炒飯實戰秘笈

我也喜歡吃炒飯
尤其是一粒一粒的
向泰國炒飯我就很喜歡吃
謝謝啦   下次試試

謝謝分享~~
我最喜歡吃簡單的炒飯...
沒加啥配料....
最簡單的口味最棒~~:smile:

白飯很重要嗎     因為有時候每次炒起來都濕濕的
常常被人家說   你是在煮粥嗎 = =:crying:
聽人家說最好用隔夜飯  但是如果沒有怎麼半
飯要煮的 乾乾一粒一粒的嗎

ＳＴＡＲ：如果沒有隔夜的飯，那也是可以煮新的飯去炒，只是再煮飯的時候 水的份量不要放那麼多，炒起來也是很好吃喔~~        

[ Last edited by starlight on 2005-8-4 at 07:01 AM ]

吵犯罪重要的事要用隔夜范 這篇文章好像露了說 這事我阿姨說的 相信八 她士廚師

感谢，感谢啊！！

自己的炒饭总是太软或太硬，老实说要炒出好炒饭，难度很高啊

Originally posted by yoz500 at 2005-1-7 08:29 AM
怎麼我的炒飯~~炒起都太溼了！
怎麼乾一點呢？:cry:

用隔夜冰過的飯即可

炒飯要快
我炒飯都先放油，開火，接者打但丟入裡面將蛋炒到8分熟 (將蛋炒到8分熟再放范可畢免黏鍋)
再放飯 (飯要先再飯鍋裡把它用飯匙用散一點) ，這樣炒起來不容易有一快一快出現
然後再將蛋與飯快速翻炒，不要只用壓的，盡量用繞圓圈的方式炒及壓飯不要太過用力壓喔
最後炒完之後，放蔥花在翻炒一下只大概4-5秒，將火關掉放醬油在無火狀態中繼續翻炒吵到色澤均勻即可！

ＳＴＡＲ：看你寫的發現你對炒飯也是有一手唷!!呵呵~ PS.幫你排版一下看起來比較舒服^^   

[ Last edited by starlight on 2005-8-10 at 06:32 AM ]

我最愛吃的東西正是蛋炒飯:heart:

炒飯有一點非常重要
飯一定要隔夜飯
因為飯放在冰箱會吸收多餘的水分
這樣的炒飯會更好吃:shutup2:

白飯(冷)得較佳大火炒家新東陽肉醬辣味這樣的炒飯口味極佳