識，真的什麼事都幹得出來。

    這讓他倒是有點佩服。

    他心想，這個難纏的傢伙難怪能成為明朝著名的思想家、哲學家、科學家，就憑他這種為了知識不要臉的精神，確實值得讓人敬佩、讓人學習。

    在這方面，自己是不是應該向他學習一下？

    不是說，後世的中國，之所以缺少真正的大師，不就是因為大部分人都缺少真正的工匠精神嗎？

    勤學好問應該也算是工匠精神中很重要的一部分吧？

    他收斂起心情，開始按照秘方報醃汁醬的配料和加入順序。

    報完並確認無誤後，他把配方交到了吳媽所帶過來的廚子手裡：「來，按照這配方上所記載的親自做一遍，我指點你。」

    這是他所能想到的教學方法。

    能不能快速掌握，讓對方親手製作一遍是最穩妥的。

    不過問題很快又來了。

    按照他的改良配方，新的醃汁醬自然得用火加熱，儘管伊凡並不打算使用溫度計，也不準備把準確的巴氏滅菌法溫度洩露出來，但加熱的過程還是必要的。

    必須得用火！

    伊凡嫌麻煩，懶得用煤爐，而是直接使用了液化氣灶。

    反正這東西以後在小宛私房菜也會用，是瞞不住的。

    因為在伊凡的概念中，這就是一個虛擬的任務副本，有些東西他也懶得費心機去隱瞞。

    可問題真的來了。

    當他把液化氣灶嘭地一下打燃，當藍色的火苗冒出來後，他突然發現，方以智的眼神又看得發直了，露出了狂熱的神情。

    糟糕，一時又忘記這裡還存在這一個求知狂人。

    方以智可不是董小宛那麼好打發的！

    果然，方以智立即又開口了：「老師，這是……」

    「你閉嘴，晚點再跟你解釋。」

    伊凡立即就打斷了他。

    他可不想當著吳媽和廚子來解釋這種稀罕之物。