炒飯實戰秘笈

原來一堆料可以先放在飯裡，拌一拌再放入鍋內，看樣子應該不錯喔！倒是可行的方法

Originally posted by yoz500 at 2005-1-7 08:29 AM
怎麼我的炒飯~~炒起都太溼了！
怎麼乾一點呢？:cry:

建議

1.白飯-最好是隔夜

2.先將配料都暴香過(可加入一點米酒增加香氣.但千萬別加水阿)

3.看你喜歡吃醬油味道還是加鹽巴

若手腳快點的人建議用中大火快炒.這樣保證不會濕濕的喔!:tongue:

[ Last edited by starlight on 2005-7-17 at 04:34 AM ]

我都是用隔夜飯耶, 也用了中火, 不過每次炒起來都還是濕濕的
怎麼辦咧  :what:

[ Last edited by liviadai on 2005-7-20 at 04:54 AM ]

炒飯
人人都會炒
但要好吃可不容易
尤其含有油
最可怕

~~炒飯~~
又簡單又實際的料理~~
謝謝大大的分享~~
馬上就去行動~~

Originally posted by liviadai at 2005-7-20 12:53 PM

我都是用隔夜飯耶, 也用了中火, 不過每次炒起來都還是濕濕的
怎麼辦咧  :what:

我想有兩個原因...因為我遇過

1. 在開始煮飯的時候水放比較多，所以放到隔天那飯仍是有水分在，拿來炒飯的話，炒起來就會濕濕的！所以口感較不好..

ps.. 要炒飯的飯..再放水的時候不需要與米量剛好..要減少一點！

2. 不知道你有沒有放水...炒飯不需要放水喔！但是油要放多一點就是.. 這樣炒起來的飯才好吃~~

Originally posted by starlight at 2005-7-20 10:20 PM



我想有兩個原因...因為我遇過

1. 在開始煮飯的時候水放比較多，所以放到隔天那飯仍是有水分在，拿來炒飯的話，炒起來就會濕濕的！所以口感較不好..

ps.. 要炒飯的飯..再放水的時候不需要與米量剛好.. ...

真是太謝謝你了, 我想大概是 煮飯的時候 水加的比較多吧~~
再去試看看囉

ＳＴＡＲ：嗯~ 再試試看吧!! 有任何的問題歡迎再提出囉~~  

[ Last edited by starlight on 2005-7-22 at 06:00 AM ]

炒飯很簡單阿
我也很愛吃
我的作法和你說的一樣呢

炒飯很簡單~炒的好吃就不簡單了~大大把一些炒飯該注意的地方都說出來了~這樣子的炒飯絕對會好吃喔^O^

新手可以試看看先把生蛋與飯先拌勻...包括蔥與鹽巴等炒料..

拌勻後在一起下炒鍋拌炒..

當飯變的乾鬆後...就可以關火起鍋了..

不但米飯粒粒有蛋汁附著..(就是傳說中的黃袍加身啦)

還可以很蓬鬆喔...